בינז אין פּאָמידאָר סאָוס

אַלע געהערט וועגן ווי געזונט און נערעוודיק בינז. און אין קאָמבינאַציע מיט די פּאָמידאָר סאָוס איז דער הויפּט געשמאַק, אַזוי עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר בינז קוקינג אין די פּאָמידאָר סאָוס. מיר וועלן באַשרייַבן איר די מערסט פאָלקס און פּראָווען רעסאַפּיז: בינז אין פּאָמידאָר סאָוס וועט זיין איינער פון דיין רובֿ באַליבט עסנוואַרג.

בינז אין פּאָמידאָר סאָוס, די רעצעפּט ערשטער. איר וועט דאַרפֿן נאָר 1.2 קילאָגראַמס פון פריש בינז; 3 טיספּונז פון זאַלץ דערענדיקט; 3 גרויס באַלבז; קג פון פריש טאַמאַטאָוז; פעפער; זיס פעפער (נעמען ווייניקער ווי האַלב די שוואַרץ פעפער); 70% פון טה עסיק - אַ לעפעלע.

גיסן די בינז מיט בוילינג וואַסער און מליען ביז גאָר האַלב. דרייַ אַניאַנז שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל. טאָמאַטאָעס וואַש און דרענטש מיט בוילינג וואַסער צו באַזייַטיקן די שאָלעכץ. טאָמאַטאָעס סקינלעסס קאָכן ביז ווייך, סאָלטיד וואַסער. ווען די וועלדעד צעקוועטשן זיי אין אַ פּיוריי. די ריזאַלטינג פּאָמידאָר סאָוס , לייגן אַניאַנז, בינז, בשמים, קראַשט יאַם בלאַט. שיסל ברענגען צו די קאָכן, לייגן עסיק. אַזאַ בינז קענען זיין געגעסן רעכט אַוועק, אָבער איר קענען ופהיטן פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש.

גרין בינז אין פּאָמידאָר סאָוס רעצעפּט פֿאַר אַ רגע. די קאָליר פון גרין בינז פֿאַר קוקינג מילז פֿאַר דעם רעצעפּט טוט נישט ענין. וואַשן די בינז (די אָפּטימאַל סומע פון אַ פונט), ברעכן אַוועק די ענדס. די פּאָדס קענען זיין שניט אין האַלב אָדער אַפֿילו דרייַ טיילן, אויב זיי זענען לאַנג. וואַרפן בינז אין הייס וואַסער, קאָכן 3 מינוט (די וואַסער מוזן זייַן סאָלטאַד). דעמאָלט פאַרלייגן אין אַ קאַלאַנדער. ווייַטער איר וועט קומען אין האַנטיק פּאָמידאָר פּאַפּ (פּאַפּ עס, אָבער נישט קעטשופּ). און איר קענען קאָכן עס. נעמען 2 טאַמאַטאָוז, פינעלי צעהאַקן אַ ביסל זאַלץ און מליען אין אַ פּאַן, באדעקט מיט אַ דעקל, ביז ווייך וועדזשטאַבאַלז. דעמאָלט פליסן די מאַקאַראָנען, צו באַזונדער די שאָלעכץ און זאמען. פינעלי צעהאַקן 2 קלאָוועס פון קנאָבל און לייטלי פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל. צו לייגן די האַלב פּאָמידאָר פּאַפּ און פינעלי געהאַקט גרינז. מאַקאַראָנען קאָכן באדעקט פֿאַר 5 מינוט. דער סאָוס איז גרייט, עס איז נייטיק צו לייגן די בינז און דישן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. קערן אַוועק די היץ און לאָזן די בינז שטיין פֿאַר צען מינוט. איצט דער שיסל איז גרייט צו עסן!

ווייַס בינז אין פּאָמידאָר סאָוס, די רעצעפּט דריט. נעמען אַ גלאז פון טרוקן ווייַס בינז, איינער ציבעלע, צוויי קלאָוועס פון קנאָבל, אַ סלוי (400 גראַמז) קאַנד טאַמאַטאָוז, אַ ביסל מאַסלינע ייל, פריש הערבס, זאַלץ און בשמים. גיין דורך די בינז, שווענקען געזונט און לאָזן יבערנאַכטיק אין וואַסער. דעמאָלט ווידער, שווענקען די בינז, דעקן מיט וואַסער און מליען ביז גאָר האַלב. אויב די וואַסער בוילז אַוועק, און בינז זאל ניט זיין גרייט צו לייגן קאַלט וואַסער.

מאַכן דעם סאָוס. אין אַ טיף סקאָווראָדע גיסן ייל, שטעלן צוריק די ציבעלע, שנייַדן אין דין רינגס און פּרעגלען עס ביז גילדענע ברוין. טאָמאַטאָעס אַ ביסל געדענקען אַ גאָפּל און אַריבערפירן צו אַ פּאַן מיט אַניאַנז. אין דער סאָוס, לייגן הערבס און בשמים. מליען דעם סאָוס צו טיקאַן ביי נידעריק היץ. דעריבער לייגן צו עס קראַשט קנאָבל און בעבל זיך. באָן אַפּפּעטיט!

אַקוטע ניר בינז אין פּאָמידאָר סאָוס, די רעצעפּט פערט. ינגרעדיענץ: 2 אַניאַנז, קנאָבל קלאָוועס פּאָר, טשילי איין פּאַד, איין באַנק פון רויט און ווייַס קאַנד בינז, טאַמאַטאָוז באַנק אין זייַן אייגן זאַפט, 200 גראַמז פון סוי פלייש, האַלב אַ ליטער פון גרינס יויך, גרינס בוימל, נידעריק-פעט מייַאָנעז.

אויף די פּאַקקאַגינג מיט סוי פלייש עס זענען ינסטראַקשאַנז פֿאַר דער צוגרייטונג פון, און נאָכגיין עס, איר וועט זייַן ביכולת צו קאָכן אָן שוועריקייט. צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל. פעפער שנייַדן אין דין סטריפּס. שטעלן די בינז אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן די וואַסער סטעטשאָט. טאָמאַטאָעס ניטלי שנייַדן. מאַסלינע ייל פּרעגלען ציבעלע און קנאָבל מיט סוי פלייש. לייגן זאַלץ און בשמים, גיסן גרינס יויך. גיסן אין די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, דעריבער לייגן אין די יויך בינז און טאַמאַטאָוז. רייַבן אָדער פאָרן דורך ספּאַדעפאָאָט קנאָבל קלאָווע און לייגן עס אין די מייַאָנעז, פעפער עס. גרייט צו עסן הייס בינז מיט מייַאָנעז סאָוס. די שיסל טורנס אויס זייער האַרציק, כאָטש, אין פאַקט, עס איז דאַר.