ווי צו מאַכן קעראַמאַל פון צוקער ווי אַ גוט דערגאַנג צו דיזערץ

די וואָרט "קעראַמאַל" אין רעדאַגירן - "צוקער שטעקן". עס איז מסתּמא אַז אַ זיס קלעפּיק מאַסע אין דער אַלט טעג פון ריסיווינג עס "ווייַס גאָלד". אַזוי אַמאָל באקאנט ווי שטעקן צוקער. איצט מענטשן קענען דורך פּראַסעסינג רוי מאַטעריאַלס, עקסטראַקט דעם מאַטעריע פון פאַרשידן פּראָדוקטן. אבער דער הויפּט מקור פון פּראָדוקציע איז נאָך שוגערקיין. באַקאַנט ווי מיר זיס פּראָדוקט פון צוקער בוריק איז בלויז 40% פון די גאַנץ Produced אין דער וועלט. אין דעם אַרטיקל איר וועט לערנען ווי צו מאַכן קעראַמאַל פון צוקער. זאָגן אונדז וועגן ווי צו נוצן עס נישט בלויז ווי דער היים פון טשאָקלאַץ, אָבער אויך נייסלי דערגאַנג דיזערץ.

סעקרעץ פּריפּערינג קעראַמאַלייזד סירעפּ און קעראַמאַל

קאַראַמעל געמאכט פון צוקער סירעפּ. די ביניען פון דעם מאַטעריע איז געביטן דורך באַהיצונג, ברייקינג אַראָפּ צו פרוקטאָסע און גלוקאָוס. אויך ווערט אַ אַנדערש קאָליר און געשמאַק. צו אַ קאַראַמעליזאַטיאָן פּראָצעס, די טעמפּעראַטור רויז נישט העכער ווי אַלאַואַבאַל (160 דיגריז), לייגן אַ ביסל וואַסער (15-20%). ווי צו מאַכן קעראַמאַל פון צוקער רעכט קאָנסיסטענסי, קאָליר און טאַם?

די הויפּט סוד - ניט צו אָוווערכיט די סירעפּ און צו פאַרמייַדן אָווערקאָאָקינג. ווען בוילד קעראַמאַל אויף צוקער פּראָדוקציע, דעם פּראָבלעם איז לייכט סאַלווד. עס זענען ספּעציעל טערמאַמאַטערז פֿאַר טעמפּעראַטור קאָנטראָל. חוץ סירעפּ מוזן קאָכן בייַ נידעריק היץ פֿאַר 30-40 מינוט. דעריבער, מאכן זיסוואַרג אין שטוב, זייַן זיכער צו נוצן אין דער צוגרייטונג פון דיק-וואָלד שיסל.

די רגע סוד - גיך קאָאָלינג. צו דעם סוף, די פאַרטיק סירעפּ איז אויסגעגאסן אויף די ייבערפלאַך פון די טיש און פאַרמייַדן די לעפל צו קיל. ביסלעכווייַז לייגן טאַם ערשטער, און דעמאָלט, אין כּמעט טשילד וואָג פאַרב. דערנאך האט ער געלייגט אויס אויף די מאָולדז פֿאַר גאַנץ סאָלידיפיקאַטיאָן. אַזוי עס טורנס אויס די זיסוואַרג.

די דריט סוד - ווי צו מאַכן קעראַמאַל פון צוקער Stuffed ין. פּרובירן בעשאַס פּאָרינג הייס סירעפּ אויף פאָרמאָטשקאַם מאַכן פרוכט שיכטע. עס איז אן אנדער אופֿן - סטראַנג אויף אַ שפּיצל, למשל, פּרונז, און דעמאָלט דיפּט אין הייס קעראַמאַל סירעפּ.

פערט סוד - מאכן זיס "דיפּס" צו דיזערץ. אַמאָל די צוקער האט צעלאָזן, לייגן וואַסער אַנשטאָט פון זאַפט אָדער מילך אין אַ עפּעס גרעסערע וואָג. און דעמאָלט - אַ ביסל פּוטער. נאָך אַלע דעם איז נאָר די בוילד, עס טורנס זיס קלעפּיק געמיש, ידעאַל ווי אַ באַפּוצונג צו אַ שטיקל אָדער ייַז קרעם.

רעצעפּט: ווי צו מאַכן קעראַמאַל פון צוקער אין דערצו צו פאַרבייַסן

קאַראַמעל קרים ברולעע

מילד פראנצויזיש פאַרבייַסן קענען זיין געמאכט אין פאַרשידענע וועגן. אָבער ער וועט פעלן עפּעס אָן די קעראַמאַל שיכטע אויף שפּיץ פון אַ ווונדערלעך קרעם.

צו צוגרייטן די קרעם זאָל: 300 מל פון קרעם, 30% פעט, סאַשיי וואַניללין, 4 יאָוק, 3 טייבאַלספּונז צוקער, 100 ג פון מאַלענע.

פֿאַר די קעראַמאַל: 100 ג פון צוקער.

וויסק די יי יאָוקס מיט די צוקער אין אַ ווייַס פראָטה, מישן מיט די וואַרעם קרעם און וואַניל. שטעלן די טאָפּ אין אן אנדער קאַנטיינער מיט בוילינג וואַסער. סטערינג קעסיידער, קאָכן די קרעם פֿאַר וועגן 5 מינוט ביז דיק. דעריבער לייגן אויף שפּיץ פון פאָרמאָטשקאַם ראַזבעריז. נעמען אַ טיף טאַץ, וואָס שטעלן די גלעזל האַלב מיט קרעם, און גיסן וואַסער אין עס ביז די מיטן פון מאָולדז. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 180 דיגריז. קוקינג צייַט - 10 מינוט. אַמאָל קולד, אָרט אין דער פרידזשידער יבערנאַכטיק.

צוקער סלאָולי צעלאָזן אין די דיק פּאַן. דעם קען נעמען וועגן 15 מינוט גיסן די פליסיק קעראַמאַל סירעפּ אויף שפּיץ פון קרים ברולעע. לאָזן קיל און קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.

פראנצויזיש פאַרבייַסן איז גרייט!