ווי צו גרייטן סאַמאָסאַ טאַנדירנייַאַ: באַשרייַבונג פון רעסאַפּיז

סאַמסאַ - אַ שטיקל וואָס קענען ניט נאָר האָבן קיין פאָרעם, אָבער אויך זייער אַנדערש פיללינגס. צוגרייטן אַ באַקינג אין שטוב איר קענען אין אַ פּאַן אָדער אין די ויוון. אָבער אין שטוב, אין די מזרח, די רובֿ פאָלקס איז געהאלטן סאַמסאַ טאַנדירנייַאַ. וואָס איז די חילוק און ווי צו גרייטן אַזאַ אַ פּראָדוקט? מיט דעם ווערט ינוועסטאַגייטינג אין מער דעטאַל.

אוזבעקיש סאַמסאַ

פֿאַר עטלעכע ערשטע סאָוויעט רעפּובליקס סאַמסאַ איז אַ נאציאנאלע שיסל. טראַדיטיאָנאַללי, עס איז קאַמאַנלי צוגעגרייט אין אַ ספּעציעל ויוון (טאַנדיר) וואָס האט די פאָרעם פון אַ קויל אָדער קרוג. באַקינג יוזשאַוואַלי געניצט פּשוט אָדער בלאָז געבעקס, און ווי פיללינגס - פלייש באַראַן.

די באַרימט אוזבעקיש סאַמסאַ טאַנדירנייַאַ צוגעגרייט פֿון די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ:

240 גראַמז פון מעל, 0.45 קילאָגראַמס פון שעפּסנפלייש, האַלב באַלבז, 40 גראַמז פון שעפּס פעט, וואַסער (35 גראַמז צו 100 גראַמז פון די פילונג און טייג), זאַלץ, גרינס ייל און ערד שוואַרץ פעפער.

סאַמסאַ טאַנדירנייַאַ איז זייער פּשוט:

1. ערשטער, צוגרייטן די פילונג. צו טאָן דאָס, די לאַם מיט אַניאַנז דאַרפֿן צו פינעלי צעהאַקן מיט אַ שאַרף מעסער. דעריבער לייגן זאַלץ, אַ ביסל וואַסער, און פעפער און מישן געזונט אַלע.
2. צו צוגרייטן די טייג איז גענומען מעל, זאַלץ און וואַסער. די ריזאַלטינג מאַסע מוזן ווערן צעטיילט אין ברעקלעך, און זעמל אין די פאָרעם פון יידעניקאַל פּעלאַץ.
3. אין די מיטן פון יעדער וואָרקפּיעסע שטעלן אַ ביסל פילונג. נאָך וואָס איר דאַרפֿן צו ייַנוויקלען די ברעג פון דעם שטיקל אין די פאָרעם פון אַ דרייַעק און דזשענטלי זאַסטשיפּנוט שפּיץ.
4. די פאַרקערט זייַט פון די סעמיפינישעד פּראָדוקט שפּריצן וואַסער און שטעקן צו די הייס ינער וואַנט פון די אויוון.

גרייטקייַט פּראָדוקטן איז באשלאסן דורך אַ קוואַליטעט גילדענע ברוין. נאָך באַקינג, זיי אויך געמאכט אַ נאָך שמירן.

מאָדערן ווערסיע פון

די דאזיקע טעג, די טייג פֿאַר סאַמסאַ טאָן אין פילע וועגן. עס אַלע דעפּענדס אויף וואָס מין פון פּראָדוקט די באַלעבאָסטע לעסאָף וויל צו באַקומען. לעמאָשל, סאַמאָסאַ טאַנדירנייַאַ זייער נאָר האַלב אויף קעפיר. ווי אַ רעזולטאַט, קייקס באַקומען זייער ווייך, פּוכיק און געשמאַק. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ.

פֿאַר די פילונג:

0.4 קילאָגראַמס פון פאַטטי מיץ (בעסער צו נעמען אָווינע), פּעפּערז, אַניאַנז און 3 זאַלץ.

פֿאַר די טייג:

250 גראַמז פון פּוטער (אָדער מאַרגאַרין), 600 גראַמז פון מעל, 5 גראַמז פון זאַלץ און אַ גלאז יאָגורט.

פֿאַר לובריקיישאַן איר קענען נוצן גרינס בוימל.

אַרבעט געטראגן אויס אין פיר סטאַגעס:

1. ערשטער איר דאַרפֿן צו מאַכן די טייג. צו דעם סוף, די ייל זאָל זיין געהאַקט מיט אַ מעסער, און דעמאָלט Carefully מאָל מעל. דעריבער לייגן די רוען ינגרידיאַנץ און גאַנץ די פּעקל. די פאַרטיק טייג פֿאַר אַ קורץ מאָל (1 שעה) צו שטעלן אין די פרידגע.
2. איר נאָר האָבן צו מאָל און מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר סטופפינג. און די פלייש קענען צעהאַקן, אָבער עס איז בעסער צו צעהאַקן עס מיט אַ מעסער.
3. זעמל אויס טייג שטיקל מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 10 סענטימעטער, פּלאָמבירן זיי מיט סטופפינג, דעמאָלט דזשענטלי זאַסטשיפּנווו ברעג, צו געבן די ליידיק קוואַדראַט אָדער אַ דרייַעק.
4. האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן דאַרפֿן צו לייגן אַ ספּעציעל ייגל, און דעמאָלט ספּרינגקאַלד מיט וואַסער, שטעקן צו די ינער וואַנט פון די טאַנדאָאָר.

