ווי צו גרייטן סאָם אין די ויוון

סאָם - פיש סידעלע משפּחה, זייַן פלייש כּולל וויטאַמינס א, ב, ד און פילע אנדערע נוציק קאַמפּאָונאַנץ, כולל ריבאָפלאַווין, טהיאַמינע. קוקינג סאָם, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די פֿעיִקייטן פון דעם פיש. ערשטער, אין דער היים זי געשווינד דיטיריערייץ - אין די פרידזשידער, עס קענען ניט שטיין מער ווי אַ טאָג, און אין די פרעעזער - ניט מער ווי אַ חודש. אין נאך, די טאָד פיש לאָסעס עטלעכע פון זייַן פּראָפּערטיעס און טאַם. רגע, געפּרעגלט אין אַ פּאַן סאָם איז לייכט Transformed אין עטלעכע מין פון פיש סאָוס - אונטער הויך טעמפּעראַטור, דעם, און אָן ווייך, כּמעט באָונלאַס פיש, געשווינד לאָסעס זייַן פאָרעם. אויב איר ווילן צו פּרעגלען עס, איידער אַז איר וועט דאַרפֿן צו ווייקן די פיש אין אַ לייזונג מיט אַ הויך זאַלץ צופרידן. עס זענען פילע וועגן צו קאָכן סאָם, באַטראַכטן איינער פון זיי - ווי צו גרייטן סאָם אין די ויוון.

צו צוגרייטן די נייטיק צוויי און אַ האַלב קילאָגראַמס פון די פיש, וועגן דרייַ הונדערט גראַמז פון קעז, דרייַ ברעקלעך פון ציבעלע און האַלב אַ קילאָ פון מייַאָנעז. סאָם אין די ויוון איז פּריפּערינג אין דעם וועג. טאָ פיש, וואַשן עס, טרוקן עס נאָך וואַשינג ריין, טרוקן שטאָף. שנייַדן גרויס ברעקלעך. קעז און אַניאַנז צעהאַקן אויף אַ כאַבאַרניק, מישן די גרייטיד קעז מיט אַניאַנז און מייַאָנעז. דעריבער לייגן סלייסט סאָם אין דעם געמיש און לאָזן עס וועגן צוואַנציק מינוט צו מאַכן עס מעראַנייטיד אין דעם סאָוס. בשעת די פיש איז מעראַנייטיד, איר קענען היץ די ויוון. סאָם בייקט אין די ויוון ביז האַלב אין אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 190 ° סי ווי שוין דערמאנט, סאָם פלייש איז זייער ווייך און לייכט דעפאָרמעד, ספּעציעל אין הויך טעמפּעראַטורעס, אַזוי טאָן ניט האַלטן עס אין די ויוון פֿאַר מער ווי נייטיק. סאָם אין די ויוון וועט זיין האַלב אַ שעה אָדער אַ ביסל מער. נאָך אַז עס קענען זיין דערלאנגט.

איצט לאָזן ס קוק ווי צו גרייטן סאָם אין טייג. דאס איז איינער פון די מערסט פאָלקס וועגן צו קאָכן דעם פיש. סאָם וועט טעם בעסער אויב עס קאָכן אַ זייַט שיסל. צו טאָן דעם איר דאַרפֿן דרייַ טייבאַלספּונז פון עפּל עפּלזאַפט עסיק, גרינס ייל און האָניק (איין לעפל), וועגן העלפט אַ לעפל פון זאַלץ, דרייַ הונדערט גראַמז פון קעראַץ, גרייטיד סטריפּס, איין שטיק פון גרין פעפער.

עפּל עפּלזאַפט עסיק, ייל און זאַלץ מישן אין אַ שיסל און קלאַפּן ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש, דעריבער לייגן צו די קעראַץ און פעפער, קאָך ווידער. גאַרניש גרייט, אָבער אַז ס 'נישט אַלע. פֿאַר דער צוגרייטונג פון די מערסט באַטערד סאָם דאַרפֿן אַ ביסל סלייסיז פון בייקאָן, וועגן א דריט פון אַ גלאז פון פּאַפּשוי מעל, אַ לעפל פון מעל, האַלב אַ לעפל פון זאַלץ, איינער-אַכט לעפעלע ערד רויט פעפער, אַ גרויס יי און 200 ג סאָם פיללעט. בייקאָן, פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ברוין, מיט אים מוזן פליסן די פעט, אין וואָס איר וועט פּרעגלען די פיש. ביידע טייפּס פון מעל, פעפער און זאַלץ, מישן, דעם איז בעסטער געטאן אויף אַ שטיק פון פּאַרמעט פּאַפּיר. וויסק די יי. אָבמאַקאַוו דערין ברעקלעך פון פיש, זעמל זיי אין די ריזאַלטאַנט געמיש פון מעל און בשמים. פעט באקומען פון פריינג בייקאָן אין אַ סקאָווראָדע, היץ די צוריק און פּרעגלען די פיש אין עס ביז עס אויס גאָלדען סקאָרינקע. טאָוסטיד בייקאָן קענען זיין שניט אין ברעקלעך און שפּריצן זיי פיש. נאָך וואָס, דיין סאָם אין טייג גרייט צו זיין געדינט.

פּונקט ווי סאָם, העכט סידעלע אין ווייַס פלייש, ווייך און ווייך. סודאַק אויך געהערט צו די משפּחה סידעלע. עס זענען פילע וועגן צו קאָכן וואַללייע - קוטלעץ, ראָללס, פיש זופּ, קוגל. באַטראַכטן איינער פון זיי - קוקינג סידעלע אין די ויוון.

סודאַק - איז ניט בלויז אַ זייער געשמאַק פיש, אָבער אויך דייאַטערי פּראָדוקט ווייל אַ מינימום פעט צופרידן. עס זענען קיילים פון די סידעלע קען אַפֿילו יענע מענטשן וועמענס דיעטע סאַווירלי באגרענעצט. דעריבער, דער צוגרייטונג פון סידעלע אין די ויוון - אַ גוט קולינאַריש לייזונג צו דיין טיש. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג עס אין די ויוון. דאָ איז איינער פון זיי.

דאַרפֿן די דאָזיקע פּראָדוקטן: אַ פונט פון סידעלע פיללעט 200 ג פּאַטייטאָוז, קעראַץ 4, צוויי טייבאַלספּונז פון ברעאַדקרומבס, 400 גראַמז פון פעט זויער קרעם, 60 ג פון פּוטער, דער טעם - די זאַלץ און שוואַרץ פעפער. שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון סידעלע פיללעץ, רייַבן זיי מיט זאַלץ און פעפער. דעריבער לייגן די סלייסט אין אַ טאָפּ. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין דין סלייסאַז און גיסן אין די טאָפּ, שפּריצן ברעאַדקרומבס אויף שפּיץ און שפּריצן פּוטער. צוגרייטונג סידעלע אין די ויוון נעמט וועגן 30 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 ° C, ביז די פיש בראַונד.

הנאה דיין מאָלצייַט.