סוי סאָוס: אַפּלאַקיישאַן און רעסאַפּיז

מער לעצטנס, אין אונדזער לאַנד און קיין איינער געוואוסט וואָס די סוי סאָוס. זייַן נוצן אויף אַ גרויס וואָג נאָר אנגעהויבן אין די ניינטיז פון די לעצטע יאָרהונדערט.

געשיכטע פון די פּראָדוקט

די בערטפּלייס פון סוי סאָוס איז באטראכט צו זיין טשיינאַ. דער ערשטער דערמאָנען פון דעם פּראָדוקט איז נאָך אין די 2 יאָרהונדערט בק. עס איז פיל ספּעקולאַציע וועגן די סיבה פֿאַר זייַן שאַפונג. עמעצער זאגט עפּעס וועגן די דעפיציט בשעת די זאַלץ און די פאַרלאַנג פון מענטשן צו נוצן עס מער ספּערינגלי. אנדערע טייַנען אַז דעם איז געווען רעכט צו דער פאַרלאַנג פון די אלטע מאָנקס וואס פֿאַר רעליגיעז צוועקן זענען טריינג צו באַקומען מענטשן צו עסן בלויז וועגעטאַריער עסנוואַרג, און גאָר פאַרלאָזן די מילכיק און פלייש פּראָדוקטן. סייַ ווי סייַ, אַז ס ווען עס איז געווען קיין איינער געקענט סוי סאָוס. זייַן נוצן אין עסנוואַרג האט ווערן מאַנדאַטאָרי און עס איז וואָכעדיק. זייער באַלד, דעם פּראָדוקט האט סטעפּט איבער די באַונדריז פון זייער אייגן לאַנד, און אנגעהויבן צו פאַרשפּרייטן ראַפּאַדלי איבער דער וועלט. דער ערשטער ומגעוויינטלעך סאָוס ליב געהאט די יאַפּאַניש, אָבער מיט די הילף פון האָלענדיש סיילערז געלערנט וועגן עס אין פילע European לענדער. קאָכן מיט פאַרגעניגן ניצן דעם ומגעוויינטלעך אַסיאַן געווירץ צו געבן אַ נייַ געשמאַק פֿאַר אַ לאַנג צייַט געזונט-באקאנט קיילים.

סאָוס פּראָדוקציע טעכנאָלאָגיע און זייַן וועריאַנץ

הייַנט, סוי סאָוס איז צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן. אָבער, אין קיין פאַל, זייַן פּראָדוקציע פּראָצעס איז פֿאַרבונדן מיט אַ פּראָצעס פון פערמענטאַטיאָן פון אַ געמיש פון ראָוסטיד ווייץ און בינז בוילד אין די בייַזייַן פון זיכער טייפּס פון פונגי, און זייַן סאַבסאַקוואַנט פערמענטאַטיאָן און פּאַסטעוריסאַטיאָן. אַז ס וואָס מאכט אַ אמת סוי סאָוס. זייַן נוצן אין קוקינג האט כמעט קיין ריסטריקשאַנז חוץ פֿאַר דיזערץ. עס איז געניצט ווי אַ געווירציק טאַם צו פלייש און פיש קיילים, ווי ווויל ווי פֿאַר צוגרייטונג פון פאַרשידן דרעסינגז און מאַריניידז. אין דערצו, עס איז געניצט ווי אַ יקער פֿאַר דער צוגרייטונג פון אנדערע סאָסיז: שוועמל, זענעפט, שרימפּ און אנדערע. דעפּענדינג אויף די גיכקייַט און געדויער פון די פערמענטאַטיאָן פּראָדוקט און זייַן נוצן דרייַ טייפּס פון סוי סאָוס:

• ליכט,
• פינצטער
• זיס.

יעדער פון זיי האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס אין די פאָרמולאַטיאָן און צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע, און דעם אין דרייַ איז משפּיע די וועג די פּראָדוקט איז געניצט. נעמען, פֿאַר בייַשפּיל, טונקל סוי סאָוס. זייַן נוצן איז לימיטעד צו אַלע מינים פון פלייש קיילים און מאַריניידז. די סיבה איז אַז דער סאָוס איז דיק, קאַנסאַנטרייטאַד, עראַמאַטיק און כּמעט געזאָלצן. ליכט סאָוס טיפּ ווייניקער שמעקנדיק, אָבער מער געזאָלצן, און דעריבער איז געניצט פֿאַר צוגרייטונג פון פאַרשידן סאַלאַדס. א זיס כּולל דלאָניע צוקער , און קענען ניט נאָר באַצירן אַ פאַרבייַסן, אָבער אויך וווילטויק צו ונטערשטרייַכן די טעם פון קיין פלייש אָדער גרינס קיילים.

