וואָס איז אַנדערש פון די דיינינג קאָשער זאַלץ. אַפּפּליקאַטיאָן קאָשער זאַלץ אין קוקינג

אָפֿט קוקס ליבהאָבער קומען צו אַ סטאַנדסטיל, facing אין אַ רעצעפּט ינדאַקייטינג אַז required קאָשער זאַלץ. צי האָט ניט ווייל אידן, מען אָנהייבן צו כאָשעד אַז עס נעמט עפּעס עקזאָטיש, עס איז שווער צו דערגרייכן עס און בעת עטלעכע כּמעט מיסטיש פּראָפּערטיעס. זוכן די וועב, פרעגן מער יקספּיריאַנסט קוקס, כּמעט וויזיץ צו דער שול - און צו לערנען וואָס עס מיטל צו "קאָשער זאַלץ". אין פּאַראַלעל, פאָרשונג איז ווייל באגלייט, ווי עס קענען זיין ריפּלייסט, אויב עס טוט נישט געפינען אַזאַ אַ וויכטיק ינגרידיאַנט. אַלע די שוועריקייטן צו עפּעס: עס ס פיל גרינגער ווי עס מיינט בייַ ערשטער בליק.

קאָשער זאַלץ: וואָס עס איז און וואָס עס איז גערופֿן

דער ערשטער זאַך צו פֿאַרשטיין אַז מיסטעריעז טערמין טוט נישט מיינען אַ קאַנוואַלוטאַד סיזאַנינגז. ונטער עס ליגט אַ געזונט-באקאנט נאַקל, וואָס איז געניצט דורך יעדער פרוי. נאָר ווייַל פון עטלעכע גשמיות און כעמישער טשאַראַקטעריסטיקס פון קאָשער זאַלץ מער געשווינד און אַקיעראַטלי קאַריז אויס אַ פּראָצעס גערופֿן אָזמאָוסיס, דאס הייסט די יקסטראַקשאַן פון פליסיק פון די פלייש פיבערס. אונטער די כּללים פון אידישע קאַשרוט, צו נוצן בלוט ווי עסנוואַרג איז שטרענג פּראָוכיבאַטאַד. דעריבער, דער פלייש איז געווען כּשר, עס איז גאָר אַוועקגענומען פון די גאנצע בלוט. אין ערשטער, עס נאָר ויסגעשעפּט פון די קאַרקאַס נאָך די כייַע איז געשטעלט אין אַ זאַלץ אַז פּולז אויס אַלע די לעפטאָווערס. קאָשער זאַלץ געץ זייַן נאָמען פון די פאַקט אַז קאָופּינג מיט דעם רובֿ Effectively.

דורך דעם וועג, אין סדר צו ווערן אַ באמת קאָשער, אַלע סטאַגעס פון פּראָדוקציע זאָל זיין געטראגן אויס אונטער די וואך אויגן פון די רבנים. אויב קאָשער זאַלץ איז ניט באָוגהט אין אַ ספּעציאַליטעט קראָם, עס איז נישט פּאַסיק פֿאַר קוקינג צו נאָכקומען מיט אַלע די כּללים פון אַ איד. דעם געווירץ נאָר צו טרעפן זיכער גשמיות און כעמישער טשאַראַקטעריסטיקס.

וויסואַל חילוק

וואָס זענען די פּראָפּערטיעס פון פּראָסט זאַלץ איז געווען געצווונגען צו פאַרטראָגן ווי אַ באַזונדער סובספּעסיעס? ערשטער פון אַלע - די גרייס און פאָרעם פון זייַן קריסטאַלז. קאָשער זאַלץ (Photo) האט אַ פיל גרעסערע און פּראָסט גריינז פון ירעגיאַלער פאָרעם. ווייַל פון די גרעסער ייבערפלאַך געגנט, און עס האט בעסער אַבזאָרפּשאַן מידות. עס אויך גיט און Faster סאָלוביליטי. רעכט צו די גרייס פון די גראַניאַלז און עס זענען עטלעכע מיסאַנדערסטאַנדינגז: יניקספּיריאַנסט קוקס זענען סטאַרטינג צו גלויבן אַז קאָשער זאַלץ "איז ניט אַזוי געזאָלצן." אין פאַקט, דעלי, סאָדיום קלאָרייד אין עס ווי פיל ווי אין אַ קאַנווענשאַנאַל טיש. נאָר קריסטאַלז זענען נישט אַזוי טייטלי פּאַסיק אין אַ לעפל, מיט דער רעזולטאַט אַז געשיקט די זופּ אין קלענערער אַמאַונץ.

