סאָראַל זופּ: רעצעפּט פֿאַר אַ רעצעפּט

סאָראַל זופּ רעפערס צו די טראדיציאנעלן קיילים פון סלאווישע קוויזין. עס איז געגעסן אין די קעלט ווי די זומער, ווי ווויל ווי הייס ווי די געוויינטלעך ערשטער. עס קענען רייטלי פאָדערן אַז אין ביידע קאַסעס עס איז זייער געשמאַק און נוצלעך. און, פון קורס, אין פאַרשידענע געביטן צוגרייטן עס אין פאַרשידענע וועגן. אבער טראַדישאַנאַלי אין די שיסל טאָן ניט שטעלן פּאַטייטאָוז - בלויז גרינז, שורש וועדזשטאַבאַלז, רוץ און עגגס.

זופּ פון סאָראַל קאַלט (בעלאָרוסיש קוויזין)

סאָראַל זופּ רעצעפּט אַז מיר איצט באַטראַכטן, איז פּאַפּיאַלערלי גערופֿן "פריעדגע". דאס איז פאַרשטיייק: עס איז צוגעגרייט דער הויפּט אין שפּעט קוואַל און זומער ווען די גאַרדענס אין פול סווינג וואקסט סאָראַל. די פליסיק באַזע איז געניצט ווי אַ יויך, וועלדעד בעפאָרעהאַנד, אָדער גרינס יויך.

קאַנסאַמשאַן פון פּראָדוקטן: פאַרפעסטיקט גרינערי - 250 C, פריש קיוקאַמערז - 2-3 ברעקלעך, גרין ציבעלע (Feathers מיט קעפּ) - 40 C .. (לאָו שטראַל), עגגס - 3 ברעקלעך, צוקער - 1 לעפעלע זאַלץ צו טעם.

ווי צו צוגרייטן דעם זופּ סאָראַל? דער רעצעפּט רעקאַמענדז בלעטער שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער, לאָזן צו פליסן, פּונקט טרוקן. פינעלי צעהאַקן און קאָכן אין יויך אָדער גרינס יויך ביז האַלב. דעריבער, דער ווייַטער זופּ קיל. עס מעלענקאָ שטעלן די געהאַקט ציבעלע, וואָס זאָל זיין ראַבד מיט זאַלץ, קיוקאַמערז, צוקער אויף בעטן. קאָכן שווער בוילד עגגס, יאָוקס מאָל און פּראָטעינס פּאָסעקיטע, אַלע באַריכט צוריק צו די מנוחה פון די פּראָדוקטן. אנגעטאן שיסל סמעטענע, קראָפּ, פּעטרעשקע.

עס קענען זיין האַלב עטלעכע פאַרשידענע זופּ סאָראַל. רעצעפּט אַלאַוז די עגגס טאָן ניט צעהאַקן און שטעלן אין יעדער טעלער דורך 1/4. און קאָכן ערשטער, נישט נאָר מיט סאָראַל, און מיט בוריק. דעמאָלט גרינערי גענומען 150 גראַמז און 100 גראַמז פון בוריק גייט אָדער אַ ביסל מער.

סאָראַל זופּ אויף בוריק יויך

פּראָפּאָסעד זופּ אויך געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון קאַלט. אָנהייבן צו קאָכן עס מיט סאָראַל פּראַסעסינג: וואַשן, טרוקן, בייַטש, קאָכן. פֿאַר די באַזע גענומען די וואַסער אָדער יויך. די מערסט גרין שטראַל required וואָג פון 200 גראַמז. זינט עס איז ומגעוויינטלעך אָקסאַליק זופּ רעצעפּט כולל אין זייַן זאַץ ביץ (דורכשניטלעך ווערט רויט) - עס זאָל קאָכן סעפּעראַטלי און ווי אַ גאַנץ גראָב. צו נישט פאַרפאַלן בעשאַס קוקינג גרינס קאָליר, די וואַסער איז צוגעגעבן לעפל 9% לייזונג עסיק. אָדער בוריק בייקט אין די ויוון ביז האַלב.

דעמאָלט דער וואָרצל איז קולד, קלינד, שנייַדן אין סטריפּס. און די וואַסער, ווו עס איז האַלב, איר דאַרפֿן צו פליסן געזונט. עס איז צוגעגעבן צו די יויך מיט סאָראַל. פינעלי געהאַקט גרין אַניאַנז (עס זאָל זיין ראַבד מיט זאַלץ צו טעם), קיוקאַמערז (2 ברעקלעך), 3 יי ווייץ (די יאָוקס זענען ערד און צוגעגעבן צו די שיסל) און שטעלן אין אַ טאָפּ מיט אנדערע פּראָדוקטן. דער חילוק צווישן דעם ווערסיע פון דעם רעצעפּט, ווי צו קאָכן סאָראַל זופּ, פֿון די אויבן איז אַז עס איז באַפֿוילן מיט יאָגורט (100-150 גר.), וואָס מוזן זיין פֿאַר-גוט שלאָגן מיט אַ מיקסער אָדער אַ וויסק, און דעריבער האַלטן עס פֿאַר אַ בשעת אין די פרידגע. צו געשמאַק די שיסל אַ ביסל סוויטאַן מיט צוקער. ווען סאַבמיטינג אַ טעלער לייגן די זויער קרעם און הערבס.

סאָראַל זופּ

צום סוף, אן אנדער סאָראַל זופּ. דער רעצעפּט (מיט שלי) פון די הייס קיילים זאָל נעמען טאָן, ווייַל זיי עסן עס אין קיין צייַט פון די יאָר, וואָלט זיין בלויז דער גרינז, פריש אָדער פאַרפרוירן. זאַץ: מיט - 500 ג, סאָראַל - 400 ג, אַניאַנז און רוץ - 250 ג מעל - 2-3 טייבאַלספּונז ייל סאַוטע .... די פלייש איז בוילד מיט יויך אַוועקגענומען שלייַם. קעראַץ, אַניאַנז, פּאַרסניפּס, פּעטרעשקע, סעלדעריי (וואָרצל) דאַרפֿן צו פינעלי צעהאַקן און פּרעגלען אין אַ פּאַן אַז, ווו די שיסל וועט ווערן געבראכט צו גרייטקייַט. לייג די מעל און פאָרזעצן צו גערודער פּרעגלען. סאָראַל שנייַדן און שטעלן אויס סעפּעראַטלי אין אַ קליין סומע פון וואַסער פֿאַר 10-12 מינוט. דעמאָלט עס זאָל מאָל צו פּיוריי און אָרט אין ציבעלע און גרינס זאַזשאַרקו. טהערעטאָ איז געווען אויסגעגאסן יויך, זופּ געבראכט צו אַ קאָכן, און האַלב איבער מיטל היץ פֿאַר 20 מינוט צו זאַלץ צו טעם. קאָכן די עגגס אין אַ טאַש, שטעלן אין אַ טעלער פון עסנוואַרג ווען קאָרמען. זויער קרעם און הערבס. און אויב איר שנייַדן אין פּאָרשאַנז, און שטעלן די פלייש, די עגגס דאַרפֿן צו פאָרלייגן אַ שווער-בוילד. נאָורישינג זופּ טורנס אויס זייער האַרציק.