ווי צו קאָכן קוטיו אַלע די כּללים? רעצעפּט פֿאַר Kuti

בלי, די מערסט הייליק יום טוּב פֿאַר אַלע געגלויבט - דעם ניטל. אויף דעם טאָג, מענטשן פון פאַרשידענע רייען און קלאסן אלנגעזאמלט צוזאַמען אין די מיטאָג טיש, און זיך געפֿרייט די געבורט פון יאָשקע משיח. און קיין ענין ווי רייַך אָדער זענען באַשיידן דעקאָר און קיילים, דער זעלביקער שיסל איז געווען קוטיאַ אָדער, ווי זיי גערופֿן איר, און קאָליוואָ סאָטשיוואָ. עס איז געווען אַ געמיש פון טוווע, האַלב מיט די דערצו פון האָניק און רויאַל זשעלע מאָן. און ווי צו קאָכן ניטל פּודינג פֿאַר ניטל אין אונדזער צייַט, לערן פּשוט.

די אָריגינס פון עסנוואַרג

הייליק פּאָסטן ריקווייערז באַזונדער זייַן העסקעם מיט עס איידער ניטל, אָבער מיט דעם אויסזען פון דער ערשטער שטערן געסט אָנהייבן צו ברענגען צו די טיש יום טוּב קיילים. אָבער, אין דעם עס איז אַ מאַנדאַטאָרי פּראָצעדור.

אַזוי, דער ערשטער באדינט בעקאַבאָלעדיק קאַשע, וואָס האט לאַנג שוין ווערן אַ ריטואַל פֿאַר אַלע קריסטן. אבער עס האט אַ פיל מער אלטע רוץ אַז פאַרברייטערן פון די צייַט פון אַנטיקוויטי. די זאַך איז אַז די ווייַט פאַרגאַנגענהייַט, עס איז געווען געדאַנק אַז אין די צייַט פון געבורט פון די קינד פֿאַר אַ מאָמענט ליפץ די שלייער צווישן די וועלטן פון די לעבעדיקע און די טויטע, און דעריבער שייך צו אָוועס איז די מערסט צונעמען אין דעם קורץ צייַט. זינט ניטל איז געווען דער בלויז יום טוּב אַז קאַמביינז ביידע די ימערדזשאַנס פון נייַ און פּאָמינאָוואַניע פֿאַרגעסן, אָבער רובֿ פון די קיילים איז געווען ווערינג אַ זיכער זינען.

טייַטש Kuti

אָה אָוועס געוואוסט פּונקט ווי צו קאָכן קוטיו דולי ניטל, ווייַל יעדער קאָמפּאָנענט האט זייַן אייגן טייַטש: פּאַפּשוי קאַשע - די פרוכטבאַר מאַכט פון דער ערד, רעספּעקט איר ווי די מוטער פון אַלע לעבעדיק זאכן; מאָן מילך און האָניק - די זיסקייַט פון לעבן און זייַן זעט, ווי געזונט ווי דער קריסטלעך הימל; ניסלעך און רייזאַנז - אַ מקור פון געזונט און געזונט-ווייל. אַזוי, אין די סוף קוטיאַ פאַרייניקט אין אַלע די סענסיז פון די קאַנטיניויישאַן פון די מענטשלעך ראַסע. און ווייַל די קדמונים געגלויבט אַז די ריטשער וועט זיין טייל פון דעם ריטואַל קאַשע, די בעסער און מער פרוכטיק וועט זיין די ווייַטער יאָר פֿאַר זיי.

אויב מיר רעדן וועגן די לעקסיש טייַטש פון דעם וואָרט "קוטיאַ", עס איז געווארן דער מקור פון די אלטע גריכיש «בלומען», וואָס קענען זיין איבערגעזעצט ווי "בוילד פּאַפּשוי." אן אנדער פון זייַן נאָמען - "סאָטשיוואָ" - האט אַ פּשוט טייַטש - "זאַפט ויסרינען, זאַפטיק", און די דריט די נאָמען פון קיילים - "קאָליוואָ" - איז דערייווד פון די אלטע פרוכט «קאָליבאָ», וואָס איז געווען געפֿיטערט מיט קערל ווי לעווייַע אָפפערינגס צו אָוועס.

