מיר באַקן קאַלט אין די ויוון: צוויי רעצעפּט פֿאַר מיטאָג

די פלייש פון אַ יונג קו איז אַ געזונט און געשמאַק פּראָדוקט. וואָס קען זיין מער פילונג און נערעוודיק ווי רינדערנס, בייקט אין די ויוון? רעצעפּט קיילים פאָרשלאָגן צו ויספאָרשן אין דעם אַרטיקל. צוגרייטן די בעסטער מיטאָג פֿאַר פלייש ליבהאבערס.

באַקן די קאַלבפלייש אין די ויוון מיט קנאָבל

דעם פּשוט רעצעפּט וועט דאַרפן איר צו האָבן:

• א שטיק פון קאַלב פּאַפּ וויווינג וועגן 2.5 קג;
• קלאָוועס, קנאָבל, זאַלץ, טיים;
• א קליין סומע פון פּוטער - וועגן דרייַ ספּונז;
• העלפט אַ פּעקל פון קרעם פון הויך פעט צופרידן (150 מל, 33%).

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג

שטיק פון קאַלבפלייש, פליסן. אין אַ שיסל, פאַרבינדן די מאַסלינע ייל מיט זאַלץ. פאַרשפּרייטן די געמיש מיט די פלייש. מאַכן קליין ינסיזשאַנז צוזאמען די ייבערפלאַך פון די שטיק. קנאָבל ריין, שנייַדן אין דין סטריפּס און הויפן די פלייש. אין די זעלבע ינסיזשאַנז טאָן די באַדז פון די קאַשע. צו מאַכן די פלייש זאַפטיק און זאַלץ גענוג ין, עס קענען זיין פּאַמפּט מיט אַ סאַלינע לייזונג פון אַ שפּריץ. לאָזן אַ שטיק פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב צו מאַרינירן אַ ביסל. דערנאָך האָפֿן די ויוון. שטעלן די פלייש אין אַ פורעם. די טעמפּעראַטור איז 220 דיגריז. קאַלבפלייש באַקן אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט! דעריבער רעדוצירן די היץ צו 180 דיגריז און האַלטן די פלייש פֿאַר אנדערן 1.5 שעה. אויב דיין שטיק איז מער אָדער ווייניקער ווי אנגעוויזן אין די פּראַפּאָרשאַנז פון די רעצעפּט, טוישן די צייַט. יעדער קילאָ איז אַ פּלוס פון 30-40 מינוט. גרייטקייַט איז באשלאסן מיט אַ שאַרף מעסער - ווען די פלייש זאַפט זאָל זייַן טראַנספּעראַנט. אויב דער אוצר איז אַלאַקייטיד, דעמאָלט באַקן קאַלבפלייש אין די ויוון פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה. ווי באַלד ווי די פלייש איז בייקט, קער אַוועק די ויוון, אָבער טאָן נישט באַקומען די שטיק פֿאַר 15 מינוט. בעת דעם צייַט, איר וועט האָבן צייַט צו צוגרייטן די סאָוס. אין אַ סקאָווראָדע, באַהאַלטן די קרעם צו אַ קאָכן. גיסן צו זיי אַלע די פליסיק וואָס איז געשאפן אין די פלייש פּאַן. קאָך, קאָכן פֿאַר דרייַ מינוט. נעמען די פלייש פון די ויוון, גיסן די קרעם. איר קענען דינען אַ שיסל מיט קיין זייַט שיסל. שנייַדן די קאַלבפלייש אין פּאָרשאַנז און פאַרשפּרייטן אויס אויף פּלאַטעס.

באַקן קאַלבפלייש אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז

צו צוגרייטן דעם שיסל, איר דאַרפֿן ינגרידיאַנץ:

• א שטיק פון קאַלב פּאַפּ וויווינג וועגן 1.5 קג;
• פּרונז - וועגן 300 גראַמז (וועגן 25 ברעקלעך);
• קאַרראָץ - 1 שטיק פון מיטל גרייס;
• באַלב - 1 גרויס קאָפּ;
• מאַטטאָן פעט - וועגן 50 גראַמז;
• קנאָבל - 1 קליין קאָפּ;
• בייַ בלאַט, פעפער און זאַלץ.

טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג

בייקט קאַלבפלייש (רעצעפּט אין די פאָרעם פון שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז געגעבן ווייטער) - אַ שיסל וואָס איז פּאַסיק פֿאַר אַ משפּחה זונטאג לאָנטש אָדער אַ פייַערלעך מיטאָג.

1 שריט

רינס די פּרונז. וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער צו פליסן וידעפדיק וואַסער. שיילן די קעראַץ, צעהאַקן עס אויף אַ כאַבאַרניק מיט קליין ברעקלעך. צעהאַקן די ציבעלע אין האַלב-רינגס. קנאָבל איז שנייַדן אין סטריפּס.

שריט 2

וואַשן די פלייש, טרוקן עס. מאַכן צוויי קאַץ (קריס-קרייַז) טיף אַראָפּ צו די מיטן פון די שטיק. זאַלץ די פלייש אין סלייסאַז, שפּריצן מיט פעפער. שטעלן אַ פעט שטיק. עס קען זיין ריפּלייסט מיט פּוטער. פאַרשפּרייטן ברעקלעך פון קנאָבל. ייבערפלאַך פון אַ שטיק פון זאַלץ מיט זאַלץ און פעפער.

שריט 3

נעמען די שטער און בוימל איינער ברעג מיט בוימל. לייגן די פלייש אויף אים, שפּריצן מיט קעראַץ, פאַרשפּרייטן די אַניאַנז, און אויף שפּיץ - פּרונז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן די בוכטע בלאַט. פויל טייטלי ייַנוויקלען און שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ אין די ויוון.

שריט 4

היץ די עלעקטריק הרובע צו 250 דיגריז. האַלטן די פלייש פֿאַר 20 מינוט. דעריבער רעדוצירן די היץ צו 180 דיגריז און באַקן די שטיק פֿאַר אַ שעה. קוק די קאַלבפלייש מיט אַ מעסער פֿאַר באַקינג. אויב די זאַפט איז קלאָר, קער אַוועק די ויוון און האַלטן די פלייש פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.

שריט 5

די בייקט קאַלבפלייש זאָל זיין געדינט דורך קאַטינג אין פּאָרשאַנז סלייסיז. איר קענען קאָכן דיין באַליבט פלייש סאָוס און שפּריצן די שיסל מיט הערבס.