ווי צו קאָכן כינקאַלי: וויסנשאַפֿט און לעבן.

קאַוקאַסיאַן קוויזין איז אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן אָן אַזאַ קיילים ווי כינקאַלי. זיי ריזעמבאַל זייער אויסזען רוסיש דאַמפּלינגז, האָבן סימאַלעראַטיז מיט אוקרייניש דאַמפּלינגז. אַלע איז דערקלערט גאַנץ נאָר: זענען כינקאַלי איז מינסט פלייש וואָס איז אלנגעוויקלט אין טייג און האַלב אין בוילינג וואַסער.

אויב מיר קוקן אין די עטימאָלאָגי פון די וואָרט, "על" סופפיקס דינאָוץ די מערצאָל. משמעות, מיר האָבן אין גייַסט די פאַקט אַז כינקאַלי ריזעמבאַל אַ טאַש, טייד מיט אַ שטריק. ווען זיי ראָולד אַרויף, די פּרובירן טורנס אויס אַ פּלאַץ פון רינגקאַלז. דאס איז דער ערשטער אַספּעקט פון כינקאַלי דאַמפּלינגז און דאַמפּלינגז.

פילע כאַוסווייווז ווילן צו ימפּאָנירן דיין הויזגעזינד מיט אָריגינעל קיילים, און דעריבער אָפֿט זענען צוגעגרייט גרוזיניש כינקאַלי, די רעצעפּט פון וואָס איז ניט ווי קאָמפּליצירט ווי עס זאל ויסקומען בייַ ערשטער בליק.

די הויפּט סוד פון ווי צו ברו כינקאַלי, איז אַז דער יויך קאַנטיינד ין זיי. דאס איז דער שפּיץ פון קולינאַריש בקיעס פון יעדער באַלעבאָסטע.

קער זאָל זייַן גענומען אַזוי אַז די טייג ריטיינד זייַן אָרנטלעכקייַט איז געווען געחתמעט, און די יויך אין קיין פאַל ניט אויסגעגאסן. ווי צו קאָכן כינקאַלי?

אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון כינקאַלי איר וועט דאַרפֿן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ: אַ שטיק פון פאַטטי רינדערנס טענדערלוין, לאַם, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, אַניאַנז, סילאַנטראָו, פּעטרעשקע, אַ ביסל פון פריש מינץ און אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים, אַזאַ ווי שוואַרץ, רויט פעפער, קאָריאַנדער, קומין. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן זאַלץ.

ערשטער פון אַלע, דער רעצעפּט ווי צו קאָכן כינקאַלי, הייבט מיט דער צוגרייטונג פון די פּרובירן. פֿאַר די פּרובירן איר דאַרפֿן צו נעמען אַ קילאָ פון מעל, צוויי עגגס, דריי הונדערט גראַמז פון מילך, גרינס ייל און זאַלץ.

די גאנצע סוד פון די פּרובירן פֿאַר כינקאַלי איז אַז עס איז נישט גענוג נאָר ניד, איר נאָך דאַרפֿן צו געבן עס אַ ברו. צו צוגרייטן די טייג איר זאָל גיין זייער Carefully, ספּעציעל אויב איר זענען קוקינג פֿאַר אַ פּאָר פון כינקאַלי.

אין שיסל אָדער אַ שיסל, גיסן די מעל, ברעכן צוויי עגגס אין עס. עס איז אן אנדער אָפּציע: אין די צענטער פון די טיש, גיסן די מעל, מאַכן אַ לאָך אין עס און ברעכן די עגגס אין עס. אויב איר גלויבן די עצה פון כאַוסווייווז, די רגע אָפּציע איז בילכער, אָבער דאָ איר קענען ניט זיין דערשראָקן צו באַקומען גראָב אַמאָל ווידער.

די מעל דעריבער לייגן זאַלץ לעפל. רעצעפּט ווי צו קאָכן כינקאַלי, קעראַקטערייזד דורך די פאַקט אַז טעטאָ מאַנדאַטאָרי זאָל זיין געזאָלצן, אָבער דאָ עס איז נייטיק צו זיין זייער אָפּגעהיט: אין קיין פאַל עס איז אוממעגלעך צו אָווערדאָ.

נאָך וואָס, לייגן די מעל אין אַ גלאז פון מילך און אַ ביסל גרינס בוימל, און דעריבער די פּרובירן זאָל זייַן ווי צו ניד און ברענגען צו געוואלט קאָנסיסטענסי.

באַמערקונג אַז די טייג זאָל זיין גומע, כאָומאַדזשיניאַס, עס זאָל ניט שטעקן צו די הענט אָדער פאַרשפּרייטן אויף די טיש - אין אנדערע ווערטער, עס איז נייטיק צו געפינען אַ מיטל ערד.

אַמאָל די טייג איז גרייט, עס מוזן ווערן געגעבן צייַט צו ינפוסע. ווי אַ הערשן, פערציק מינוט איז גענוג.

לויט צו אַלע די רעסאַפּיז, ווי צו קאָכן כינקאַלי, נאָך צוגרייטונג פון די פּרובירן זאָל אָנהייבן פּריפּערינג סטופפינג. עס איז יוזשאַוואַלי מעגילע דורך אַ פלייש מילכל. די פלייש מוזן לייגן די אַניאַנז, בשמים און זאַלץ, און קנאָבל, מינץ, סילאַנטראָו און פּעטרעשקע. אין די רינדערנס איר דאַרפֿן צו לייגן אַ פלייש יויך. ווי אַ הערשן, עס מוזן זיין וועגן צוויי הונדערט גראַמז. גיסן עס אין די סטופפינג מוזן זיין אין קליין פּאָרשאַנז מיט סטערינג סטופפינג. בוווילאַן אין קיין פאַל קענען נישט ברעכן, אַנדערש עס וועט נישט בלייַבן אין די סטופפינג און טייג מאָלדינג ביי כינקאַלי וועט זיין טאָרן.

אַמאָל די טייג און סטופפינג זענען גרייט, איר קענען גיינ ווייַטער צו די ווייַטער שריט - איר קענען פורעם כינקאַלי. די מערסט וויכטיק זאַך דאָ - צו מאַכן ווי פילע רינגקאַלז און קלייַבן זיי אין אַ פּעקל.

ווי צו קאָכן כינקאַלי? דאס איז בעסטער געטאן אין בוילינג וואַסער אָדער יויך. שמעקנדיק און געשמאַק, זיי זענען באקומען דורך קוקינג זיי אין יויך. די וואַסער אין די פּאַן זאָל זיין אַ פּלאַץ, און כינקאַלי, אויף די פאַרקערט, מוזן זיין קליין. דאס איז נייטיק אין סדר צו באַזונדער זיי ביז האַלב.

בעשאַס קוקינג, מאַכן זיכער אַז די טייג איז אין קיין פאַל ניט צו טרער, אַנדערש כינקאַלי קיילים איר טאָן ניט באַקומען.

אַמאָל כינקאַלי אָנהייבן צו אַרויסקומען, איר וועט דאַרפֿן צו קאָכן זיי פֿאַר וועגן צען מינוט, נאָך וואָס זיי קענען ווערן אַוועקגענומען פון די היץ און דינען.