סאָלטינג מאַשרומז

סיזאַן אויף אַזאַ אַ פּראָדוקט, ווי מאַשרומז, פּאַסיז געשווינד, אַזוי עס איז שטענדיק דרינגלעך קשיא פון ווי צו גרייטן די ווונדערלעך מנחורת פון די וואַלד אין די ווינטער. אַלט פּראָווען אופֿן פון פּרעזערוויישאַן - פּיקלינג. פֿאַר דעם צוועק עפעקטיוו און אַפפאָרדאַבלע פּריזערוואַטיוו. אַלע באקאנט עסנוואַרג קוקינג אָדער זאַלץ קאַנטריביוץ צו די קאַנסערוויישאַן פון די פּראָדוקט, עס פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון שעדלעך באַקטיריאַ און פורעם. עס דיסטרויז זיי, פּרעווענטינג די טעטיקייט פון אָרגאַניזאַמז שעדלעך פּראָדוקטן סם און מאַכן עסנוואַרג ינעדאַבאַל.

מאַשרומז זענען וויידלי צעשיקט אין אונדזער לאַנד, ספּעציעל אין פאָרעסטעד געביטן. זיי האָבן אַ ספּעציפיש טעם און רייעך, אַזוי זענען דעליקאַסיז, און יעדער האַרבסט הייבט סאָלטינג מאַשרומז - מילך מאַשרומז, מאַשרומז, וואָלנושעק, בוימל אָדער אנדערע סיראָעזשעק. דעם פּראַסעסינג אופֿן טראגט זייער גוט קוואַליטעט פון פּראָדוקטן און אַלאַוז זיי צו בלייַבן ביז די ווייַטער צייַט, ווען די יקספּיריאַנסט און ניט אַזוי יקספּיריאַנסט פּיקקערס זענען סטאַרטינג צו דינגען אין "שטיל גייעג".

רעצעפּט 1

די קעלט אופֿן איז געזונט סוטאַד פֿאַר די קאַנינג פון מאַשרומז אַנטהאַלטן אַ מילקי זאַפט און טאָן ניט דאַרפן בוילינג, למשל, וואָלנושעק, שטיל אָדער מילך מאַשרומז. דעם סאָלטינג גיט פֿאַר זייער לאַנג-טערמין (12 צו 48 שעה) סאָוקינג אין קאַלט זאַלץ וואַסער, וואָס העלפּס צו עלימינירן די ביטערניש. עס דארף צו זיין געביטן אין מינדסטער צוויי מאָל אָדער דרייַ מאל אַ טאָג.

רעקווירעד פּראָדוקטן:
1 קג פון צוגעגרייט (קלינד, געוואשן און מאַסעראַטעד) פונגי;
½ 1 לעפל זאַלץ;
7 בלעטער פון שוואַרץ קורראַנץ;
1 לעפל כריין (מוזן זייַן געוואשן, קלינד און פינעלי געהאַקט);
1 יאַם בלאַט;
5-6 פּיז אָלספּייס;
3 קלאָוועס פון דאַר קנאָספּ.

סאָאַקעד וואָלנושקי, שטיל אָדער יבעררוק מאַשרומז אין אַ קאַלאַנדער, געוואשן מיט פליסנדיק וואַסער, איז אַוועקגענומען, פֿאַר זייַן גאַנץ דריינינג. נאָך וואס, די סאָלטינג פון מאַשרומז. אויף די דנאָ פון די צוגעגרייט סעראַמיק אָדער ינאַמאַל ווער (נישט צו נוצן פּאַליעטאַלין אָדער מעטאַל!) מיט אַ דין שיכטע פון זאַלץ איז אויסגעגאסן אויף עס און פונגי פאַרשפּרייטן ראָוז (שפּיץ זייַט אַראָפּ האַץ). יעדער רודערן גיסן זאַלץ און בשמים. באדעקט מיט סטערילע גאָז, שטעלן אויף שפּיץ מאַסע. מושראָאָמס זאָל קאַנדענס און הויכפּונקט זאַפט. אין קאַלט ערטער, שטיין אונטער די וואָג פון צוויי אָדער דרייַ טעג, פּאַקט מיט טעמפּ Layers אין די צוגעגרייט דזשאַרז (גלאז). מושראָאָמס דריקן אַראָפּ אַזוי אַז זיי זענען גאָר באדעקט מיט זאַפט. באַנקס קאַפּט פּאַליעטאַלין, שטעלן אין די פרידזשידער. אין די עסנוואַרג קאַנסומד אין אַ חודש.