די צייַט חילוק מאכט זיך פּעלץ

די איצטיקע רעצעפּט Kuti ניטל, פון קורס, איז אַנדערש פֿון געבוירן ווי מענטשלעך דיעטע און קייט פון פּראָדוקטן קלאר געביטן און ענריטשט איבער די יאָרן צו קומען. אָבער, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די האַרץ קאַמפּאָונאַנץ בלייַבן אַנטשיינדזשד. ביז אַהער, עס איז געווען צוגעגרייט פון רייַז, קאָרן, ווייץ, גערשטן און גערשטן מיט רייזאַנז, ניסלעך, קאַנדיז, דזשעליז, דזשאַמז, דאַר פרוכט און אנדערע זיס און סייווערי קאַמפּאָונאַנץ. אָבער, ווי צו קאָכן קוטיו דאַנק צו אַ פּלאַץ מער פּראָדוקטן? פון קורס, לויט צו די פּרעפֿערענצן פון זייער ליב געהאט אָנעס. די מינימום סכום פֿאַר דעם באַזונדער טוווע - אַ גאַנץ ווייץ אָן כאַסק (1 טעפּל), מאָן און וואָלנאַץ (100 ג), האָניק (1-3 טייבאַלספּונז). אָפּטיאָנאַללי, איר קענען לייגן רייזאַנז, אַלמאַנדז און ברעקלעך פון פרוכט.

די יזיאַסט רעצעפּט

צו צוגרייטן אַ געשמאַק רעכט סאָטשיוואָ שוין אין די אָוונט זאָל זיין קלינד ווייץ גריינז און ווייקן עס אין שעפע פון וואַסער, און אין דער מאָרגן מאָל מאָן צו פּראָדוצירן מילך, קראַשט ניסלעך און גיינ ווייַטער גלייַך צו די קאַשע. אַז עס איז געווען ווייך, גריינז דאַרפֿן צו קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט (נאָר אַ ביסל שעה) אויף נידעריק היץ. און דעריבער צו לייגן צו דער זעלביקער פּאַן און מישן אין אַ באַזונדער גרויס שיסל מיט מאָן זוימען מילך, האָניק און ניסלעך און צוקער צו טעם. עס איז וויכטיק אַז די קאַשע איז געבליבן פליסיק, עס איז דעם קאָנסיסטענסי פון אַ טראדיציאנעלן סאָטשיוואָ.

איצט איר וויסן ווי צו קאָכן קוטיו פון די סימפּלאַסט רעצעפּט, אָבער אויך צו צושטעלן עסנוואַרג איז פון היפּש וויכטיקייַט. אַזוי, קוטיו זאָל זיין דערלאנגט אין דער טיף ליים טעפּלעך און עסן עס מיט אַ לעפל, סקאָאָפּינג מער. נאָך אַלע דעם באַלאַגאַן - דער סימבאָל פון די מערסט פרוכטבאַר נאַטור, און זאָל ציען זייַן עשירות מיט פאַרגעניגן און אַפּעטיט.

אָפּציע פון רייַז: דער ערשטער בינע

אָבער, עס איז אן אנדער רעצעפּט. איצט מיר וועט ווייַזן איר ווי צו קאָכן רייַז קוטיו. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן 1 טעפּל פון רייַז און מאָן, האַלב אַ גלעזל פון רייזאַנז און אַלמאַנדז, ווי ווויל ווי האָניק און צוקער צו טעם. מיר אָנהייבן מיט די געוויינטלעך: יטעראַטע רייַז פֿון כאַסקס און קליין שטיינער, געוואשן ונ דורך, שטעלן אין אַ קליין וואַרפן-פּרעסן קעסל (קיין עסנוואַרג אין עס געץ מער היימיש און העל טעם) און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער אַזוי אַז די פליסיק גאָר קאָווערס די גראָז און יקסידיד עס אין 1 פאַלאַנקס. מיר שטעלן אויף אַ גרויס פייַער און די דעקל אַדזשאַר ברענגען צו אַ קאָכן. אויף דורכשניטלעך, עס וועט נעמען 5-10 מינוט. דעמאָלט, ווען די וואַסער זאַבורליט, איבערזעצן אין אַ מינימום די פייַער, טייטלי נאָענט די דעקל און קאָכן ביז די גאַנץ דיסאַפּיראַנס פון די פליסיק. אין די סוף, מיר קערן אַוועק די גאַז און פּרובירן צו רעכענען סאָפטנעסס, געבן עס ברו פֿאַר אן אנדער פערטל פון אַ שעה.

