אויב איר באַשליסן צו באַקן פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, נעמען אַ נייַ רעצעפּט - וואָס פֿאַר די כאַנדראַדט צייַט צו נוצן פּאַטייטאָוז און טאַמייטאָוז, ווען עס איז אַ גאנץ שיסל - הינדל מיט צוקיני אין די ויוון. גענומען מייַלע פון אונדזער רעצעפּט, איר קענען קאָכן אַ שיסל וואָס האט אַ גרויס געשמאַק און טוט נישט נעמען פיל פון אייער צייַט אין דער קיך. נאָר אַ שעה פייַן דיינינג אָדער הייס פֿאַר די יום טוּב טיש וועט זיין גרייט.
ווי צו קאָכן הינדל מיט צוקיני אין די ויוון
פֿאַר מילז, איר וועט דאַרפֿן:
- 1 צוקיני (500-700 גר);
- 6 סקינלעסס הינדל בריסט;
- אַ פּאָר פון צייַטיק טאַמאַטאָוז;
- 200 גר. קעז (האַרט);
- אַ ביסל קנאָבל.
הינדל בריסט, Carefully וואַשן און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט צו זיין אָדער וילד אָדער לייגן שטער. שטעלן זיי אין אַ הייס ויוון (180 דיגריז) מינוט אין 20. אין דער זעלביקער צייַט, איר קענען צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז: קאַבאַק, שווענקען, שאָלעכץ און זאמען, זאַלץ. קנאָבל קוועטשן אָדער פינעלי צעהאַקן די טאַמאַטאָוז שנייַדן אין סלייסיז. איצט, אַראָפּנעמען די הינדל פון די ויוון, שטעלן די צוקיני אויף שפּיץ און שטעלן באַקן 15 מינוט. נאָך די עקספּעריישאַן פון די ספּעסיפיעד צייַט, אַראָפּנעמען די פּאַן ווידער, שפּריצן דיין שיסל מיט אַ געמיש פון קנאָבל און קעז, און שפּיץ מיט טאַמאַטאָוז. הינדל מיט צוקיני אין די ויוון איז כּמעט גרייט: צו פאָרעם אַ שיין, גאָלדען ברוין, לייגן דעם פאָרעם אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט. זייט זיכער אַז נאָך האַלב אַ שעה צו אָנהייבן קוקינג מילז אין שטוב וועט לאָזנ שווימען געשמאַק טאַם פון פלייש, און דיין היים וועט שטענדיק זייַן געבעטן ביילאגעס, אַזוי קאָכן געדינט מער.
גרינס צימעס מיט צוקיני מיט הינדל
אויך, אַלע פון די געוויינטלעך ינגרידיאַנץ קענען מאַכן אַ געשמאַק דישן, פון קורס, אויף די יום טוּב טיש, מיר יוזשאַוואַלי טאָן ניט דינען אים, אָבער ווי די רגע מיטאָג עס וועט זיין פּונקט רעכט. נעמען:
- 1 קליין צוקיני (500-600 גר.);
- 2 הינדל בריסט;
- 2 זיס פּעפּערז און צייַטיק טאַמאַטאָוז;
- ציבעלע אַניאַנז און קעראַץ 1;
- 150 c. פעט זויער קרעם (פעט-פּאָטער אָדער - זיין גיידיד דורך דיין אייגן געשמאַק), בשמים און זאַלץ.
וואַשן צוקיני, גרינס אויב יונג, עס איז ניט נייטיק צו שנייַדן אַוועק די שאָלעכץ. שנייַדן עס אין קיובז אָדער סטריפּס. פעפער און ציבעלע אויך דאַרפֿן צו צעהאַקן האַלב רינגס, קעראַץ און רייַבן. ערשטער, אין אַ באַזונדער פּאַן פּרעגלען אין פּוטער וועדזשטאַבאַלז: צוקיני, דעריבער לייגן די ציבעלע, פּעפּערז און קעראַץ, אין די לעצטע בייַשפּיל - סלייסיז פון טאַמאַטאָוז. אויף אן אנדער סקאָווראָדע לייגן אויס די הינדל ברעקלעך לייטלי ברוין די ביז האַלב, און דעמאָלט פאַרבינדן די צוויי פריינג אין אַ טיף שיסל, איר ווילן צו נאָענט די דעקל און שטעלן אויף אַ לאַנגזאַם פייַער. סטוד צוקיני מיט הינדל וועט זיין גרייט אין 15-20 מינוט, נאָך וואָס איר דאַרפֿן צו גיסן די זויער קרעם, זאַלץ און פעפער, רעדוצירן היץ אַ ביסל און לאָזן "גיין" פֿאַר 10 מינוט. נאָך וואס, די דישן איז גרייט - צו באַצירן עס, איר קענען שפּריצן אַלע מיט געהאַקט הערבס און דינען. איצט מיר וויסן אַז די געשמאַק און געזונט קענען זיין געמאכט פון אַזאַ פּשוט ינגרידיאַנץ: אין די יום טוּב טיש מעניו קוקט גרויס בייקט הינדל מיט צוקיני אין די ויוון, און אַ וויקדיי סטימד וועדזשטאַבאַלז און פלייש אין זויער קרעם. ביידע קיילים זענען זייער געשמאַק, טאָן ניט האָבן אַ הויך קאַלאָריק צופרידן, נוצלעך און רייַך אין פּראָטעין.