כאַזער אַקסל אָן ביינער: די מערסט טעמפּטינג רעסאַפּיז. כאַזער אַקסל ביין אין דייַטש

כאַזער פעט און נישט אַזוי שעדלעך צו דעם גוף, ווי עס איז באטראכט צו זיין מענטשן וואס האט געפֿאַלן אונטער דער השפּעה פון מאַסע קולטור. נאָך אַלע, אונדזער אָוועס האָבן געוויינט עס פֿאַר סענטשעריז - און, ווי מיר זען, מענטשהייַט האט נאָך טרייווינג. און יענע וואס צווייפל אַזאַ פינדינגס זענען זייער פּאַסיק ווי כאַזער אַקסל פלייש קאָמפּאָנענט (אָן ביין אָדער איר). אין קאַנטראַסט צו די האַלדז אָדער אַ צוריק אין דעם טייל פון די קאַרקאַס פעט זייער קליין, וואָס איז גאַנץ רויק דערשראקן נוטרישאַניסס נשמה.

בייקט כאַזער אַקסל מיט מייַאָנעז

די מערסט גלייַך וואָלט זיין אַ שטיק פון קאָכן אין די ויוון. ערשטער, דעם אופֿן איז מער ומשעדלעך ווי פריינג, און גיט אַ געשמאַק און פלאַוואָרפול רעזולטאַטן ווי נודנע קוקינג. און צווייטנס, עס ריקווייערז אַ זייער קליין פּריפּעראַטאָרי מאַניפּיאַליישאַנז. נעמען די כאַזער אַקסל באָונלאַס פּייַדע פון צוויי קילאָגראַמס, און פּריסאַליוואַעם פּאָדפּערטשיוואַעציאַ. עס נעמט אַ טיף, שמאָל קאַץ, וואָס זענען ינסערטאַד אין די געהאַקט קנאָבל קלאָוועס לאַנג קיובז קאָוטאַד אין אַ געמיש מיט זאַלץ פעפער. פלייש געזונט סמירד מיט מייַאָנעז און פֿון אַלע זייטן איז ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט פּעטרעשקע און קראָפּ, שטעלן אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל און איז פאַרבאָרגן אין די פרידזשידער פֿאַר לפּחות האַלב אַ טאָג. דעמאָלט טייטלי אלנגעוויקלט אַרויף אין שטער און שטעלן אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה, נאָך וואָס דער שטער איז גילוי, און כאַזער פערטל פון אַ שעה ווערט אַ טעמפּטינג שייַנען. עס טורנס אויס זייער פלאַוואָרפול און ווייך כאַזער אַקסל באָונלאַס. פֿון דעם קיין איינער וועט אָפּזאָגן!

לאָפּאַטקאַ טשעכיש

צו באַקומען אנגעהויבן איר ווילן צו מאַכן אַ מאַרינייד, פֿאַר וואָס עס איז גרינס ייל (בלויז צוויי טייבאַלספּונז) אַרייַנמישנ זיך ווי פיל קומין זאמען, אַ ספּאָאָנפול פון זאַלץ און זענעפט, צוויי ספּאָאָנפולס פון ערד שוואַרץ פעפער און דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל דרוק. דעם קראַפטיק זאַץ איז ראַבד כאַזער אַקסל, באָונלאַס (קילאָגראַמס צוויי און אַ האַלב) און געהאלטן דאָרט פֿאַר העלפט אַ שעה. אַניאַנז, שנייַדן אין דיק רינגס, יקספּאַנדאַד אויף באַקינג בויגן, ספּרינגקאַלד מיט ביר, עס איז אַטאַטשט כאַזער און באדעקט מיט שטער. נאָך אַ שעה פון באַקינג שטער איז אַוועקגענומען, פּייַדע ראָללס, די טעמפּעראַטור אין די ויוון איז רידוסט צו 150 און דעם פּראָצעס האלט פֿאַר וועגן צוויי שעה. דעמאָלט די כאַזער זאָל רוען אויף אַ ווודאַן ברעט פון די דריט שעה, און דזשוסאַז פון עס צונויפגיסן אין אַ טאָפּ, זיי צוגעגעבן צוויי טייבאַלספּונז פון פּוטער און אַ לעפל פון דיילוטאַד קראָכמאַל. בוילינג פֿאַר צען מינוט - און איר האָבן אַ עכט טשעכיש סאָוס, זייער האַרמאָניקאַללי מיט כאַזער.

כאַזער טשאַפּס

ניט ווייניקער אַטראַקטיוו אין טערמינען פון קולינאַריש און כאַזער אַקסל ביין. רעסיפּעס מיט שלי אַזוי אַפּעטיטלעך, נאָר אויגן לויפן! פּרובירן צו אָנהייבן דעם: אין די אָנלייגן פון סוי סאָוס זענען סטערד אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים, דאַר ציבעלע און קנאָבל, זענעפט בינז אָדער שנייעלעך, פּעטרעשקע און פּאַפּריקאַ (אַלע קאַנדאַמאַנץ - לעפעלע). כאַזער טשאַפּס (צוויי גוט פּייַדע) טראַנזווערס ינסיזשאַן 2-4 מאל פיברילס אין די שפּעלטל טרעפן די ברעקלעך פון פעט (פֿאַר גרעסערע דזשויסינעסס) סטייקס זענען געשטעלט אין אַ פּעקל און אָנגעפילט מיט די מאַרינייד. דרייַ שעה שפּעטער זיי זענען געשטעלט אויף די רייַבן און זענען געשיקט צו די זייער הייס (260 דיגריז) ויוון. נאָך האַלב אַ שעה באַקינג קענען רופן צו מיטאָג.

שיסל אין דייַטש

פֿאַר אים, אויך, דאַרפֿן אַ כאַזער אַקסל אויף די ביין. דער רעצעפּט ריקווייערז צוויי קילאָוז פון פלייש איין שטיק (און פּרעפעראַבלי, אָבער ניט דאַווקע מיט די הויט) שטעלן אין אַ פּאַן, גיסן אַ ליטער פון ביר, לייגן ציבעלע וואס און קעראַץ, אַ ספּריג פון פּעטרעשקע, ראָוזמערי און פעננעל און קאָכן סלאָולי צוויי אַקלאַק. ווייַטער, צוקונפֿט בייקט שינקע אויף די ביין מיט בייקאָן פעט מיט קנאָבל, מאַסלינע לובראַקייטיד (אָדער זונרויז) ייל און שטעלן אויף העלפט אַ שעה אין די ויוון, ביז אַ שיינע בעזש אויס. גאַרניש בעסטער וועט ברייזד קרויט און פּאַטייטאָוז - אָדער נאָר האַלב אָדער בייקט מיט כאַזער.