ווי צו קאָכן קעבאַב פון יונג כאַזער.

קעבאַב געמאכט פון לאַם. אָבער ניט אַ שלעכט שיסל וועט קער אויס, אויב איר קלייַבן צו קאָכן קעבאַב פון כאַזער. בלויז פֿאַר דעם איז צו נעמען ברעקלעך פון זאַפטיק כאַזער, אָבער מוזן זיין אָן פעט. זייער גוט פּאַסיק האַלדז פלייש. עס איז דאַר און גאַנץ זאַפטיק. אבער די צוריק פון די כאַזער קעבאַב איז נישט רעקאַמענדיד. ווי אין דער אַלט טעג, די פלייש לויט צו די רעצעפּט זאָל זיין פינעלי געהאַקט מיט אַ שאַרף מעסער. אבער ווי צו מאַכן אַ קעבאַב אין גרויס נומערן, אויב מיר אַזוי אַנטיקוואַטעד וועג צו מאָל די פלייש? דער פּראָצעס איז קאָמפּליצירט און לאַבאָריאַס. דעריבער, איך פאָרשלאָגן צו נאָר האָפּקען דורך די פלייש מילכל אַמאָל. זאל ס זען די רשימה פון פּראָדוקטן אַז מיר זאָל נעמען.

רעקווירעד ינגרידיאַנץ:

- פלייש פון כאַזער האַלדז - 500 גראַמז;

- ציבעלע - 200 גראַמז;

- גרין - 220 גראַמז;

- קאָריאַנדער - 60 גראַמז;

- פּעטרעשקע - 30 גראַמז;

- טיים - 70 גראַמז;

- באַסיל - 40 גראַמז;

- טאַרראַגאָן - 20 גראַמז;

- גרין פעפער, ביטער, איין ווידגעט;

- קנאָבל - 50 גראַמאָוו;

- טיש זאַלץ צו אייער געשמאַק;

- ראַפינירט זונרויז בוימל;

- אַ קליין ביסל פון קוקורוזע מעל, פֿאַר ברעאַדינג.

איצט, לאָזן ס זען ווי צו מאַכן אַ קעבאַב.

ערשטער, מיר וועלן שנייַדן כאַזער און פּראָמאָעם אין פּאָרשאַנז. דעמאָלט פאָרן עס דורך אַ פלייש מילכל ברעקלעך (די ייגל איז בעסער צו לייגן אַ גרעסערע לאָך).

אָניאָנס קענען אויך זיין קראַשט דורך אַ מילכל, אָבער עס וואָלט זייַן בעסער אויב איר טאָן ניט זיין פויל און פינעלי נאַרעזשעטע עס. ברעקלעך זאָל זיין בעערעך די גרייס פון אַ 2קס2. מם. שנייַדן אַזוי בלויז טייל פון די ציבעלע, וועגן 100-120 גראַמז. א רוען ציבעלע רינגס מוזן זיין שנייַדן. מיר וועלן נוצן עס, ווען, קעבאַב וועט זיין גרייט.

אבער די גרינז אונטער קיין צושטאנדן קענען ניט האָפּקען דורך די פלייש מילכל. ווי צו קאָכן קעבאַב אויב די גרינז וועט זיין אַנאַפּאַטייזינג אויסזען און מעלדונג די זאַפט? נאָך אַלע, אויב אונדזער שיסל וועט נעאַראָמאַטנים, נעסאָטשנים. אַזוי שאַרף מעסער, פינעלי געהאַקט גרינז.

קנאָבל איז בעסער צו רייַבן. גרין פּעפּערז קענען זיין ערד אויף אַ כאַבאַרניק אָדער פּראָמאָלאָט.

מיר צוגעגרייט אַלע די פּראָדוקטן. איצט אַלע גוט קאָך און סעזאָן מיט זאַלץ פלייש. סטופפינג זאָל זיין וויסקאַס צו אַדכיר געזונט צו די שטעקן. שטעלן סטיקס פֿאַר אַ בשעת אין די וואַסער, אַזוי זיי סאָוקט.

אין זונרויז בוימל פייַכט הענט און אָנהייבן צו פאָרעם אַרום די רוט פּאַטיז. אויב די סטופפינג איז צוגעגרייט פון דאַר פלייש, עס קען זיין שווער צו זיין מאָונטעד אויף סטיקס. אַז ס 'ווען מיר דאַרפֿן צו ברעכן אין צוגעגרייט קוטלעץ אין פּאַפּשוי מעל צו קאַנסאַלאַדייטאַד ברעאַדינג פלייש אויף אַ שטעקן. אבער דעם עצה איז בלויז געניצט ווען איר ווילן צו קאָכן קעבאַב פון כאַזער.

עס איז מעגלעך, פון קורס. צו פּראָדוצירן דין ראַדז פֿאַר קעבאַב זיך. אבער איך רעקאָמענדירן איר נישט צו לייַדן, אָבער נאָר קויפן אין די מאַרק ופּאַקאָווקויאַפּאָנסקיה טשאַפּסטיקס. קלייַבן סטיקס דיאַמעטער ניט ווייניקער ווי 3 מם.

דעם קעבאַב איז צוגעגרייט אויף די גרילל, אָבער עס איז ניט שטענדיק אַ מעגלעכקייט. ווי צו קאָכן קעבאַב אין דער וווינונג? זאל ס קאָכן עס אין די ויוון. בלויז די ויוון עס איז נייטיק צו שטייַגן אַ גוט וואַרעם אַרויף. פּאַטינג צוגעגרייט בורגערס זאָל זיין אין אַ געזונט-כיטיד ויוון.

פּאַטינג די פּאַטיז אויף די גרילל אין די ויוון, רעדוצירן היץ אַ ביסל. הייס לופט וועל שטאַרקן די ערשטער שאָל מיטבאָלז, אָבער עס איז נייטיק צו קאָכן איבער מיטל היץ, די פלייש בלייבט זאַפטיק און ניט טרוקן אַרויף. איר קענען Flip אַמאָל.

די עסנוואַרג איז האַלב 15-20 מינוט. ווען איר דורכשטעכן שאַרף שטעקן גרייט קעבאַב, מוזן גיין קלאָר זאַפט. אויב איר טאָן ניט לאָזן, איר 'רע פלייש ריטיין נעץ.

גרייט קעבאַב רעצעפּט פון כאַזער וואָס מיר האָבן נאָר דערציילט, פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער. איצט מיר דארף אַ געהאַקט ציבעלע רינגס. מיר לייגן אויף די בויגן גרייט קוטלעץ און שפּריצן אויף שפּיץ פון דער זעלביקער ציבעלע און פינעלי געהאַקט גרינז.

זייער אָפֿט, די טיש באדינט דין פּיטאַ ברויט, וואָס, ווי אין די לאַטקע אלנגעוויקלט אַניאַנז, אַ ביסל געהאַקט גרין קאָריאַנדער, טיים און איינער ווורשט קעבאַב.