סאַיראַ: רעסאַפּיז. זופּ מיט סאַורי, סאַורי פּיע מיט ראָוסטיד סאַורי

פיש קיילים ווערט רייוואַלז פון פלייש אין די דיעטע פון פילע משפּחות. גאַנץ אָפֿט זיי נוצן סאַורי. קוקינג רעסאַפּיז ינווענטיד פֿאַר פריש פיש און פֿאַר קאַנד. עס איז גוט ווייַל עס איז נישט צו באָני, איז ביליק און טוט נישט האָבן אַ פּראַנאַונסט טעם אָדער רייעך. דאס הייסט קענען זיין קאַמביינד מיט פילע אנדערע ינגרידיאַנץ.

די זופּ פון פריש פיש

אין פּרינציפּ, זייַן קוקינג איז ניט אַנדערש פון סטריאַפּאַנייאַ זופּ פון קיין אנדערע פיש. דער בלויז חילוק איז אַז די סאַורי זיך איז ניט-גריסי, און די אויער איז עפּעס דאַר. ווייַל פון דעם, פילע כאַוסווייווז אין די שוין ספּילד אויף פּלאַטעס די שיסל שטעלן אַ שטיק פון פּוטער. צו קאָכן זופּ מיט סאַורי, די רעצעפּט רעקאַמענדז קאַרקאַס מיד שנייַדן פּאָרשאַנז. די עק און קאָפּ עדזשעקטעד (יוזשאַוואַלי ונטשאַראַקטעריסטיק פֿאַר פּריפּערינג זופּ), די מנוחה איז געשטעלט אין קאַלט וואַסער צוזאַמען מיט פּוריפיעד גאנצע ציבעלע. ווען די יויך בוילז, נאָך באַזייַטיקונג פון די באַקענענ פּינע פעפער, פּיז, לאָראַל און טורמעריק. כּמעט תיכף לייגן געהאַקט פּאַטייטאָוז און קעראַץ און האַלב אַ גלעזל פון רייַז (פּער האַלב ליטער פון זופּ). איידער די שאַטדאַון איז אויסגעגאסן אין אַ טאָפּ הערבס - דאַר אָדער פריש געהאַקט. בעשאַס קוקינג עס איז נייטיק צו נעמען זאָרג נישט צו קאָכן געלייגט סאַורי. רעסאַפּיז פֿאַר עטלעכע פאַרשידענע וועגן צו קאָרמען עטלעכע פון זיי רעקאָמענדירן אויף פּלאַטעס פאַרשפּרייטן באַזונדער ווייַטער האַלב האַלב עגגס, בשעת אנדערע טאָן אָן זיי.

זופּ פון קאַנד סאַורי

רובֿ אָפֿט עס איז געמאכט פון פיש ייל. אָבער, עס איז מער אַ קשיא פון פּערזענלעך פאָרורטל. ניט ערגער טורנס סאַורי זופּ, דער רעצעפּט וואָס כולל פיש אין פּאָמידאָר סאָוס. ספּעציעל כיין גיט אים די בייַזייַן פון אַ שיסל פון לענטילס. צוגרייטונג הייבט מיט זייַן בוילינג: האַלב אַ גלעזל פון בינז בוילד ביז ווייך, דעריבער לייגן צו זיי די קיובז קוואַרטערס שורש סעלדעריי, מער קרייזן, פּאָלוקאָלעטשקי רויט אַניאַנז, בשמים און דאַר הערבס. ווען אַלע די ינגרידיאַנץ זענען האַלב, איינער-דריט פון די אינהאַלט פון די פּאַן איז דורכגעגאנגען דורך אַ בלענדער און קומט צוריק - פֿאַר געדיכטקייַט. פיש דיסאַסעמבאַל די ברעקלעך (מיט די באַזייַטיקונג פון די ביינער) און שטעלן אין די זופּ. פּאָמידאָר, אין וואָס עס איז קאַנסערווד, אויסגעגאסן אַ קליין ביסל מיט אַ קעסיידערדיק באַזייַטיקונג פון סאַמפּאַלז, אַזוי ווי ניט צו סופּעראָקסידע שיסל. אונטער די דעקן פון די זופּ זאָל שטיין אַרויף צו 10 מינוט - און איר קענען עסן.

