ווי צו קאָכן אַזו רינדערנס מיט פּיקאַלז

אַזו רינדערנס מיט זויער קיוקאַמערז - איינער פון די בעסטער קיילים פון די טאַטאַר קוויזין. אין פריער מאל פֿאַר זייַן צוגרייטונג ניצן פערד פלייש, לפּחות - די לאַם. הייַנט אַמו באַשלאָסן צו קאָכן רינדערנס. ממש, די נאָמען פון די שיסל איז מינסט פלייש אין אַ געווירציק סאָוס. מיר פאָרשלאָגן קלאַסיש רעצעפּט אַטפּאַסע פון רינדערנס.

ינגרידיאַנץ:

• שטיק פון רינדערנס (שעפּסנפלייש) אויף די ביין ווייינג וועגן 700 גראַמז;
• פּיקאַלז - אַ ביסל גרויס ברעקלעך ווייינג 200 גראַמז;
• קורדדזשוטשנאָגאָ פעט אָדער גרינס ייל - 100 ג;
• אַניאַנז - 1-2 מיטל גרייס קאָפּ;
• פלייש יויך אָדער קלאָר וואַסער - 1.5 ליטער;
• פּאַטייטאָוז - עטלעכע וואָרצל קראַפּס ווייינג 500 גראַמז;
• פריש (קאַנד) טאַמאַטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
• פּעטרעשקע, זאַלץ, קאָריאַנדער, פעפער, בשמים.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

אַזו רינדערנס מיט פּיקאַלז צוגעגרייט ווי גייט.

1 שריט

ריין אַוועק די שאָלעכץ מיט זויער קיוקאַמערז, שנייַדן זיי אין סטריפּס. ריין און שנייַדן אין האַלב רינגס ציבעלע. טיף היץ די קעסל אויף די פייַער, לייגן עס אין די געהאַקט בייקאָן און גיסן ייל. פון פעט איר דאַרפֿן העאַטעד מיט פעט, גרעאַוועס כאַפּן און שטעלן באַזונדער.

2 שריט

אין הייס ייל, קאַסט די געהאַקט פלייש אין גרויס ברעקלעך. פּרעגלען עס אויף הויך היץ. זאָל פאָרעם אַ סקאָרינקע. די פלייש טוט נישט דאַרפֿן צו פּרעגלען ביז האַלב, עס איז נייטיק אַז עס איז געשווינד פלושעד און סטאַפּט געבן זאַפט.

3 שריט

אַמאָל די פלייש איז בראַונד, אַראָפּנעמען עס פון די קעסל און שטעלן באַזונדער. אין די רוען פעט סאָטיי די געהאַקט ציבעלע. אויב נייטיק, לייגן בוימל. אַמאָל די אַניאַנז בראַונד, צוריקקומען די פלייש צוריק אין די קעסל. זאַלץ עס, שפּריצן מיט פעפער און בשמים.

שריט 4

בשעת די פלייש איז סטוד אין אַ קעסל, רעפטל די טאַמאַטאָוז. זאַפט, מעגילע קאַטינג, Carefully קלייַבן און שטעלן צוזאַמען מיט ברעקלעך אין די קעסל. מליען מיט די דעקל עפענען ביז ביז יוואַפּערייטיד פּאָמידאָר זאַפט.

שריט 5

שיטן אין קעסל יויך אָדער קלאָר וואַסער. דעפּענדינג אויף וואָס מין פון געדיכטקייַט אַטפּאַסע פון רינדערנס מיט פּיקאַלז איר ווילן צו לייגן די רעכט סומע פון יויך. דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר 40 מינוט.

שריט 6

אין אַ באַזונדער סקאָווראָדע אין הייס ייל סימערד לייטלי זויער קיוקאַמערז. קענען דעם ווערן געטאן אין אַ קליין פאַן און גיסן אַ ביסל בוימל, אַנשטאָט פון יויך. קוקומבערס שטעלן אויס פֿאַר 15 מינוט.

7 שריט

ריין פּאַטייטאָוז. שנייַדן עס אין ברעקלעך פון קיין גרייס. פּרעגלען אין ייל ביז האַלב.

8 שריט

קאָנטראָליר די גרייטקייַט פון פלייש. אויב עס איז אַ גוט דישן, דעמאָלט ינסטאַלירונג אים זויער קיוקאַמערז (זופּ מיט זיי PRE-צונויפגיסן) און סלייסט פּאַטייטאָוז. צוקער קענען זיין שטעלן צו טעם. דעקן די קעסל דעקל, קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט.

9 שריט

בשעת אַטפּאַסע פון רינדערנס מיט פּיקאַלז קומט צו פּריפּעראַדנאַס, פינעלי צעהאַקן די הערבס און קנאָבל. סיזאַן די פאַרטיק שיסל און דינען.

אַזו רינדערנס אין די טאָפּ

א ענלעך זאַץ פון די פּראָדוקטן דארף פֿאַר קוקינג אין די טאָפּ אַסע. כל די ינגרידיאַנץ נייטיק צו פּרעגלען ביז האַלב אין דער זעלביקער שטייגער ווי אַז דיסקרייבד אין די הויפּט רעצעפּט. דעריבער לייגן די עסנוואַרג אין די טאָפּ Layers פון פלייש מיט אַניאַנז, פּיקאַלז, טאַמייטאָוז, פּאַטייטאָוז. אַלע גיסן די הייס פלייש יויך. פּאַץ געשטעלט אין די ויוון פֿאַר 50 מינוט. דער טעמפּעראַטור איז שטעלן אַרום 200 דיגריז. איידער געדינט, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.