מעקסיקאַן טאָרטיללאַ. ווי צו קאָכן די טאָרטיללאַ: רעצעפּט

מעקסיקאַן טאָרטיללאַ מיט פאַרשידן פיללינגס פירמלי געגרינדעט אין די לעבן פון מאָדערן רוסישע צוזאמען מיט אַזאַ שנעל עסנוואַרג ווי שאַוואַרמאַ אָדער האַמבורגער. מיר זענען ניט מער אַן עקזאָטיש יבערראַשן טאַרטעעל, טאַקאָוז אָדער פאַדזשיטאַס. צו שאַפֿן אַ מיטאָג אין אַ מעקסיקאַן נוסח, עס טוט נישט דאַרפן קיין ספּעציעל קולינאַריש סקילז. אין דעם אַרטיקל, מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן טאָרטיאַז אין שטוב. איר וועט אויך לערנען ווי צו מאַכן דיין אייגן פּשוט פּראָדוקטן איצט בעריטאָוס, ענטשילאַדאַס און טאַקאָוז.

טאָרטיללאַ טאָרטיללאַ

מעקסיקאַן קוויזין איז באקאנט ווערלדווייד פֿאַר זייַן טראדיציאנעלן סנאַקס וואָס זענען זייער געשמאַק און פּשוט אין דורכפירונג. רובֿ פון זיי זענען פריש פּאַפּשוי טאָרטיאַז מיט פאַרשידן פאַרשידענע פיללינגס און סאָסיז. טאָרטיללאַ טאָרטיללאַ איז האַלב זייער נאָר:

• מישן אין אַ גרויס שיסל, דרייַ טעפּלעך פון מעל, אַ זעקל פון באַקינג פּודער און אַ ביסל זאַלץ. צוויי טייבאַלספּונז פון פּוטער מיט אַ מעסער צעהאַקן אָדער רייַבן. מאָל אַלע די ינגרידיאַנץ צו האַנט ביז זיי ווענדן אין ברעקלעך.
• העלפט גלעזל פון הייס וואַסער איז ביסלעכווייַז צוגעגעבן צו די מעל. ניד אַ ווייך טייג און טיילן עס אין ברעקלעך פון גלייַך גרייס פון אַ הינדל יי. דעקן די פּוסט מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס מנוחה פֿאַר וועגן 15 מינוט.
• שפּריצן אַרבעט ייבערפלאַך מיט מעל און זעמל אויס דין פּאַנקייקס צוגעגרייט טייג. מעקסיקאַן טאָרטיללאַ בייקט אויף אַ הייס סקאָווראָדע אָן בוימל ביז דעמאָלט, ביז די ייבערפלאַך איז בראַונד און באדעקט מיט באַבאַלז.

צו צוגרייטן פּאַפּשוי טאָרטיאַז, נעמען ווייץ און קוקורוזע מעל אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1. גרייט מעקסיקאַן שטיקל קענען זייַן סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין די פרעעזער, ייַנוויקלען עס אויב פּאַרמעט אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען. טאָרטיללאַ צו קענען צו נוצן, איר נאָר דאַרפֿן צו לאָזנ אָפּגיין אין צימער טעמפּעראַטור און דעמאָלט כיטיד אין אַ מייקראַווייוו ויוון.

טאָרטיללאַ מיט הינדל

דאס איז אַ ווונדערלעך שיסל קענען פאַרבייַטן אַ גאַנץ מאָלצייַט און פּריפּערינג עס איז זייער פּשוט:

• הינדל ברוסט שנייַדן אין קליין קיובז און פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז ווייך. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו צייַט עס מיט זאַלץ און פעפער.
• די סאָוס פֿאַר די טאָרטיללאַ מיר טאָן פון קרעם, מינסט קנאָבל און ערד טשילי פּעפּערז.
• טאָמאַטאָעס שנייַדן אין סלייסיז און וגערקע סטיקס.
• וואָרמד טאָרטיללאַ שמירן די סאָוס, שטעלן אויף אים אַ פּאָר פון סאַלאַט, וועדזשטאַבאַלז, פּאָמידאָר פּאַפּ און הינדל.
• זעמל דעם שטיקל קאָנווערט, און אַז די פילונג איז ניט קראַמבאַלד, ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן קאָנווערט.

טאָרטיללאַ מיט הינדל איז גרייט! עס איז בעסער צו צולייגן עס צו די טיש מיד, צו וועדזשטאַבאַלז נישט געשטאנען אויס צו פיל זאַפט.

בורריטאָ מיט הייס סאָוס

דעם ווערסאַטאַל שיסל קענען זיין צוגעגרייט מיט קיין פלייש, פיש אָדער גרינס סטופפינג. אין דעם צייַט, מיר פֿאָרשלאָגן איר מאַכן אַ בעריטאָו מיט ערד רינדערנס:

• די מערסט וויכטיק קאָמפּאָנענט פון דעם שיסל איז, פון קורס, איז די טאָרטיללאַ. אין שטוב, די קייקס קענען זיין געמאכט פון מעל און וואַסער ווי דיסקרייבד אויבן. אויב איר טאָן ניט ווילן צו האַנדלען מיט באַקינג, איר קענען קויפן גרייט-געמאכט און נוצן זיי ווי די יקער פֿאַר בעריטאָוס.
• 500 גראַמז פון מינסט פלייש פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז האַלב.
• שאָלעכץ איינער ציבעלע, צעהאַקן עס און לייגן עס אין די פּאַן צו די פלייש. ווען עס איז בראַונד, לייגן די דייסט גלאָק פעפער, געהאַקט טשיללי (צו געשמאַק) און קאַנד בינז.
• וועדזשטאַבאַלז מיט זאַלץ און שפּריצן מיט לייַם זאַפט.
• אין דעם צענטער פון טאָרטיאַז שטעלן די סטופפינג און ייַנוויקלען די רער.

