דער בעסטער דישן: רעסאַפּיז, באריכטן. היים קאַנד פלייש. דישן הינדל אין די ויוון

דער בעסטער דישן - די דישן איז האַלב אין שטוב. ווען איר זענען זיך-כאַרוואַסטיד פלייש, איר וויסן פּונקט דעם זאַץ פון די פּראָדוקט, טאָן ניט נוצן שעדלעך דיעס און פּראַזערוואַטיווז. אַזוי מיר ווילן צו דערציילן איר ווי צו מאַכן אייער אייגן דישן פון כאַזער, רינדערנס און הינדל.

דישן היים

דעם ווערסאַטאַל פּראָדוקט איז פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון פילע קיילים. די פלייש גייט גוט מיט פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען, טוווע און וועדזשטאַבאַלז. ווי צו מאַכן אַ צימעס אין שטוב? רעצעפּט וואָרקפּיעסע איר קענען לייענען ווייטער:

• נעמען 500 גראַמז פון כאַזער (פֿאַר דעם צוועק איז גאנץ בלייד) און שנייַדן די פלייש אין גרויס טשאַנגקס. אַלע וידעפדיק פעט איז בעסער צו שנייַדן אַוועק די שטייַגן.
• שפּריצן די פלייש מיט זאַלץ און פעפער, דעמאָלט מישן געזונט.
• גלאז סלוי, וואַשן, טרוקן און וואַרעם אין די מייקראַווייוו פֿאַר עטלעכע מינוט.
• אויף די דנאָ פון די צוגעגרייט קיילים שטעלן יאַם בלאַט, און אויף אים פירמלי לייגן כאַזער ברעקלעך.
• דעקן די סלוי סטעראַלייזד דעקל, און דעמאָלט אָרט עס אין אַ קאַלט ויוון.
• קער אויף די ויוון און שטעלן די טעמפּעראַטור צו 250 דיגריז.
• ווי באַלד ווי די פלייש סטאַרץ צו קאָכן, רעדוצירן די היץ צו 150 דיגריז און לאָזן דעם סלוי אין אַ ויוון פֿאַר אן אנדער דרייַ שעה.
• בשעת פּריפּערינג די דישן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך 300 גראַמז פון ווייַס לאַרד. נאָך וואָס, צו יבעררוק עס אין אַ פּאַסיק שיסל און צעשמעלצן.
• ווען דער באַלעבאָס ספּעסיפיעד צייַט, אַראָפּנעמען פון ויוון דישן און קוקווער ווישן שטאָף.
• גיסן די פלייש לאַרד און זעמל אַרויף די דעקן.

דישן אין גלאז דזשאַרז זאָל זיין סטאָרד אין אַ טונקל און קיל פּלאַץ. ווען איר דאַרפֿן די פאַרטיק פּראָדוקט, אַראָפּנעמען די דעקן, אַראָפּנעמען די פעט און נוצן די פלייש פֿאַר אנדערע צוועקן.

דישן הינדל אין די ויוון

אויב איר ווילן צו ביטע די משפּחה אַ געשמאַק היים-האַלב מילז, אָבער די צייַט פֿאַר קוקינג סאָרלי פעלנדיק, דעמאָלט איר וועט קומען צו דער הילף פון דעם ווונדערלעך פּראָדוקט. ווי צו קאָכן די מערסט געשמאַק דישן פון הינדל? רעצעפּט איז בנימצא דאָ:

• וואַשן און סטעריליזירן די פיר האַלב-ליטער גלאז דזשאַרז.
• מייַכל צוויי קילאָגראַמס פון הינדל, דעמאָלט שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך.
• הינדל מיט זאַלץ און צייַט מיט פעפער און מאַרדזשאָראַם. קאָך.
• שטעלן אויף די דנאָ פון יעדער פון די באַנקס איינער דורך איינער יאַם בלאַט און אָלספּייס צוויי פּיז.
• נאָך וואָס, פּלאָמבירן די שיסל פיללעט סלייסיז און דעקן די האָלעס מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען. מיט אַ מעסער, מאַכן אַ קליין לאָך אין די "קאַפּס."
• שטעלן די דזשאַרז אין די ויוון אויף אַ באַקינג בלאַט, און דעמאָלט דרייען אויף די באַהיצונג. ברענגען די טעמפּעראַטור אין די ויוון צו 200 דיגריז און קאָכן די פלייש פֿאַר דרייַ שעה.
• צעשמעלצן דעם הינדל פעט אין אַ סקאָווראָדע און גיסן עס אין די דזשאַרז פון קאַנד פלייש נאָך די פלייש איז גאָר גרייט.

