ווי צו קאָכן סקיוערז פון רינדערנס

טראַדיטיאָנאַללי קעבאַב געמאכט פון לאַם. אָבער, מער און מער אָפֿט אויף די גרילל איז הינדל, כאַזער און אַפֿילו רינדערנס.

ווען רעכט צוגעגרייט, רינדערנס באקומען סקיוערז פון ניט ווייניקער געשמאַק ווי חזירים. רעכט צו דער קליין צופרידן פון פעט, ער באקומען אַ נידעריק-קאַלאָריע. סקיוערז פון רינדערנס איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר מענטשן וואס זענען וואַטשינג זייער דיעטע און קאַונטינג קאַלאָריעס.

די מערסט וויכטיק זאַך אין קוקינג - עס מאַרינירן רעכט. באַרביקיו איז בעסער צו נעמען אַ פריש און נישט פאַרפרוירן פלייש, בעסער קאַטינג. די שטיק איז געווען געוואשן און שנייַדן אין קיובז בעערעך 3-4 סענטימעטער, און שטעלן אין אַ טיף פּאַן. עס אויך לייגן די ציבעלע שנייַדן אין דיק רינגס. אויף שפּיץ פון די פלייש מיט אַניאַנז ספּרינגקאַלד מיט פעפער, זאַלץ, לייגן אַ קניפּ פון טיים און קאָך אַ ביסל פלאַטטענינג הענט. רינדערנס וויטסטאַנד אַ פּאָר פון שעה, סטראַנג אויף סקיוערז און אָנהייבן באַקינג. 1 קג פון רינדערנס נעמען צוויי מיטל סייזד באַלבז.

ציטער באַרביקיו קענען קאָכן פלייש אין די ווייַטערדיק רעצעפּט.

א שטיק פון רינדערנס וועגן 1 קג וואָג איז שנייַדן אין ברעקלעך פון 4 סענטימעטער, שטעלן אין אַ שיסל. סעפּאַראַטעלי איז געמישט פֿאַר 1 סט. לעפל גרינס ייל, סוי סאָוס און טשילי סאָוס. די ריזאַלטינג ברעקלעך פון פלייש מאַרינייד איז אויסגעגאסן, זייער פעפער, זאַלץ, ציבעלע רינגס געמישט מיט און ערלויבט צו שטיין פֿאַר אַ שעה צו ימפּרעגנאַטע. אויב באגערט, אין פּונקט דער זעלביקער סאָוס קענען זייַן סאָוקט ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז: טאַמאַטאָוז, פּאַטלעזשאַן אָדער צוקיני. ווען קוקינג גרינס ברעקלעך סאַנוויטשט צווישן ברעקלעך פון פלייש.

צו צוגרייטן די סקיוערז פון רינדערנס ווייך און זאַפטיק איר דאַרפֿן צו נעמען אַ שטיק פון פלייש ווייינג וועגן אַ קילאָ, צו שנייַדן עס אין Layers פון 3 סענטימעטער און אַ גוט שלאָגן אַוועק. עס איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ריין דרייַ גרויס אַניאַנז, שנייַדן זיי רינגס קראַמפּאַל צו דערשייַנען זאַפט, זאַלץ און מישן מיט די פלייש. צעהאַקן אַ ספּריג פון סילאַנטראָו, קראָפּ און פּעטרעשקע, לייגן די קאָריאַנדער און ספּרינגקאַלד מיט רינדערנס. ברעקלעך פון זאַלץ, פעפער, מישן און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר האַלב אַ טאָג. האַלב פלייש טרעדיד אויף סקיוערז און בייקט אויף קוילן.

ווי צו קאָכן סקיוערז פון רינדערנס, אַז ער האט אַ מילד און געווירציק אין דער זעלביקער צייַט?

זאַפטיק יונג פלייש וועגן אַ קילאָ פון וואָג זאָל זייַן צעטיילט אין קליין ברעקלעך. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו שנייַדן ציבעלע רינגס און לייגן עס אויף די דנאָ פון די פּאַן. וואַרפן טוץ פּיז שוואַרץ פעפער, און דעריבער צו שטעלן אַ פּלאַסט פון ציבעלע פלייש. אויף שפּיץ פון רינדערנס ספּרינגקאַלד מיט רויט פעפער און זאַלץ און דעקן אנדערן פּלאַסט פון אַניאַנז. דעריבער לייגן די רינדערנס ווידער און ווידער איר פעפער און זאַלץ. אַזוי בייַטנ לויט דער ריי ווי לאַנג ווי די פלייש איז פאַרטיק. די לעצטע שיכטע גייט בויגן. אַלע וואָטערד 0.5 גלעזל עסיק, פּאָמידאָר פּאַפּ שיכטע איז פֿאַרמאַכט, צוגעגעבן 4-5 לאָראַל בלעטער. געדריקט פלייש טעלער אָדער דעקל, געשטעלט אויף שפּיץ פון די לאַסט און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר אַ טאָג. די סופּערנאַטאַנט פליסיק דעקאַנטעד דעם אנדערן טאג, גיסן די פלייש ווייַס ווייַן (גענומען בעערעך 100 מל) איז יקסטרודאַד איבער די פלייש לימענע זאַפט פון איין לימענע און סטערד. געבן רינדערנס שטיין פֿאַר אן אנדער דרייַ שעה, און דעמאָלט אָנהייבן צו באַקן.

סקיוערז פון רינדערנס מיט טאַמאַטאָוז, פּשוט רעצעפּט.

רינדערנס טענדערלוין איז צעטיילט אין מיטל-סייזד ברעקלעך און לייגן אין אַ טיף שיסל. זאַלץ, שפּריצן אַ ביסל ערד שוואַרץ פעפער, גיסן אַ לעפל פון עסיק, שפּריצן מיט ציבעלע רינגס און געמישט הענט, טריינג צו ווייקן יעדער שטיק. טאָמאַטאָעס זענען געוואשן און שנייַדן אין דיק רינגס. דרייַ שעה שפּעטער, ווען די פלייש איז סאָוקט, גרילד רינדערנס שפּיצל אויף אַ שפּיצל, אָלטערנייטינג ברעקלעך פון פלייש מיט סלייסט טאַמאַטאָוז.

בייקט באַרביקיו אויף די גרילל איבער הייס קוילן. די פלייש טוט נישט שטעקן, שפּיצל ראָוטייץ קעסיידער, און צו נישט טרוקן - וואָטערד. אויב די היץ פון די קוילן איז געגאנגען געזונט, עס איז אַ ווונדערלעך שיסל וועט זיין גרייט אין 20-30 מינוט. קעבאַב געדינט הייס, שטענדיק מיט וועדזשטאַבאַלז און פריש גרינז.