חזיר אויערן אין קאָרעיִש - געשמאַק סייווערי

חזיר אויערן אין קאָרעיִש - געשמאַק סייווערי. עס איז געזונט סוטאַד צו אַ פאַרשיידנקייַט פון שטימונג. עס איז גרינג צו קאָכן. די מערסט וויכטיק זאַך - געזונט געוואשן חזיר אויערן (אין קאָרעיִש, זיי מוזן ערשטער זיין האַלב און דעמאָלט מעראַנייטיד). פון זיי קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע און אַפּעטיטלעך מילז. אין דער ערשטער אָרט - סאַלאַדס.

חזיר אויערן אין קאָרעיִש

אין סדר צו צוגרייטן פיר סערווינגז פון סאַלאַט, איר זאָל האָבן איין פּאָר פון גרויס חזיר אויערן, יאַם בלאַט, שוואַרץ פעפער און זאַלץ. פֿאַר די מאַרינייד איז דארף קנאָבל, געווירץ פֿאַר קאָרעיִש מער, מאַסלינע ייל, צוקער און עסיק. כל די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו נעמען איין לעפל. קאָכן ליטער פון זאַלץ וואַסער צו קאָכן דערין חזיר אויערן קאָרעיִש אַדינג לעאַפס און פעפער פֿאַר צוויי שעה בייַ מעסיק היץ. אויב זיי זענען גענומען פון די אַלט כייַע, איר זאלט דאַרפֿן נאָך צייַט. לעמאָשל, אַרויף צו דרייַ שעה. אויב די וואַסער בוילז אַוועק, איר דאַרפֿן צו גיסן מער פון סאָלטאַד בוילינג וואַסער.

דערווייַל, צוגרייטן די סאָוס פֿאַר מעראַנייטינג. דעם זאָל ווערן געטאן ווי גייט: פונט יאַם בלאַט, קראַשט קנאָבל דריקן ציין און פאַרבינדן זיי מיט די מנוחה פון די מאַרינייד. האַלב טשילד אויערן שנייַדן אין לאַנג דין מלקות און צייַט סאָוס. אַמאָל געשטעלט אין אַ געחתמעט שיסל, טייטלי דעקן און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג. די פאַרטיק שיסל איז זייער קראַנטשי, פעסט און פלאַוואָרפול. ליכט קנאָבל טאַם סטימיאַלייץ די אַפּעטיט און עס קענען זיין געוויינט ווי אַ סנאַקק. איר קענען עסן זיי מיט מאַשט פּאַטייטאָוז און פּיז, רייַז, סטימד. און עס איז מעגלעך צו נוצן ווי קאָמפּאָנענט סאַלאַדס. גאַנץ זויער אָדער סמאָוקט חזיר אויערן יי, גרין פּיז, פּיקאַלז אָדער געהאַקט פּאַטייטאָוז האַלב אין זייער סקינס. דאס איז אַ גוט געלעגנהייט צו דיווערסיפי זייער מעניוז. כמעט קיין סאַלאַט נוץ פון דעם קאָמפּאָנענט. קריספּי סייווערי העלפן געבן פילע קיילים געווירציק טאָן. דעם ביפּראָדוקט קענען זיין מוסיף אין זשיולעני און קאַססעראָלעס לאָקש (אָנשטאָט פון בייקאָן).

דער אָריגינעל זופּ

אבער טאָן ניט טראַכטן אַז איר קענען קומען אין האַנטיק נאָר די חזיר אויערן - נוצן יויך, וואָס איז באקומען דורך בוילינג זיי, נישט אַזוי קלאָר ווי דער טאָג, אָבער עס איז זייער הויך. ער איז זייער דיק און נערישינג. פון עס איר קענען קאָכן אַפֿילו אַ זשעלע, אָבער איר נאָך אָנהייבן מיט זופּ. אין דערצו צו העלפט אַ קילאָ פון חזיר אויערן דאַרפֿן אַ קליין ביסל פון בייקאָן (סמאָוקט בייקאָן), אַ גלאז פון בינז, פיר פּאַפּריקאַ, דריי הונדערט גראַמז פון פּאַטייטאָוז און די זעלבע סכום פון ציבעלע, איינער מער, פּעטרעשקע, קראָפּ און מאַרדזשאָראַם. ווי געזונט ווי אַ לעפל פון מעל פֿאַר רעפועלינג און בשמים צו אייער געשמאַק.

קאָכן חזיר אויערן ווי אויבן, אָבער מיט אַניאַנז און קעראַץ. סעפּאַראַטעלי, קאָכן די בינז. פּאַפּריקאַ און קאַרטאָפל שיילן און צעהאַקן. יויך, פאַרטיק חזיר אויערן שנייַדן אין מלקות. בייקאָן און אַניאַנז צו קאָכן סאָוס. לייגן צו עס די מעל און אָרעגאַנאָ. גיסן די יויך אין עס, זוכט מונדיר. דעריבער לייגן אין די זופּ פּאַטייטאָוז, פלייש, בינז און פּעפּערז און קאָכן ביז ווייך. פינף מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, לייגן הערבס, פעפער און זאַלץ.