מזרח דאָלמאַ. גאָורמעט רעסיפּע

ווייל פּרובירן אַמאָל דעם געשמאַק שיסל ווי דאָלמאַ רעצעפּט געדענקען אויף אייביק, און פּרובירן צו קאָכן עס ווי אָפֿט ווי מעגלעך. די נאציאנאלע שיסל פון מיזרעכדיק קוויזין. ניט דער פּאַרטיי אין אַרמעניאַ, דזשאָרדזשאַ, גריכנלאנד, איז נישט גאַנץ אָן דעם מייַכל. ספּעציעל Stuffed, אלנגעוויקלט אין ווייַנטרויב בלעטער - דאָלמאַ רעצעפּט פון ביידע פּשוט און קאָמפּליצירט. די שיסל איז גרינג צו קאָכן ווייַל עס דערמאנט פּראָסט קרויט ראָללס, און שווער - ווייַל עס ריקווייערז געדולד און אַקיעראַסי. אין אונדזער הויז דאָלמאַ האַלב אויף ספּעציעל יום טוּב. ספּעציעל היים קוקינג ווי צוויי ווערסיעס. אבער אין יעדער אין מער דעטאַל.

ארמאניש דאָלמאַ

געשמאַק שיסל פֿאַר וואָס איר דאַרפֿן צו צוגרייטן 350 גראַמז פון ווייַנטרויב בלעטער, דאַווקע זויער, 300 גראַמז פון מינסט כאַזער און 500 ג - רינדערנס. זיין זיכער צו פּרובירן צו קאָכן דאָלמאַ מיט לאַם פלייש. טעם און טאַם אין דעם שיסל יינציק. איר וועט אויך דאַרפֿן איין פּעקל פון פּעטרעשקע און קראָפּ, גרויס ציבעלע, איינער הונדערט גראַמז פון פּוטער, איינער הונדערט גראַמז פון רייַז און פּאָמידאָר פּיוריי. פֿאַר דעם שיסל דאַרפֿן אַ ספּעציעל סאָוס. צו צוגרייטן עס דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן: 60 גראַמז פון פריש יאָגורט, 50 גראַמז פון זויער קרעם, צוויי ציין פון קנאָבל, בינטל פון קראָפּ און אַ ביסל מינץ בלעטער. מיט פּראָדוקטן אויסגעשטעלט אויס, איצט מיר קוקן אין די רעצעפּט.

צו נעמען, וואַשן די ווייַנטרויב בלעטער צו באַזייַטיקן וידעפדיק מאַרינייד מיט זיי. Carefully שנייַדן פון יעדער בלאַט קאַטינגז, אַראָפּ אין די טאָפּ און פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט, און דעמאָלט צונויפגיסן די ריזאַלטינג ראָסל. רייַז געוואשן און אויסגעגאסן אין אַ שיסל פון בוילד וואַסער, צו אַ פאַרגרעסערן אין באַנד דורך האַלב. פּילד און פינעלי געהאַקט אַניאַנז, געפּרעגלט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, ניצן פּוטער. מישן אין אַ שיסל פון רינדערנס, רייַז, געפּרעגלט אַניאַנז, געהאַקט קראָפּ און פּעטרעשקע און מישן געזונט. די ריזאַלטינג מאַסע פון זאַלץ, אַ ביסל פעפער און אַ ביסל דיילוטאַד מיט וואַסער.

