ראַגאָוט פון צוקיני, קעראַץ און טאַמאַטאָוז. רעסיפּעס גרינס צימעס

ראַגאָוט פון צוקיני, קעראַץ און טאַמאַטאָוז איז געהאלטן איינער פון די מערסט פאָלקס זומער קיילים. אין זייַן ביניען עס זענען אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז. דעריבער, עס טורנס אויס נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך גאַנץ נוצלעך. אין הייַנט ס אַרטיקל מיר וועלן באַשרייַבן די מערסט טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר צימעס.

דער קלאַסיש ווערסיע

לויט צו די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אונטן קענען זיין לעפיערעך געשווינד און אָן צו פיל צרה צו מאַכן אַ ליכט שמעקנדיק דישן פון צוקיני, פּעפּערז, קעראַץ און טאַמאַטאָוז. דעם נידעריק-קאַלאָריע שיסל טוט ניט אַנטהאַלטן אַ איין גראַם פון פלייש, אַזוי עס וועט זיין אַ רעאלע בון פֿאַר די וואס אַדכיר צו אַ וועגעטאַריער דיעטע. צו מאַכן עס, איר וועט דאַרפֿן:

• דורכשניטלעך שענק.
• 4-5 פּאַטייטאָוז.
• זיס גלאָק פּעפּערז.
• א פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס.
• א גרויס מער.
• ציבעלע ציבעלע.
• א פּאָר פון גרויס צייַטיק טאַמאַטאָוז.
• זאַלץ, בשמים, הערבס און מאַסלינע בוימל.

באַשרייַבונג פון דער פּראָצעס

איידער איר מאַכן אַ דישן פון צוקיני, וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן צו זיין טאַקאַלד. זיי זענען געוואשן, פּילד און קראַשט אויב נייטיק. קאַרראָץ ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, שנייַדן די ציבעלע אין קליין קיובז. זיי זענען געווען דעמאָלט פאַרשפּרייטן אין אַ פּאַן, גריסט וואָרמד מאַסלינע ייל און לייטלי געפּרעגלט. ביז אַניאַנז זענען בראַונד מיט קעראַץ, פּאַטייטאָוז קענען זייַן שנייַדן. פינף מינוט שפּעטער, ער איז געווען געשיקט צו די אַניאַנז און קעראַץ און פאָרזעצן צו פּרעגלען.

באַלד דערנאָכדעם, אין אַ סקאָווראָדע פאַרשפּרייטן דין סטריפּס פון פּעפּערז און דייסט צוקיני. אַלע דעם איז האַלב פֿאַר צען מינוט, אָן פאָרגעטטינג פּיריאַדיקלי סטערינג און דעמאָלט אָנגעפילט מיט גרינס ייל, אויב נייטיק. אַנדערש, די צופרידן פּאַנס קענען ברענען. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען אַ ביסל סאָפטענעד, זיי געשיקט פּאָמידאָר סלייסיז, זאַלץ, בשמים, געהאַקט קנאָבל און געהאַקט הערבס. פּאַן באדעקט מיט אַ דעקל און באַטעס היץ צו נידעריק. נאָך וועגן צוואַנציק מינוט ראַגאָוט פון צוקיני, קעראַץ און טאַמאַטאָוז און פּאַטייטאָוז קענען ווערן אַוועקגענומען פון די היץ און דינען. עס קענען ווערן געניצט ניט בלויז ווי אַ באַזונדער שיסל, אָבער אויך ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר גרילד אָדער בייקט פלייש.

אָפּציע מיט גרין פּיז

דעם רעצעפּט איז טשיקאַווע ווייַל עס ימפּלייז די נוצן פון די ויוון. רעכט צו דער פאַרנעם פון די וווילטויק וויטאַמינס און מינעראַלס סטאָרד אין דעם גרינס שיסל. איידער איר מאַכן אַ געשמאַק דישן פון צוקיני, זיין זיכער צו קאָנטראָלירן צי עס איז אַלץ איר דאַרפֿן אין דיין היים. אין דעם פאַל, איר וועט דאַרפֿן:

• 6-8 פּאַטייטאָוז.
• דורכשניטלעך שענק.
• פּאָר ציבעלע באַלבז.
• גלאז פון געטרונקען וואַסער.
• 200 גראַמז פון קרויט.
• א פּאָר פון גרויס צייַטיק טאַמאַטאָוז.
• א גלאז פון גרין פּיז.
• לעפל פּאַפּריקאַ.
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל.

אויך, זיין אָפּגעהיט מיט אַז אין די רעכט מאָמענט אין האַנט עס זענען געווען זאַלץ, טיים, יאַם בלאַט, הערבס און גרינס בוימל.

די אַלגערידאַם

איידער איר מאַכן אַ דישן פון צוקיני און גרין פּיז, עס איז נייטיק צו טאָן פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען געוואשן, פּילד און קראַשט אויב נייטיק. פּאַטייטאָוז און צוקיני שנייַדן אין קליין קיובז, אַניאַנז און טאַמאַטאָוז - אין קליין ברעקלעך. פּיצל די קרויט אין דין סטריפּס.