נאָענט די דזשאַרז מיט מעטאַל לידז ביז אַהער בוילד און דעמאָלט קיל זיי צו צימער טעמפּעראַטור. שטעלן די דישן פֿאַר סטאָרידזש אין די אַלאַטיד אָרט פֿאַר עס.

דישן אין מולטיוואַרקאַ

מיר ווילן צו טיילן מיט איר אַן אָריגינעל אופֿן פון צוגרייטונג פון היים-קאַנד פלייש. היים רינדערנס דישן איז צוגעגרייט ווי גייט:

• צוגרייטן צוויי קילאָגראַמס פון פלייש - וואַשן עס, טרוקן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
• דעמאָלט פאַרלייגן אין מולטיוואַרקי רינדערנס שיסל, זאַלץ עס, שפּריצן מיט בשמים.
• באַשטימט צו "קווענטשינג" - פֿאַר לפּחות זעקס שעה.
• האַלב-ליטער קאַנס מיט סאָדע וואַשן, ברייַען זיי מיט בוילינג וואַסער און לאָזן צו טרוקן.
• דרייַ מולטיוואַרקו מאָדע "סטעאַמינג" און ברענגען די אינהאַלט פון די שיסל צו אַ קאָכן.
• לייגן די פלייש אויף די באַנקס און גיסן עס שטיין בשעת קוקינג זאַפט. נאָענט די דעקל קאַנס.

אויב איר ווילן צו דישן סטאָרד מער, די דזשאַרז און לידז זאָל זיין סטעראַלייזד אין בוילינג וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער האַלב אַ שעה.

כאַזער סטו

וואָס מאכט אַ גוט באַלעבאָסטע מיט גורל פון פלייש (פּערטשאַסט, למשל, מיט אַ לייַטיש אַראָפּרעכענען)? מיר לאַדן איר צו נעמען מייַלע פון אַ ווונדערלעך רעצעפּט. סטו כאַזער גרייט צו פאַרגעבן, אָבער עס טורנס אויס זייער געשמאַק.

• א קילאָ פון פלייש שנייַדן אין קיובז די גרייס פון צוויי סענטימעטער.
• שפּריצן עס מיט זאַלץ, פעפער און מישן מיט געהאַקט אַניאַנז.
• לייג צו כאַזער אָדער צוויי לעפל פון באַלסאַמיק עסיק און אַ פּאָר פון בוכטע בלעטער גאַנץ.
• וואָרף די פלייש און דעקן מיט אַ שיסל אין וואָס עס איז ליגן, מיט קלינג פילם.
• שטעלן כאַזער זויער אין אַ פרידזשידער פֿאַר זעקס שעה.
• ווען וועט די רעכט צייַט, צו יבעררוק די פלייש אין אַ שיסל פֿאַר באַקינג, מדרגה, גיסן גרינס ייל (וועגן אַ האַלב טעפּל) און שטעלן אים אויף אַ באַקינג בלאַט.
• שנייַדן אַ קליין שטיק פון באַקינג פּאַפּיר, קראַמפּאַל עס אַרויף און דעקן די כאַזער. דעמאָלט נאָענט די דעקל, אָדער די פאָרעם פון די עסנוואַרג מיט שטער.
• פּרעהעאַט ויוון צו 130 דיגריז און לייגן עס אין די פלייש.
• נאָך 45 מינוט, אַראָפּנעמען די פּאַפּיר און לייגן עס אין די פאָרעם פון אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, שנייַדן אין האַלב. ווייַטער פאָרעם זאָל נאָענט ווידער און שטעלן אין די ויוון פֿאַר אַ ווייַטער צוויי און אַ האַלב שעה.
• האַלב פלייש, טיילן אין פיבערס, אַראָפּנעמען עס פון די בוכטע בלאַט און קנאָבל.

די שיסל קענען זיין געדינט צו די טיש מיט קיין גאַרניש. אויב איר ווילן צו צוגרייטן די דישן פֿאַר דער צוקונפֿט, עס זאָל זיין יקספּאַנדאַד אין טערמינען פון באַנקס. צו טאָן דאָס, די קיילים דאַרפֿן צו זיין סטעראַלייזד - האַלטן פֿאַר העלפט אַ שעה אויף אַ דראָט געשטעל איבער אַ פּאַן פון בוילינג וואַסער. סטו כאַזער יקספּאַנדיד אין דזשאַרז און מיד פֿאַרמאַכט לידז ריין.

דישן אין בעלאָרוסיש

לויט צו דעם רעצעפּט, איר קענען קאָכן כאַזער, רינדערנס און אַפֿילו אַ פויגל. די פלייש טורנס אויס זייער געשמאַק און זאַפטיק, אָבער ווייַל עס קענען זיין געניצט פֿאַר ערשטער און רגע קאָרסאַז. און פּריפּערינג דישן בעלאַרוס ווי גייט:

• שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס און זייַן זאַלץ צו הויכפּונקט די זאַפט.
• 500 גראַמז פון כאַזער און 500 גראַמז פון רינדערנס שנייַדן אין סלייסיז.
• שפּריצן די פלייש מיט זאַלץ און פעפער, און פאַרבינדן זיי מיט געהאַקט מאַשרומז און אַניאַנז.
• אין די דנאָ פון די נעץ האַלב-ליטער קאַנס שטעלן עטלעכע לאָראַל בלעטער און עטלעכע פּיז אָלספּייס.
• פּלאָמבירן די פלייש קיילים דורך 3/4, און דעמאָלט גיסן עס אין 200 מל פון וואַסער. ווייַטער, שטעלן די מנוחה פון די פלייש.
• דעקן די דזשאַרז מיט שטער, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ און קראָם עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר צוויי שעה.
• ווען די ספּעסיפיעד צייַט פּאַסיז, וויקיפּעוושויו לייגן וואַסער און ווידער שטעלן די דישן אין די ויוון.
• קאָכן די ניילאָן דעקן.

צען מינוט שפּעטער, נאָענט די באַנקס און קערן זיי קאַפּויער - איינער מוזן פליסן וידעפדיק פליסיק. סטו בעלאַרוס גאָר גרייט פֿאַר נוצן, און איר קענען מיד צולייגן עס צו די טיש.

דער בעסטער דישן הינדל אין אַ דרוק קוקער

דעם רעצעפּט וועט העלפן איר צו געשווינד צוגרייטן הינדל פֿאַר דער צוקונפֿט. די פאַרטיק פּראָדוקט קענען זייַן געגעסן ווי אַ באַזונדער שיסל אָדער קאָכן אויס פון עס סופּס, טוווע און מאַקאַראָנען נאַוטיקאַללי.

• הינדל ברוסט פלייש (האַלב קילאָגראַמס) שנייַדן אין ברעקלעך, זאַלץ, פעפער און מישן מיט יאַם בלאַט.
• אַריבערפירן די פלייש אין אַ דרוק קוקער און לייגן וואַסער טהערעטאָ.
• נאָענט די שיסל מיט אַ דעקל און לייגן עס אויף פייַער.
• ווען איר הערן אַ פייַפן, קער אַראָפּ די היץ און קאָכן די פלייש פֿאַר צוויי שעה.
• נאָך די ספּעסיפיעד צייַט וועט דאַרפֿן צו דזשענטלי קלאַפּ אַוועק פּאַרע און עפענען די דעקל.
• פאַרשפּרייטן די פלייש מיט די יויך פון סטעראַלייזד דזשאַרז און דעקן מיט פֿאַר-בוילד לידז.
• שטעלן גרויס פּאַנס אויף אַ דנאָ האַנטעך, און דעמאָלט גיסן עס אין וואַסער און שטעלן אויף אַ טעלער.
• שטעלן די דזשאַרז פון קאַנד פלייש אין די פּאַן און סטעריליזירן זיי פֿאַר 40 מינוט.

זעמל אַרויף די באַנקס און וואַרטן ביז זיי קיל אַראָפּ. דעמאָלט אָרט זיי אין אַ אָרט ווו איר נאָרמאַלי קראָם די קאַנס.

