שוועמל הינדל - אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק

שוועמל הינדל, מיט אַזאַ אַ אָריגינעל נאָמען, אין פאַקט, סייאַנטיפיקלי ריפערד צו ווי אַ לעפיערעך קאַפּס. דאס מינים פון מאַשרומז איז טיפּיש בפֿרט פֿאַר באַרג פאָראַס און פוטכילז. די טערקס, די טיף ים, די רויזן זענען נודנע ... אַלע די ביסט די נעמען דורך וואָס די פאַנדזשיי פון די הינדל זענען גערופן אין די מענטשן.

באַשרייַבונג

זיי זענען טייל פון די אייראפעישע מין פון עסן ראָסיטעס. מושראָאָמס הינדל האָבן אַ הוט גרייס פון אַרויף צו 15 סענטימעטער. זיי זענען גאַנץ פלעשי, מיט אַ היטל-שייפּט דעקל, און ווי אַ רעזולטאַט זיי באקומען זייער וויסנשאפטלעכע נאָמען. די הוט האט עדזשאַז פארקערט אַרוף און גרוי-געל אָדער אָוקער קאָליר. יונג "הענס" - מאַשרומז, די פאָטאָ פון וואָס ווייזט זייער היפּש ענלעכקייַט מיט אנדערע פארשטייערס פון די קאַבוועב, ווי זיי וואַקסן זייער גלאָבולאַר אָדער יי-שייפּט לידז, ביסלעכווייַז שיין פלאַך מיט אַ אויפשטיין צענטער. אין אַדאַלץ, טערפּערסערס אָדער טערקס ווייך און פריילעך פלייש, טכילעס ווייַס, און שפּעטער יעלאָוינג.

אַפּפּעאַראַנסע

אין אַלגעמיין, הינדל פאַנדזשיי, פאָטאָס און דיסקריפּשאַנז פון וואָס ווייַזן אַז זיי זענען זייער ענלעך צו קאָבוועבז, זענען געווען פריער באטראכט צו זיין פארשטייערס פון דעם מינים. זייער מאַנדל-שייפּט, וואַרטי ספּאָרז זענען די זעלבע ווי יענע פון די לעצטע. אָבער, הינדל מאַשרומז קיינמאָל האָבן אַ שפּין ווירע צווישן די ברעג פון די הייַבל און די פוס. זייער פּלאַטעס זענען לעפיערעך זעלטן און אַדכיראַנט, מיט אַ אַניקוואַל לענג.

דער פוס פון דעם פארשטייער פון ראָוזאַץ איז קרעפטיק, סילינדריקאַל אין פאָרעם, האַרט אין די באַזע, האַרט מיט אַ סילקי פייבראַס ייבערפלאַך.

אָרט פון פאַרשפּרייטונג

הינדל פאַנדזשיי, וועמענס פאָטאָס ווייַזן אַז זיי זענען זייער ענלעך צו עטלעכע מינים פון וואָלעס, פֿאַר בייַשפּיל, פרי אָדער שווער, פארמען מייקראָריזאַ, דער הויפּט מיט קאַניפעראַס בוים מינים, כאָטש אונטער אָוקס אָדער בערטשעס זיי זענען ניט ווייניקער אָפט געפונען. אין דער מיטן זאָנע פון אונדזער לאַנד, זיי קענען זיין געזאמלט אויף מאָוזי זייטלעך אין סאָסנע אָדער געמישט פאָראַס.

אין באַרג ריינדזשאַז זיי זענען געפונען אפילו אין אַ הייך פון 2000 מעטער. רובֿ פון די שוועמל הינדל זענען פּראָסט אין מערב אייראָפּע און אין בעלאַרוס. אין אונדזער לאַנד זיי זענען מער אָפט געפונען אין פלייש וואַלד געביטן פון סענטראַל רוסלאַנד אויף די סאָלידס און פּאָדזאָליק באָדן טייפּס. די פונגי ווי צו באַזעצן אין געמישט וועלדער, אָבער זענען אָפֿט געפֿונען אין ריין קאָניפעראָוס, סייַדן, פון קורס, עס ס שעפע פון נאַס און עס זענען אַלע נייטיק טנאָים פֿאַר רעפּראָדוקציע און גראָוט.

ווען צו זאַמלען

פון קורס, דעם פארשטייער פון ראָסיטעס קענען קוים זיין קלאַסאַפייד ווי די מערסט וויידספּרעד און פאָלקס. עקספּערץ גלויבן אַז די סיבה פֿאַר אַזאַ אַנפּאַפּיאַלאַטעריטי איז ניט דער קלענסטער ראָלע געשפילט דורך זייַן עטלעכע פונדרויסנדיק ענלעכקייַט צו די טאָאַדסטאָאָל. אָבער, די וואס אַמאָל געפרוווט די מאַשרומז, פֿאַר זיכער וועט צוריקקומען צו קוקינג קיילים פון די גלאָק רינג.

זוכן הינדל מאַשרומז אָנהייבן אין מיטן אויגוסט. די צייַט קענען פאָרזעצן ביז דעם סוף פון אקטאבער. ספּעציעל די פונגוס איז אָוווערגראָון מיט בילבעררי און קאָוובעררי. נאָך די זאַמלונג פון בעריז איז איבער, עס כּמעט גאָר פלאַדז די ערטער פון זייער פאַרשפּרייטונג אין גרויס גרופּעס. און איינער מער טשיקאַווע פאַקט: די טשיקאַנז וואַקסן נאָר אין יקאַלאַדזשיקלי ריין געביטן.

