נאַוואַגאַ: רעצעפּט סאַלאַדס און בייקט פיש

אויב איר ווי די ומגעוויינטלעך פיש, דעמאָלט איר וועט ליבע זאַפרען דאָרש. עטלעכע רעסאַפּיז זאַפרען דאָרש געפּרעגלט, בייקט און די סאַלאַט מיר פאָרשטעלן אונטן. איידער איר קאָכן עס, איר זאָל וויסן אַז זאַפרען דאָרש איז פון צוויי מינים. פלייש נאַוואַגאַ צאָפנדיק דאַר און גאַנץ ווייך, בשעת די זאַפרען דאָרש איז האַרדער, אַזוי די צוגרייטונג פון זאַפרען דאָרש דעפּענדס אויף זייַן טיפּ (ווייט מזרח זאָל זיין האַלב אַ ביסל מער). אין ביידע מינים פון קליין ביינער און איז זייער זאַפטיק.

נאַוואַגאַ: רעצעפּט אין מילך סאָוס

זאַפרען דאָרש, האַלב דורך דעם רעצעפּט, עס טורנס אויס זייער ווייך, פלאַוואָרפול און ומגעוויינטלעך. ספּעסיפיעד אין די רעצעפּט נומער פון פּראָדוקטן דיזיינד פֿאַר 1 געדינט פון פיש אין 150-200 גראַמז פון זאַפרען דאָרש דאַרפֿן צו זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שטעלן אין אַ פאַן אָדער סקאָווראָדע מיט טיף באַמפּערז, שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע און האַלב אַ ציבעלע. לייג צו עטלעכע וואַסער און נידעריקער אַ ביסל פֿאַר וועגן 15 מינוט איבער נידעריק היץ, און אונטער די קאַפּטער. האַלב פיש דאַרפֿן זאַלץ און פעפער. די רוען יויך איז געווען געמישט מיט 75 מל פון מילך סאָוס (איר קענען קויפן גרייט-געמאכט) און 15 מל פון מאַדיראַ (ווייַן אָדער ענלעך), שטעלן אויף פייַער און ווי באַלד הייבט צו קאָכן, פילטער און פּלאָמבירן עס מיט פיש. שפּיץ פּלייסינג 20 ג פון קראַב פלייש, געהאַקט אין ברעקלעך. 50 גראַמז פון מאַשרומז און פּרעגלען, אויך, לייגן אויף שפּיץ.

נאַוואַגאַ: סאַלאַט רעצעפּט מיט פריש קיוקאַמערז

קאָכן 400 ג נאַוואַגאַ, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. שנייַדן 150 ג פון פריש וגערקע, די זעלבע זאַלץ, מישן מיט די פיש און באַשולדיקן 100 ג פון מייַאָנעז. אויב איר ווילט, לייגן קראָפּ און פּעטרעשקע.

נאַוואַגאַ: רעצעפּט מיט פּאַטלעזשאַן

דער רעצעפּט פון זאַפרען דאָרש מיט פּאַטלעזשאַן גאַנץ לאַבאָריאַס, אָבער די שיסל איז ווערט עס: עס טורנס אויס זייער געשמאַק און געשמאַק.

אזוי, מיר נעמען די דורכשניטלעך ווערט פון 4 פּאַטלעזשאַן און שנייַדן זיי אין סלייסיז (1-2 סענטימעטער אין גרעב), גיסן די זאַלץ וואַסער און לאָזן פֿאַר 20 מינוט צו באַקומען באַפרייַען פון די קוואַליטעט ביטערניש פון פּאַטלעזשאַן. דעמאָלט פּרעגלען זיי אין זונרויז בוימל (צו אַ ביסל סאָפטענעד). די פיש איז שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, טונקען אין מעל, זאַלץ און פעפער ווי געוואלט און אויך פּרעגלען אין בוימל. דעמאָלט לייגן אויס די זאַפרען דאָרש אויף אַ שיסל, שטעלן די פּאַטלעזשאַן, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס (קראָפּ און פּעטרעשקע אין דערצו איר קענען נוצן באַסיל און טיים). איידער געדינט איר קענען גיסן אַ קליין סומע פון נאַטירלעך מילגרוים זאַפט.

נאַוואַגאַ: אַ רעצעפּט פֿאַר באַקינג ויוון

5-6 ברעקלעך. פיש דאַרפֿן צו ריין און וואַשן. פֿאַר די פילונג, מישן קראָם-באָוגהט געווירץ פֿאַר פיש מיט מייַאָנעז. אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט לייגן אויס נאַוואַגאַ Flooded געווירץ, שטעלן אויף שפּיץ געהאַקט ציבעלע רינגס און נאָענט די שטער. שטער דאַרפֿן צו דורכשטעכן מיט אַ גאָפּל און שטעלן די פּאַן אין די פּרעהעאַטעד ויוון.

נאַוואַגאַ: אַ רעצעפּט פֿאַר טיף-געפּרעגלט

קויפן 800 ג נאַוואַגאַ פיללעט וואַשן, שנייַדן אין ברעקלעך און צייַט מיט פעפער און זאַלץ. יעדער שטיק איר דאַרפֿן צו טונקען אין די מעל (איר וועט דאַרפֿן וועגן 2 טייבאַלספּונז), געשלאגן יי (1 פּיסי.) און ברויט ברעקלעך (וועגן העלפט אַ גלעזל). דעמאָלט פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. איידער געדינט, עס איז נייטיק צו פליסן אַוועק די פעט (אָדער ייל) און צייַט מיט לימענע זאַפט.

נאַוואַגאַ: אַ רעצעפּט מיט עפּל-צימעס

נאַוואַגאַ העלפט אַ קילאָ פון דאַרפֿן די פיללעט שנייַדן אין קובעס, לימענע זאַפט, געווירץ, פאָלדעד אין אַ גלאז פּאַן און באדעקט מיט אַ דעקל, האַלטן די פייַער מינוט 5. קאַט 2 אַניאַנז און מישן מיט 1 אַפּאַראַט. געהאַקט גלאָק פעפער, געהאַקט טאַמאַטאָוז און צוויי מאַגז טוץ געהאַקט פּיטאַד שוואַרץ הזיתים זעלבע. אַלע דעם, אויך, לייגן אַראָפּ אין אַ פּאַן פֿאַר וועגן 5 מינוט און האַלטן עס איבער די פייַער. דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל פּאַפּריקאַ, הערבס און זאַלץ, גיסן העלפט אַ גלעזל צו די זעלבע ווייַס ווייַן (פּרעפעראַבלי טיש) און די זעלבע סכום פון עפּל זאַפט.

1 ליטער פון זונרויז בוימל דארף צו מאָל מיט די זעלבע סכום פון מעל און אַ נויט פון זאַלץ און מישן מיט וועדזשטאַבאַלז. ביי פול מאַכט, האַלטן אויף די פייַער אַ פּאָר פון מינוט. דעם סאָוס צו גיסן די פיש און עס אויך וואַרעם פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי.