ווי צו קאָכן קימטשי - אַ רעצעפּט וואָס איר האט נישט וויסן

קימטשי, די רעצעפּט פון וואָס מיר וועלן זאָגן איר רעכט איצט - עס איז אַ טראדיציאנעלן קאָרעיִש שיסל. אויב איר טאָן ניט וויסן וועגן דער טעם פון די קימטשי, איר קענען ערשטער טראַכטן אַז דאָס איז די מערסט פּראָסט סאַוערקראַוט. אָבער, אין פאַקט דאָס איז נישט אַזוי.

אין קארעע, דעם שיסל איז אַפּרישיייטיד. עס זאָל זיין ביכולת צו קאָכן יעדער פרוי, און מיט קיין איין מינים. קימטשי - די הויפּט שיסל אַלע פעאַסץ. ווער ווייסט וואָס עס איז ליב געהאט דורך קאָרעאַנס? אפֿשר געווירציק טעם? אפֿשר אַ העל קוק? און, אפֿשר, דאָ ליגט עטלעכע אנדערע סוד אַז מיר נאָר אומבאַקאַנט. אין קיין פאַל, לאָזן ס רעדן וועגן ווי צו מאַכן קימטשי.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די קימטשי צוגעגרייט אויסשליסלעך פון כינעזיש קרויט. אין די סלאווישע וועג פון לעבן עס איז אָפֿט ריפּלייסט דורך די מערסט פּראָסט קרויט. נו, אַזאַ אַ לייזונג איז צונעמען, און אין טעם פון קימטשי איז געמאכט פון קרויט, איז ניט ערגער צו אַז צוגעגרייט פֿון בעידזשינג.

אַזוי, אויב איר באַשליסן צו קאָכן קימטשי רעצעפּט ינוואַלווז די נוצן פון אַ קאָפּ פון קרויט כינעזיש קרויט. נאָר איין דורכשניטלעך קאָפּ פון די גרינס און קאַלקיאַלייטיד אַלע די רידוסט נומער פון ינגרידיאַנץ. סעלעקציע קאָפּ זאָל זייַן שנייַדן אין פיר טיילן וואָס דאַרפֿן צו זייַן גלייַך. איידער צו דעם, עס איז דיזייראַבאַל צו באַזייַטיקן דעם אויבערשטן בלעטער - זיי בלויז שטערן איר אין צוגרייטונג, און זייער געשמאַק זענען אַנדערש פון יענע בלעטער וואס זענען ווייטער זיי, נישט פֿאַר די בעסער. נאָך איר שנייַדן די קאָפּ אין ברעקלעך, עס איז נייטיק צו שנייַדן קראָססוויסע אין פּאַרטיקאַלז, די ברייט פון וואָס איז ניט מער ווי איין סענטימעטער.

ווי צו קאָכן קימטשי אַזוי אַז עס געשמאַק דער זעלביקער ווי דער איינער וואָס איז געמאכט אין קארעע? ערשטער פון אַלע, ביטע זייַן צונעמען יוטענסאַלז - עס מוזן דאַווקע זיין ברייט און טיף. עס איז נייטיק צו שטעלן די קרויט נאָך איר רעפטל די עס. פּלאָמבירן עס מיט דרייַ טייבאַלספּונז פון זאַלץ און לאָזן, אַזוי צו רעדן, צו מאַרינייד, אָבער נאָר איידער עס דאַווקע דעקן מיט קלינג פילם. אין די סוף פון די טאָג נאָך איר לינקס צו מאַרינירן קאַלע, אַראָפּנעמען די שטער, קאָך די אינהאַלט פון די קראַקערי און פליסן די זאַפט, וואָס האט שוין געראטן צו שטיין אויס פון עס.

איצט איז די צייַט צו נעמען אַרויף קאַטינג אַניאַנז. איר דאַרפֿן די גרין אַניאַנז פֿעדערן, צו זיין געהאַקט. ענגשאַפט אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, און דעריבער לייגן עס אַלע שוין זויער קרויט, קימטשי. דער רעצעפּט גיט אַז די פאַרטיק שיסל זאָל זייַן געווירציק. צו מאַכן עס טאַקע געשען אַזוי, איר דאַרפֿן צו לייגן די טשילי - עס וועט זיין בלויז צוויי פּאָדס. צו מאַכן די שיסל אויסגעדרייט אויס די מערסט שיין און פאַרביק, איר קענען נעמען אַ פּאַד פון רויט און איינער גרין פּאַד. ביידע דאַרפֿן אַ גוט וואַשן פּעפּערז באַזייַטיקן זאמען און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. זיי זענען, פון קורס, צו לייגן צו די קרויט. איצט נעמען ינגבער שורש (וועגן 4 סענטימעטער) און ראַבד עס אויף אַ כאַבאַרניק, און לייגן אין קימטשי. דער רעצעפּט אויך ינוואַלווז אַדינג סוי סאָוס אין קימטשי. דעם, פון קורס, ינדיווידזשואַלי און אין דיין דיסקרעשאַן. אָבער, אויב איר נאָך האָבן אויסגעדריקט זייער פאַרלאַנג צו נוצן עס, דעמאָלט טאָן די ווייַטערדיק: נעמען וועגן פינף טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס און מישן עס מיט צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער, די זעלבע סכום פון פּאַפּריקאַ און פינף טייבאַלספּונז פון עסיק (פּרעפעראַבלי פֿאַר דעם צוועק קלייַבן רייַז עסיק). מישן אַלע ינגרידיאַנץ און גיסן אין קימטשי.

אין דעם אַלע די עריינדזשמאַנץ צו אַ סוף. איצט אייער אַרבעט - צו געבן ינפוסע וואָג פֿאַר אַ ביסל טעג אונטער די דעקל פֿאַרמאַכט.

דעם רעצעפּט קימטשי ווערט די מערסט פאַקטיש געפֿינען פֿאַר די אמת פאַנס פון שאַרף ביסל. עס איז כדאי צו באמערקן אַז אין קארעע, וואָס איז שטוב צו קימטשי, דעם שיסל איז געהאלטן אַ פאַרשפּייַז און זענען אָפֿט געדינט מיט פלייש און רייַז.