רייעט

דעם פראנצויזיש שיסל איז אַ דישן, וואָס קענען ווערן געניצט ווי אַ פּאַפּ אָדער הויפּט קורס. בעסטער פראנצויזיש דישן האַלב זייער לייכט:

• 400 גראַמז פון כאַזער ריבס שנייַדן אין ברעקלעך, שטעלן זיי אין אַ פאַן און לייגן די בשמים (פינף און צען גוואָזדיטשעק פּעפּפּערקאָרנס). צו יז די פּראָבלעם, נידעריקער דער געווירץ לתונט זעקל און בונד זיי מיט פאָדעם. אזוי איר וועט האָבן קיין פּראָבלעם צו באַזייַטיקן זיי אין די סוף פון קוקינג.
• קילאָ פון פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן אויף שפּיץ פון די ריבס.
• לייג צו דעם טאָפּ זעקס טיספּונז פון זאַלץ.
• שנייַדן אויס אַ קרייַז פון פּאַרמעט פון אַזאַ גרייס אַז עס קאָווערס אַלע די פלייש. קראַמפּאַל די פּאַפּיר, לייגן עס אין אַ פאַן, און דעמאָלט נאָענט אַלע פּלאַן דעקן.
• דרייען אַ קליין פייַער און קאָכן די פלייש פֿאַר פיר שעה. אַרייַנמישנ זיך מיט דער אינהאַלט פון די פּאַן איז ניט נייטיק, אָבער וואַך אויס פֿאַר, אַזוי אַז עס שטענדיק האט גענוג פלוידס.
• ווען צייַט ראַנז אויס, אַראָפּנעמען פון די פּאַן בשמים, אַראָפּנעמען די ריבס, שנייַדן זיי מיט די פלייש און לייגן עס צוריק.
• מישן פּאַפּ, ברענגען עס צו אַ קאָכן ווידער, און דעמאָלט יקספּאַנדיד אין סטעראַלייזד דזשאַרז און נאָענט די דעקל.

ווען די דישן האט קולד, זייַן ייבערפלאַך אַ פילם פון פעט. אַז עס וועט העלפן האַלטן די פּראָדוקט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אויב דיין פלייש וועט זיין גאַנץ דרייסט, נוצן קלאָוזשערז פעט גאַנדז. פּייט שטעלן אין די פרידגע און וואַרטן אַ פּאָר פון וואָכן ביז עס ריפּענס.

דישן אין די סאָוויעט

דעם רעצעפּט אַוואַדע ווייסט געזונט און ליב די דור פון אונדזער זיידע-באָבע:

• רינדערנס, כאַזער אָדער הון שנייַדן אין ברעקלעך און מישן מיט זאַלץ און בשמים.
• באַנקס סטעריליזירן, און דעמאָלט פּלאָמבירן זיי מיט פלייש.
• געמאכט פון ביין יויך און גיסן זיי דישן צוקונפֿט.
• אין טיף פּאַן גיסן וואַסער, שטעלן אויף באַנקס און עס וועט אָנצינדן אַ פייַער.

קאָכן פלייש 02:58 שעה (די צייַט זאָל ווערן געמאסטן פון די צייַט פון בוילינג) און דעמאָלט נאָענט די דעקל און לאָזן עס קיל. סטו קענען זיין געגעסן מיד אָדער לייגן עס אין סטאָרידזש.

תגובות

יקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע וויסן אַז דער בעסטער דישן טורנס אויף פּראָווען היים רעסאַפּיז. דעריבער, זיי בעסער וועלן צו קאָכן קאַנד פלייש אויף זייער אייגן, אלא ווי בייינג זיי אין די קראָם. געשמאַק דישן העלפּס אין סיטואַטיאָנס ווען איר דאַרפֿן צו געשווינד צוגרייטן אַ מאָלצייַט אָדער שטעלן די טיש פֿאַר אַ אומגעריכט גאַסט. דעריבער, פילע ווייבער זענען אַדווייזד צו קראָם די פלייש פֿאַר צוקונפֿט נוצן און האַלטן עס פֿאַר נאָר אַזאַ מאל.

סאָף

מיר וועלן זיין צופרידן אויב אונדזער רעסאַפּיז זענען נוצלעך צו איר און העלפן איר סאָלווע די פּראָבלעם פון די פּוסט הינדל, רינדערנס אָדער כאַזער.