מלך זופּ טאָם יאַם

פּראָפּאָרציע צו די פאַרגרעסערן פון טוריסט לויפן צו טיילאַנד איז ינקריסינג צווישן די מענטשן פון אונדזער לאַנד און די פּאָפּולאַריטעט פון Thai עסנוואַרג. טאַנד טראַוואַלערז אומגעקערט מיט מעשיות פון אַנפּרעסידענטיד אַפּעטיטלעך רויט סנאַפּער, סמעלי אָטעם-גענומען, אָבער די ווונדערלעך געשמאַק דוריאַן, און, פון קורס, דער געטלעך זופּ טאָם יאַם. אין איבערזעצונג, די צוויי ווערטער מיינען אַ פראַזע - "וואַרעם האַלב געווירציק סאַלאַט." זייער אַפּטלי עס האט געזאגט. נאָך פּריפּערינג די "מלך פון סופּס" ווי רעספּעקטפוללי רעדן וועגן דעם גרוב טייז, אויף דער באזע פון סאַלאַט: נאָר מישן די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל און אויסגעגאסן די יויך.

ווי אין לאָנדאָן, געהאלטן די סטאַנדאַרט מעטער, אַזוי אין באַנגקאָק, אין דער רעסטאָראַן "בייַאָק הימל", וואָס איז ליגן אויף די 72 שטאָק פון אַ טורעם פון די זעלבע נאָמען, איז שטרענג אַדכירד צו דער קלאַסיש רעצעפּט קוקינג איז די גרוב. פּרובירן אַ European נאָרמאַל קענען זיין, אָבער עס איז פראַוגהט מיט די פאַקט אַז ער איז פראַנטיקאַללי פליסנדיק אַרום, און האט געשריגן און ווייווינג זיין האַנט צו זייַן מויל. פֿאַר ווייך "פאַראַנג" - אַזוי די טייז רופן פאָרעיגנערס פֿון אייראָפּע - אַ קאַרינג שעף פיר מאל, אָדער אַפֿילו פינף מאל רעדוצירן די סומע פון בשמים. עס זאָל אויך זיין געזאגט אַז עס איז די זעלבע נומער פון מינים אַז גרוב ווי אין רוסלאַנד ווערייאַטיז פון זופּ. דיפּענדינג אויף וואָס יויך און מיט וואָס ינגרידיאַנץ איר צולייגן "הייס סאַלאַט", אַזוי ער וועט זייַן געהייסן. לעמאָשל, טאָם יאַם מיט פּראָנז - אַ טאָם יאַם אויב, אויב הינדל - אַפּפּענדעד צו דעם נאָמען "קיי", אַ פיש - "פּלאַ" און אַזוי אויף.

פֿאַר די גומען און גאָרגל עוראָפּעאַנס זענען מער סוטאַד טאָם יאַם כאַ קיי (אָדער צו קיי) - זופּ מיט קאָקאָסנוס מילך און הינדל יויך. עס איצט און מיר וועלן צוגרייטן. סקעפּטיקס טייַנען אַז ריקריייט די Thai קיילים אויף די רוסיש קוויזין איז נאָר אַנריליסטיק. אין די טקופע פון גלאָובאַליזיישאַן, אויב איר פּרובירן, איר קענען באַקומען קיין מין פון עסנוואַרג: און לימענע גראָז (לימענע גראָז), און סעסאַמי בוימל, און גאַלאַנגאַל. דער בלויז זאַך אַז איז שווער צו באַקומען, אַזוי עס ס ספּעציעל וואָק און הויך פייַער, דורך וואָס רובֿ פון די קיילים ווייל צוגעגרייט און סאָוטהעאַסט אזיע.

אַזוי, וואָס מיר דאַרפֿן צו כאַ קיי? טאָם יאַם מאַקאַראָנען סאָלד אין גרויס סופּערמאַרקיץ שטעט. דורך פּערטשאַסינג דעם זעקל, איר ראַטעווען זיך פון די כאַסאַל פון די מערהייַט. אין דערצו צו איר איר וועט דאַרפֿן הינדל ברוסט, ברעג (400 מל) קאָקאָסנוס מילך, שורש פריש ינגבער, אַ ביסל פון פריש מאַשרומז (ויסטער דיזייראַבאַל). אויב די פּאַפּ קען נישט קויפן עס אין אַ מאָרטער האָבן לאַנג צו רייַבן אַ פּלאַץ פון עקזאָטיש עסנוואַרג: לימענע גראָז, גאַלאַנגאַל, כינעזיש ינגבער שורש, טשילי אונדז פּריק, קאַפיר בלעטער, טאַמאַרינד דיק געמיש.

קוקינג טאָם יאַם מיט פאַירלי פּשוט מאַקאַראָנען. קאָכן הינדל ברוסט אין סאָלטיד וואַסער, פלייש יויך גענומען אויס, שנייַדן אין סטריפּס און געפּרעגלט אין אַ פּאַן אין די סעסאַמי בוימל מיט די מילד אין דער זעלביקער שטייגער פונגי. לייג צו די פּאַן טשיללי און ינגבער. קאָקאָסנוס מילך צעפירן העלפט יויך און ברענגען צו אַ קאָכן. צעלאָזן דערין און אַדינג די פּאַפּ אינהאַלט פּאַנס. ווען די בוילד אַ ביסל, וואַרפן קליפּינגז דין שייווינגז און גרייטיד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק פּינטעלע פון לייַם. ווען די זופּ וועט זיין גרייט, אַראָפּנעמען פון היץ און ינפוסיאָנס אונטער די דעקל, שטעלן אין אַ שיסל עטלעכע האַלב און פּילד שרימפּ. טעם פון הינדל און SEAFOOD גיט אַ חידוש קאָמבינאַציע. גיסן טאָם יאַם און עסן צו אייער געזונט! אין אַ באַזונדער פּאָסטן פּיאַלאַ בוילד רייַז - זייַן נוצן אין טיילאַנד אַנשטאָט פון ברויט.