סומאַק - געווירץ מזרח

סומאַק - געווירץ, וואָס איז וויידלי געניצט אין די מזרח, אָבער ווייניק וויסן און נוצן די אומרעכט דאָ. מער אָפֿט צעמישט מיט באַרבעררי און זיראַ, אָבער אין אַרויסגעוואָרפן. סומאַק - אַ געווירץ וואָס קענען זיין הצלחה אַדדעד צו מאַריניידז פֿאַר פלייש, די וועדזשטאַבאַלז אויף די גרילל, פאַרשידן סאָוס און סאָסיז. עס גיט די זויער קאַרש קאָליר און יינציק טאַם.

געסט פון די מזרח

ראוד סומאַק איז פּראָסט אין די מעדיטערראַנעאַן געגנט. ווילד סומאַק קענען ווערן געזען אויף טרוקן שטיינערדיק סלאָפּעס פון די בערג אין די קרימעאַ און די קאַוקאַסוס. פילע פון סומאַטש זייער דעקאָראַטיווע, זיי באַצירן דער אַליז און פּאַרקס אין די דרום לענדער. אבער עטלעכע זייער טאַקסיק און קענען צינגל ברענט, אַלערדזשיז און עסנוואַרג פאַרסאַמונג. אַזוי סומאַק (געווירץ היץ די מאַרק נאָך מינערווערטיק פּראַסעסינג) מוזן זיין Carefully געזאמלט, פּרעפעראַבלי פּראָווען מענטשן. דו זאלסט נישט קויפן עס אין ראַנדאָם ערטער. דער בעסטער ברירה - געווירץ קראָם.

פּראָפּערטיעס סומאַק

דעם געווירץ איז זייער רייַך אין טאַננינס (פאַבריק קאַמפּאַונדז מיט טאַנניק און דיסינפעקטאַנט פּראָפּערטיעס) און ספּעציפיש אַסאַדז. דאַנק צו זיי, סומאַק בעריז האָבן אַסטרינדזשאַנט טעם. די פּראָפּערטיעס פון די דאַר בעריז און גרונט זיי צו ניצן ווי אַ געווירץ. זייער הויפּט אַרבעט - געבן קיילים אַ זויער געשמאַק, אַז איז, סומאַק געווירץ איז ניט געוויינט ווי אַ פעפער, ווי געזונט ווי לימענע זאַפט אָדער עסיק, אַזוי עס איז אָפֿט צעמישט מיט באַרבעררי. ער, ווי סומאַק (געווירץ איז ענלעך אין זייַן פּראָפּערטיעס), איז געניצט צו אַסידיפי עסנוואַרג, למשל, פּילאַף.

ווי שניט סומאַק

די אַראַבער מזרח איז טאן אַ זייער אלטע וועג. בעריז פּלאָמבירן מיט וואַסער, בוילד ביז דיק און ווישן. ווי אַ וועג פון פּראַסעסינג פון מילגרוים זאַפט. סומאַק יאַגדע סירעפּ איז באקומען, וואָס איז מעראַנייטיד פלייש און פיש, צוגעגעבן צו אַ דישן פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז. איראן און טערקיי, עס איז געמאכט אין אַ פּודער, וואָס גיט די גרייט-געמאכט קיילים העל קאָליר.

די נוצן פון קיילים

סומאַק (געווירץ געניצט אין דעם פאָרעם פון פרעשלי ערד) גענומען פֿאַר ספּרינגקאַלינג הייס אָדער קאַלט עסנוואַרג איידער קאָרמען זיי אויף אַ טיש. דעם ניט בלויז גיט אַ אָנגענעם אַסידאַטי, אָבער אויך דעקאָראַטעס די קיילים - עס קוקט ווי אַ געווירץ, ווי אַ העל רובין טשיפּס. ער איז גאנץ, אַזאַ ווי הוממוס, שיידינג זיין קליין דעפלאַטינג געשמאַק. מיקסינג סומאַק אַניאַנז, ביסט אַ פאָלקס אַבדזשעקס. ער האט אויך גייט אריין אין אַ פאַרשיידנקייַט פון גרייט-מישן בשמים. לעמאָשל, צוזאמען מיט פעפער און קימל זאמען עס איז פּאַסיק פֿאַר סופּס פון בעבל און ראָוסטינג פלייש, און אין קאָמבינאַציע מיט זיראַ - צו סמאָוקט כאַזער אָדער לאַם. די סומאַק זאַפט קענען טונקען פריש פּיטאַ ברויט. מיקסינג בשמים מיט יאָגורט, קענען זיין רעפיללעד מיט דעם געמיש סאַלאַדס. דער זעלביקער זאַץ קענען מאַרינירן די פלייש. סמאָוקט בייקאָן אויף קאָרן ברויט מיט פּליושש - זייער אָריגינעל קאָמבינאַציע.

אין רוסלאַנד סומאַק יוזשאַוואַלי יקספּאָרטאַד פון טערקיי. ווען איר קויפן איז נייטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די קאָליר פון בשמים - די מער טיף רויט קאָליר פון די פּודער, אַזוי עס איז בעסער. דער טאַם פון דעם געווירץ האָבן פּראַקטאַקלי קיין, אָבער אויב איר האַלטן עס אין די עפענען קאַנטיינער, עס איז לייכט דיסקאַלערד. אונטערשיידן פון באַרבעררי עס איז פּשוט - די יענער האט אַ זויער Fruity ונדערטאָנע.