הייַנט וועגן ווי צו קאָכן זופּ, אַזוי עס איז געווען רויט, ווייסט יעדער פרוי. אבער ווו האט דעם נאָמען, ווייניק מענטשן געדאַנק. אין היסטארישע דאקומענטן געשריבן אַז אין רוסלאַנד אַזאַ אַ ויסגעצייכנט קאָכן בעעטראָאָט אנגעהויבן אין די מיטן פון די קסווי יאָרהונדערט, און פיל שפּעטער אנגעהויבן צו צוגרייטן דעם שיסל אין פוילן און רומעניע. טכילעס, דער בוריק זופּ האַלב פון די פאַבריק "קו פּאַסטערנאַק", וואָס איז וויידספּרעד איבער דער מדינה. א ביסל שפּעטער האט ער אנגעהויבן צו צוגרייטן אַ קראָפּעווע, און דעמאָלט פון בוריק בלעטער. דורך דעם וועג, עטלעכע כאַוסווייווז קאָכן באָרשט אויף דעם רעצעפּט הייַנט, אַדינג די פּאָמידאָר פּאַפּ אין עס.
סטאָרי רויט באָרשט
אבער קיין ענין וואָס מיר זאָגן, אַ רויט זופּ נאָך געהאלטן די נאציאנאלע שיסל פון אוקריינא, און אין פילע סלאווישע לענדער באַרימט פֿאַר אַזאַ וואַריאַנט פון זייַן צוגרייטונג. זאל עס זיין אַזוי. ספּעציעל זינט עס זענען היסטארישע Facts אַז בעעטראָאָט איז געווען ערשטער צוגעגרייט ומדערשראָקן קאָססאַקקס פון אוקריינא, ווען זיי האבן גענומען די אַזאָוו פעסטונג. בעשאַס פרייַע צייַט Fighters פּיילד אין אַ גרויס טאָפּ די מנוחה פון זייער פּראַוויזשאַנז, פון וואָס איז געווען טייל פון ביץ. דעריבער זיי האט ניט טראַכטן וועגן ווי צו קאָכן זופּ וואָס איז געווען רויט, און נאָר טאַקע געוואלט צו עסן. ווי אַ רעזולטאַט, עס אויסגעדרייט באַרימט בעעטראָאָט זופּ אַז מיר צוגרייטן און שפּאַס צו עסן הייַנט.
חילוק באָרשט אין פאַרשידענע לענדער
איצט, בעעטראָאָט זופּ איז די נאציאנאלע שיסל פון אַזאַ לענדער ווי בעלאַרוס, ליטע, מאָלדאָוואַ, און אַלע די רויט זופּ מיט פלייש ווי צו קאָכן כּמעט אַלע לענדער פון דער וועלט. אָבער, ער שטענדיק האט אַ נאציאנאלע שטריך. חילוק ליגן אין קוקינג די קוקינג יויך, וואָס איז געמאכט באזירט אויף אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייש פּראָדוקטן. אין עטלעכע קאַסעס, די פלייש פאַרטרעטער ווורשט פלייש.
זייַן צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע
די קשיא פון ווי צו קאָכן זופּ וואָס איז געווען רויט, דיסאַפּירז דורך זיך, אויב מיר וויסן אַז טייל פון דעם זופּ איז רויט ביץ. אין יעדער מדינה אין זייַן בשמים זענען געניצט ווי אַ געווירץ פֿאַר בעעטראָאָט, און עס איז, פון קורס, ווירקן די געשמאַק און עראַמאַטיק מידות פון זופּ. אין דערצו צו נאָרמאַל אַדאַטיווז, עס קען זיין געניצט בשמים אַזאַ ווי פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, מאַרדזשאָראַם, טאַרראַגאָן. עס איז ווייַל אין די האַרץ פון באָרשט בוריק איז, עס געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון גרינס סופּס. דעם קאָמפּאָנענט זאָל זיין צוגעגרייט סעפּעראַטלי: אַ דישן אָדער בראָטן, אָדער נאָר קאָכן ביז אַהער פינעלי צעהאַקן. אנדערע ינגרידיאַנץ פֿאַר בעעטראָאָט, ניימלי אַניאַנז, קעראַץ און גרינז, אויך, דאַרפֿן צו סאָטיי סעפּעראַטלי, אַדינג די פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער פּאָמידאָר.
עצות פֿאַר קוקינג באָרש
עס זענען פילע רעסאַפּיז פון ווי צו קאָכן זופּ מיט ביץ, אָבער דער סוד פון די אמת טאַם פון בעעטראָאָט דעפּענדס אויף די פריינג. ערשטער, ווי דערמאנט פריער, די ביץ האָבן צו ריין און קאָכן, דעמאָלט צעהאַקן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. צווייטנס, פּאַטייטאָוז האַלב סעפּעראַטלי צו אַ שטאַט פון האַלב דעמאָלט צוגעגעבן פריש קרויט. דריט, פּרעגלען די ציבעלע און מער און גרינז, אויך, דאַרפֿן צו סעפּעראַטלי אַדינג פּערעזשאַרקו פאַרשידן בשמים. דעמאָלט פאַרבינדן אין אַ פאַן מיט יויך און פלייש בוטטשערעד פלייש געפּרעגלט, לאָזן מליען פֿאַר וועגן 20 מינוט באָרשט. נאָך וואָס איר דאַרפֿן צו קער אַוועק דער הרובע און לאָזן די זופּ צו שמאַכטן פֿאַר אן אנדער 40 מינוט. דינען, געווירץ מיט הערבס.
איצט אַז איר האָבן געלערנט ווי צו קאָכן זופּ וואָס איז געווען רויט, מוטיק גיין צו די קיך, אַרמד מיט אַלע די פּראָדוקטן און צוגרייטן זיין משפּחה באַרימט בעעטראָאָט. און דעמאָלט דיין משפּחה וועט אָפּשאַצן דיין קולינאַריש סקילז.