ווי צו פּרעגלען די פיש אין די פּאַן? קוקינג עצות

פילע פון אונדז ווי געפּרעגלט פיש, ספּעציעל אויב עס איז האַלב רעכט: אַ ביסל קריספּי אַרויס און זאַפטיק ין. בלי, דעם איז אַ זייער אַפּעטיטלעך עסנוואַרג. רעגאַרדלעסס פון צי איר האָבן פּערטשאַסט דעם פּראָדוקט אין די קראָם, אָדער באַקומען אייער אייגן כאַפּן, זאָל לערנען ווי צו פּרעגלען פיש יעדער.

די מערסט שווער פונט אין די קוקינג פּראָצעס איז צייַט - עס איז וויכטיק צו ניט טרוקן אַרויף די מילד יידל פּראָדוקט. עס איז דעריבער וויכטיק צו פֿאַרשטיין ווי פיל צייַט פּרעגלען פיש ביז האַלב.

וואָס טיפּ איז בעסטער?

זינט הייַנט איז בנימצא אַ ריזיק נומער פון פיש מינים קענען זייַן צעמישט וועגן וואָס איינער איז בעסער. פריינג איז בעסער צו נעמען נידעריק-פעט ים אָדער טייַך מינים: פאָרעל, סטרייפּט באַס, ים באַס, פּאַלאַק, טילאַפּיאַ און דאָרש. וסואַללי האָדעווען מיט ווייַס פלייש באקומען ראָוסטיד טעם בעסטער. איידער איר פּרעגלען די טייַך פיש, איר דאַרפֿן צו שנייַדן עס ריכטיק: פרעשוואַטער מינים אָפֿט האָבן וואָג אַז דאַרפֿן צו ריין אַוועק, און אויך האָבן אַ פּלאַץ פון ביינער, וואָס איז דיזייראַבאַל צו קלייַבן אין די פּרעטרעאַטמענט.

וואָס איז דאָס אַזוי? ערשטער פון אַלע, ווייַל פֿאַר קוקינג אין אַ סקאָווראָדע איז נייטיק צו נוצן אַ זיכער סומע פון גרינס אָדער פּוטער (אין די בעסער פיש צו פּרעגלען - עס איז אַ ענין פון פּערזענלעך ייבערהאַנט). פֿאַר דעם סיבה, פאַטטי מינים אַזאַ ווי לאַקס, טונפיש אָדער טשילעאַן ים באַס זאל ווערן אויך ייליק און אַנאַטראַקטיוו ווי אַ פאַרטיק פּראָדוקט. די ווערייאַטיז זענען בעסטער צו קאָכן אויף די גרילל אָדער אין אַ ראָוסטינג פּאַן.

די פּרעפּראַטאָרי לבֿנה

אַזוי, איר האָבן פּערטשאַסט אַ גוט ווייַס פיש. איר קענען קלייַבן וואָס וועט זיין איר קאָכן - אין מעל אָדער ברעאַדקרומבס. ניצן אַזאַ אַ פּלאַסט פון פּודער וועט געבן גרעסער פּראָדוקט געוועב און באַנד. פֿון דעם וועט אויך אָפענגען אויף ווי פילע פיש פּרעגלען אין אַ פּאַן. אויב איר זענען געגאנגען צו זעמל עס אין מעל, טונקען פֿאַר ברעקלעך אין אַ שיסל מיט מילך אָדער רוי יי פֿאַר 04:57 מינוט. דעם העלפּס צו ויסמייַדן סקאָרטשינג.

נעמען פּאַן, גיסן ביסל טייבאַלספּונז פון פּוטער, פּרעפעראַבלי ספּעשאַלי דיזיינד פֿאַר באַהיצונג צו הויך טעמפּעראַטורעס. די יענער אַרייַננעמען סאַפפלאָווער, זונרויז און ווייַנטרויב זוימען בוימל. איר קענען אויך נוצן קלאַריפיעד פּוטער, וואָס געבן די פּראָדוקט אַ מאָדנע טעם. אין קיין פאַל, די קאַפּאַציטעט זאָל זיין געזונט לובראַקייטיד - איר דאַרפֿן צו דעקן די דנאָ. ניט קיין ענין ווי פיל פיש פּרעגלען אין די פּאַן, די בוימל שיכטע זאָל זיין גענוג. עס איז וויכטיק אַז די ברעקלעך עס טוט נישט לאָזנ שווימען.