נאָך רימוווינג די ארטיקלען פון די אויוון אָדער קאָכלעפל ספּעציעל פאַרטשעפּען מיט אַ לאַנג שעפּן.

א לייערד סאַמסאַ

סאַמסאַ, דיפּענדינג אויף די טיפּ פון פּרובירן קענען זיין ניט בלויז פריש, אָבער אויך לייערד. אַזאַ פּראָדוקטן אַנדערש זייַן אַפֿילו ויסווייניק. ווי קענען פּריפּערינג אַ פאַקטיש בלאָז סאַמסאַ טאַנדירנייַאַ? דער רעצעפּט ינוואַלווז די נוצן פון די ווייַטערדיק קאַמפּאָונאַנץ.

פֿאַר די טייג:

4 טעפּלעך מעל 100 גראַמז פון פּוטער, 1 יי, זאַלץ און 5 גראַמז פון אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער.

פֿאַר די פילונג:

לאַם פלייש מיט די פעט, פעפער, ציבעלע, זאַלץ, הערבס (קראָפּ אָדער פּעטרעשקע) און בשמים.

די קוקינג פּראָצעס אין דעם פאַל איז עפּעס אַנדערש:

1. נידינג אַלע די ינגרידיאַנץ חוץ די מעל מוזן זיין Carefully קאָך. דער פּראָצעס געצויגן ביז גאַנץ דיסאַלושאַן פון די זאַלץ. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו ביסלעכווייַז פאָרשטעלן די מעל.
2. די פאַרטיק טייג איז צעטיילט אין ברעקלעך, זעמל אין אַ דין שיכטע, און דעמאָלט זעמל אַ זעמל און לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה, באדעקט מיט אַ סערוועטקע.
3. דעם מאָל קענען זיין אויסגעגעבן אויף דער צוגרייטונג פון די פילונג. צוגעגרייט פֿאַר עס זאָל נאָר צעהאַקן די ינגרידיאַנץ און מישן מיט אַ מעסער.
4. די טייג איז שנייַדן אין ברעקלעך, יעדער פון וואָס איז צו אויסשטרעקן זיך אַ לאַטקע.
5. בלאַנקס צו פּלאָמבירן סטופפינג, פאַרבינדן די ברעג און שיקן די עסנוואַרג אין די ויוון.

די ייבערפלאַך פון די האַלב-פאַרטיק ניט בעסער שמירן צו קלאר געשטאנען די פּראָבע Layers.

יינציק מיטל

פילע פון הייַנט ס כאַוסווייווז טאָן ניט וויסן אַז מיר דאַרפֿן אַ ספּעציעל ויוון (טאַנדאָאָר) באַקינג דעם סאַמאָסאַס. עס איז אַ פריפּאָט אָדער עטלעכע סעמבלאַנס בראַזיער. דעם סטרוקטור האט די פאָרעם פון אַ קרוג אָדער אַ קויל. עס איז אַ סעראַמיק האַלבקייַלעך, ונטער וואָס איז ליגן אַ רייַבן ונטער פּאָדדווואַלאָם. צעשמעלצן אַזאַ אויוון ניצן האָלצקוילן, האָלץ אָדער סטיקס. צו טייַנען די טעמפּעראַטור פון די אַרויס סטרוקטור אָבקלאַדיווייַוט ליים אָדער רעפראַקטאָרי ציגל.

לייענ-צייכן ברענוואַרג און פּראָדוקטן געמאכט דורך די זעלבע עפן. נאָך פּראַלאָנגד וואָרמינג פון די ווענט Carefully אַוועקגענומען פּלאַק ברענען. דעמאָלט זייַן זיכער צו שפּריצן זיי מיט וואַסער, און נאָך אַז איר קענען אָנהייבן די באַקינג פּראָצעס. נאָך אַרבעט בערנד אַש איז אַוועקגענומען אין דער זעלביקער שטייגער. פריער אין די מזרח פון טאַנדאָאָר מסורה ער איז געווען אין די הויף פון יעדער הויז. איצט די אָווענס קענען נאָר זיין געפֿונען אין קליין שטעט, און מאָדערן באַלעבאָסטע געפינען זיי אַ לייַטיש אנדער ברירה אין די פאָרעם פון די ויוון אָדער מייקראַווייוו. אבער דער עמעס טעם פון אַ נאציאנאלע באַקינג ווערט בלויז נאָך קוקינג אין דער טראדיציאנעלער אַלט טאַנדירס.