האָמעמאַדע רעסאַפּיז: סמאָוקט בייקאָן

כאָטש עס איז אנגענומען אַז די פעט - ספּעציעל אוקרייניש עסנוואַרג, אָבער עסן אַ שטיק פון ווייך, מילד, מיט גריינז פון זאַלץ, אָבער אויף די שוואַרץ הלעבטשיק ניט אָפּזאָגן, פון קורס, קיין. ווייַל עס קענען זיין אַרגיוד: סאַלסאַ - Offers אינטערנאַציאָנאַלער, וויידספּרעד צווישן די סלאַווס, און פאַרנוצן עס אין פאַרשידענע וועגן: רוי, בוילד, געפּרעגלט, סמאָוקט. דאָ מיר רעדן וועגן סמאָוקט.

טשוזינג צו רויך בייקאָן

• צו טאָן דאָס אין דער ערשטער אָרט איז רעכט פֿאַר לאַרד. עס איז גוט "פּאַסיז" רויך און אַקווייערז די געבעטן סאָפטנעסס און די קאָראַספּאַנדינג געשמאַק. הייס סמאָקינג פעט פּרעפעראַבלי קעלט, ווי מער מסתּמא קוואַליטאַטיווע צוגרייטונג פון די פּראָדוקט, און עס וועט אָנהאַלטן מער. און די טעם פון די פעט איז פיל מער אָנגענעם.
• גריסי שיכטע זאָל זיין דיק גענוג - לפּחות דרייַ Fingers. אַנדערש, די פלייש איז האַרט, בוידעמשטוב קאָנווערסיאָנס, און פאַרגעניגן ווען עסן עס וועט נישט לייגן. פּרובירן און קוואַליטעט קענען זיין ווי גייט: צאַפּן אין אַ שטיק פון אַ שאַרף מעסער. ינקלודעד לייכט ווי אין ייל - אַזוי פּאַסיק. און אויב שווער - עס זענען אַ פּלאַץ פון פיבערס און סטיפפנעסס.
• ספּעציעל רעליש בייקאָן סמאָוקט קריגן, אויב די פּאַפּ האט פּראָסלאָעטשקי פלייש. צומ גליק סמאָוקט, עס וועט זיין אַ פאַקטיש נאַש און "נאָגל" קיין טיש.
• איר זאָל נישט רויך אַלץ האַלב בייקאָן ווידער. אין יעדער רופן וואָלט ווערן באהאנדלט מיט וועגן איין און אַ האַלב קילאָגראַמס.

נייטיק קאַמפּאָונאַנץ

צו סמאָוקינג פעט צופרידן סוף רעזולטאַט, אָבער זיך דאַרפֿן גרויס שטיין זאַלץ (ניט-יאָדינאַטעד, ווי געוויינטלעך!), קנאָבל (צוויי קלאָוועס דורכשניטלעך ווערט אַרויף קעפּ), יאַם בלעטער (לפּחות 5-6 שטאָפּן), שוואַרץ פעפער פּודער (1-2 טיספּונז), ביסל זענעפט פּודער, בוילד וואַסער. קאָפּץ דאַרפֿן צו ספּלינטערס און זעגעכץ פון אָלדער אָדער אנדערע האָלץ, אָבער זיין זיכער צו לאַגער אַרויף סליווערס פון פרוכט ביימער. עס איז בעסטער צו קאַרש און עפּל. פּאַסיק ווי באַרנע, אַפּריקאָס, אאז"ו ו

פּראָצעס פון צוגרייטונג

סמאָוקט בייקאָן הייבט מיט אַ גרונטיק וואַשינג פון כאַרוואַסטיד ברעקלעך אונטער פליסנדיק וואַסער. דערנאך עס איז שנייַדן אין ברעקלעך, די גרעב פון וואָס איז ווייניקער ווי פינף סענטימעטער, אָדער אַ ביסל מער. צו גרויס צו נעמען איז נישט רעקאַמענדיד, זיי זאָל זיין סאָוקט ווי רויך.