אַלע פון דעם איז געשיקט צו די היץ-קעגנשטעליק פאָרעם, די דנאָ און די ווענט פון וואָס זענען לובראַקייטיד מיט גרינס ייל. דער ערשטער שיכטע פאַרשפּרייטן פּאַטייטאָוז. שפּיץ ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס און אַניאַנז. זיי שטעלן צוקיני, קרויט און טאַמאַטאָוז. אַלע דעם איז סיזאַנד מיט זאַלץ, בשמים און דאַר הערבס, און דעמאָלט ספּרינגקאַלד מיט גרין פּיז און געהאַקט קנאָבל. דעמאָלט וואַסער איז געווען אויסגעגאסן אין דעם פורעם און אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל טאָפּ און באדעקט מיט אַ דעקל. בייקט צימעס מיט צוקיני אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו דער טראדיציאנעלער 180 דיגריז. וועגן אַ שעה שפּעטער טשעק צו זען אויב די פּאַטייטאָוז גרייט. אויב זי סטייד האַרדיש, די פאָרעם איז אומגעקערט צו די אויוון. אויב אַלץ איז אין סדר, דער מאָלצייַט געלייגט אויס אויף פּלאַטעס און דינען.

אָפּציע מיט גרין בינז

דאס איז אַ פּשוט און נידעריק-קאַלאָריע שיסל איז ידעאַל פֿאַר גרינג משפּחה מיטאָג. פּריפּערינג עס פֿון דער בעסטער בנימצא פּראָדוקטן, רובֿ פון וואָס זענען שטענדיק פאָרשטעלן אין יעדער שאַפע. צו מאַכן אַ דישן פון צוקיני, קעראַץ און טאַמאַטאָוז, איר וועט דאַרפֿן:

• 400 גראַמז פון גרין בינז.
• ציבעלע ציבעלע.
• א פּאָר פון קעראַץ.
• 80 מל פון גרינס בוימל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע).
• יאַם בלאַט.
• 5 צייַטיק טאַמאַטאָוז.
• א פּאָר פון קליין צוקיני.
• לעפעלע פון זאַלץ.
• 7 פּיז שוואַרץ פעפער.
• א פּאָר פון באַנדאַלז פון פריש הערבס.

די סיקוואַנס פון צוגרייטונג

בעאַנס געטובלט אין בוילינג סאָלטאַד מיט דערצו פון לעאַפס און בוילד פֿאַר צען מינוט. דעמאָלט עס טראָוז אין אַ קאַלאַנדער, קיל, פּאָטער פון די שטרענג חלק, שנייַדן אין סלייסיז וועגן דרייַ סענטימעטער לאַנג און שטעלן אין אַ באַזונדער שיסל.

די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן, קלינד און ערד. אין אַ טיף סקילאַט, גריסט מיט גרינס ייל, פּרעגלען האַלב רינגס פון ציבעלע און גרייטיד מער. אַמאָל זיי קריגן אַ גאלדענער קאָליר, זיי לייגן געהאַקט טאַמאַטאָוז. אַלע איז געזונט סטערד, און נאָך דרייַ מינוט אין אַ פאַן שיקן בוילד בינז און דייסט צוקיני. עס אויך לייגן זאַלץ און בשמים. סטו דישן פון צוקיני, קעראַץ, אַניאַנז און טאַמייטאָוז בייַ אַ מינימום היץ ביז ווייך וועדזשטאַבאַלז. די פאַרטיק שיסל איז דעקערייטאַד מיט געהאַקט הערבס און דינען. נוצן עס נאָר הייס. נאָך קאָאָלינג אַראָפּ, עס לאָסעס עטלעכע טאַם.

אָפּציע מיט בראַקאַלי

לויט צו די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אונטן טורנס אויס זייער געשמאַק און באַפֿעסטיקטע עסנוואַרג. עס איז אָפּטימאַללי סוטאַד פֿאַר די אָוונט מאָלצייַט. קאַלאָריע ראַגאָוט פון צוקיני, קעראַץ און טאַמאַטאָוז איז גאַנץ נידעריק. אין 100 גראַמז פון עסנוואַרג מיט בלויז 34 קאַלאָריעס. צו מאַכן עס, איר וועט דאַרפֿן:

• 250 גראַמז פון פאַרפרוירן פּיז.
• א פּאָר פון מיטל-סייזד קעראַץ.
• 300 גראַמז פון בראַקלי.
• א פּאָר פון קאַבאַק.
• 100 גראַמז פון קנאָבל.
• פּאָר פון זיס גרין פּעפּערז.
• 35 מילאַליטערז פון מאַסלינע בוימל.
• פּאָרע-ציבעלע.
• זאַלץ, בשמים און פריש הערבס.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן אין קאַלט וואַסער, קלינד און קאָממינוטעד. ליקס שנייַדן אין דין סלייסיז, צוקיני - קיובז, פעפער - Julienne קעראַץ - האַלב רינגס. בראַקאַלי דיסאַסעמבאַל אין פלאָרעץ. ווילד קנאָבל און פּעטרעשקע געהאַקט זייער שאַרף מעסער.

