יאַפּאַניש מייַאָנעז אָדער טאַמאַגאָ-קיין-מאָנאָ: רעצעפּט

דער באַגריף איז פּשוט! אין ערשטער בליק, אַ ווייַט עקזאָטיש יאַפּאַן רילאַקטאַנטלי ריווילז צו אונדז די סיקריץ פון זייַן קוויזין. מיר זענען זייער ליב ראָללס, סושי, פּרובירן אַלע מינים פון זיי, אָבער עס איז אין דעם אינזל אומה, און עפּעס אין פּראָסט מיט European קוויזין, און עס איז זיין מאַדזשעסטי יאַפּאַניש מייַאָנעז!

שווער צו גלויבן אַז עס זענען מענטשן וואס טאָן ניט וויסן וואָס דער סאָוס איז גערופֿן. די מערהייַט גלויבט אַז בישליימעס באַקאַנט מיט דעם פּראָדוקט, אָבער אין פאַקט איר קענען אַנטדעקן עפּעס נייַ ... עס ס וועגן יאַפּאַניש מייַאָנעז, אָדער ווי עס איז גערופֿן אין יאַפּאַן, טאַמאַגאָ-קיין-מאָנאָ. מם-עם ... מיסטעריעז, איז ניט עס?

וואָס איז אַנדערש פון די געוויינטלעך יאַפּאַניש מייַאָנעז? ערשטער פון אַלע דעם סאָוס געוועב ווייך, לייטער, מער ראַפינירט געשמאַק. אין דזשאַפּאַן, עס איז געניצט פֿאַר פילונג פון רייַז און לאָקשן, אויך פֿאַר צוגרייטונג פון ראָללס. ומגעוויינטלעך טאַמאַגאָ-קיין-מאָנאָ קענען זיין געמאכט אין שטוב.

ביניען

עס איז אַ קלוג אַזוי צו זאָגן: אַז עס איז בלויז איין פאַרגעניגן אַז איז ביכולת צו סערפּאַס די פרייד פון געשמאַק עסנוואַרג - אַ פאַרגעניגן פון די קוקינג פּראָצעס. דייַטש שרייַבער גונטער גראָז איז זייַן מחבר. און עס איז אוממעגלעך נישט צו שטימען מיט אים, ספּעציעל אויב די רעסאַפּיז זענען פּשוט און אָריגינעל אין זייַן זאַץ.

מיר דאַרפֿן:

• יי יאָוקס;
• רייַז עסיק, וואָס קענען זיין ריפּלייסט דורך לימענע זאַפט אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק;
• סויבין בוימל (פאַרבייַטן אונדזער זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל);
• פּאַודערד שאָלעכץ פון יאַפּאַניש יוזו לימענע (שאָלעכץ פאַרבייַטן פּראָסט לימענע אָדער לייַם);
• זאַלץ;
• ווייַס פעפער;
• ווייַס מיסאָ פּאַפּ (עס וועט נישט אַרבעטן און פאַרבייַטן אַנריליסטיק קאָכן אין שטוב).

מיסאָ פּאַפּ - אַ קאַנדאַמאַנט געמאכט פון סוי ענזיים. קויפן עס קענען זיין אין גרויס סופּערמאַרקיץ, ווי געזונט ווי באַקאַנט סוי סאָוס, זויער ינגבער און וואַסאַבי ברענען. ווען בייינג ציינפּאַסטע איז נייטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו זייַן קאָליר: די דאַרקער עס איז, די גרעסערע וועט זיין זייַן טאַם. מיסאָ פּאַפּ סאָלד אין ספּעציעל וואַקוום פּאַקקאַגינג, דורך וואָס ווי לאַנג ווי מעגלעך, און זייַן פּראָפּערטיעס זענען ריטיינד זייַן ערשט שטאַט.

די רוען ינגרידיאַנץ פון די פּראָדוקט זענען באַקאַנט און ונפאַמיליאַר. מיר פאָרשלאָגן דעם טראדיציאנעלן וועג פון קוקינג טאַמאַגאָ-קיין-מאָנאָ, און אַדאַפּט צו אונדזער קיך.

בעקאַבאָלעדיק ינגרידיאַנץ

פֿאַר דער צוגרייטונג פון טראדיציאנעלן יאַפּאַניש מייַאָנעז, איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ:

• מיסאָ פּאַפּ (ווייַס) - 50 ג;
• ערד ווייַס פעפער - צו טעם;
• זאַלץ - צו טעם;
• סויבין בוימל - 250 ג;
• עגגס - 3 פּקס;
• רייַז עסיק - 20 ג;
• פּינטעלע פון יוזו (יאַפּאַניש לימענע) - צו טעם.

עטלעכע פון די ביז אַהער דערמאנט ינגרידיאַנץ - ניט אַזאַ אַ זעלטנקייַט אין אונדזער קיטשאַנז, און עטלעכע - עס איז טאַקע עקזאָטיש, וואָס אַקערז זייער זעלטן. אָבער עפּעס אַנדערש איז צו זיין געריכט פון דעם סאָוס, וואָס איז ערידזשנאַלי פון יאַפּאַן.

