ווי צו קאָכן פלייש פֿאַר די יום טוּב טיש?

פילע, ספּעציעל יענע וואס אַדכיר צו די פּרינסאַפּאַלז פון אַ געזונט דיעטע, בעסער צו עסן פלייש סטוד אָדער האַלב - אַזוי עס איז בעסער אַבזאָרבד. אָבער, די אָפּציעס טאָן ניט פּאַסן זייַן פּרעפּעריישאַנז פֿאַר אַלע מאל. פֿאַר די יום טוּב טיש באַלעבאָסטע יוזשאַוואַלי געדינט געפּרעגלט אָדער בייקט אין די ויוון, בעאַוטיפוללי דעקערייטאַד פלייש שיסל, באַלאַגאַן אַרום מיט אַז אויף וויקדייז זיי נאָר טאָן ניט האָבן צייַט.

איינער פון די מערסט פאָלקס ברירות פון ווי צו גרייטן די פלייש פֿאַר די יום טוּב - באַקן עס אין די ויוון אין איין שטיק. דעם רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט צו דורכפירן, אָבער עס ריקווייערז אַז די פלייש איז געווען פון הויך קוואַליטעט, אָן סטריקס. נעמען אַ שטיק פון פלייש (רינדערנס, כאַזער, לאַם) ווייינג וועגן איינער קילאָ-האַלב. איר קענען קויפן די פלייש, אָבער עטלעכע קוקס רעקאָמענדירן צו נעמען די פלייש אויף די ביין: די וועג עס געץ די בעסטער טעם, אין דערצו, די ביין וועט זיין ווייַטער אַריבערפירן היץ אין די שטיק, און עס איז בעסער צו פּרעגלען ונ דורך.

צוגרייטן די פלייש צו באַקן אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן. עטלעכע קוקס רעקאָמענדירן פֿאַר מאַרינירן עס פֿאַר איין שעה צו פֿאַרבעסערן פּאַלאַטאַביליטי און פאַרגיכערן די קוקינג. דעם קענען נוצן אַ געמיש פון טרוקן ווייַן און לימענע זאַפט, מייַאָנעז מיט בשמים אָדער אַפֿילו אַדדזשיקאַ. אנדערע רעקאָמענדירן נאָר שמירן די שפּיץ שטיק פון אַ געמיש פון מעל און טרוקן זענעפט, גענומען אין גלייַך אַמאַונץ. זיי ראַבד אין די פלייש, דעמאָלט זייַן פעפער און זאַלץ. מיט דעם אופֿן די שפּיץ שטיק געגרינדעט קרוכלע.

ויוון כיטיד צו 240 דיגריז. א שטיק פון פלייש פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, גריסט, אָדער אויף די גרילל, פּלייסינג די טאַץ אונטן. די פלייש איז האַלב פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט דער טעמפּעראַטור איז געווען לאָוערד צו 190 דיגריז, און עס איז געווען געהאלטן אין די ויוון ביז גרייט (וועגן אַ האַלב שעה). פּיריאַדיקלי, עס פּריסיפּיטייטיד גיסן זאַפט. ווייניקער טראַבאַלסאַם אָפּציע - ייַנוויקלען די פלייש אין שטער: אין דעם פאַל עס מוזן ווערן אַוועקגענומען פֿאַר 15 מינוט איידער סוף פון קוקינג קיילים צו פֿאָרמירן אַ סקאָרינקע.

פלייש סטראָגאַנאָפף אָדער Bœuf סטראָגאַנאָפף - אן אנדער פּאַסיק אָפּציע פֿאַר יענע וואס זענען אינטערעסירט אין ווי צו קאָכן פלייש צו די געסט אָנקומען. דעם רעצעפּט איז גוט אין פאַל זיי קומען פּלוצלינג און די צייַט איר האָבן זייער קליין. גאַנץ מוסקל פלייש אָדער דער דין געגנט (0.5 קג) זענען דורכשניט אין קליין ברעקלעך און דיסקערידזש. נאָך אַז זיי שנייַדן "סטריפּס" - לאַנג און שמאָל ברעקלעך. געהאַקט און געפּרעגלט צוויי קליין אַניאַנז, לייגן צו די אַניאַנז געהאַקט און ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פעפער די פלייש. פּרעגלען אַלע די בשעת סטערינג פֿאַר 5-6 מינוט. נאָך וואס, די פלייש איז ספּרינגקאַלד מיט מעל און דעמאָלט פּרעגלען פֿאַר 2-3 מינוט. ¾ גלעזל זויער קרעם צוגעגעבן, סטערד און קווענטשעד מיט וועגן 5 מינוט. גאַרניש געפֿיטערט בוילד אָדער געפּרעגלט פּאַטייטאָוז וואָס שפּריצן הערבס. דעם רעצעפּט ריקווייערז זייער קליין צייַט און איז נוצלעך צו די וואס טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן שנעל און געשמאַק פלייש ווען געסט זענען אויף די דאָאָרסטעפּ.

דער אָריגינעל און די ווינינג אָפּציע - די פלייש אונטער אַ פוטער מאַנטל, אַ רעצעפּט וואָס איז נישט זייער קאָמפּליצירט, אָבער עס וועט האָבן צו טינקער. א פונט פון כאַזער געוואשן און שנייַדן אין קליין, דין סלייסיז, וואָס דאַרפֿן אַ גוט שלאָגן אַוועק. וילד באַקינג בלאַט און פאַרשפּרייטן עס אויף די פלייש, פעפער און זאַלץ. טאַפּט מיט סלייסט ציבעלע האַלב רינגס און קראַשט קנאָבל, דעריבער - אַ פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז, וואָס איז PRE-שנייַדן אין קליין דין סלייסיז ווי פֿאַר פריינג, אָדער ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. פּאָטאַטאָעס סלייסט סלייסיז פאַרשפּרייטן פּאָמידאָר, מיט וואָס איר ווילן צו באַזייַטיקן די הויט. יעדער שיכטע זאָל פעפער און זאַלץ. אויף שפּיץ פון אַלע זאכן ריטשלי לובראַקייטיד מיט מייַאָנעז. בייקט פלייש אונטער מאַנטל אין אַ ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. פֿאַר 5 מינוט ביז האַלב שפּריצן שפּיץ מיט גרייטיד קעז און שטעלן די פּאַן צוריק אין די ויוון צו צעשמעלצן די קעז.

דעם רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר די וואס טראַכטן ווי צו קאָכן פלייש אָריגינעל און טשיקאַווע צו אַמייז געסט מיט זייער קולינאַריש טאלאנטן. די השתדלות פון די מעטרעסע פון די הויז, קאָכן אַ מאָלצייַט, טאָן ניט גיין אַננאָוטיסט, און די געסט וועט געדענקען מיט פאַרגעניגן יאָמטעוודיק אָוונט, געהאלטן פֿאַר די בישליימעס שטעלן טיש.