איר קענען טוישן די נומער פון קאַמפּאָונאַנץ, לייגן אנדערע וועדזשטאַבאַלז אָדער סאָוס, אויב באגערט.

ענטשילאַדאַס

ווי פילע אנדערע מעקסיקאַן קיילים, ענטשילאַדאַס באשטייט פון מצות Stuffed מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז, און סאַלסאַ (אַ ספּעציעל סאָוס).

• האַלב רויט ציבעלע שנייַדן אין קליין קיובז און קעראַץ רייַבן. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין אַ גרינס בוימל.
• האַלב הינדל ברוסט (אָדער גרילד הינדל) צעטיילן די פיבערס און פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז עטלעכע מינוט.
• שטעלן די טאָרטיללאַ אויף די הייס סטופפינג און ייַנוויקלען זיי אין ראָללס.
• ווען אַלע די טובז זענען גרייט, זיי זאָל זיין געפּרעגלט אין ייל אָדער רעהעאַט אין אַ מייקראַווייוו ויוון.
• שיטן אין אַ פּליטקע שיסל גרין סאַלסאַ, עס Posted עטלעכע טובז אין אַ רודערן. שפּיץ גיסן ענטשילאַדאָס זויער קרעם און שפּריצן מיט גרייטיד קעז.

טאַקאָוז

פרעשלי מעקסיקאַן טאָרטיללאַ Stuffed מיט פלייש טאַם איז אַזוי העל אַז די שפּראַך טוט נישט קער צו רופן עס שנעל עסנוואַרג. נאַטירלעך פּראָדוקטן קאַמביינד מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס טאָן נישט גיין צו קיין פאַרגלייַך מיט ביסקאַץ, ווורשט און סאָוס פון אומבאַקאַנט אָנהייב. קאָכן דעם ווונדערלעך שיסל איז זייער גרינג:

• שאָלעכץ איינער ציבעלע, שנייַדן עס אין סטריפּס און מאַרינירן אין איין לעפל פון עסיק.
• צעהאַקן אַ בינטל פון פּעטרעשקע, מישן מיט ציבעלע, אַ ספּאָאָנפול פון צוקער, זאַלץ און שוואַרץ פעפער.
• 300 גראַמז קאַלבפלייש צעהאַקן און פּרעגלען אין אַ פּאַן פֿאַר אַ ביסל מינוט.
• זיס רויט פעפער און פּאָמידאָר גרויס צעהאַקן, דעמאָלט פֿאַרוואַנדלער די פלייש און מליען אַלע צוזאַמען אונטער די דעקן ביז ווייך. דו זאלסט נישט פאַרגעסן די סטופפינג מיט זאַלץ און צייַט עס מיט טשילי.
• ווען די סטופפינג האט קולד, שטעלן עס אויף אַ טאָרטיללאַ, שפּריצן מיט ציבעלע און גיסן די הייס סאָוס. פאַרלייגן שטיקל אין העלפט אַזוי אַז די פילונג איז יוואַנלי צעשיקט, דעמאָלט דינען.

קוועסאַדיללאַ

דאס איז אן אנדער פאָלקס שיסל פון מעקסיקאַן קוויזין, וואָס איז געמאכט פון טאָרטיאַז, פלייש, וועדזשטאַבאַלז און קעז:

• הינדל פיללעט שנייַדן אין קיובז און פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז ווייך.
• אַניאַנז, טאַמייטאָוז און פּעפּערז אויך שנייַדן אין קיובז און קאָכן צוזאַמען מיט דעם הינדל.
• לייג צו די פּאַן קאַנד פּאַפּשוי, פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ און פעפער צו טעם.
• שווער קעז רייַבן און שטעלן איין האַלב פון דעם שטיקל. דעקן מיט אַ פילונג, און דעמאָלט אן אנדער שיכטע פון גרייטיד קעז. פאַרלייגן שטיקל אין האַלב, שנייַדן אין צוויי ברעקלעך און פּרעגלען אין סקאָווראָדע אויף ביידע זייטן.

פאַדזשיטאַס מיט פלייש

לויט צו דער קלאַסיש רעצעפּט רינדערנס צו ווערן געניצט פֿאַר דעם שיסל זאָל זיין מעראַנייטיד אין אַ ספּעציעל וועג פֿאַר צוויי אָדער דרייַ טעג. אָבער, מיר פֿאָרשלאָגן איר נוצן אַ פּשוט וואַריאַנט פון דער צוגרייטונג פון אַ האַרציק סנאַקק:

• 500 גראַמז פון רינדערנס סירלאָין סטייקס שנייַדן אין יעדער רייַבן זאַלץ און שוואַרץ פעפער. צוגעגרייט פלייש קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 20 מינוט.
• ווען די פלייש האט קולד, שערן זיי אין דין און לאַנג פיברע.
• דרייַ רויט אַניאַנז און גלאָק פּעפּערז שנייַדן אין פיר לאַנג סטריפּס.
• גוט היץ די סקאָווראָדע און פּרעגלען די פלייש אויף עס, ברייטער האנט ספּרינגקאַלד מיט פעפער. איר קענען דעריבער לייגן די וועדזשטאַבאַלז און היץ זיי מיט רינדערנס.

פאַדזשיטאַס דאַרפֿן צו פאָרעם אייער אייגן מאָלצייַט יעדער באַטייליקטער. צו טאָן דאָס, נעמען אין האַנט אַ פלאַך שטיקל, לייגן עס אין איר סטופפינג, שפּריצן מיט גרייטיד קעז, דעקן מיט זויער קרעם און סאָלסאַ צו טעם.