צו צוגרייטן דאָלמאַ דאַרפֿן אַ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ, גאנץ קעסל. שמירן מיט פּוטער שיסל און די דנאָ איז געווען באדעקט מיט ווייַנטרויב בלעטער. נעמען די גרויס ברעט און פאַרשפּרייטן עס בלעטער מיט דער פּראָסט זייַט אַרויף. אויף יעדער שטעלן אַ ביסל פלייש, בענדס זייטן און זעמל אַרויף זעמל. האַלב-פאַרטיק פירמלי געלייגט אין די צוגעגרייט פּאַן אין עטלעכע Layers. אונדזער שפּיץ ראָללס סטעלאַ שיכטע פון בלעטער. פּלאָמבירן צו בוילינג אין אַ פּאַן אויבערשטער מדרגה ווייַנטרויב בלעטער און פּריפּערינג פֿאַר וועגן אַ שעה. בשעת פּריפּערינג אונדזער מאָלצייַט, מיר זענען פאַרקנאַסט אין אַ שמעקנדיק סאָוס. קלאָר די קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די דרוק. קראָפּ מאָל. מישן אין אַ שיסל די זויער קרעם, יאָגורט, פריש הערבס, קנאָבל און זאַלץ מאַסע. קלאַפּן די סאָוס. פאַרטיק דאָלמאַ פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל, אנגעטאן מיט פּוטער און סלייסיז מיט די סאָוס געדינט אין די טיש.

עס איז אן אנדער אָפּציע פֿאַר פּריפּערינג אַזאַ קיילים ווי דאָלמאַ, אַ רעצעפּט וואָס Fits בישליימעס ווען איר ווילן עפּעס "פּראָסט". ינדיספּענסאַבלע רעצעפּט פֿאַר דאַר מעניו. נאָך פלייש קאָמפּאָנענט דערין ריפּלייסט בינז, טשיקקפּעאַס. אבער לאָזן ס קוק אין עס אין מער דעטאַל.

פּאַסוס דאָלמאַ

עס דאַרף אַ קליין קאָפּ פון סאָלטיד אָדער סאַוערקראַוט. אבער אויב איר קויפן עס איר קענען נישט, טאָן עס זיך. אויף דעם וויערטייג עס נעמט בלויז דרייַ טעג. נעמען פינף באַלבז, קלאָר, און פינעלי צעהאַקן. היץ די פּאַן, גיסן אין עס אַ ביסל גרינס בוימל, לייגן די ציבעלע און צוויי טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּיוריי. פּאַססערועם פֿאַר 10 מינוט. צו צוגרייטן די סטופפינג מער באַקוועם צו נעמען קאַנד בינז, אָבער איר קענען קאָכן אין שטייַגן, אין דעם פאַל, לייגן צו בעבל אַ הונדערט גראַמז פון טשיקקפּעאַס און לענטילס. סעפּאַראַטעלי קאָכן צוויי הונדערט גראַמז פון ווייץ. מישן אין אַ שיסל פון בינז, טשיקקפּעאַס, לענטילס, ווייץ קאַשע, און אַניאַנז אין אַ פּאָמידאָר סאָוס.

פּאַרס קאָפּ פון סאָלטאַד קרויט בלעטער. פאַרשפּרייטן זיי אין אַ רודערן אויף די טיש. אויף יעדער שטעלן אַ לעפל פון מינסט פלייש און קער ראָללס. האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט זאָל ווערן געלייגט אין אַ דיק-וואָלד טאָפּ, קאַווערינג די שפּיץ פון די רעשטן פון געפּרעגלט אַניאַנז. פּלאָמבירן אין בוילינג וואַסער טאָפּ, לייגן אַ ביסל ציין פון קנאָבל און אַ בינטל פון געהאַקט פּעטרעשקע. מיר געלייגט אויף שפּיץ פון די טעלער צו פלאַטטען די דאָלמאַ און ניט געבן עס צו לאָזנ שווימען. קוקינג מיט די דעקל פֿאַרמאַכט פֿאַר וועגן 40 מינוט אויף מיטל היץ. די שיסל טורנס געווירציק און זייער געשמאַק. אָפּטיאָנאַללי, איר קענען מאַכן אים זויער קרעם סאָוס.

וואַנינג צו קאָכן מיזרעכדיק קיילים - דאָלמאַ, אַ רעצעפּט, איר קענען קלייַבן קיין. די הויפּט זאַך - צו קאָכן מיט ליבע. דעמאָלט איר קער אויס די מערסט געשמאַק שיסל.