ווי צו קאָכן פּאַטלעזשאַן פּייט?

צו פּאַראַפראַז אַ באַרימט געזאגט, "נעבעך און מאַשרומז - פלייש", מיר קענען זאָגן אַז פֿאַר אַ אָרעם און פּאַטלעזשאַן - די לעבער. די מער אַז די טעם פון דעם פרוכט געבוירן צו ינדיאַ איז אַ ביסל ווי אַ לעאַווער. עס איז נאָר נייטיק צו העלפן מאַכן אַ געשמאַק פּאַטלעזשאַן "לעבער" פּייט. דעם שיסל קענען זייַן געדינט ווי אַ זיך-קאַלט פאַרשפּייַז, פאַרשפּרייטן זיי טאָסט און קראַקערז. אין די מיטל מזרח עס איז זייער ליב מוטאַבבאַל - סאָוס-אַפּעריטיף, ווי געזונט ווי באַבאַ גהאַנאָוש, פּאַטלעזשאַן פּייט, וואָס איז אָפֿט קאַמביינד מיט טאַהיני פּאַפּ. אין דעם אַרטיקל מיר געבן אַ ביסל רעסאַפּיז וואָס וועט העלפֿן איר פאַרבייַטן די לעבער אויף דיין שרייַבטיש און מאַכן אַ סנאַקק האַרציק און געשמאַק. ונטער איר וועט אויך לייענען וועגן ווי צו גרייטן פֿאַר ווינטער פּייט פון פּאַטלעזשאַן און לעבער.

קלאַסיש וועגעטאַריער רעסיפּעס

דער קורס וועט נאָר עטלעכע וועדזשטאַבאַלז: פּאַטלעזשאַן, קנאָבל, טיים. אבער ווי "לעבער" אויס! דעם שיסל טוט נישט דאַרפן די קאָכן קיין מי, ספּעציעל ווען די האַנט איז אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער. ערשטער, וואַרעם אַרויף די ויוון אַרויף צו צוויי הונדערט דיגריז. שנייַדן די ונפּעעלעד עגפּלאַנץ לענגטווייז. ויוון געשטעל מיט שטער קאַרפּאַטינג. לייגן עס קאַץ אַראָפּ די פּאַטלעזשאַן. אויף די בלוי זייַט פון זאכן מיט אַ מעסער עטלעכע אַבליק קאַץ. די ריזאַלטינג לאָך אַרייַנלייגן קליין ברעקלעך פון קנאָבל און טיים. גיסן אַ קליין סומע פון פּאַטלעזשאַן גרינס בוימל און שפּריצן מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. באַקן ביז ווייך. נאָענט עגפּלאַנץ דאַרפֿן וועגן אַ שעה, קליין Fruits דערגרייכן די צושטאַנד פֿאַר דרייַסיק מינוט. מיר נעמען אויס אַ ביסל קיל פֿאַר. לעפל שאָבן די פּאַפּ און יבעררוק עס צו די שיסל פון אַ בלענדער. לייג צו די קאַווע לעפל פון זאַלץ, אַ קניפּ פון שוואַרץ פעפער, געהאַקט הערבס (בעסטער פּאַסיק דאָ סילאַנטראָו), צוויי טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל, די זאַפט פון האַלב אַ לימענע. פּיורירועם מאַסע. אַזאַ אַ פּייט פּאַטלעזשאַן קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר דרייַ טעג.

אידישע רעצעפּט

עס דיפפערס פֿון קלאַסיש בלויז אין אַז אין דער רשימה פון ינגרידיאַנץ ינקלודעד עגגס. מיד קאָכן צוויי אָדער דרייַ ברעקלעך צו אַ "שווער-בוילד". בשעת די עגגס זענען צוגעגרייט, שטעלן צו היץ אַרויף די ויוון צו 200-250 דיגריז. לויט צו דעם רעצעפּט פּאַטלעזשאַן (צוויי ברעקלעך פון מיטל גרייס) איז נישט שנייַדן, און בייקט גאַנץ. אָבער אַז זיי טאָן ניט "ופרייַסן" פֿון דער אַרעסטאַנט ין אַ פּאָר, מיר טאָן PRE-דורכשטעכן אין עטלעכע ערטער מיט אַ מעסער מיט אַ שאַרף שפּיץ. צוזאַמען מיט פּאַטלעזשאַן שטעלן אויף די גרילל ויוון (אָדער גריל) גראָב קנאָבל קאָפּ. באַקן ביז דעם מאָמענט ווען די שוואַרץ "בעזש" וועט דערשייַנען אויף די ביסל בלוי באַראַלז. טעררינע פון עגפּלאַנץ אין העברעיש, איז פּריפּערינג אַ ענלעך שטייגער ווי אין דער קלאַסיש רעצעפּט. די פלייש איז סקרייפּט אַוועק און יבעררוק אין אַ בלענדער. שינקועם צוויי אַניאַנז און פּרעגלען אויף אַ פאַרשפּרייטן צו אַ גאָלדען כיו. די עגגס זענען קלינד, שנייַדן, מיר יבעררוק צוזאמען מיט די אַניאַנז צו די עגפּלאַנץ. פּיורירועם מאַסע. Refill זאַלץ און בשמים.

מוטאַבבאַל

עס זענען סאַספּישאַנז אַז די פּייט פון פּאַטלעזשאַן סעפאַרדיק אידן האָבן געלערנט צו טאָן פֿון זייער אַראַבער שכנים. זיי זענען געניצט ניט פֿאַר זאַטקייַט האַלב שווער-בוילד עגגס, און וואָלנאַץ. עס זענען ווערייישאַנז מוטאַבבאַליאַ מיט ראָוסטיד סעסאַמי גריינז. אַזאַ אַ פּאַפּ איז ווייניקער קאַלאָריק. מיר אָנהייבן צו קאָכן מיט באַקינג עגפּלאַנץ. גרילל איז די שליימעסדיק וועג, אָבער אין דער אַוועק דערפון, פּאַסיק און ויוון. דו זאלסט נישט פאַרגעסן פּראָקאָלאָט צוויי ברעקלעך אַ ביסל בלוי. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך, אַראָפּנעמען זיי פון די ויוון. דורכשניט און ציען אויס די פלייש. אויף אַ טרוקן פּאַן פּרעגלען און פֿופֿציק גראַמז פון סעסאַמי זאמען ביז ליכט וועלשענער נוס רייעך. שטעלן די זאמען אין אַ שיסל מיט פּאַטלעזשאַן פּאַפּ. סקוויזינג צוריק די זאַפט פון האַלב אַ לימענע. פינעלי שינקועם דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל. לייג די פּאַפּ צו דער צוקונפֿט. פּיורירועם די גאנצע אינהאַלט פון די בלענדער שיסל. Refill מאַסלינע ייל (פיר ספּונז סעסאַמי עמבאַדימאַנט, איינער - אַדינג ניסלעך), זאַלץ, בשמים (כולל זייער רשימה ביסל ערד ינגבער), פריש הערבס.

באַבאַ גהאַנאָוש

דאס איז אן אנדער שווינדל "לעבער" פּייט מיט פּאַטלעזשאַן. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן טאַהיני פּאַפּ - עס איז סאָלד ווי אַ פאַרטיק פּראָדוקט אין סופּערמאַרקיץ. ערשטער באַקן די גאנצע פיר אָדער פינף עגפּלאַנץ ביי 220 דיגריז, ווי דערמאנט אין די פֿריִערדיקע רעצעפּט. לאָזן קיל, קלייַבן די פּאַפּ מיט אַ לעפל. סקוויזינג די זאַפט פון האַלב אַ לימענע. ווייַטערדיק לייגן 3:57 טייבאַלספּונז פון טאַהיני פּאַפּ קונזשטנוי. אויב דעם ינגרידיאַנט איר קויפן, די זאַלץ פּאַפּ און גיסן די מאַסלינע ייל זאָל זיין אָפּגעהיט - אין קראָם פּראָדוקטן זיי זענען שוין פאָרשטעלן. אַז פון די בשמים איר דאַרפֿן צו שטעלן אין די נייטיק פּייט? דרייַ קלאָוועס פון קראַשט קנאָבל, קאָריאַנדער, הייס רויט פעפער. מאַגיק פון די אַראַבער מזרח וועט לייגן קומין און קערי. בלענדער מאָל אַלע אָדער נאָר צעקוועטשן טאָלקושקוי פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז. גרייט פּייט אנגעטאן מיט פריש קאָריאַנדער. זייַן גוט פאַרשפּרייטן אויף די מזרח קייקס - טשאַפּאַטטיס אָדער פּיטאַ ברויט.

לעבער פּייט און פּאַטלעזשאַן

מאל עס כאַפּאַנז אַז אַ לעאַווער מיר האָבן, אָבער עס איז אויך קליין. ווי פון דעם שטיק אַ פּלאַץ פון גרייט פּייט? עס העלפּס אונדז אין דעם פּאַטלעזשאַן. אויף איין גרויס פרוכט נעמט בלויז 350 גראַמז פון לעבער. ערשטער פּאַטלעזשאַן קאָאַרסעלי צעהאַקן און שפּריצן מיט זאַלץ. לאָזן צוואַנציק מינוט צו לינקס ביטערניש. נעמען די פאָרעם פון באַקינג און שנייַדן צו קיובז פון פּאַטלעזשאַן. גרויס ציבעלע און רייניקן שינקועם. לייג צו דעם קאַנטיינער. איין גלאָק פּעפּערז זענען פּאָטער פון די שפּרייַזן און זאמען. שנייַדן די פלייש אין סטריפּס און שטעלן אין דער זעלביקער פאָרעם פֿאַר באַקינג. עס אויך שיקן די לעבער און פיר קראַשט קלאָוועס פון קנאָבל. זאַלץ און פעפער, גיסן צוויי טייבאַלספּונז פון קיין גרינס ייל. מיר שטעלן די פאָרעם אין די ויוון פֿאַר פופצן מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 220 דיגריז. גערודער און פאָרזעצן צו באַקן פֿאַר אן אנדער צען מינוט. ווען אַלץ איז גרייט, סעזאָן מיט אַ פּלאַץ פון פּוטער (וועגן זעכציק גראַמז). און דעמאָלט מאָל אַלץ צו אַ שטאַט פון פּאַפּ. עס קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף ברויט. אָבער אויך עס קענען זיין געווענדט נאַוטיקאַללי פֿאַר קוקינג מאַקאַראָנען.

פּייט אַובערגינע און לעבער פֿאַר ווינטער

שיסל געמאכט אויף די פרייַערדיק רעצעפּט קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר דרייַ טעג, און דעמאָלט אין אַ גלאז סלוי מיט אַ דעקל. און ווי צו מאַכן פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער? גלייך נאָך, מיר צוגעגעבן ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז מיט לעבער פּוטער און טריטוראַטעד וואָג בלענדער, אַובערגינע פּאַפּ פֿאַר די ווינטער זאָל יבעררוק אין סקאָלדיד דזשאַרז און שרויף סטערילע לידז. די דנאָ פון אַ גרויס טאָפּ פּאַוועד מיט אַ ווייך האַנטעך. שטעלן צו די באַנקס און די וואַסער דורך צוויי טערדז. פּראָסטעריליזועם אונדזער פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער פֿאַר וועגן אַ שעה. באַנקס מוזן ווערן אַוועקגענומען פון די טאָפּ נאָר ווען די וואַסער האט קולד אַראָפּ גאָר, אַנדערש זיי פּלאַצן.