"מאַדעלעינע" (קיכלעך): אַ שריט דורך שריט רעצעפּט

פראנצויזיש קוויזין איז געהאלטן איינער פון די מערסט קאָמפּלעקס און sophisticated אין דער וועלט. איינער קענען קוים טייַנען מיט וואָס: קוקינג רעסאַפּיז אָפֿט אַרייַננעמען אַ ריזיק נומער פון ינגרידיאַנץ און קאָמפּלעקס פּראַסעסאַז. טאָמער צו גרייטן זיי אַרויספאָדערן צו נאָר די וואס האָבן אַ ריזיק קראָם פון וויסן און פיר אין די קולינאַריש קונסט. אבער זיין אַז ווי עס זאל, הייַנט מיר וועלן פאָקוס דווקא אויף די רעצעפּט פון די באַרימט פראנצויזיש פאַרבייַסן "מאַדעלעינע". קיכלעך געמאכט פון יידל ביסקאַט טייג מיר קאָכן אין שטוב, רעכט אויף דיין משפּחה קיך! צי איר טראַכטן עס וועט זיין שווער? צי האָט ניט ביי אַלע! דעם פאַרבייַסן איז אַ גרויס בייַשפּיל פון ווי גרינג עס אַלע בריליאַנט. אבער איידער איר גיין צו די זייער רעצעפּט, מיר וועלן זאָגן אַ ביסל וועגן ווי די געשיכטע אנגעהויבן, "מאַדעלעינע". קיכלעך מיט אַ פרוי 'ס נאָמען - עס איז נישט נאָר אַ געשמאַק פאַרבייַסן און טריץ, באַרימט איבער דער וועלט.

"מאַדעלעינע" געבורט פון

הייַנט שווער צו זאָגן ווען און וואס זענען געקומען זיך מיט אַזאַ אַ געשמאַק מייַכל. בלויז איך ריטשט אַראָפּ צו אונדז די געשיכטע וועגן ווי די "מאַדעלעינע" (קיכלעך) ערשטער געזען דעם ליכט פון אַ הויך. עס אַלע אנגעהויבן צוריק אין 1755. לויט צו דער מנהג פון יענע צייטן אין France אָפֿט עריינדזשד באַללס פֿאַר הויך-ראַנגקינג אדלשטאנד. דאס זענען געווען צוגעגרייט אין שטייַגן, פּערטשאַסינג די בעסטער פּראָדוקטן, און איז געוואָרן מלך אין דער קיך בלויז דער בעסטער הארן פון זייער מעלאָכע.

גאַנץ אַניקספּעקטידלי, אויף די ערעוו פון די פּילקע עס אויסגעדרייט אויס אַז דער שעף איז עמעס קראַנק און אָנטייל נעמען אין דער צוגרייטונג פון דעם באַנקעט קענען ניט. געשמאַק באַקינג האט שטענדיק פאַרנומען אַ אָרט פון כּבֿוד אויף די איידעלע טישן, אָבער דעם מאָל, די געסט ויסקומען צו האָבן געווען לינקס אָן פאַרבייַסן. גאַנץ אַניקספּעקטידלי געקומען צו די ראַטעווען פּראָסט דינסט. זי געשווינד האַלב קלאָר טייג פון מעל, עגגס און צוקער, און באַלד ארויס אויף אַ שיסל טאַמיק קליין אַ קיכל אין די פאָרעם פון סקאַלאַפּס. עפּעס איז בעסער ווי גאָרנישט. נאָך אַלע, קען נישט די קנעכט צו אַרויסרופן די באַרימט שעף איידעלע הארן?

סאַפּרייזינגלי יידל קיכלעך Created אַ פוראָר צווישן די געסט. עס איז געווען אַזוי געשמאַק אַז אַלעמען איז זיכער צו ווילן צו וויסן דעם רעצעפּט און נאָמען. ווי עס איז געווען געהייסן, די דינסט האט ניט וויסן. דער בלויז זאַך אַז דערציילט די מיידל, אַזוי אַז ס וואָס דעם פאַרבייַסן איז אָפֿט צוגעגרייט דורך איר באָבע און די משפּחה ליב געהאט אים. באַלד רעצעפּט צעוואָרפן איבער אַלע די איידעלע הייזער פון פּאַריז, און שפּעטער פאַרבייַסן ארויס אויף די טיש פון די מלך פון France. זיין שיין נאָמען עס באקומען די נאָמען אין כּבֿוד פון אַ דינסט, קאָכן ביסקאַץ - מאַדעלעינע. פראנצויזיש מאָלצייַט האט ווערן באַרימט אַלע איבער די וועלט, און אַפֿילו הייַנט ניט ווייניקער פאָלקס מאַדלענקי. שורלי איר ווע געזען זיי אין אַ זיסוואַרג קראָם, און טאָמער איר באהאנדלט זיי אַוועק?

מויערקעפּל

"מאַדעלעינע" - קיכלעך, וואָס זענען בייקט אין די פאָרעם פון סישעלז. מילד ראַפינירט סטרוקטור און געבן זיי פאָרעם ראַפינירט סאָפיסטיקאַטיאָן, אָבער, און זיין סטאַק צו רובֿ פראנצויזיש דיזערץ. פֿאַר דער צוגרייטונג פון די ספּעשאַלי געמאכט פאָרעם איידער באַקינג עס לייטלי וילד. עס איז געלייגט אויס אַ ביסל פּרובירן, אַלע גייט אין די ויוון. אין דעם פּראָצעס פון באַקינג אַ קיכל אויף די דערציען זייַט איז געגרינדעט קליין זעץ, עס - איז ניט אַ פלאַוו, אויף די פאַרקערט, פֿעיִקייטן פון די מאַדעלעינע.