די דיק-וואָלד פּאַן מיט הויך באַמפּערז אויסגעגאסן גרינס ייל און פּרעהעאַט עס. דעמאָלט פאַרשפּרייטן צו די אַניאַנז און קעראַץ און פּרעגלען זיי לייטלי. נאָך אַ ביסל מינוט צו שיקן אים ווילד קנאָבל און גלאָק פעפער און פאָרזעצן צו מליען איבער מעסיק היץ. עס איז וויכטיק צו כּסדר קאָך די וועדזשטאַבאַלז, אַנדערש זיי וועלן ברענען.

נאָך אן אנדער צען מינוט אין אַ סקאָווראָדע לייגן צוקיני, בראַקאַלי און פּיז. כל דאָס איז סאָלטיד, סיזאַנד מיט בשמים און גיסן 100 מל פון וואַסער אָדער יויך. ווי באַלד ווי די פליסיק קומט צו אַ קאָכן, דעקן די פאַן מיט אַ דעקל און פאָרזעצן צו קאָכן. נאָך וועגן 1/4 פון אַ שעה דישן פון צוקיני, קעראַץ און טאַמאַטאָוז כאַרוואַסטיד פון אַ טעלער, שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע און ינפוסעד פֿאַר פינף מינוט.

אָפּציע מיט פּאַטלעזשאַן און הינדל

דעם רעצעפּט איז טשיקאַווע ווייַל עס ינוואַלווז די נוצן פון מולטיוואַרקי. דעם קענען באטייטיק גיכקייַט אַרויף די קוקינג פּראָצעס און מינאַמייז מי. רעכט צו דער בייַזייַן פון קאַמפּאָונאַנץ פלייש שיסל באקומען גענוג נערישינג און נערעוודיק. צו מאַכן אַ צימעס, איר וועט דאַרפֿן:

• א פּאָר פון עגפּלאַנץ.
• 500 גראַמז פון הינדל.
• א פּאָר פון קאַבאַק.
• 3 פּאַטייטאָוז.
• 4 צייַטיק טאַמאַטאָוז.
• א פּאָר פון קעראַץ און אַניאַנז.
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל.
• זאַלץ, בשמים, הערבס און גרינס בוימל.

דעם רעצעפּט איז גוט ווייַל עס אַלאַוז איר צו ווייַזן פאַנטאַזיע. פֿאַר משל, עס איז ערלויבט צו ניצן קיין אנדערע דאַר פלייש אַנשטאָט פון הינדל. אָדער איר קענען טאָן אָן דעם קאָמפּאָנענט אויב באגערט. עס זאָל אויך זיין דערמאנט אַז דער שליסל צו מצליח קוקינג קיילים געהאלטן ריכטיק סלייסינג וועדזשטאַבאַלז. עס איז וויכטיק אַז אַלע די ברעקלעך זענען געווען וועגן דער זעלביקער גרייס.

כל די וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן, קלינד און שנייַדן. יונג צוקיני און פּאַטלעזשאַן קענען ניט אָפּלאָזן פֿון די הויט. עס זיי זענען אַזוי דין אַז קוים פּעלץ אין די פאַרטיק שיסל.

געוואשן און אָבסושעננאָע הינדל ברעקלעך און שנייַדן די דורכשניטלעך פאַרשפּרייטן אין מולטיוואַרקי גלעזל, וואָס האט שוין אויסגעגאסן גרינס בוימל. פלייש געפּרעגלט ביז גילדענע ברוין, און דעריבער צו עס איז געווען צוגעגעבן געהאַקט ציבעלע און געהאַקט מער. אַלע קאָך און פאָרזעצן צו קאָכן. נאָך צען מינוט, די קיילע סענדז די רוען וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ און בשמים. אויב נייטיק מולטיוואַרקו גיסן העלפט אַ גלאז פון בוילד וואַסער.

צוגרייטן אַ דישן פון צוקיני, קעראַץ און טאַמאַטאָוז אין די "פּאַטינג אויס" פֿאַר אַ שעה. די וווינאָרט צייַט פון עסנוואַרג אין מולטיוואַרקאַ זאל בייַטן, דיפּענדינג אויף די מאָדעל און מאַכט פון די מיטל. דעריבער, מיר מוזן פאָקוס אויף די ווייך וועדזשטאַבאַלז. נאָך די טייַמער סיגנאַל נאָטיפיינג די קאַמפּלישאַן פון דעם פּראָגראַם, אין די דישן לייגן די געהאַקט קנאָבל און וואַרטן ביז עס ינפוסיאָנס. דינען דעם נידעריק-קאַלאָריע שיסל אָן מייַאָנעז און אנדערע פאַטטי סאָסיז. אין די בעטן פון גרייט-געמאכט גרינס צימעס מיט הינדל קענען זיין יקספּאַנדאַד אין אַ לאַ קאַרט פּאַץ און באַצירן מיט ספּריגס פון פריש הערבס.