באָרש מיט פריש קרויט - דעם נומער איין שיסל אויף אונדזער טיש

עס זענען קיילים וואָס זענען קיינמאָל באָרד, און זופּ מיט פריש קרויט, טאָמער, איינער פון יענע. איך טאָן ניט לייקענען אַז אויב איר עסן אַ זופּ יעדער טאָג, דעמאָלט ער מיד, אָבער אין אונדזער משפּחה, אויב לפּחות איין מאָל אַ וואָך עס איז נישט אויף די טיש - וואָס איז וואָס איז פעלנדיק.

אָדער ווען עס זענען ערגעץ אויף וואַקאַציע אָדער געשעפט יאַזדע מער ווי צוויי וואָכן, אַזוי אַז מאל די געבוירן באָרשט באָרד אַז בלויז חלום - ווי קומען היים, ערשטער זאַך אין די טאָפּ אין דער גרייט.

אין דער זעלביקער צייַט, איר קענען קאָכן עס אויף אַ רייַך יויך מיט פלייש, אָבער איר קענען נאָר גרינס זופּ מיט פריש קרויט צו מאַכן - אַזוי צו רעדן, זייער אַלט ווערסיע, ווען און טאַפּס בוריק אין דער געזעלשאַפֿט וועט גיין.

יעדער משפּחה האט זייַן אייגן רעצעפּט - די יסוד מיינט צו זיין אַליין, אָבער אין די סוף אַלע טורנס אויס אנדערש - עמעצער וואס לייקס צו שטעלן אַזוי פילע ינגרידיאַנץ אַז די לעפל שטייט, בשעת אנדערע, אויף די פאַרקערט, פּרעפערס סטאַרטשי וועדזשטאַבאַלז אַ קלענערער, אָבער מער קרויט עמעצער ליב פּאָקיסלעע עמעצער סוויטער (דעמאָלט איר האָבן צו נעמען מער ביץ). און אויב פּלוצלינג די הויז וואָלט זייַן בוילד בינז (אָדער פּרעסערוועד), דעריבער לייגן די נייטיק אין אונדזער זופּ, און עס נאָר געץ בעסער געפֿיטערט מאָלצייַט.

אַזוי, צוגרייטן די זופּ מיט פריש קרויט - מיין רעצעפּט

פֿאַר די ריטשנאַס פון באָרשט בעסער צו נעמען די פלייש אויף די ביין אָדער מאַרך רינדערנס בריסקעט און קאָכן זופּ. מיר זענען ווייניקער ווי אַ 5-ליטער טאָפּ יויך קאָכן. אַפֿילו אויב איר באַקומען אַ פּלאַץ - איר קענען שטענדיק נעמען אַ רינען און שטעלן די וידעפדיק אין די פרידזשידער צו נוצן שפּעטער פֿאַר עפּעס אַנדערש. איך רעקאָמענדירן מיד נאָך בוילינג, ערשטער פליסן די וואַסער, די טאָפּ צו שווענקען און שייַעך-אַרייַנשפּריצן די פלייש מיט וואַסער ערגעץ אויף ¾ פון זייַן באַנד, און דעמאָלט מיר קאָכן ביז געטאן (ווייַל קוקינג פלייש זאָל זיין לאַנג איבער נידעריק היץ, דעמאָלט אַ זיכער סומע פון פליסיק וועט נאָך יוואַפּערייט, און גרייט יויך איז ריין). 2-2.5 שעה שפּעטער, ווען די פלייש איז Free צו מאַך אַוועק פון די ביין - די יויך איז גרייט. ביינער ריין, פליסן, און די פלייש איז שנייַדן אין ברעקלעך און יעדער אָפּלייגן נאָך ווידער אָדער שיקן אין אַ טאָפּ פון פילטערעד יויך. יא, טאָן ניט פאַרגעסן צו זאַלץ די יויך אין די מיטן פון די קוקינג פּראָצעס און לייגן אַ גאַנץ קלינד ציבעלע צו פֿאַרבעסערן די געשמאַק.

