סאָוס פֿאַר די גריכיש סאַלאַט, און נישט בלויז

טראַדיציאָנעל גריכיש סאַלאַט, אָבער, ווי גריכיש קוויזין אין אַלגעמיין, קעראַקטערייזד דורך עקסטרעם פּאַשטעס פון די רעסאַפּיז, אָבער פילע נאציאנאלע קיילים באקאנט איבער דער וועלט ווי אַ שמעקנדיק, געזונט און זייער געשמאַק.

וועדזשטאַבאַלז, פלייש, יאַמ-שפּייַז, היגע ווייַן, ציג קעז און, פון קורס, מאַסלינע ייל - אַלע די זענען די הויפּט ינגרידיאַנץ פון גריכיש קוויזין. אָבער, קלוג גריכן זענען ביכולת צו געווינען פון דעם מינימום שטעלן פון פּראָדוקטן די בעסטער רעזולטאַטן, ערשטער פון אַלע, דורך די געהעריק נוצן פון פאַרשידן בשמים אין סאַלאַדס און ספּעציעל אכטונג צו די קוואַליטעט און פרעשנעסס פון פּראָדוקטן. עס מיינט גרינגער צו נאָר מאַכן אַ גריכיש סאַלאַט, איר נאָר קויפן די נייטיק ינגרידיאַנץ און צעהאַקן זיי און דעמאָלט Refill עס. עס איז געווען דעמאָלט, אָפֿט אין פראָנט פון די באַלעבאָסטע, און די קשיא ערייזאַז ווי צו וואָס סאָוס גריכיש סאַלאַט וואָלט זיין די מערסט אָפּטימאַל.

עס מוזן זיין האט געזאגט אַז אין דער קלאַסיש רעסאַפּיז פון גריכיש קוויזין ווי אַזאַ דער באַגריף פון "סאָוס" טוט נישט עקסיסטירן, עס איז דער באַגריף פון פילונג אָדער רעפיללינג. ווי אַ הערשן, פּלאָמבירן באשטייט דער הויפּט פון מאַסלינע ייל, ווו די גריכן לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון סיזאַנינגז, ספּעציעל שוואַרץ פעפער, טיים, אָרעגאַנאָ, דאַר קראָפּ. א גרויס נומער פון בשמים גריכן טאָן ניט יוזשאַוואַלי נוצן, ווען דער סאָוס איז צוגעגרייט פֿאַר אַ גריכיש סאַלאַט, ווי דער ציל איז צו הויכפּונקט, שטעלן אַוועק די הויפּט טאַם פון דעם (אָדער קיין אנדערע) קיילים, נישט צו טוישן עס גאָר. אין דערצו צו די סיזאַנינגז, דרעסינגז פאַנס מאל מאַסלינע ייל אויסגעגאסן לימענע זאַפט אָדער ווייַן עסיק גרעסער סומע, למשל, נישט איין אָבער דרייַ טייבאַלספּונז.

אין לעצטע יאָרן, פילע קוקס זענען לייַדנשאַפטלעך ינטערפּריטיישאַנז אויף דער טעמע פון גריכיש סאַלאַט אָפּציעס, אַדינג די פּאַטלעזשאַן, פּאַטייטאָוז, סלייסיז פון סאָלטיד פיש, הינדל, שרימפּ. פילע מענטשן ווי עס, אָבער האַרט און אַלטמאָדיש מענטשן פון גריכנלאנד טאָן ניט זע די דילייץ. אין רעסטראַנץ, אַלע איר קענען געפֿינען, אָבער די גריכן טישן - קוים.

אָבער, אויב איר ווילן צו עקספּערימענט - ביטע. אויב איר ווילן צו לייגן צו אַ סאַלאַט שרימפּ, מיר רעקאָמענדירן איר צו מאַכן אַ סאָוס פֿאַר די סאַלאַט מיט שרימפּ, פֿאַר וואָס איר וועט דאַרפֿן: 6 טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז, 4 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל, זאַפט פון האַלב אַ לימענע, 2 ציין פון קנאָבל.

פֿאַר די סאַלאַט געניצט ווי פריש קנאָבל, און בייקט. אין דעם פאַל, פריש קנאָבל געבן דעם סאָוס אַ מער פּראַנאַונסט טאַם און געשמאַק. אויב דאָס איז ניט צו דיין לייקינג, איר זאָל נעמען אַ קאָפּ פון קנאָבל, באַרשט עס מיט מאַסלינע ייל, ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און באַקן ביז ווייך ביי 180 ° C (וועגן אַ שעה). בייקט קנאָבל מוזן זיין קולד.

ווייַטער, איר וועט דאַרפֿן 1 לעפל סאָוס Worcester, האַלב אַ לעפעלע פון פיש סאָוס. דעם סאָוס קענען זיין געפֿונען אין סטאָרז אַז פאַרקויפן פּראָדוקטן פֿאַר אַסיאַן קוויזין. אַנשטאָט פון עס איר קענען נעמען די אַנטשאָווי פּאַפּ אָדער אַנטשאָווי פיללעץ, וואָס זאָל מאָל צו אַ פּאַפּ.

נאָך נעמען 1 לעפעלע פון געווירץ אויף דער באזע פון רויט הייס פעפער. אויב איר טאָן ניט ווי עס, איר קענען ניט נוצן דעם געווירץ. אין דערצו, איר וועט דאַרפֿן וועגן צוויי טייבאַלספּונז פון פּאַרמעסאַן קעז און אַ קניפּ פון שוואַרץ פעפער.

דעם, פון קורס, איז ניט סאָוס פֿאַר די גריכיש סאַלאַט, אָבער אויב איר לייגן אין די שרימפּ סאַלאַט, דער סאָוס וועט זיין זייער נוציק.

אויב איר האָבן אַ בלענדער, עס וועט לאָזן איר צו קאָכן די סאָוס זייער געשווינד, נאָר און אָן פיל מי. שטעלן אין אַ שיסל אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ (חוץ גרייטיד פּאַרמאַזאַן) און ווישן מיט אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַטעריע, וואָס וועט ריזעמבאַל אין מייַאָנעז קאָנסיסטענסי. אין די סוף שטעלן די גרייטיד פּאַרמאַזאַן.

שטעלן די סאָוס אין די פרידזשידער ביז די צייַט קומט פֿאַר סאַלאַדס.

הייַנט ינקריסינגלי פאָלקס קרייַטעכץ אַרוגולאַ. פון קורס, איר קענען נוצן אַ פּראָסט סאָוס גריכיש סאַלאַט, אָבער מיר רעקאָמענדירן איר צו מאַכן אַ ספּעציעל סאָוס פֿאַר די סאַלאַט מיט אַרוגולאַ. עס איז נייטיק צו מישן אין אַ קליין שיסל סלייסט (אָדער דרוק) קנאָבל, עטלעכע זאַלץ, שוואַרץ פעפער, אָרעגאַנאָ, דאַר מאַסלינע הערבס, דעמאָלט גיסן די ריזאַלטאַנט געמיש זאָל זיין מאַסלינע ייל און לאָזן שטיין פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט. דעמאָלט גיסן דעם סאָוס סאַלאַט.