נעמען סירלאָין רינדערנס! וואָס איז עס? געשמאַק, האַרציק און ווייך פלייש!

די וואס זענען געניצט צו קאָכן כאַזער, אַוואַדע יקספּיריאַנסט אַ טיף אַנטוישונג פֿאַר די ערשטער מאָל האלטן רינדערנס. ווי און עצות "מיאַסאָרובאַ" אָובייד, און דיליגענטלי אַדכיר צו רעצעפּט רעקאַמאַנדיישאַנז, און גאַט גאַנץ וואָס זיי געריכט. מאל עס כאַפּאַנז און אויף די רגע פּרווון, און א מאל מיט א דריט, און דעריבער די מענטשן נאָר געבן אַרויף. דו זאלסט נישט זיין אַזוי יבערקערן! די פלייש פון פאַרשידענע אָנהייב האט זייַן אייגן נואַנסיז אין די סעלעקציע, צוגרייטונג, און זייער סיקריץ אין זייַן באַהאַנדלונג מעטהאָדס.

די העכסטן מיינונג פון רינדערנס און זייַן וועריאַנץ

די מערסט פאָלקס (און, פון קורס, דער רובֿ טייַער) בלייבט ונפאָרגעטטאַבלע טענדערלוין, ווי אין חזיר קאַרקאַס. אָבער ניט נידעריקער קוואַליטעט טיילן זענען די סירלאָין, בריסקעט, צוריק, און רינדערנס סירלאָין. וואס איז עס, טאָן ניט אַפֿילו וויסן אַלע די באוווינער פון די קאַנטריסייד, אַזוי אַז בירגערס קענען קוים אַפֿילו געהערט פון אַזאַ אַ וואָרט. געוויינטלעך, מיר טאָן ניט ציילן אין די נומער פון באוווינער פון די Villages פון פּאַסטאָראַליסץ, און צווישן שטאָטיש רעזידאַנץ - עמפּלוייז פון סלאָטערכאַוסיז: און זיי ביידע זיכער באַקאַנט מיט די טערמין. פֿאַר אינפֿאָרמאַציע, מענטשן ווייַט פון בוטטשערינג, אָבער וואַנינג צו וויסן וואָס זיי זענען בייינג: סירלאָין - טייל פון די ערשטע קו, ליגן לעבן די פּעלוויס נעענטער צו דער פראָנט. און איך בין זיכער עס איז די קאַרקאַס ספּיינאַל אָפּטיילונג.

רעלאַטיוויטי פרעשנעסס

פּראָסט קאָנסומערס גלויבן אַז די גרעסטע מאָס פון טויגיקייַט און הויך פּאַלאַטאַביליטי פון קיין פלייש איז זייַן אַבסאָלוט פרעשנעסס. טיפּ מאָרגן סקאָרד - אין די לאָנטש סאָלד. און עס איז לעגאַמרע נישט אמת! ספּעציעל ווען עס קומט צו רינדערנס. צו קו פלייש נאָך קוקינג איז געווען געשמאַק, עס זאָל זיין צוויי וואָכן נאָך דעם "אָטוויסעציאַ" שחיטה, "ריפּען", אָבער נאָר אונטער די רעכט באדינגונגען, מיט הומידיטי און טעמפּעראַטור וועריפיעד. לעצטנס סלאָטערד כייַע טוט ניט געבן איר די געבעטן סאָפטנעסס און דזשויסינעסס אין קיין טייל פון דעם גוף. דעם וועט ניט אַנטלויפן און רינדערנס סירלאָין. וואָס איז ומגעוויינטלעך איז די פלייש, וואָס מוזן זיין עפּעס צו שטיין אויס? ווייַט פון אים! אויב די קאַרקאַס איז ניט "צייַטיק", אַלע די טיילן וועט זיין גאַנץ טרוקן און שווער.

פונדרויסנדיק וואונדער

ווי ווייַט ווי פריש פלייש (רינדערנס), קענען ווערן באשלאסן דורך דרייַ קרייטיריאַ: קאָליר, שמעקן און געוועב. צו נעמען מיט עס כיו: דיפּענדינג אויף די עלטער פון די קו, עס וועריז פון ראָזעווע (קאַלב) צו דיסטינגקטלי רויט (אַדאַלץ). די מערסט ווערטפול זאַך וואָס קענען זייַן ידענטיפיעד דורך קאָליר - צי רעפרעעזע פלייש. אויב איר דריקט אויף עס - דער שטעג טורנס רויט. אין די פאַל פון זייַן יממוטאַביליטי מנוחה אַשורד: עס פרעעזעס ריפּיטידלי.

