מאַראַנץ סאָוס פֿאַר פאַרשידן קיילים

די פראנצויזיש געדאַנק אַז דער סאָוס - די הויפּט קאָמפּאָנענט פון קיין שיסל. און זיי זענען רעכט. נאָר פּרובירן צו קאָכן קיין פלייש, און דעמאָלט צולייגן עס אויף די טיש, וואָטערינג, למשל, איין טייל זיס קרעם סאָוס, און די אנדערע - קערי סאָוס. מיר באַקומען צוויי גאָר פאַרשידענע קיילים מיט דיסימאַלער טייסץ.

אין סדר צו דיווערסיפי די טעם פון באַקאַנט קיילים און סנאַקס קענען זיין צוגעגרייט מאַראַנץ סאָוס. עס קענען זיין זיס אָדער זויער, געווירציק אָדער זיס: די ברירה דעפּענדס אויף די טעם פון קיילים וואָס וועט זיין געדינט דעם אָריגינעל סאָוס.

צו צוגרייטן די מאַראַנץ סאָוס פּער געדינט דאָונאַץ (פּאַנקייקס, Muffins), איר דאַרפֿן צו נעמען

• 2 גרויס אָראַנדזשאַז;
• 20 ג פּוטער;
• צוקער צו טעם.

מיט אָראַנדזשאַז, ערשטער באַזייַטיקן די שאָלעכץ, רייַבן אַ זייער פייַן כאַבאַרניק. דעמאָלט ריין זיי פון די פֿילמען. איינער סקוויזד זאַפט, געמישט מיט פּינטעלע. סלייסיז פון אן אנדער שניט אין מיטל-סייזד ברעקלעך.

אין אַ סקאָווראָדע צעלאָזן די פּוטער און צוקער. ווען בראַונד קעראַמאַל, הייבט צו טיקאַן, עס איז אויסגעגאסן אין דער מאַראַנץ זאַפט מיט די פּינטעלע, דישן אַ ביסל מינוט. דעמאָלט פאַרשפּרייטן צו מאַראַנץ סלייסיז, קאָך, וואַרטן ביז די מאַסע ווערט דיק. סאָוס צוגעגרייט. דאס איז אַ ויסגעצייכנט זויער-זיס דערצו צו קיין באַקינג.

כאַזער אין זיס און זויער סאָוס איז ליב געהאט דורך אונדזער קאַמפּייטריאַץ. אָבער ווייניק וויסן אַז דעם שיסל איז פּאַסיק מאַראַנץ סאָוס. דער רעצעפּט איז פּשוט: אין ערשטער געמישט אין גלייַך אַמאַונץ זיס סוי סאָוס מיט וואַרעם וואַסער. דערנאך האט ער צוגעגעבן צו זיי צעלאָזן האָניק, זאַפט פון מאַראַנץ, רויט פעפער, קערי, מאַראַנץ שאָלעכץ. די באקומען געמיש איז געווען אויסגעגאסן אין אַ פּאַן מיט צעלאָזן פּוטער און קאָך ביז דער געמיש ווערט דיק. אויב די סאָוס טורנס זייער פליסיק, עס איז מעגלעך צו לייגן אַ ביסל מעל אָדער קראָכמאַל. דעם מאַראַנץ סאָוס איז גוט ווייַל עס פּיקס אַרויף אַלע די ינגרידיאַנץ קאָכן זיך, גיידיד דורך דיין אייגן געשמאַק: עס איז ניט שטרענג קאָראַליישאַן פּראָדוקטן.

פֿאַר יענע וואס טאָן ניט ווי עס הייס סאָוס, איר קענען פאָרשלאָגן אן אנדער רעצעפּט. מאַראַנץ סאָוס וועט קער אויס זייער ווייך. איר דאַרפֿן:

• מאַראַנץ;
• אַ גרויס ספּאָאָנפול פון קרעם;
• האָניק;
• פּוטער;
• מעל;
• צימערינג.

ווי אין פֿריִערדיקע רעסאַפּיז, מאַראַנץ זאַפט געמישט מיט פּינטעלע, סטוד אין אַ פּאַן מיט די האָניק און פּוטער. אין די סוף לייגן די צימערינג - עס רימוווז קלויינג, ונטערשטרייַכן די טאַם פון די פּראָדוקט. מעל איז דארף אין סדר צו טיקאַן די יויך.

מאַראַנץ פיש סאָוס - זייער לאַקער אַדאַטיוו. עס קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר הונדערטער פון רעסאַפּיז ספּעציעל פֿאַר פיש. און איר קענען מאַכן אַ געווירציק מאַראַנץ סאָוס, וואָס איז וניווערסאַל: עס איז בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ דער טעם פון אָף, פיש, קיין פלייש.

איר דאַרפֿן צו נעמען:

• זאַפט פון צוויי אָראַנדזשאַז, + פּינטעלע זיי;
• 2 ספּונז פון שטאַרק כריין;
• 2 ספּונז פון קאָניאַק (אָדער ווייַס ווייַן);
• ביסל זענעפט לעפל (פּרעפעראַבלי זיס, פראנצויזיש);
• זאַפט פון איין לימענע

מישן אַלע ינגרידיאַנץ חוץ זענעפט, דישן אַ ביסל מינוט אויף נידעריק היץ. ווען די יויך טיקאַנז, עס אָסטוזשיווייַוט, זאַלץ, פעפער, געמישט מיט פראנצויזיש זענעפט. סאָוס צוגעגרייט.

עס איז אן אנדער ווערסיע פון אַ זעלטן מאַראַנץ סאָוס פֿאַר פיש. עס איז געמאכט אַזוי. ערשטער אויף סקאָראָדיטע פּאַססער ליקס. ווען עס איז גרייט, עס מוזן ווערן אַוועקגענומען. די רוען ייל פּאַססער אַ פּילד פּאָמידאָר ביז גרייט. לייגן אויס אין דער זעלביקער פּאַן לייטלי מעל פּאַססער. דעריבער לייגן צו עס פיש יויך, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, קיין מער. אין דער זייער סוף לייגן בראַונד ציבעלע, פּאָמידאָר, מאַראַנץ זאַפט מיט פייַן פּינטעלע, בשמים צו טעם. דער אָריגינעל פּאָמידאָר-מאַראַנץ סאָוס איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט פיש ספּעציעל זעלטן ווערייאַטיז.

מאַראַנץ סאָוס מיט בלוי קעז מאַקאַראָנען ליבהאבערס בעסער וועלן. פֿאַר זייַן צוגרייטונג נעמען:

• מאַראַנץ זאַפט און פּינטעלע;
• בעערעך 100 ג קרעם;
• די זעלבע סכום פון בלוי קעז;
• געהאַקט ציבעלע;
• לעפל ספּאָאָנפול זיס און פּראָסט זענעפט.

עס איז קלאָר אַז די פאַרהעלטעניש איז לעגאַמרע אָפענגיק אויף די קולינאַריש פּרעפֿערענצן.

אין די פּוטער ביז גאָלדען געפּרעגלט ציבעלע אַדדעד צו עס מיט קרעם קעז, סטערינג ביז דיסאַלושאַן איז אַדזשאַסטיד קעז. גיסן אין מאַראַנץ זאַפט מיט פּינטעלע, זענעפט. באָן אַפּפּעטיט!