הייַנט, דעם פאָרעם פון באַקינג זענען בנימצא אין פאַרשידענע מאַטעריאַלס. אָפֿט דעם איז דער געוויינטלעך מעטאַל אָדער Newer סילאַקאָון פּראָדוקטן. דימענסיאָנס קענען אויך זיין אַנדערש, פון די קלענסטער צו גרויס גענוג, די בלויז זאַך אַז בלייבט קעסיידערדיק - שאָל.

אויב אייער שטאָט קויפן די באַקינג שיסל איז נישט גרינג, טאָן ניט לייקענען זיך די פאַרגעניגן. איר קענען קלאַפּן די סיטואַציע און באַקן קיכלעך אויף פּאַרמעט פּאַפּיר, באַטערד, ינסטאַלירונג אויס די טייג מיט אַ לעפל. שעלז פאָרעם וואָלט זיין שווער צו דערגרייכן, אָבער עס איז געווען ניט ווייניקער געשמאַק.

די באַרימט רעצעפּט

צו צוגרייטן כאָוממייד קיכלעך "מאַדעלעינע", איר וועט דאַרפֿן די מערסט יקערדיק ינגרידיאַנץ. פֿאַר וואָר, זיי קענען זיין לייכט געפֿונען אין יעדער שטוב. די באָבע פון מאַדעלעינע רעצעפּט ינקלודעד:

• 3 עגגס;
• 130 ג פון בוימל (קרעם);
• 150 ג מעל;
• 110 ג צוקער (פּרעפעראַבלי קאַסטער צוקער);
• ½ ה. ל סאָדע אָדער באַקינג פּודער;
• איין לימענע שאָלעכץ;
• אַ ביסל וואַניל.

קוקינג טייג

די פאַרטיק טייג זאָל זיין אַ ביסל צו שטיין איידער שיקט אין די ויוון, ווייַל פּרובירן צו קאָכן עס אין שטייַגן. זייער באַקוועם צו מאַכן די טייג די נאַכט איידער און אין דער מאָרגן צו באַקן מאַדלענקי - גרויס געשמאַק פרישטיק וועט זיין גרייט אין נאָר אַ ביסל מינוט. פריש און געשמאַק פּייסטריז מיט אַ גלעזל פון טיי - די גאנץ אָנהייבן צו די טאָג.

געטינג צו דער צוגרייטונג קאַמפּאָונאַנץ: PRE-צעלאָזן די פּוטער. עגגס מאָל מיט צוקער ביז ווייַס און לייגן אַ ביסל וואַניל. ידעאַללי, די צוקער קריסטאַלז האָבן צעלאָזן גאָר, און צו ראַטעווען צייַט, עס איז בעסער צו נוצן פּאַודערד צוקער.

לייג צו די פּוטער, געהאַקט לימענע פּינטעלע און סיפטעד מעל מיט באַקינג פּודער. מישן די טייג - עס זאָל ניט זיין צו דיק. דערנאך שיקן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.

באַקן מאַדלענקי

פּרעהעאַט ויוון טעמפּעראַטור און 220 דיגריז. איידער באַקינג באַרשט מיט אַ ביסל פּוטער, דעריבער לייגן אין זיי אַ ביסל פּרובירן. עס זאָל פאַרנעמען 2/3 פון די גאַנץ סומע פון שעלז. דו זאלסט נישט אָווערדאָ עס, קיכלעך בעשאַס באַקינג פאַרגרעסערן אַ ביסל.

אָרט די מאָולדז מיט מאַדלענקאַמי אין אַ הייס ויוון פֿאַר 4 מינוט, דעמאָלט נידעריקער דער טעמפּעראַטור צו 180 דיגריז און באַקן פֿאַר אן אנדער מינוט 4. אַמאָל בראַונד קיכלעך - עס ס גרייט. Carefully באַזייַטיקן די עסנוואַרג פון די מאָולדז בשעת עס איז נאָך וואַרעם, דעריבער לאָזן קיל.

שיינקייט איז אין די דעטאַילס

איצט אַז איר וויסן ווי צו קאָכן קיכלעך "מאַדעלעינע". דער רעצעפּט מיר האָבן געגעבן די קלאַסיש, דעם קיכל איז געווען געדינט, מעטאַלכל ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער, לפּחות - באדעקט מיט גלייז. איר קענען גיין פיל ווייַטער, נאָר פאַרבינדן דיין פאַנטאַזיע בלייבט.

"מאַדעלעינע" איז מעגלעך צו צוגרייטן אַ מאַלטי-בונט אָדער רעגנבויגן, איז בלויז צו פאַרבינדן זיך אַ ביסל טייג. נוצן פּאַסיק עסנוואַרג דייז אָדער נאָר לייגן אַ פּאָר פון ספּאָאָנפולס פון די טייג קאַקאַאָ. איר קענען קאָכן פּעטשעניושקי מיט פילונג: מאַכן אַ לעפעלע פון קליין נאָטטשעס אין דעם צענטער, שטעלן אַ ביסל קלעם און פאַרבינדן די צוויי קיכלעך צוזאַמען. איר קענען באַצירן מיט סישעלז דינסט רעקל: צעשמעלצן עטלעכע שאָקאָלאַד און טונקען די עצות פון קיכלעך אין עס, לאָזן די שאָקאָלאַד פאַרגליווערן.

שיין און געשמאַק קיכלעך, וואָס אין איין צייַט געדינט דעם מלך פֿון France, וועט ליבע איר און אייער משפּחה, און פּריפּערינג עס גאַנץ נאָר. הנאה אייער אַפּעטיט.