ווי צו שנוק פיש, אָדער די ידעאַל רעצעפּט פֿאַר ביר סנאַקס

טאָמער עס איז ניט מער צונעמען צו די ייַז פּעננאָמו ביר סנאַקק ווי גוט פּראָוויאַלעננייַאַ פיש. צוגרייטן עס איז מעגלעך און זייער, גענוג צו וויסן אַ ביסל גרונט כּללים און איר וועט ווערן אַ מומחה אין ווי צו שנוק פיש. עס איז די כּללים מיר וועלן דיסקוטירן אונטן.

אַזוי ערשטער פון אַלע, נישט יעדער פיש מינים פּאַסיק פֿאַר דעם אופֿן פון קוקינג. עס זאָל שנוק פיש ווייַטערדיק ווערייאַטיז: ברים, סאָם, טשוב, ראָוטש, סאַברעפיש, ווימבאַ, סידעלע, לאַקס, ומבאַפעלקערט, און אַ ביסל אנדערע. די הויפּט זאַך דאָ - דער גראַד פון פעט פון פיש און זייַן גרייס. אויך גרויס פיש - ניט אידעאל, עס איז בעסטער צו נעמען אַ מיטל אָדער קליין.

די רגע וויכטיק פונט - זאַלץ. פילע מענטשן מיסטייקאַנלי גלויבן אַז זייַן הויפּט ציל איז ווי צו שנוק פיש - איז די בריאה פון ראָסל. אין פאַקט, זאַלץ איז געניצט צו טרוקן די קאַרקאַס דורך פּולינג אויס פון עס די מאַקסימום נעץ. עס איז דעריבער ניט פּאַסיק פייַן זאַלץ - עס אויך געשווינד דיזאַלווז און FAILS צו געבן די פיש די נייטיק דריינאַס. די פאַרקערט ווירקונג האט אַ גרויס זאַלץ - עס דיזאַלווז גענוג סלאָולי, און בעשאַס דעם צייַט די פיש האט צייַט צו ציען אויס די required סומע פון נעץ. די דורכשניטלעך קאַנסאַמשאַן פון זאַלץ - 1.2-1.5 קג פּער 10 קילאָגראַמס פון פיש. עס איז דעם פאַרהעלטעניש איז באטראכט צו זיין פּאַסיק.

איידער סטאַרטינג צי, פיש זאָל זיין צוגעגרייט. צו דעם סוף, עס איז געוואשן, אָבער ניט גאַטיד און קלינד פון וואָג. ערלויבט גוטטינג אויך גרויס ספּעסאַמאַנז אַז קענען ניט פּראָוויאַליציאַ צו דעם סוף, אָבער אין דעם פאַל דער פּראָצעס איז געטראגן אויס אויסשליסלעך דורך די צוריק, ווייַל די הילעל פון די אָרנטלעכקייַט פון די בויך מאכן דאַר פיש, אָנ אַ טאַם, טרוקן, און מאל אַפֿילו ונפיט פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן. די געוואשן פיש ווישן טרוקן מיט אַ ריין שטאָף און גיינ ווייַטער צו די אָנהייב פון די קוקינג פּראָצעס.

דורך דעם וועג, אַ זייער וויכטיק אַספּעקט פון ווי צו צי די פיש ריכטיק איז די ברירה פון די צייַט. דער בעסטער צייַט איז דער אָנהייב און דער מיטן פון קוואַל. אין דעם צייַט, נאָך דעם זעט פון פליעס, די לופט טעמפּעראַטור איז נישט קאַנדוסיוו צו דער אַנטוויקלונג פון פּוטרעפאַקטיווע פּראַסעסאַז, און אויך אין די דיעטע פון הערביוואָראָוס פיש טאָן ניט האָבן אַ ריזיק סומע פון אַלדזשי. אַלע דעם אַלאַוז אונדז צו ברענגען דעם פּראָצעס פון דריינג פיש אין די פרילינג כּמעט צו שליימעס.

ווען די פיש איז גרייט, איר זאָל נעמען גענוג געראַם שיסל און שטעלן צו די קאַרקאַס אַזוי אַז די בויך ארויס אויף שפּיץ. גיסן גרויס זאַלץ אין די אויבן פּראָפּאָרציע, פאַרשפּרייטן עס אויף די וואָג (קליין זאכן קענען ווערן נאָר פאָלדעד Layers שלאָפנדיק אַבאַנדאַנטלי זאַלץ). דעמאָלט שטעלן אויף שפּיץ פון אַ ווודאַן יאָך, געבן די קיילים מיט פיש און שיקן עס אין אַ קיל פּלאַץ. בעערעך בעשאַס דעם טאָג וועט זיין די ראָסל, וואָס איז ניט צו זיין ויסגעשעפּט 2-5 טעג, דיפּענדינג אויף די גרייס פון פיש. נאָך דעם פּעריאָד די ראָסל איז ויסגעשעפּט און די פיש איז געשטעלט אין אַ קאַנטיינער מיט ריין וואַסער.

אין דעם בינע, די הויפּט זאַך איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן ווי צו שנוק פיש, דאָס איז וואָס עס קאָס צו עקסטראַקט פון די וואַסער ווי באַלד ווי עס הייבט צו אַרויסקומען, אַנדערש עס געץ נאַס אויך. נאָך אַז עס זאָל זיין פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ טרוקן שטאָף אָדער פּאַפּיר צו מאַכן עס טרוקן.

ווייַטער, טרוקן וואָג זאָל שמירן די גרינג לייזונג פון עסיק אָדער זונרויז ייל - דעם וועט יבערשרעקן די הויפּט שונאים פון גוט סטאָקקפיש - פליעס. אַ ידעאַל ציל וואָלט זיין צו שאַפֿן אַ ספּעציעל ווודאַן קעסטל פֿאַר דרייינג, ווערין דער זייטן זענען פּראָטעקטעד מיט גאָז.

נאָך וואָס, די קאַרקאַס זאָל הענגען. פֿאַר דעם אָרביט איז דורכגעגאנגען דורך אַ האַרט קאָרדס, און די פיש אויף עס כאַנגז אין אַ דיסטאַנסע פון וועגן פינף סענטימעטער פון יעדער אנדערער. א זייער וויכטיק פאַקטאָר אין ווי די שנוק פיש פון גרויס גרייס, איז אַ וועג פון כאַנגגינג - עס טוויין אָדער שטריק טרעדיד דורך די אויג כאָלעל איז נישט, און דורך אַ לאָך געמאכט אין די עק אָפּטיילונג. ווייַל פון דעם, אַלע די וידעפדיק פליסיק איז אַוועקגענומען דורך די מויל, און די פיש ווערט גאנץ.

פּריפּערינג פיש פון צוויי וואָכן צו אַ חודש, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט און גרייס.