ווי צו נוצן סוי סאָוס

פילע מענטשן געקומען צו טעם סוי סאָוס. די נוצן פון רעסאַפּיז און מעטהאָדס פון פּראָדוצירן זענען קעסיידער גראָוינג און ימפּרוווינג. אַדדענדום לייַם, פּאָמידאָר פּאַפּ, סעסאַמי בוימל אָדער האָניק אַלאַוז צו צוגרייטן אַ גאָר נייע סאָסיז. א נוצן ווי אַדאַטיווז צימערינג, ינגבער, אַנאַס, זענעפט אָדער קנאָבל גיט קיילים לעגאַמרע יינציק אַראָמאַ. סוי סאָוס איז טויגעוודיק פון אַפֿילו די מערסט אַנסייטלי געוויקסן מאַכן אַ פאַקטיש נאַש. לעמאָשל, דער קלאַסיש "טערייאַקי". עס קענען זיין לייכט געטאן אין שטוב, מעסטן אויס די ינגרידיאַנץ טייבאַלספּונז. צו טאָן דאָס, נאָר דאַרפֿן צו:

3 טייבאַלספּונז סוי סאָוס, 2 טייבאַלספּונז ברוין צוקער, 1 לעפעלע ערד ינגבער און 3 טייבאַלספּונז "Mirim" פון ווייַן (אויב ער איז ניט, איר קענען נוצן צוליב, טרוקן ווערמאָוטה אָדער קיין פאַרבייַסן ווייַן).

פּריפּערינג טערייאַקי אין איין גיין:

1. אין אַ קליין פאַן, פאַרבינדן אַלע ינגרידיאַנץ, קאָך, און דעמאָלט וואַרעם אַרויף 6-8 מינוט אויף נידעריק היץ.

טערייאַקי גרייט. איצט עס בלייבט נאָר צו קיל. דעם זאָל ווערן געטאן אין די פרידזשידער. דערנאָכדעם עראַמאַטיק געמיש קענען ווערן געניצט ווי אַ פילונג פֿאַר אַלע מעגלעך סאַלאַדס און מילז פון פיש און יאַמ-שפּייַז אַנדערש. הויפּט ראָלע אין דעם וואָג plays אַ געווירציק סוי סאָוס. די נוצן פון רעסאַפּיז און אַ ברירה פון פּראָדוקטן דעפּענדס אויף די אנדערע ינגרידיאַנץ.

פלייש אין אַ געווירציק סאָוס

אין אַסיאַן קוקינג פלייש קיילים געגעבן ספּעציעל אכטונג. צווישן זיי, עס זענען פילע פילע פאַרשידענע רעסאַפּיז, וואָס דאַווקע נוצן סוי סאָוס. אַפּלאַקיישאַן צו די פלייש פון דעם עראַמאַטיק אַדאַטיווז אַלאַוז צו ראדיקאל טוישן זייַן געשמאַק. נעמען, למשל, דער רעצעפּט איז אַ געווירציק זיס און זויער הינדל. ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די דאָזיקע פּראָדוקטן:

ביי פונט הינדל (אָדער פוס) 6 קלאָוועס פון קנאָבל, 130 ג פון ראָוסטיד קאַשו ניסלעך, לעפל קראָכמאַל, 3 טייבאַלספּונז סוי סאָוס, 2 עסיק, גרינס בוימל, זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, און אַ ביסל גרין ציבעלע.

קוקינג מילז פירן זאָל זיין ווי גייט:

1. פיללעט (אָדער לעגס) הינדל זעמל אין קראָכמאַל, זאַלץ און פעפער ספּרינגקאַלד און דעמאָלט געפּרעגלט אין ייל פֿאַר 5-6 מינוט אויף אַ הייס סקאָווראָדע.
2. פלייש יבעררוק אין אַ שיסל און שטעלן באַזונדער, און אין דער זעלביקער פּאַן לייטלי פּרעגלען פֿאַר 30 סעקונדעס, מינסט קנאָבל מיט געהאַקט אַניאַנז.
3. פלייש צוריק אין די פּאַן, לייגן דעם סאָוס און אַ גלאז פון וואַסער. מליען פֿאַר 1 מינוט, און דאַן די פּראָדוקטן זענען נאָך הייס אויף אַ טעלער און שפּריצן מיט ציבעלע און ניסלעך.

דעם שיסל וועט געשמאַק גוט אין האַרמאָניע מיט מאַקאַראָנען.