רעצעפּט 2

וסואַללי פונגי סאָלטינג הייס-געווענדט, פֿאַר פּראַזערווינג די ווינטער פֿיקס, האָניק, מאָכאָוויקאָוו, אָילס, ווייַס פונגי. רעקווירעד פּראָדוקטן:

• 1 קג דיסאַסעמבאַלד דורך מינים און פונגי פּוריפיעד שוואָם (י מאָכאָוויקאָוו, אָילס און ווייַס איז צעשיידט און שנייַדן אין ברעקלעך פון לעגס);
• 1 גלעזל פון זאַלץ ראָסל (1 ליטער פון בוילינג וואַסער איז געווען צעלאָזן 1 לעפל זאַלץ);
• 5-6 פּיז אָלספּייס;
• 1 יאַם בלאַט;
• 1 צימערינג שטעקן (וועגן 5 סענטימעטער);
• 3 דאַר קלאָווע באַד;
• איין טיי לעפל פון עסיק (7-9%) צו אַ קווארט סלוי גרייט פונגי.

סאָלטינג פונגי דעם אופֿן סטאַרץ מיט זייער בוילינג הייס סאַלין. נאָך בוילינג, פֿיקס און מאַשרומז בוילד 25 מינוט, ייל פוס און מאָכאָוויקאָוו סעפּ בוילד פֿאַר 20 מינוט, און זייער היטל - 8. פּיריאַדיקלי גערודער אָן געבן בערנט צו די דנאָ פון די פּאַן. פּינע באַזייַטיקן מיט אַ סלאַטיד לעפל. אין די סוף פון קוקינג (מאַשרומז זאָל אָנהייבן צו פאַרענטפערן צו די דנאָ), לייגן בשמים. הייס אָנגעפילט אין סטעראַלייזד דזשאַרז, לייגן עסיק און קאַפּט פּאַליעטאַלין. נאָך קאָאָלינג, שטעלן אין די פרידזשידער. ניצן עס נאָך 20 טעג.

רעצעפּט 3

סאָלטינג מאַשרומז ריקווייערז אַ ספּעציעל צוגאַנג, אויב עס מאַשרומז. זיי קיינמאָל ווייקן, טאָן ניט וואַשן און קאָכן. פֿאַר קאַנינג טוט נישט נוצן קיין בשמים, אַנדערש צעלאָזן זייער טאַם און אַראָמאַ. די פאַרהעלטעניש פון פּראָדוקטן:

• 1 קג מאַשרומז צוגעגרייט (אַלע אַדכירינג שמוץ סקרייפּט און געווישט ריין שוואָם);
• 50 גראַמז פון זאַלץ (פֿאַר מאַשרומז איז געהאלטן אַ אָפּטימום סומע פון 5-6% זאַלץ דורך וואָג פון פונגי).

אין די דנאָ פון די נעץ ענאַמעלוואַרע פרוכט פאַרשפּרייטן Layers. זייער היטל מוזן זיין אויסגעדרייט אַראָפּ יעדער שיכטע ינטערספּערסט זאַלץ. ווען אַלע די מאַשרומז זענען געלייגט אויס, זיי דריקן אַראָפּ די מאַסע, גענוג פֿאַר די זאַפט. א טאָג שפּעטער זיי יבעררוק אין סטעראַלייזד דזשאַרז, דריקן אַראָפּ די צוויי ראַדז (מוזן אַבאַט קעגן די וואַנט פון די קענען און מאָלדינג אַ קרייַז). פּאַליעטאַלין קאַפּט און סטאָרד אין אַ פרידזשידער.