ווי צו פּרעגלען די פיש אין אַ פּאַן מיט מעל?

מען אָפֿט ויסמייַדן קוקינג פיש פֿאַר פילע סיבות, כולל די מורא פון אַ פּריקרע שמעקן אין דער וווינונג. אבער דער הויפּט סיבה וואָס מען קווענקלענ זיך צו קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ - פילע טאָן ניט וויסן ווי צו פּרעגלען פיש אין אַ סקאָווראָדע מיט מעל. דעם איז ספּעציעל אמת סירלאָין, ווייַל עס איז זייער יידל.

היץ אַ סקאָווראָדע און וואַרטן ביז די בוימל איז העאַטעד. דעסיראַבלי שפּריצן עטלעכע וואַסער דראַפּלאַץ אין עס - אויב די קאַנטיינער אינהאַלט הייבט צו שפּרודלען און שפּריצן, מעגלעך צו אָנהייבן קוקינג. שטעלן די פיש אין די פּאַן. עס איז קעדייַיק צו צוגרייטן אַ "פראָנט" ייבערפלאַך אין דער ערשטער אָרט. עס איז יוזשאַוואַלי אנגענומען זייַט אָן הויט. נאָך דיין פיש וועט זיין פאָלדעד אין אַ פּאַן, דזשענטלי ריכטיק איר ווודאַן ספּאַטשולאַ צו פאַרמייַדן סטיקינג.

צייט פֿאַר גריללינג

ווי צו פּרעגלען די פיש אין די פּאַן? דעם פּראָצעס יוזשאַוואַלי נעמט וועגן 03:57 מינוט אויף איין זייַט. נאכגעגאנגען דורך דזשענטלי קער איבער יעדער שטיק. פיש יוזשאַוואַלי פּריפּערז וועגן 10 מינוט יעדער 3 סענטימעטער גרעב. עס איז קלאָר ווי דער טאָג אַז רובֿ פון די מינים זענען קלענערער. ניצן אַ ברייט ספּאַטשולאַ צו דרייען די ברעקלעך. זיין אָפּגעהיט, פּרובירן נישט צו שעדיקן די פיש. פּרעגלען פֿאַר אנדערן דרייַ אָדער פיר מינוט אויף די אנדערע זייַט. איר קענען נאַוויגירן וויזשוואַלי - די פלייש זאָל זיין ווייַס און זענען לייכט פּירסט מיט אַ גאָפּל.

Carefully הייבן די פיש פון די פּאַן מיט אַ ספּאַטשולאַ. קנייטש אין די פּלאַטעס און דינען מיד אויף די טיש מיט אַ ווייניק סלייסיז פון לימענע און געהאַקט פּעטרעשקע.

וואָס זענען די כּללים צו האַלטן אין זינען?

ערשטער פון אַלע עס איז נייטיק צו נוצן אַ פּאַן מיט אַ געדיכט דנאָ. עס איז נייטיק צו שטארק היץ עס איידער איר אָנהייבן צו קאָכן. דעם איז געשען אויף אַ מיטל היץ פֿאַר אַ ביסל מינוט. עס איז קעדייַיק צו נוצן אַ שטאָל ניט-שטעקן סקאָווראָדע אָדער וואַרפן-פּרעסן, אָבער יוזשאַוואַלי אויך פּאַסיק. מאָדערן קיילים קענען ענשור אַז די לעדער ברעקלעך וועט נישט שטעקן, אָבער איר קענען נישט באַקומען אַ סקאָרינקע פון ברוין. אָבער איר וועט קענען צו פֿאַרשטיין ווי צו פּרעגלען אָן בוימל. דעריבער, די ברירה איז אַרויף צו איר.

די פּראָדוקט פון סטיקינג צו דעם טאָפּ קענען פּאַסירן פֿאַר צוויי סיבות: אָדער די פיש איז טרוקן גענוג, אָדער שוואַך וואָרמד פּאַן. צו ויסמייַדן דעם, זיין זיכער צו ווישן די יעדער שטיק פון די פּראָדוקט.

ניצן אַ נייטראַל בוימל, אַזאַ ווי קאַנאָלאַ אָדער גראַפּעסעעד, אַז עס איז געווען ניט קיין פרעמד שמעקן. גוט וואַרעם עס אין אַ סקאָווראָדע - עס זאָל זייער צישן ווען איר לייגן פיש.

ווי טאָן פיש מיט קריספּי הויט?

