סטורגעאָן, בייקט אין די ויוון

סטורגעאָן פיש איז באטראכט צו זיין ווערט פון די רויאַל טיש. עס איז קיין צופאַל, ווייַל ער האט אַ פּלאַץ פון נוטריאַנץ, וווילטויק ווירקונג אויף די מענטשלעך גוף. ווייַס פלייש, וואָס איז גערופֿן אַ רויט, כּמעט קיין ביינער, זיי זענען ריפּלייסט דורך קאַרטאַלאַדזש, וואָס איז גאַנץ מעגלעך צו עסן. רעצעפּט סטערדזשאַן אין די ויוון די מערסט פאָלקס קוקס, ווי די פיש טורנס אויס געשמאַק און צוגעגרייט געשווינד און לייכט.

סטורגעאָן אין אייגן זאַפט

פֿאַר דער צוגרייטונג פון מילז גענומען גאנצע פיש. סטורגעאָן זאָל זיין געוואשן, קלינד און גאַטיד. נעמען עסנוואַרג שטער און שמירן מיט קיין בוימל. שטעלן איר פיש, זאַלץ און פעפער, ייַנוויקלען, אַזוי אַז עס איז ניט מעגלעך צו לויפן די זאַפט בעשאַס קוקינג, שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט און אָרט אין ויוון. די קוקינג צייַט וועט זיין 40-50 מינוט. סטורגעאָן, בייקט אין די ויוון אין אַ וועג האלט אַלע די געזונט פאַץ, עס טורנס אויס זאַפטיק און דער טעם איז זייער ענלעך צו הינדל. ווען דאָס איז נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט און קענען ווערן געניצט ווי אַ דייאַטערי עסנוואַרג.

איר קענען אַ ביסל טוישן די טעם פון עסנוואַרג, אויב די פיש פֿאַר זאַפאַרשיראָוואַט וועדזשטאַבאַלז. רובֿ אָפֿט דעם צוועק נעמען די אַניאַנז און קעראַץ. בויגן קראַמבאַלז סעמיסירקלעס, געפּרעגלט אין גרינס בוימל. קאַרראָץ ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק און אויך געפּרעגלט. זייט זיכער פּאָדסאָליטע זיי אין די פריינג פּראָצעס, דעריבער זיי קער אויס געשמאַק. געפּרעגלט אַניאַנז און קעראַץ און מישן שטאָפּן מיט זייער אַבדאָמינאַל קאַוואַטי סטערדזשאַן. ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און באַקן. אַז ס פּריפּערינג סטערדזשאַן בייקט אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז. פֿאַר די אַניאַנז און קעראַץ, אויב געוואלט, איר קענען לייגן מאַשרומז אָדער ניסלעך.

רעסיפּעס אָן שטער

סטורגעאָן, בייקט גאַנץ אין די ויוון קענען צוגרייטן עפענען, דעמאָלט באַקומען אַ פייַן סקאָרינקע, וואָס איז דעקערייטאַד מיט ווייַס סאָוס און לימענע דינען.

אין אַזאַ קאַסעס, עס איז דיזייראַבאַל צו באַקן פיש אויף גרינס קישן. צו דעם סוף, גאנץ פּאַטייטאָוז, די מער אַז עס איז ריכטיק גאַרניש פֿאַר פיש.

וועגן אַ קילאָ פון פּאַטייטאָוז געוואשן, פּילד און שנייַדן אין דין קרייזן. לייגן זיי אויף אַ גריסט בלאַט און שפּריצן מיט זאַלץ. שפּיץ אָרט סאָלטאַד און פּעפּערד סטערדזשאַן, שמירן עס מיט אַ דין שיכטע פון מייַאָנעז אָדער סאָוס פֿאַר פיש און שיקן עס אין די ויוון צו באַקן פֿאַר 50 מינוט.

סטורגעאָן בייקט אין די ויוון, קענען זיין צוגעגרייט אָן גרינס קישן. איר קענען נאָר שמיר עס מיט מייַאָנעז און שפּריצן מיט גרייטיד קעז, דעמאָלט באַקן. פֿאַר די צוועקן, איר קענען נוצן די טייג אָדער די יי. דעמאָלט דער פיש קענען זיין קלינד דורך אַ דיק הויט, וואָס איז שווער צו קייַען, אַפֿילו נאָך לאַנג קוקינג. סקינד פיש דיפּט אין מעל, דעמאָלט אין געשלאגן יי און שיקן באַקן אויף אַ באַקינג בלאַט.

טייג געמאכט פון מעל און עגגס. עס זאָל זיין דיק גענוג אַזוי ווי ניט צו פליסן אַוועק פון די פיש, אָבער נישט גענוג צו באַקן אַ סקאָרינקע פון אַלט-געבאַקן. איר קענען לייגן אַ ביסל סאָדע צו טייג איז ווייך.

סטערדזשאַן ברעקלעך

סטורגעאָן קענען זיין האַלב, בייקט סלייסיז. צו טאָן דאָס, די פיש זאָל זייַן געוואשן, קלינד, גאַטיד, שפּאַלטן אין האַלב און באַזייַטיקן די באַקבאָון. דעמאָלט Carefully באַזייַטיקן די הויט און פיללעץ שנייַדן אין ברעקלעך 2-3 סענטימעטער. אין ברייט.

אויף באַקינג שיכטע געלייגט געהאַקט ציבעלע רינגס, קאַרטאָפל דעמאָלט, סמירד מייַאָנעז סאָוס. צו מאַכן עס, נעמען די מייַאָנעז און מישן מיט געהאַקט פריש הערבס. דעריבער לייגן די פיש אויף עס איז אן אנדער שיכטע פון די ציבעלע, און ווידער פיש. נאָענט די פּאַטייטאָוז, שפּריצן ברייטער האנט מיט גרייטיד קעז און שטעלן אין די ויוון פֿאַר אַ שעה.

איר באַקומען אַ מין פון לייערד שטיקל פון קאַרטאָפל מיט פיש. דינען עס זאָל זיין שנייַדן אין סקווערז פון 10 דורך 10 סענטימעטער., דעקערייטאַד מיט אַ טעלער פון סאַלאַט און שפּיץ פון די "פּיראָג" צו לייגן אַ ביסל רינגס פון רויט און געל גלאָק פעפער. אַ גרויס דערצו און אַ צירונג פון קיילים פון סטערדזשאַן געהאלטן לימענע סלייסיז און פריש פּאָמידאָר.