רייַז זעט

ווו ניט נאָר נוצן סוי סאָוס? די נוצן פון רייַז, למשל, איז ניט באגרענעצט צו אַ קאָמבינאַציע פון "+ גאַרניש הויפּט שיסל". ביידע פון די קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין לייכט קאַמביינד צו געבן אַ סאָרט נייַ רעסאַפּיז פון די שוין געזונט-באקאנט פּראָדוקטן. לעמאָשל, רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז. איר וועט דאַרפֿן:

250 גראַמז פון רייַז (בעסער צו נעמען די "באַסמאַטי"), אויף 1 שטיק פון מער, זיס פּעפּערז, אַניאַנז און וגערקע, אַ לעפל פון זונרויז ייל און סוי סאָוס.

פּראָצעס טעכנאָלאָגיע:

1. די געוואשן רייַז צו קאָכן פֿאַר 10 מינוט אין בוילינג וואַסער, שווענקען און לאָזן צו שטיין, באדעקט פֿאַר 10-15 מינוט.
2. אין דעם צייַט, געהאַקט ציבעלע געפּרעגלט אין בוימל פֿאַר 5 מינוט.
3. לייג די גרייטיד קעראַץ און פאָרזעצן צו פּרעגלען פֿאַר ווי פיל.
4. דערנאך אַראָפּנעמען פון היץ און גיסן אין די פּאַן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון סאָוס.
5. די פּאַן צו יבעררוק רייַז, פעפער, וגערקע און מישן געזונט.

איצט, איר קענען עסן די שיסל, און ליבהאבערס קענען גיסן עס אין אַ שיסל מיט סוי סאָוס צוגעגעבן.

פלאַוואָרפול דערצו צו קיילים

גאַנץ אָפֿט, אין דער לעצטער צייט קומען אַריבער רעסאַפּיז אַז נוצן סוי סאָוס. אַפּפּליקאַטיאָן פֿאַר סאָסיז און דרעסינגז לימאַץ די פאַרנעם פון זייַן נוצן. ער אָפֿט אקטן ווי אַ "טונקען סאָוס" אַז איז, די פליסיק אין וואָס דיפּט האַלב פּראָדוקט. גוט געשמאַק איז באקומען געמיש איז געווען צוגעגרייט פון די דאָזיקע פּראָדוקטן:

2 לעפל סוי ווייַס סאָוס און רייַז ווייַס עסיק, 1 ספּאָאָנפול פון צוקער און אַ טשילי בוימל, 2-3 טשיווע, זאַלץ און ½ לעפעלע פון סאָדיום גלוטאַמייט.

ווי קענען קאָכן אַ סאָוס? צו טאָן דאָס:

1. טשילי שנייַדן אין דין רינגס און פּאַססאַגעד אין אַ קליין סומע פון ייל.
2. לייגן עס אין אַ שיסל און לייגן די געהאַקט קנאָבל אין די דרוק.
3. דעמאָלט אָלטערנאַטלי לייגן די רוען ינגרידיאַנץ און מישן געזונט. צו געשמאַק לייגן טשילי בוימל.

איצט גרייט זויער-זיס-געזאָלצן סאָוס קענען זייַן געדינט מיט פיש, פלייש און אַלע סאָרץ פון וועדזשטאַבאַלז. ער איז גלייַך גוט ביידע הייס און קאַלט.

ווו צו נוצן סוי סאָוס?

אין פילע לענדער, דעם יינציק פּראָדוקט איז גערופֿן אַ אמת מלך צווישן די פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז. און עס איז גאַנץ אמת. וואָס איז אַזוי גוט סוי סאָוס? געניצט אין קוקינג עס גאַנץ יקסטענסיוולי. דעם פּראָדוקט קענען סיימאַלטייניאַסלי דורכפירן פיר פאַרשידענע פֿעיִקייטן:

• מאַרינייד,
• רעפועלינג,
• קאָמפּאָנענט
• אַ באַזונדער שיסל.

ווי אַ מאַרינייד עס ניט בלויז גיט אַ ספּעציעל טעם פון די הויפּט פּראָדוקט, אָבער אויך אַ פיל רידוסט צייַט פון זייַן צוגרייטונג. און אויב אין די יקערדיק רעצעפּט צו מאַכן אַ ספּעציעל עראַמאַטיק און טאַם אַדאַטיווז, עס איז מעגלעך צו באַקומען אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע יינציק דרעסינגז. אין נאך, די נוצן פון סוי סאָוס ווי אַ ינגרידיאַנט מאכט עס מעגלעך צו ויסשליסן פון די זאַלץ פאָרמולאַטיאָנס, און דעם העלפּס צו מאַכן קיין מאָלצייַט מער וווילטויק צו דער מענטש גוף. ווי אַ באַזונדער שיסל פון סוי סאָוס וועט קיינמאָל זיין איבער אויף די טיש. עס וועט שטענדיק זיין אַ פּראָדוקט פֿאַר וואָס עס איז נאָר נייטיק. בלויז דאַרפֿן צו Carefully טראַכטן דורך די מעניו און נאָר לייגן אַ פּאָר פון סטראָקעס.