די רגע און לעצט בינע

איצט, אויב איר ווילן צו לערנען ווי צו קאָכן רייַז קוטיו, איר מוזן געדענקען די ווייַטערדיק פונט. דאס איז אַ זייער יידל קערל אַז האט נישט אויך העל און פאַירלי ספּעציפיש טעם, און דעריבער ריקווייערז אָפּגעהיט צוגרייטונג פון די ווייַטער קאָמבינאַציע מיט אנדערע פּראָדוקטן צו אונדזער סאָטשיוואָ אויסגעדרייט אויס געזונט.

אַזוי ערשטער מאָל די אַלמאַנדז אין קליין נאַגאַץ און מיר יבעררוק אין אַ פאַן. איצט לייגן טהערעטאָ רייזאַנז סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער, אונדזער בוילד רייַז, צוקער און אַ ביסל וואַסער (פון קעסל אָסטוזשעננוי צו צימער טעמפּעראַטור). דזשענטלי קאָך און געבן עס אַלע די צייַט, ווי מיר צוגרייטן דאַר מילך. צו פּלאָמבירן עס מאָן בוילד וואַסער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1 און ערלויבט צו טייַער פֿאַר 1-2 שעה. ווייַטער, מיר יבעררוק עס אין אַ מאָרטאַר און ענגשאַפט, ביסלעכווייַז אַדינג מער וואַסער (יווענטשאַוואַלי מוזן לאָזן 1-2 טייבאַלספּונז פון וואַסער). איצט קוועטשן מאָן, מיר יבעררוק עס אין אַ קליין סעראַמיק גלעזל און לייגן דעם פליסיק האָניק און צוקער צו געבן אַ אָנגענעם זיס געשמאַק.

אָפּציע 3: פֿון גערשטן גראָאַץ

זינט איר איצט וויסן ווי צו קאָכן קוטיו פון ווייץ און רייַז, מיר קענען נאָר לערנען זייַן רעצעפּט מיט גערשטן גריינז, וואָס מיר דאַרפֿן בלויז 2 טייבאַלספּונז. און אין דערצו עס מוזן 3 ליטער פון וואַסער, 1 גלעזל מאָן, 6-7 טייבאַלספּונז פון האָניק און 2-5 - קלעם. ערשטער וואַשן די גערשטן, און קאָכן איבער מיטל היץ, קעסיידער פאַרקנאַסט אין רימוווינג די פּינע געגרינדעט. איצט, ווען איר באַמערקן אַז די גריץ ווערן שלייַמיק, מיד פליסן די וואַסער, טשאַנגינג די קיילים, לייגן מילך און קאָכן ביז ווייך, סטערינג קעסיידער. דעריבער ווענדן אַוועק די היץ און געבן די ברו פֿאַר 5 מינוט בשעת מיר רייַבן מאָן, פֿאַר-סאָוקט אין וואַסער, ענלעך צו דעם רעצעפּט, אין וואָס מיר געלערנט ווי צו קאָכן רייַז קוטיו.

צו סאַמערייז

מיר גיינ ווייַטער צו די לעצט שריט: מיקס גערשטן, מאָן מילך, האָניק און רייזאַנז וואַרמס עס אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט מיט קעסיידערדיק סטערינג, און דעמאָלט דעקן מיט אַ דעקל און געבן די ברו פֿאַר וועגן 15 מינוט איידער קאָרמען קוטיו געסט, סעזאָן מיט זייַן געשמאַק קלעם. פון קורס, דעם רעצעפּט קענען זייַן קעסיידער באַרייַכערן זייער אייגן שעפעריש סאַלושאַנז. למשל, איר קענען געפינען אַ ויסגעצייכנט קאָמבינאַציע פון עטלעכע מינים פון ניסלעך, אָדער געניצט אין פּלאַץ פון קלעם סירעפּ, און איידער געדינט, באַצירן די שיסל מיט פריש פרוכט, געצוקערט פרוכט און דאַר אַפּראַקאַץ, און פאָאָדיעס וועט ווערן געניצט און זיס בעריז. געדענקען אַז עס אַלע דעפּענדס אויף דיין פאַנטאַזיע און קולינאַריש סקילז, ווייַל איר דאַרפֿן צו צוגרייטן פֿאַר ניטל מיט די באַשערט פאַרגעניגן!