אויב איר זענען געגאנגען צו נוצן אַלע די יויך נאָר פֿאַר באָרשט, בעערעך פערציק מינוט פֿאַר אַ שעה איידער סוף פון קוקינג, וואָרף אין אַ פּאַן פון מיטל גרייס פּילד פּאַטייטאָוז, וואָס ונ דורך קאָכן, מאַכן עס מער סאַטשערייטאַד פליסיק.

איצט איר קענען האַנדלען גלייַך מיט וועדזשטאַבאַלז. א סכום פון פּראָדוקטן אין די זופּ מיט פריש קרויט נאָרמאַל - פּאָלווילקאַ פריש קרויט, 3-4-5 פּאַטייטאָוז, 2 קעראַץ, ביץ 1-2 (אַלע דיפּענדינג אויף די גרייס), מיטל ציבעלע (איינער וואָס איז געווען האַלב אין די יויך האט ניט גלויבן עס נאָר אַראָפּנעמען פון די פאַרטיק יויך), פריש טאַמייטאָוז - אַ פּאָר פון שטאָפּן (אָדער אַ ספּאָאָנפול פון פּאָמידאָר פּאַפּ), פעפער 1 קונץ (אָדער נעמען אַ קניפּ פון דאַר פּעפּערז, און מיר נאָך אָפֿט נוצן די פעפער פֿון די בלאַנקס "לעטשאָ", אָבער עס ס ווינטער), קנאָבל, זיס פעפער, יאַם בלאַט, זאַלץ.

פריש קרויט צעהאַקן און צו אָפּלייגן, קאַרטאָפל שיילן און דורך קאַטינג אַ גאַנץ גרויס קיובז, שיקן צו די בוילינג יויך. 15-20 מינוט שפּעטער, ווען די פּאַטייטאָוז זענען כּמעט גרייט, מיר לייגן די קרויט אין אַ פאַן און קאָכן איבער מיטל היץ ביז ווייך.

בשעת האַלב קרויט, שנייַדן פינעלי אַניאַנז און קעראַץ און ביץ סטריפּס (אָדער פעלנדיק רוץ דורך גרויס כאַבאַרניק) און דערנאָך געפּרעגלט אין גרינס בוימל: ערשטער בויגן צו בלאַס גאלדענער קאָליר זענען דעמאָלט צוגעגעבן צו די זעלביקער פּאַן קעראַץ, אַ ביסל שפּעטער, ביץ און בולגאַריש פעפער (אויב קאַטינג גאַנץ גרויס סטריפּס, די וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין אַ ביסל שטעלן אויס דורך אַדינג די יויך אַ ביסל), און אין די סוף לייגן די פּורעעד פריש טאַמאַטאָוז (שאַוערינג זיי מיט בוילינג וואַסער ערשטער, אַזוי עס איז גרינג צו באַזייַטיקן די שאָלעכץ). אויב עס איז ניט פריש טאַמאַטאָוז, דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ (אָבער איר קענען סדר, און אן אנדער אַ ביסל, אויב איר ווי זופּ פּאָקיסלעע) און פינעלי געהאַקט קנאָבל. זאַזשאַרקו פעפער און אַ ביסל זאַלץ (עס ס יאַמי ינדיסקרייבאַבאַל דורך זיך).

ווען די קרויט איז כּמעט האַלב, דעריבער לייגן די גאנצע זאַזשאַרקו אין אַ פּאַן, לייגן די בוכטע בלאַט און פעפער, ברענגען צו אַלע אַ קליין קאָכן, פייַער פאַרמינערן, און 5-7 מינוט אונדזער זופּ איז גרייט. געלאזן די טאָפּ אַ ביסל ברו בייַ די טעלער, וועט שנייַדן ביז פריש גרינז (וואס לייקס עס).

פּאָרינג זופּ מיט פריש קרויט אויף פּלאַטעס, איז געווען צוגעגעבן צו יעדער פּעקל פון גרינז און זויער קרעם. אַראָמאַ ווערט סטאַנינג!

הנאה אַלע די מאָלצייַט!