דאָס איז נישט אַ גרוי פליען אַגאַריק

זייער אָפֿט שוועמל הינדל אָנהייבער ליבהאבערס פון "שטיל גייעג" זענען גענומען פֿאַר ינעדאַבאַל און טאָן ניט נעמען אין זייער קאָרב. אבער דאָס איז נישט אמת. די פארשטייערס פון ראָוזאַץ געהערן צו דער פערט גרופּע אין טערמינען פון זייער נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס. זיי קענען זיין געניצט אין האַלב און סאָלטיד פאָרעם. זיי האָבן אַ זייער ראַפינירט שוועמל טאַם און מעהודערדיק טעם.

ויסווייניק קאַפּס רינגד אָדער הון איז זייער רעמאַניסאַנט פון גרוי טאָאַדסטאָאָלס. אבער זיי זענען זייער גרינג צו ויסטיילן פון די לעצטע. עס איז גענוג נאָר צו לערנען די ין ייבערפלאַך פון זייער הייַבל. עס זענען פּלאַטעס מיט אַ געל און ברוין קאָלירן. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די פליען אַגאַר איז אַז אין קיין עלטער עס איז שטענדיק שניי-ווייַס.

עס איז אַ חילוק אין די סטרוקטור פון די לעגס. ערשטער, דעם רינג איז ליגן נאָר ונטער זייער הייזעלעך. עס האט אַ קאָליר אין די גאנצע שוועמל. א ביסל העכער עס זענען קליין יעלאָויש וואָג. דערצו, די פֿיס זיך ונטער דער רינג איז טינער ווי אויבן.

די געשמאַק הינדל מאַשרומז

ווי צו גרייטן אַ היטל רינג, וויסן נישט אַלע. אָבער, די וואס זענען שוין באַקאַנט מיט זייער געשמאַק, גלויבן אַז אין די געפּרעגלט זיי זענען פשוט געשמאַק. צו צוגרייטן אַזאַ אַ קולינאַריש מייַסטערווערק, די הענס דאַרפֿן צו זיין קלינד און רינסעד ונ דורך. עטלעכע לאַנדלאָדיעס ווי צו ערשטער קאָכן זיי, און דעמאָלט פּרעגלען, אנדערע בעסער צו ברוין זיי אין ייל פריש. ווי עס זענען די מאַשרומז - אַ ענין פון געשמאַק, אָבער זיי זענען ספּעציעל גוט אין באַטערד מעל, עגגס, מייַאָנעז און בשמים. ערשטער, די הינדל זאָל זיין דיפּט אין אים, דעמאָלט זעמל אין ברעאַדקרומבס און שטעלן אויף אַ הייס פּאַן פּאַן, וואָס שוין כיסאַז די זונרויז בוימל. די קוקינג צייַט איז וועגן פינף אָדער זיבן מינוט.

קאָכן אויף דעם רעצעפּט שיסל איז געגעסן טייקעף. צו דעם הצלחה פון די הינדל, מאַשרומז, פאָטאָס פון וואָס עפּעס ווי פלאָו אַגאַריקס, קוק ווי ווייך הינדל פלייש.

Canning

קאַפּס זענען רינגד פֿאַר די ווינטער כאַרוואַסטיד אין פילע פאַרשידענע וועגן: זיי זענען מאַרינאַטעד און סאָלטיד, אָבער די ווורשט וואַריאַנט פארדינט ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט. דער געשמאַק פון די פאַנדזשיי ווערט שאַרף און יקספּרעסיוו, וואָס אין די מויל איז ארויסגעוויזן דורך קליין, שאַרף באַבאַלז.

דער רעצעפּט, לויט וואָס די הינדל איז סאַקינג, איז גאַנץ גרינג: איין קילאָ פון מאַשרומז וועט דאַרפֿן זעכציק גראַמז פון זאַלץ, אַ ביסל פּיז פון פעפער - שוואַרץ און שמעקנדיק. נאָך דאַרפֿן צו זייַן כריין, קנאָבל, יאַם בלאַט, זענעפט זאמען און קראָפּ.

מושראָאָמס זענען בלאַנטשעד אין בוילינג סאָלטיד וואַסער, צוגעגרייט בייַ די קורס פון איין לעפל פון זאַלץ פּער ליטער פון וואַסער פֿאַר פינף אָדער צען מינוט. דעריבער זיי זענען צוריק אויף אַ זיפּ, געוואשן מיט קאַלט וואַסער און ערלויבט צו פליסן.

נאָך דעם, די מאַשרומז מוזן זיין געמישט מיט בשמים און די רוען זאַלץ אין אַ שיסל בדעה פֿאַר פערמאַנטיישאַן. דעריבער די מאַסע איז באדעקט מיט אַ ריין סערוועטקע, אויף שפּיץ פון וואָס איז געשטעלט אַ ווודאַן קרייַז אָדער אַ טעלער, און זיי זענען אַפּרעסט. קוואַססיאַציאַ מאַשרומז 5-10 טעג, דיפּענדינג אויף די טעמפּעראַטור פון די סוויווע. נאָך דעם, זיי דאַרפֿן צו זיין טראַנספערד צו די באַנקס און סטאָרד אין די פרידזשידער.