די באַרס זענען ראַבד מיט קנאָבל. איר קענען ענגשאַפט די זשאַבע ס ציין, איר קענען בייַטש מעסער - עמעצער ווי באַקוועם. אין דער ערשטער פאַל די פעט און טאַם ימפּרעגנייטאַד עקסיגענסיעס אַ גרעסערער מאָס. דעמאָלט עס אויך ברייטער האנט קאָוטאַד מיט פעפער און זענעפט. לאַורעל בלעטער זאָל ענגשאַפט זיי און שפּריצן מיט צוגעגרייט ברעקלעך. פּאָל 'קע דאַץ ספּרינגקאַלד מיט קאָריאַנדער. אָדער זעמל די צוגעגרייט פעט אין די פאַרטיק געווירץ פֿאַר קאָרעיִש מער - די אַראָמאַ איז ווונדערלעך, און די טעם אויך.

סמאָוקט בייקאָן איז געמאכט פון זויער פּראָדוקט. ווייַל אין די אָנהייב עס זאָל זיין געשטעלט אין די מאַרינייד. צו דעם סוף, 4 טייבאַלספּונז פון סאָדע אָנגעפילט מיט אַ קליין סומע פון בוילד וואַסער. אין אַ פּאַן אויף די דנאָ פון די אַלאַקייטיד ביסל פון אַ סאַטשערייטאַד לייזונג, לאַרד איז געשטעלט אויף עס. שפּיץ ווידער זאַלץ לייזונג יוואַנלי צו אַלע ברעקלעך. מאַרינאַטעד בייקאָן פֿאַר 4-5 טעג אין אַ קעלער אָדער פרידזשידער.

דעמאָלט עס איז גענומען אויס, רינסעד ווידער. יעדער שטיק קענען ייַנוויקלען טוויין אַז אונטער דער השפּעה פון היץ זיי זענען נישט בלערד. א פּאַפּ צו נישט בלאַקאַנד און סוילד מיט סוט אין זייער ווייַטער אלנגעוויקלט אין גאָז. דעמאָלט שטעלן אויף אַ דראָט געשטעל סמאָקעהאָוסע.

סמאָוקט בייקאָן ריקווייערז אַ גרויס סומע פון רויך. דעריבער, דער טשיפּס פֿאַר די פייַער זאָל זיין געזונט מויסאַנד מיט וואַסער. דעריבער זיי זענען געשטעלט אויף די דנאָ פון די סמאָוקער פּריפּאַסאָננימי געמישט מיט זעגעכץ. אין סדר נישט צו פאַרלירן די פעט אַז וועט ברענען פעט מיט אין סמאָקינג, אַ לאַטאַס סאַבסטאַטוטאַד פּאַלאַט. די אַפּאַראַט איז דעמאָלט פֿאַרמאַכט, און אַ סמאָקעהאָוסע ברעד אַ קליין פייַער. עס איז וויכטיק צו האַלטן עס אין אַז צושטאַנד ווען הויך היץ איז אויך פעט ברענען אָדער טשאַר. סליווערס, פון קורס, האָבן צו רויך שווער.

דער פּראָצעס זאָל פאָרזעצן פֿאַר 40 מינוט אָדער עפּעס ווייניקער ווי - דיפּענדינג אויף די פּראָדוקט גרעב. Produced סמאָקינג פעט רויך, די טעמפּעראַטור פון וואָס זאָל ניט זיין ווייניקער ווי 55 דיגריז און ניט מער ווי 70.

דעמאָלט פאַרטיק די פעט איז אַוועקגענומען פון די לאַטאַס און איז געלייגט אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך אַזוי אַז די ברעקלעך האָבן קולד. אין די בעטן פון די באַרס קענען זיין ווייַטער שפּריצן פון רויט פעפער צו געבן די פּראָדוקט אַ שאַרפּנאַס און טאַם. און הנאה די מאָלצייַט צוגעגרייט.