חילוק אין דעם זאַץ פון

די ווייַטער וויכטיק פונט - דער כעמישער קאַנסטיטשואַנץ פון זאַלץ. נאָך קאַמפּאָונאַנץ זענען באַקענענ אין אַ קאַנווענשאַנאַל זאַלץ. זייער נומער איז שטרענג רעגיאַלייטיד, און איז אַ קליינטשיק בראָכצאָל פון די מאַסע. אָבער, די טעם (פֿאַר ווערסט מענטש) זיי ווירקן. אזוי, צו פאַרמייַדן קאַקינג אין די פייַן זאַלץ, סאָדיום פערראָסיאַנידע, און צו ריטאַרד סאָלידיפיקאַטיאָן - סולפוריק זויער סאָדיום זאַלץ און קאַלסיום סילאַקייט.

אַפֿילו מער ינטראַקאַט סטרוקטור פון יאָדיזעד זאַלץ. יאָדינע פֿאַר די פאַרהיטונג פון טיירויד קרענק איז ערדזשאַנטלי דארף, און וואָס איז ינסערטאַד אין טיש זאַלץ. אָבער, פּאַטאַסיאַם ייאַדייד - זייער אַנסטייבאַל קאַמפּאַונד. אַז עס טוט נישט צעלייגנ ווען יקספּאָוזד צו נעץ און היץ, אין די געווירץ איז צוגעגעבן ווייַנטרויב צוקער - דעקסטראָסע.

כל די ביילאגעס זענען טאָוטאַלי ומנייטיק אין די פאַל פון קאָשער זאַלץ. ווייַל פון דער פּראָסט פאָרעם פון די קריסטאַלז איז ניט קאַמפּרעסט, אַזוי אַז עס קאַמפּרייזיז סאַבסטאַנשאַלי ריין סאָדיום קלאָרייד.

געניצט אין קוקינג

קוקס קאָשער זאַלץ אַפּרישיייטיד פֿאַר עטלעכע סיבות:

1. גיך סאָלוביליטי. דאַנק צו איר, די שיסל איז שווער צו אָווערדאָ: די גאנצע פונט כּמעט מיד גייט אין די שיסל אָן אַפּירינג אָווערדאָנע שפּעטער.
2. דער מאַנגל פון עקסטרע טאַם. דאס איז ספּעציעל וויכטיק ווו עס זענען ינוואַלווד פאַרשידן סיזאַנינגז אַז קענען טוישן זייער קולינאַריש "געזונט" אונטער דער השפּעה פון כעמיש אַדאַטיווז.
3. פּאָדסושיווייַוסטשעע פּראָפּערטיעס אַז האָבן געגעבן דעם נאָמען פון זאַלץ.

רובֿ פאָדערונג קאָשער זאַלץ אין פלייש און פיש, ווי געזונט ווי אין קוקינג אַלע ברינעס. אַזוי איר קענען קויפן עס בייַ כּמעט קיין סופּערמאַרק. אויב מיר געפינען קאָשער זאַלץ האט ניט אַרבעט, ווי די "דעפּוטאַט" פּאַסיק אָרט, אָבער נישט "עקסטרע", און פּראָסט, שטיין. פון קורס, עס נאָך האט דער עקסטרע ינגרידיאַנץ אין זייַן זאַץ, און עס איז נישט גענוג קערל אין דער גרעסטער, אָבער עס איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר היים קוקינג.