סנאַקק: ראָללס מיט סאַורי

קאַנד פיש, די יקספּאַנשאַן פון די ברעקלעך פון ברויט - עס ס נודנע. און אויף די יום טוּב טיש און ינאַפּראָופּרייט. אָבער, בעשאַס די סעלאַבריישאַנז זאל געזונט זיין נוצלעך סאַורי! קוקינג רעסאַפּיז ינווענטיד דורך פאַרברענט און רעסאָורסעפול באַלעבאָסטע, לאָזן עס צו נוצן און געשמאַק, און שיין, כאָטש עס וועט האָבן צו אַרבעטן שווער פֿאַר. פֿאַר סטאַרטערס דאַרפֿן די טייג: האַלב אַ פּאַק פון פּוטער פרייַ מיט אַ יי, א דריט טיי לעפל פון קערי און גאַנץ - זאַלץ. ווען די לופט מאַסע איז געגרינדעט, עס איז מוסיף אין דרייַ טעפּלעך מעל, באַקינג פּודער און די לעפל האַלב טעפּל (150 מל) קולד וויפּינג קרעם. די טייג איז געווען קנעאַדעד, אלנגעוויקלט אין שטער און אַ שעה כיידז אין אַ פרידזשידער. ווען עס סעטאַלז, עס איז ראָולד ווי דין ווי מעגלעך און שנייַדן סטריפּס פון פינף סענטימעטער ברייט. סטריפּס ייַנוויקלען אַרום די מאָולדז און באַקן פֿאַר צוואַנציק מינוט אין די ויוון. די הויפּט אָביעקטיוו: Carefully אַראָפּנעמען די פאַרטיק רער, אַזוי זיי טאָן ניט קראַמבאַלד. בשעת די פּרעפאָרם קולז, מערדזשיז מיט קאַנד סאַורי בוימל, עס רינגקאַלד גאָפּל און קאָננעקטעד מיט גרייטיד קעז (100 ג), די זעלבע סכום פון פּוטער, דרייַ טייבאַלספּונז פון קרעם און דרייַ געהאַקט פריש מינץ בלעטער. די פילונג איז וויפּט ביז פּוכיק. צו יעדער רער איז געלייגט אַ שטיק פון סאַלאַט, שפּריץ יקסטרודאַד מאַסע, און די שפּיץ רינג איז אַטאַטשט מאַסלינקאַ. טראַבאַלסאַם, אָבער אַפּעטיטלעך און געשמאַק.

סאַורי מיט לימענע און וועדזשטאַבאַלז

טאָמער די מערסט געשמאַק וועג פון קוקינג פיש - זייַן באַקינג. אויב איר האָבן פריש סאַורי, רעסאַפּיז וואָס איר קענען קאָכן עס אין די ויוון, וועט דערפרייען איר מיט זייַן דייווערסיטי. למשל, ווי גייט: איינער רינג באַלבז Passero צו רייטלענ, די צוויי סעפּעראַטלי ראָוסטיד פּאָמידאָר סלייסיז. בראַשט סאַורי קאַרקאַס געלייגט אויף די געלייגט שטער פּאַן, וואָטערד לימענע זאַפט און זאַלץ ראַבד מיט געווירץ, פּאַסיק פֿאַר פיש. אויף שפּיץ פון די דיקאַמפּאָוזד געמישט סייַרע זאַזשאַרקי ציבעלע, פּאָמידאָר, סלייסיז פון לימענע און קראָפּ (אויב געוואלט, זיי קענען און צעהאַקן). דער שטער אלנגעוויקלט, די בויגן איז געשטעלט אין אַ ויוון פֿאַר פופצן מינוט (עס איז כיטיד אַרויף צו 220), דעמאָלט דער "פּעקל" איז אָפּענעד און די פיש זיך אומגעקערט צו די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט אין דעם מאָלצייַט געגעסן ביידע הייס און קאַלט.

פיש מיט זויער אַניאַנז

דאס איז אַ זייער אַטראַקטיוו וועג אין וואָס קענען זיין האַלב אין די ויוון סאַורי. רעצעפּט Offers צו שנייַדן עס צו פיללעץ שטאַט, און אַזוי אַז אויסגעדרייט אויס נישט צוויי כאַווז און גאַנץ, אָבער פלאַטטענעד פיש. די קאַרקאַס איז געשטעלט אין אַ שיסל, אויסגעגאסן מיט לימענע זאַפט און מייַאָנעז, שפּריצן מיט הערבס און ציבעלע האַלב רינגס און לינקס פֿאַר העלפט אַ שעה צו מאַרינירן. צוגעגרייט דערמיט אַ סאַורי איז געלייגט אויף די שטער ליגן אויף איינער זייַט פון זויער אַניאַנז, איז באדעקט דורך די רגע האַלב, איז פּאַקידזשד אין שטער און איז געשיקט אין די ויוון פֿאַר איין שעה בייַ 180 דיגריז.

פיש פּיראָג

אין סדר נישט צו באַלאַגאַן מיט טייג, באָוגהט גרייט-געמאכט, בלאָז. עס איז ראָולד אויס טינלי און שנייַדן אין האַלב, די דנאָ איז ליינד מיט אַ פּלאַסט באקומען גריסט פאָרעם. פֿאַר די פילונג קאָכן העלפט אַ גלעזל פון רייַז און געפּרעגלט ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס. כל דאָס איז געמישט מיט מאַשט קאַנד סאַורי; זאַפט טוט ניט דאַרפֿן צו צונויפגיסן מיט עס - מיט אים באַקומען דזשויסיער. פילונג דיקאַמפּאָוזיז יוואַנלי שייפּט, די טייג איז באדעקט מיט אַ רגע נעט עדזשאַז זאַסטשיפּיוואַעם, שפּיץ לובראַקייטיד מיט געשלאגן יי. איצט, אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה - און אויף די טיש איז געדינט אַ געשמאַק און פלאַוואָרפול שטיקל מיט סאַורי (Photo). דער רעצעפּט קענען ווערן געביטן ניצן פריש פיש. דערנאך עס איז נייטיק צו PRE-קאָכן אָדער באַקן; די מנוחה פון די מווומאַנץ זענען די זעלבע.

מיר קענען זאָגן אַז עס איז אַ אלגעמיינער פיש - סאַורי. קוקינג רעסאַפּיז פון עס זענען נישט קאָמפּליצירט, און די קיילים זענען גאַנץ גרינג.