ווי צו קאָכן אויערן אין קאָרעיִש. כאַזער אויערן זופּ

וואָס צו קאָכן פֿון חזיר אויערן אַזוי ווי צו פּראָדוצירן אַ סייווערי און אָריגינעל סטאַרטער? מיר פאָרשלאָגן עטלעכע רעסאַפּיז. איר וועט נעמען זייער קליין צייַט צו קאָכן, חוץ עס איז אַ ביליק און פּשוט פּראָדוקט אַז איז בנימצא צו כּמעט אַלעמען. איידער ווי צו קאָכן די אויערן, זיי דאַרפֿן צו זיין פּראַסעסט - צו פאַרברענען (פאַרברענען) אויף די גאַז און באַזייַטיקן זיי פון די האָר. עס איז בעסטער צו קויפן דעם ביי-פּראָדוקט אין אַ אָרט ווו עס וועט זיין רעכט צוגעגרייט.

ווי צו קאָכן אויערן אין קאָרעיִש

פֿאַר מילז פון אַ פּאָר פון חזיר אויערן האָבן צו דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל, אַ יאַם בלאַט און שוואַרץ פעפער, גרינס ייל, עסיק, זאַלץ און צוקער. ווי איר קענען זען, קיין עקזאָטיש ינגרידיאַנץ. עס איז קעדייַיק צו נעמען אן אנדער לעפל געווירץ פֿאַר קאָרעיִש מער, אָבער דעם איז אַפּשאַנאַל. אויב איר נאָך נוצן דעם אַדאַטיוו, זיין צוגעגרייט פֿאַר די פאַקט אַז עס איז זייער שאַרף.

איידער פּריפּערינג דיין אויערן, רינס זיי אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער. די פּאַן שטעלן שוואַרץ פעפער, זאַלץ, יאַם בלאַט. אויערן, אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און, רעדוצירן פייַער, קאָכן פֿאַר צוויי און אַ האַלב שעה. בשעת זיי זענען קוקינג, איר קענען צוגרייטן מאַרינייד. צעהאַקן די קנאָבל מיט אַ ספּונפול פון נייַן פּראָצענט עסיק (איר קענען נעמען עפּל אָדער באַלסאַמיק) און אַ לעפל פון גרינס ייל, לייגן געווירץ, צוקער, בוכטע בלעטער (עס דאַרף צו צעבראכן אין קליין ברעקלעך). קאָכן אויערן באַזייַטיקונג פון די יויך און, ווען זיי קילן, שנייַדן צוזאמען, שטעלן אין אַ גלאז שיסל, גיסן די מאַרינייד. איצט די שיסל זאָל זיין געהאלטן אין די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה. בשעת עטלעכע ריכטער פון קאָרעיִש קוויזין אַדווייזד צו מאַרינירן פֿאַר צוויי מאָל ווי לאַנג.

ווי צו קאָכן אויערן אין סמעטענע

צוגעגרייט דורך-פּראָדוקט (ונ דורך קלינד פון שמוץ, ספּעציעל אין די אויער קאַנאַל, און סקאָרטשט) ווייקן אין קאַלט וואַסער יבערנאַכטיק. דערנאָך קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה מיט פעפער און בייַ בלאַט. שנייַדן אין סטריפּס. דרייַ קעראַץ און דרייַ אַניאַנז (פּער קילאָ פון אויערן) צו מאָל און פּרעגלען אין בוימל. דעמאָלט לייגן די אויערן און דישן. דיליאַטע די זופּ מיט אַ יויך אַ לעפל פון מעל און צעלאָזן צוויי הונדערט גראַמז פון זויער קרעם אין דעם פליסיק. פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון אויערן, זאַלץ און דאַרקאַן אויף פייַער ביז דיק. איר קענען לייגן צו דעם שיסל אַ פּודער פון דאַר ווייַס מאַשרומז

אנדערע רעסאַפּיז

איר קענען מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַלאַדס מיט די אויערן. דעפּענדינג אויף ווי זיי זענען האַלב (בוילד אָדער סמאָוקט), זיי זענען סאַפּלאַמענטאַד מיט פאַרשידן קאַמפּאָונאַנץ - קעראַץ, דאַיקאָן, סעלדעריי, וגערקע, פּאַפּריקאַ. איר קענען לייגן רייַז אָדער טשיקקפּעאַס צו סאַלאַדס. ווי אַ סאָוס, איר קענען נוצן קנאָבל, זענעפט, זויער קרעם, סוי סאָוס, פּאָמידאָר.

ווי צו קאָכן אויערן ווי אַן עלעמענט פון דער ערשטער שיסל? באַטראַכטן אַ זופּ מיט ווייַס בינז. אין דערצו צו זעקס הונדערט גראַמז פון אויערן איר דאַרפֿן אַ קליין שטיק פון בייקאָן אָדער סמאָוקט בייקאָן, פיר הונדערט גראַמז פון יונג בינז, פיר פּאַפּריקאַ, דריי הונדערט גראַמז פון פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, קעראַץ, קראָפּ, פּעטרעשקע און פריש מערדזשאָראַם. בוילד אויערן שנייַדן אין סלייסאַז. בעאַנס אויך קאָכן. שנייַדן די פּאַפּריקאַ און פּאַטייטאָוז אין קובעס. פֿאַר ריפיואַלינג, פראָן אַניאַנז אין פעט פון בייקאָן, לייגן מערדזשאַמאָר און מעל. מישן מיט יויך, קאָכן פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז אין עס, לייגן בינז און פלייש עס. נאָך אַלץ איז האַלב ביז גרייט, צייַט די זופּ מיט הערבס.