כּמעט קיין פיש וואָס איז סאָלד מיט די הויט, קענען זיין האַלב קריספּי. געזונט סוטאַד פֿאַר דעם צוועק, לאַקס אָדער סידעלע.

מאַכן עטלעכע פּליטקע קאַץ צוזאמען די עדזשאַז פון די פיללעט סלייסיז, אויב די הויט איז ספּעציעל דין. דאס וועט העלפן צו פאַרמייַדן טוויסטינג.

דרעדזש די פיללעץ אָדער ברעקלעך פון פיש מיט זאַלץ און פעפער נאָר איידער קוקינג. אויב איר לייגן זאַלץ צו פרי, די נעץ פון די פלייש וועט אַקטיוולי שטיין. דאס וועט מאַכן די הויט פייַכט און פלייש פּראָסט און טרוקן.

ניצן אַ פּאַן אַז דיסטריביוץ היץ יוואַנלי. עס וואָלט זיין די בעסטער וואַרפן פּרעסן, ומבאַפלעקט שטאָל אָדער שווער מאָדעלס מיט ניט-שטעקן קאָוטינג. זיי זענען די יזיאַסט וועג צו ברענגען צו דער געוואלט טעמפּעראַטור און האַלטן עס.

פאַרלייגן די ברעקלעך אין די הייס ייל, הויט זייַט אַראָפּ. ווען ניצן וואַרפן-פּרעסן פּאַן אָדער ומבאַפלעקט שטאָל מיט אַ שטיק פון לעדער זאל ערשטער לייטלי אַדכיר צו די דנאָ. אבער נאָך אַ בשעת עס לאַגס הינטער זיך.

פון די הויך טעמפּעראַטור טייל פון דער פּראָטעין אין די פלייש וועט אָנהייבן צו גרייַזל, און די פיש וועט אָנהייבן צו ייַנשרומפּן און טוישן פאָרעם. ווען דעם אַקערז, די הויט וועט בלייַבן אַטאַטשט בלויז אין די ויסווייניקסט עדזשאַז. נעמען אַ Flexible בלייד און דריקן די פלייש ביז עס איז גאָר דעפאָרמעד. דעם ינשורז אַז די הויט בלייבט אַטאַטשט, און קער קריספּי.

ווי פילע פיש פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז קרוכלע?

זאל דער פיש איז געפּרעגלט אין זיך. דו זאלסט נישט דרייען און טאָן ניט מאַך אויף אַ סקאָווראָדע. Carefully באַדינער מייקראַווייוו ויוון צו ויסמייַדן ברענען. די הויט אויף יעדער שטיק מוזן נישט דערגרייכן די קאָנסיסטענסי פון טשיפּס. ווען איר קענען זען די גילדענע-ברוין קאָליר פון די הויט, דזשענטלי רוק די ספּאַטשולאַ אונטער יעדער שטיק און קער עס איבער.

פיש, רובֿ מסתּמא, וועט פלאַקע און פאַלן באַזונדער, אַזוי זיין זייער אָפּגעהיט. אין דעם מאָמענט, גרייטקייַט איז וועגן 70 פּראָצענט. ווי פילע פיש פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז האַלב? איר וועט דאַרפֿן בלויז אַ פּאָר פון מינוט צו קאָכן די רגע זייַט.

גאַרניש געפּרעגלט פיש

דינען דעם פיללעץ איז דיזייראַבאַל מיט אַ זייַט שיסל פון לענטילס אָדער קיין אנדערע פּראָדוקט פון האַלב בינז. עס קענען זיין קאַמביינד מיט געפּרעגלט פיש און לעפל יאָגורט געמישט מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ און פעפער, און פריש סלייסט וועדזשטאַבאַלז - וגערקע און רעטעך מיט קנאָבל. סידעלע איז טראַדישאַנאַלי געדינט אויף אַ בעט פון גרינז מיט גרינס סאַלאַט.

איר קענען אויך מאַכן אַ זייַט שיסל פון געפּרעגלט קרויט, בוילד שפּינאַט אָדער רוי כינעזיש קרויט. דינען דעם פיש און טשיפּס, קאָוסקאָוס אָדער רייַז. אין פאַקט, דיין פּאַסאַבילאַטיז זענען אָנ אַ סאָף. אויב געבעטן, איינער קענען צוגרייטן טאַרטאַר סאָוס, וואָס וועט פאַרבינדן געזונט מיט קיין פון די גאַרנישעס.