ויסטער סאָוס. אָריגינעל קיילים אויף דיין טיש

די געשיכטע פון די ויסטער סאָוס אנגעהויבן נישט אַזוי לאַנג צוריק, נאָר 120 יאר צוריק אין טשיינאַ. אין אַ לעפיערעך קורץ צייַט עס האט ווערן ינדיספּענסאַבאַל אין כינעזיש קוקינג. מיט זייַן געווירציק געשמאַק, דעם שיסל איז אויך זייער נוצלעך פֿאַר יומאַנז. עס איז ענריטשט מיט אַמינאָ אַסאַדז אַז שפּייַזן אונדזער גוף פּראָטעינס. ביי סאָוס טונקל ברוין קאָליר, ספּעציפיש אַראָמאַ און זיס-געזאָלצן געשמאַק. טאָמער ניט געווירץ טוט ניט פּאַסיק אַזוי בישליימעס מיט פלייש, יאַמ-שפּייַז און וועדזשטאַבאַלז, ווי די ויסטער סאָוס. אין טשיינאַ רעפועלינג פון פרייַעד ויסטערז, עס איז געהאלטן די מערסט וניווערסאַל און יקערדיק דערגאַנג צו פילע קיילים. אין די טקופע פון די פּאַפּיאַלעראַזיישאַן פון כינעזיש קוויזין איז אַ שיסל וואַן די ליבע פון פילע גורמייז אַרום די וועלט. איצט עס איז געדינט אין פילע רעסטראַנץ.

ויסטער סאָוס, דער רעצעפּט איז פּשוט גענוג, איז נישט שווער צו קאָכן אין שטוב. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן פריש ויסטערז, סוי סאָוס און זאַלץ.

וואַשן און צעהאַקן ויסטערז, ווייקן זיי פֿאַר אַ בשעת. קאָכן זאָל זיין סימערד אין דער זעלביקער וואַסער. נאָך 10 מינוט גיסן די קוקינג זאַלץ. ווייַטער עס איז נייטיק צו קיל און פילטער די ריזאַלטינג פליסיק. דעמאָלט גיסן סוי סאָוס און בוילד ביי נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט די ריזאַלטינג לייזונג איז געווען קולד און ויסטער סאָוס גרייט. פּאָליצע לעבן נישט מער ווי צוויי וואָכן.

עס איז אַ אופֿן אַז טוט נישט דערלאָזן קיין ינגרידיאַנץ חוץ די ויסטערז. דאס איז טאָמער איינער פון די ביסל רעסאַפּיז וואָס דאַרפן בלויז אַ איין קאָמפּאָנענט. צו צוגרייטן די ויסטער סאָוס, אַ רעצעפּט וואָס טוט ניט אַרייַננעמען אַפֿילו די זאַלץ, איר נאָר דאַרפֿן צו מאָל די פלייש פריש שעללפיש און קאָכן אין וואַסער ביז געוואלט גרעב. סאָוס איז גרייט, ווען די פליסיק איז פּיינטיד אין אַ ליכט ברוין קאָליר.

דעם פאָלקס שיסל פון כינעזיש קוויזין ווי רינדערנס אין ויסטער סאָוס, און איר וועט הנאה. צוגרייטונג טוט נישט נעמען פיל צייַט, און די טעם וועט לאַנג בלייַבן אין דיין זכּרון.

רינדערנס אין ויסטער סאָוס

ינגרידיאַנץ:

1. פיללעט פון רינדערנס - 400 ג;
2. ליכט סוי סאָוס - 3 ה ל .;
3. ויסטער סאָוס - 80 מל;
4. רייַז עסיק - 1 צפּ .;
5. סוי סאָוס פינצטער - ה 2 רענטגענ.
6. זונרויז ייל - 4 טבספּ. ך;
7. פּאַפּשוי קראָכמאַל - 2 ה רענטגענ.
8. הינדל יויך - 50 מל;
9. זיס פעפער - 1 פּיסי.

פֿאַר די לאָקשן וועט דאַרפֿן:

1. יי לאָקשן - 100 ג;
2. רויט ציבעלע - 1 פּיסי;
3. טשילי פעפער - 2 פּקס;
4. זיס טשילי סאָוס - 4 טייבאַלספּונז. ך;
5. קנאָבל - 1 קלאָווע;
6. זאַפט (1 פון לייַם);
7. ברוין צוקער - 2.5 קונסט. ך;
8. אַ האַנדפול פון מינץ בלעטער און סילאַנטראָו;
9. גרינס בוימל.

אופֿן פון צוגרייטונג

צו אָנהייבן מיט גוט וואַשן און טרוקן די פלייש. רינדערנס שנייַדן אין סלייסיז בעסער, בעערעך 5 סענטימעטער. מיר שטעלן די פלייש אין אַ ינאַמאַל שיסל און לייגן די סוי סאָוס איז העל, קראָכמאַל, און רייַז עסיק. אַ ביסל מישן און לאָזן פֿאַר 20 מין. בשעת די פלייש איז מעראַנייטיד, קאָכן די לאָקשן. אַזוי אַז עס איז נישט סטאַק צוזאַמען נאָך קוקינג, עס איז דיזייראַבאַל צו גיסן די קאַלט וואַסער. פינעלי צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל. פּעפּערז, באַזייַטיקן זאמען, מיר וועלן שנייַדן אין דין רינגס. היץ די גרינס בוימל אין אַ סקאָווראָדע און פּרעגלען די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. לייג צו סקוויזד לייַם זאַפט, טשילי סאָוס און ברוין צוקער. לאָקשן מיט וועדזשטאַבאַלז מליען פֿאַר 1 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן אין אַ וואַרעמען אָרט איידער קוקינג רינדערנס.

גרין פּעפּערז שנייַדן אין דין סלייסיז. פּרעגלען זאָל זיין ניט מער ווי 2 מינוט. מיר וועט באַקומען די פלייש און מאַרינייד האַלטן עס האַנטיק שפּעטער. דער וואַרעם אַרויף די בוימל פּאַן אויף נידעריק היץ, מיקסינג ונ דורך, בראָטן רינדערנס פֿאַר וועגן 5 מין. נאָך ראָוסטינג די פלייש צו לייגן אויף פּאַפּיר טאַולז. פּלאָמבירן אַ ריין ויסטער פּאַן יויך און הינדל יויך, ברענגען צו אַ קאָכן. דעמאָלט גיסן די רוען מאַרינייד און קאָכן פֿאַר 2 מינוט. לייג צו די פּאַן-געפּרעגלט סלייסיז פון פלייש און פעפער, מישן ונ דורך. רינדערנס מיט ויסטער סאָוס איז גרייט! דינען מיט לאָקשן, ספּרינגקאַלד מיט קאָריאַנדער בלעטער און מינץ. אין דעם שיסל איר וועט ניט נאָר דערפרייען די הויזגעזינד אָדער געסט, אָבער אויך זייַן ביכולת צו יבערראַשן זיי דורך מאכן נייַ הערות אין די געוויינטלעך קיילים. באָן אַפּפּעטיט!