כאַזער אין אַעראָגריל: שנעל און מאָדערן

א מאָדערן באַלעבאָסטע האט די געלעגנהייט צו קאָכן אַ זייער שנעל לאָנטש אָן ספּענדינג אַ פּלאַץ פון צייַט אויף עס. צו העלפן איר אין דעם קענען זיין נייַ הויזגעזינד אַפּפּליאַנסעס, פֿאַר בייַשפּיל, אַעראָגרילל. אין דעם אַרטיקל, מיר וועט פאָרשלאָגן עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר ווי צו מאַכן אַ הייס שיסל, ניצן די מעגלעכקייט פון אַעראָגרילל.

די קוויקיסט און סימפּלאַסט ווערסיע פון ווי כאַזער אין עראָוגריל קענען קאָכן איז אַ שיש קעבאַב. איר דאַרפֿן רוי פעט, נידעריק-פעט כאַזער שנייַדן אין מיטל קיובז און אָנהייבן צו צוגרייטן מאַרינייד. אָניאָנס זענען ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַר, מישן זיי מיט סיזאַנינגז, זאַלץ, פעפער און פּוטער. מאַרינאַטע פלייש זאָל זיין וועגן העלפט אַ שעה. אין דעם צייַט, היץ די עראָורילל בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז און ווייקן די ווודאַן סקיוערז. איצט עס איז רעקאַמענדיד צו סטרינג די שיש קעבאַבס, אָלטערנייטינג פלייש און פעט. עס וועט זיין גענוג צו צוגרייטן די שיסל פֿאַר וועגן 20-30 מינוט, אָבער די טעמפּעראַטור וועט זיין געוואקסן צו 230 דיגריז. אין די דנאָ דאַווקע לייגן אַ שטיק פון פאַרמייַדן.

זייער געשמאַק און שנעל מאָלצייַט - כאַזער אַעראָגרילל "סמאָוקט". עס וועט זיין נייטיק צו האָבן אַ שטיק פון כאַזער האַלדז, מיט אַ וואָג נישט מער ווי אַ פונט. איצט, אין אַ ביסל טיילן, שנייַדן די פּילד קנאָבל, מאַכן קליין קאַץ אין די פלייש און שטאָפּן עס. זיין זיכער צו רייַבן עס מיט אַ געמיש פון סיזאַנינגז, זאַלץ און פליסיק רויך. עס וואָלט זיין בעסער אויב די כאַזער געשטאנען פֿאַר איין און אַ האַלב שעה אין די פרידזשידער. נאָך וואָס, גיסן אַ ביסל שייווערז פון אַלדער אין די עראָוגריל, גיסן אַ ביסל וואַסער און היץ עס. האַלב אַ שעה שפּעטער שטעלן די פלייש אויף די דנאָ רייַבן און רויך די כאַזער פֿאַר 30 מינוט. די טעמפּעראַטור זאָל נישט זייַן מער ווי 240 דיגריז. אַז ס אַלע, כאַזער, בייקט אין אַעראָגרילל קענען זיין געדינט ווי אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז און פאַרשידן הערבס.

כאַזער אין עראָוגריל "אויף די ריבס" וועט דאַרפן אַ לאַנג צייַט פֿאַר קוקינג, אָבער עס קען יבערראַשן און פרייד געסט מיט זייער טעם און אַראָמאַ. עס וועט זיין נייטיק צו מאַכן פּאָרטיד טייפּס פון כאַזער בריסקעט, דאַווקע מיט אַ ביין. זיי מאַרינירן אין אַ געמיש פון לימענע זאַפט, ציבעלע רינגס, זאַלץ, סיזאַנינגז און פעפער. לאָזן די פלייש יבערנאַכטיק אין די פרידזש. אין דער מאָרגן עס וועט זיין נייטיק צו וואַרעם אַרויף די אַעראָגרילל צו צוויי הונדערט דיגריז, לייגן אויף די שפּיץ רייַבן סלייסאַז פֿאַר 30 מינוט. דעריבער רעדוצירן היץ צו 170 דיגריז, קער איבער און ברענגען די פלייש צו די גרייט שטאַט. אין דער געשעעניש אַז עס סטאַרץ צו פאַרברענען, די טעמפּעראַטור איז רידוסט צו 140 דיגריז. דינען גלייַך אויף די טיש.

כאַזער אין אַעראָגרילל קענען זיין צוגעגרייט ניצן פאַרמייַדן. די לעצט געשמאַק פון די שיסל וועט אָפענגען אויף וואָס מין פון מאַרינייד איז געניצט. אין דעם אַרטיקל מיר וועט פאָרשלאָגן עטלעכע רעסאַפּיז.

כאַזער ינגבער איז צוגעגרייט ווי גייט. עס וועט זיין נייטיק צו צעהאַקן זייער פיינלי קנאָבל און מישן מיט זאַלץ, סיזאַנינגז און פעפער. אין אַ שטיק פון כאַזער ווייזינג קיין מער ווי אַ פונט צו מאַכן קליין האָלעס מיט אַ שאַרף מעסער. פלייש קאָוטאַד מיט אַ געמיש און שטעלן עס אין די האָלעס געמאכט. ינגבער שנייַדן אין מאַגז, אָוווערליי זיי מיט כאַזער, שטעלן אין פאַרמייַדן און שיקן יבערנאַכטיק אין די פרידזש. דעם אנדערן טאג, ער גייט צו די כאַזער אין שטער. אין די עראָוגריל, אַ טעמפּעראַטור פון 240 דיגריז איז שטעלן און איז לינקס אין סדר פֿאַר די הרובע צו וואַרעם אַרויף. צוגרייטן די שיסל פֿאַר וועגן 40 מינוט.

כאַזער מיט זענעפט וועט זיין געשמאַק. שנייַדן אַ שטיק פון טענדערלוין, ווי פֿאַר שיסל "גאַרמאָשקאַ", דעקן אים מיט פעפער און זאַלץ. פויל די שמירן, שטעלן די פלייש אין סלייסיז, שטעלן אַניאַנז און קנאָבל קלאָוועס. איצט אַלע צוזאַמען פאַרשפּרייטן מיט זענעפט, פליסיק רויך און ייַנוויקלען די שטער מיט אַ זייער געדיכט פּעקל. באַקן אין אַעראָגרילל בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 240 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. פֿאַר דעם מאָל די פלייש וועט זיין בייקט. אבער אין סדר צו ווערן גילדענע, עס וועט זיין נייטיק צו עפענען די שטער, שטעלן די שיסל אויף די שפּיץ רייַבן און לאָזן די כאַזער פֿאַר אן אנדער צען מינוט.

דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט און הנאה דיין אַפּעטיט!