יאַפּאַניש מייַאָנעז: אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט

קאָמפּלעקס זיך זאַץ פון מייַאָנעז, אָבער קיין וועג צו קאָכן עס, און איצט איר וועט קענען צו זען דעם. דער פּראָצעדור פון צוגרייטונג איז ווי גייט:

1. נוצן בלויז די יאָוקס, מיר צעטיילן זיי פֿון ווייץ און רייַבן די ווודאַן לעפל ביז גלאַטיק.
2. גיסן אַ דין טייַך אין די פליסיק מאַסע פון רייַז עסיק און מישן ונ דורך וויסק וויסק.
3. דראָפּוויסע אויסגעגאסן אין אַ שיסל פון סויבין בוימל, פאָרזעצן ביטינג. זאָל באַקומען אַ דיק ליכט-בונט סאָוס.
4. לייג די מאַקאַראָנען און פאָרזעצן צו גערודער די סאָוס.
5. לימענע פּינטעלע יאַפּאַניש יוז Grate אָדער מאָל אין אַ בלענדער.
6. לייג צו אין אַ קניפּ פון ווייַס פעפער מייַאָנעז, טאָן ניט פאַרגעסן צו שטעלן אַ קניפּ פון זאַלץ צו טעם.
7. אַמאָל ווידער, שלאָגן דעם סאָוס.

אַז ס עס! אונדזער מייַאָנעז איז גרייט פֿאַר נוצן.

צוקוקנ זיך צו דעם מין פון בשמים - ווייַס פעפער, וואָס האט אַ יידל טעם, ווייניקער בייַסיק, ניט ענלעך די שוואַרץ. ספּעציעל גוט צו נוצן ווען קוקינג ליכט סאָסיז. דעם פעפער רעקאַמענדיד צו נעמען ביי ינדיידזשעסטשאַן, אַביסאַטי און הויך טעמפּעראַטור. אין דערצו, עס כּולל דרייַ מאָל מער וויטאַמין C ווי מאַראַנץ, און עס כּולל די יקערדיק אָילס צו פֿאַרבעסערן מוסקל טאָן.

אַדאַפּט רעצעפּט יאַפּאַניש מייַאָנעז

אַזוי, מיר פאָרזעצן אונדזער געשמאַק טעמע. פאַרבייַטן עטלעכע פון די ינגרידיאַנץ פון די בעקאַבאָלעדיק רעצעפּט פֿאַר פּראָדוקטן בעת ענלעך געשמאַק, און באַקומען אַדאַפּט צו אונדזער באדינגונגען און פּאַסאַבילאַטיז פון דעם רעצעפּט סאָוס ווי מייַאָנעז יאַפּאַניש. ינגרידיאַנץ:

• ווייַס מיסאָ פּאַפּ - 50 ג
• א קניפּ פון ווייַס פעפער.
• דרייַ הינדל עגגס.
• זאַפט פון איין לימענע אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק - '20
• א קניפּ פון זאַלץ.
• גרייטיד שאָלעכץ פון איין לימענע.

אויב עס זענען חילוק, די זייער וועג פון מאכן מייַאָנעז איז ענלעך צווישן די ינגרידיאַנץ:

1. וואָאָדען לעפל רייַבן די יי יאָוקס ביז גלאַטיק.
2. לייגן די לימענע זאַפט.
3. פאָרזעצן וויפּינג, פּאָרינג אַ דין טייַך פון גרינס בוימל.
4. באקומען נאָך דעם מאַסע זאָל טיקאַן און קער ווייַס.
5. ווייַטער לייגן די מיסאָ פּאַפּ, לימענע שאָלעכץ, ווייַס פעפער און זאַלץ.
6. פאָרזעצן צו וויסק די סאָוס פֿאַר עטלעכע מאָל.
7. אויב די סאָוס וועט זיין צו דיק, איר קענען לייגן אַ לעפל פון וואַרעם וואַסער.

ענערגיע ווערט

עס איז איינער מער אָנגענעם און אַ זייער וויכטיק שטריך פון יאַפּאַניש מייַאָנעז: עס דיפפערס ווייניקערע קאַלאָריעס. אויב מיר פאַרגלייַכן מיט די געוויינטלעך מייַאָנעז, וועמענס קאַלאָריע צופרידן איז 629 קייקאַל פּער 100 ג, די טאַמאַגאָ-קיין-מאָנאָ ציפער איז פיל נידעריקער - בלויז 134 קייקאַל פּער 100 ג פון פּראָדוקט.

דעם חילוק אין Figures גליקלעך, ווייַל איר קענען עסן געשמאַק און בלייַבן שלאַנק און געזונט. וואָס קען זיין ניסער - פּרובירן עפּעס נייַ און אַנטדעקן די געשמאַק טעם פון מיזרעכדיק קוויזין!

רעקאַמאַנדיישאַנז

אין דזשאַפּאַן, עס אָפּענעד אַ נומער פון אינסטיטוציעס, וואָס זענען באַרימט פֿאַר די פאַקט אַז אין יעדער קאָרמען טעלער כּולל מייַאָנעז, וואָס איז אַפֿילו געניצט אין קאַקטיילז און דיזערץ. צו דאַטע, סטרייקינג ווערסאַטילאַטי פון דעם סאָוס איז מייַאָנעז יאַפּאַניש. זייַן יידל טאַם קאַמפּלאַמאַנץ ניט בלויז וועדזשטאַבאַלז, רייַז און ריווילז די יינציק טעם פון פיש, אָבער ספּעציעל קאַמביינד מיט פילע מינים פון ראָללס. עס קענען אויך זיין קאַנסומד מיט ברויט, פלייש און ספּעציעל געשמאַק - מיט געפּרעגלט ברעדיד SEAFOOD.

קוקינג יאַפּאַניש מייַאָנעז דאַרפֿן קליין פּאָרשאַנז. האַלטן דעם סאָוס איז נישט רעקאַמענדיד מער ווי דרייַ טעג, אַנדערש עס וועט פאַרלירן זייַן טאַם און געוועב ענדערונגען. פּרובירן דעם נייַ, פייַן רעצעפּט! יבערראַשן דיין ליב געהאט אָנעס. יבערגעבן מיט יעדער אנדערע, שמייכל, קאָכן מיט פאַרגעניגן. הנאה דיין מאָלצייַט! אָדער, ווי די יאַפּאַניש זאָגן, "יטאַדאַקימאַסס"!