די רגע גראדן - די שמעקן. עס זאָל זיין ריין, פּאָטער פון כעמיש אַדישאַנז און הערות פון מוסטינעסס. אויב עס סמעללס נאָר בלוט - אין פראָנט פון איר פריש סירלאָין רינדערנס. וואָס איז עס - עס איז אַ ליכט "אַראָמאַ", רעמאַניסאַנט פון סאַקס? דו זאלסט נישט נעמען דעם שטיק!

רינדערנס סטרוקטור מוזן זיין געדיכט, פיברע טוט נישט קריכן אויף האַנט און טאָן ניט שטעקן צו זיי. אויב די פלייש איז "פויל" און נישט גומע, רובֿ מסתּמא עס אָדער די אַלט, געזונט-גרומד און רעכט רירד פיך, אָדער סעטאַלז פֿאַר אַ לאַנג צייַט טאָמבאַנק.

אַז פון וואָס צו קאָכן

איידער איר קויפן פלייש, טראַכטן וועגן וואָס איר זענען געגאנגען צו קאָכן. קלאר, קיין שטיק פון עס - אין קיין פאַל רינדערנס. באַט איז, אָבער, געזונט סוטאַד פֿאַר עטלעכע קיילים, אָבער טאָוטאַלי ינאַפּראָופּרייט אין אנדערע. קוטטינג האַרמאָניק אין קיין אָפּגעטער, אָבער צו לאָזן איר אויף יויך דאָך נעבעכדיק. אויב איר דאַרפֿן פלייש קאָמפּאָנענט פֿאַר בייַשפּיל, בראָטן אָדער גולאַש מיט פּאַטייטאָוז, זאָל זיין שטראַף ריבס: פלייש מיט געהעריק בוטטשערינג זיי גענוג, עס קאַרטילאַגינאָוס און זאַפטיק, און די פּרייַז פון דעם שטיק וועט זיין פיל נידעריקער ווי אויב מיר נעמען אַ מער "קיל" אָפּציעס. רינדערנס יויך זענען גוט אין זייער פעט קאַמפּערד מיט כאַזער און מער נערעוודיק ווען קאַמפּערד מיט הינדל. פֿאַר זיי, די בעסער צו נעמען שטערנס: פלייש עס אַ קליין ביסל, אָבער באַקומען רייַך יויך (און ביליק). אַזוי עס איז בעסער צו פּלאַן די מעניו צו קויפן ינגרידיאַנץ.

דער בעסטער קיילים פון דעם טייל פון די קאַרקאַס

אויב איר באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די ריפּ חלק פון קיין כייַע, איר וועט באַמערקן אַז די לעצטע דרייַ ריבס מער פלעשי. זיי זענען האָט גערופֿן דעם קו "רינדערנס סירלאָין." וואָס איז עס אין די קיך? דעם מאַטעריאַל איז דער הויפּט געניצט פֿאַר זאַזשאַריוואַנייאַ גאַנץ אָדער אין פּאָרשאַנז. ביידע אין שטוב (דורך באַנאַל פּאַנס), און אויף דער נאַטור - די פלעקל אָדער אין די גרילל. ווונדערלעך ביפסטייק און סירלאָין רינדערנס. וואָס איז עס אין די "קו" פּלאַן? געשמאַק און זאַפטיק ווען שנייַדן פלייש אַריבער די קערל און לייטלי שלאָגן אַוועק.

שלעכט טייל אַזאַ ווי באַקן אין אַ ויוון אָדער אויף האָלצקוילן. בעכעסקעם אין מיינונג דעם אופֿן פון קוקינג רינדערנס איז בילכער צו ערשטער ווייקן. די fastest אופֿן - אין יאָגורט אָדער זויער מילך; גוט און די וואַריאַנט מיט לימענע זאַפט און פעפער פּיז. אויב איר קלייַבן צו פּרעגלען טשאַפּס, און דעמאָלט פּאַסיק סירלאָין (Photo קלאר ווייזט די אַדוואַנידזשיז פון דעם פלייש). אָבער, איידער ביטינג איז זיין שוין געהאַקט ווייקן אין ווייַן עסיק, אַלע אין די זעלבע לימענע זאַפט אָדער ווייַן צו פליסן, און בלויז דעמאָלט טאָן ווייַטער פּראַסעסינג. אַנדערש, איר לויפן די ריזיקירן פון ינעדאַבאַל פּיאַטע. איר קענען שטעלן סירלאָין און יויך, אָבער דעמאָלט איר זאָל האָבן בייַ די אויגן פֿון עטלעכע זייער מיטי רעזולטאַט. למשל, אַ האָדגעפּאָדגע. אַנדערש, נאָר ווינטשן צו קאָכן אַזאַ אַ ווונדערלעך שטיק.