ביפסטייק און עגגס

אין אונדזער לאַנד, רינדערנס און קאַלבפלייש, אָדער בעסער צו נוצן אין די פאָרעם פון דיפּס, אָדער נאָר געפּרעגלט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז. אין European לענדער און אַמעריקע לענדער, ביפסטייק און עגגס איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים.

עס זענען עטלעכע אָפּציעס פֿאַר מאכן דעם געשמאַק און נערעוודיק מילז. אבער טראָץ דעם קלאָר פאַרשיידנקייַט, זענען ינכעראַנטלי ביפסטייק און עגגס איז אַ רעפטל פון קאַלבפלייש אויף וואָס די יי זוניק זייַט אַרויף. עטלעכע רעסאַפּיז רעקאָמענדירן קוקינג פלייש סעפּעראַטלי, און סעפּעראַטלי - די ביפסטייק, און עס זענען רעסאַפּיז אַז זענען רעקאַמענדיד צו ברעכן אַ רוי יי אויף די שוין כּמעט פאַרטיק שטיק פון פלייש און באַקן עס אין די ויוון אָדער מייקראַווייוו. אויב איר האָבן אַ גוט פּאַן מיט דעקל, ענג צו איר, איר קענען נאָר ברעכן אַ רוי יי צו די פאַרטיק ביפסטייק און דעקן עס מיט אַ דעקל. אַזאַ עגגס געשווינד האַלב אויף מיטל היץ.

בעעפסטעאַק מיט יי קענען זיין צוגעגרייט ווי אַ איין שטיק פון פלייש, און פון ערד רינדערנס. אויב איר זענט קוקינג אַ שיסל פון פּראָסט פלייש, איר זאָל טאָן עס לויט צו די בעקאַבאָלעדיק רעצעפּט, און דעריבער לייגן צו דער יי ביפסטייק. ונטער איז אַ רעצעפּט וואָס ביפסטייק און עגגס איז געמאכט פון ערד רינדערנס. אין דעם פאַל, די פלייש טורנס אויס זייער ווייך און זאַפטיק, אַזוי עס בלענדז בישליימעס מיט די טעם פון געפּרעגלט עגגס. פֿאַר די פּרעזענט מילז די ינגרידיאַנץ זענען נייטיק (באזירט אויף 1 געדינט): ערד רינדערנס - 150 ג; בייקאָן - 40 ג; ברויט פֿאַר טאָאַסטינג - 40 ג; יי - 1 פּיסי.; וגערקע - 30 ג; טאַמאַטאָוז - 40 ג; סאַלאַט - 10-15 ג; אַדדזשיקאַ - 30-40ג; גרינס ייל - 20 ג; גרין ציבעלע, פעפער און זאַלץ.

צוגעגרייט ערד רינדערנס איז געגרינדעט זיך אַ קייַלעכיק דיסק בעת אַ גרעב פון וועגן 1.5 סענטימעטער. די צוגעגרייט ביפסטייק געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל צו געבן קרוסץ. דעמאָלט עס איז געבראכט צו גרייטקייַט אונטער אַ ענג דעקל. פון סלייסיז פון ברויט פֿאַר טאָסט שנייַדן אויס אַ קרייַז אַז האט צו זיין די גרייס פון אַ האַלב ביפסטייק. ברויט אַ ביסל טאָוסטיד אין די צוברוינער אָדער אַ טרוקן סקאָווראָדע. יי האַלב אין גרינס בוימל ווי געוויינטלעך "געפּרעגלט יי", ווייל אָפּגעהיט ניט צו שעדיקן די יאָוק. שיסל פעפער און זאַלץ צו טעם. דין בייקאָן פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין אין אַ סקאָווראָדע.

באדינט ווי גייט: געוואשן און אָבסושענניע סאַלאַט טאָרן אין ברעקלעך און פאַרשפּרייטן אויף אַ לאַ קאַרט שיסל. טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז זענען געוואשן און שנייַדן רינגס. פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער צוגעגרייט ברויט אויף שפּיץ פון עס - בייקאָן. בייקאָן שטעלן אויף אַ ביפסטייק, וואָס דזשענטלי פאַרשפּרייטן אַ געפּרעגלט יי. אַלע קיילים זענען דעקערייטאַד מיט גרינז און וועדזשטאַבאַלז. די שיסל געדינט אַדדזשיקאַ.

די מערסט פּראָסט רעצעפּט פֿאַר רינדערנס אָדער קאַלבפלייש - ביפסטייק מיט אַניאַנז. פֿאַר עס איז געניצט טענדערלאָין טהינלי סלייסט און געזונט דיסקערידזש. דער רעזולטאַט זאָל זייַן אַ גרויס און אַ דין שטיק פון פלייש. סלייסט געפּרעגלט ציבעלע רינגס און סעפּעראַטלי פון די פלייש איז מוסיף צו עס אין די סוף פון קוקינג. פלייש פעפער, זאַלץ, צוגעגעבן פאַרשידן בשמים (צו געשמאַק) און קאָך פּרעגלען ביז האַלב. צו דעם שיסל איז גאנץ זייַט שיסל פון ראָוסטיד פּאַטייטאָוז און גרינס סאַלאַדס.

אין דעם מערב, עס איז געהאלטן כּמעט אַ נאציאנאלע שיסל. מיר זענען גערעדט וועגן אַ שיסל מיט אַ גרויס נאָמען "ביפסטייק מיט בלוט." מיר האָבן דעם שיסל האט נישט נאָך געווען גענוג פאַרשפּרייטן, כאָטש פֿאַר אַ טוישן, ווער עס יז קענען פּרובירן צו קאָכן עס פֿאַר זיך. פֿאַר עס דאַרפֿן 3 ברעקלעך. קאַלבפלייש מיטבאָלז, ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ, גרינס בוימל. די געוואשן און אָבסושעננאָע פלייש לייטלי באַונסיז. די ברעקלעך זענען ראַבד מיט זאַלץ און פעפער. פאַנס פון קאַנדאַמאַנץ קענען לייגן אַ ביסל געווירץ. אויף אַ הייס סקילאַט מיט פּוטער געפּרעגלט פלייש אויף ביידע זייטן ביז גילדענע ברוין. פּרעגלען דאַרפֿן ווי פיל צייַט צו באַקומען אין די מיטן שיכטע בלייבט אַ ביסל ראָזעווע פלייש. דעם שיסל איז געדינט בלויז הייס, ווייַל די קולד פלייש לאָסעס אַלע זייַן טאַם.