ווי געשמאַק צו קאָכן די כאַזער: די סימפּלאַסט אָפּציעס

גאַנץ אָפֿט עס כאַפּאַנז אַז מיר באַקומען אַ גרויס און שיין שטיק פון פלייש, אַזאַ ווי כאַזער, פֿאַר דער צוקונפֿט, און דעריבער, אין שטוב, מיר נעמען צו ווונדער וואָס צו קאָכן פון עס. זאָרג וועגן דעם עס איז נייטיק צו קאַצעוו, אָדער שפּעטער, ווען די יחיד ברעקלעך וועט זיין שטעלן אין די פרעעזער, עס וועט האָבן צו נוצן זיי, וואָס טאַקע איז, אַזוי ווי געשמאַק צו קאָכן די כאַזער אין אַ טאָג פון די וואָך, מיר טראַכטן עס איז איצט.

ווען קאַטינג אַ שטיק פון דיטאַטשאַבאַל פּאַרץ אַז קענען ווערן געניצט גאָר, די מנוחה טיילן אין יענע אַז קענען זיין צוגעגרייט ברעקלעך, געלאזן די מנוחה פֿאַר סטופפינג. אויב די פלייש מיר כאַרוואַסטיד אַ וואָך - עס איז מעגלעך צו שנייַדן עס גאָר רעכט, אַז איז שנייַדן אין ברעקלעך און דרייַ, אָבער אויב עס איז אנגענומען אַז עס מוזן זיין סטאָרד מער, עס איז בעסטער צו פרירן עס אין גרויס טשאַנגקס, פֿאַר-סיינינג, אַ וואָס איז מענט.

וואָס צו קאָכן פלייש כאַזער

אַזוי, מיר האָבן אַ פּאָר פון אָפּציעס: איין שטיק, קליין ברעקלעך און צעהאַקן. ווי געשמאַק צו קאָכן די כאַזער אין יעדער פון זיי? עס זענען פילע וועגן, און יעדער אין זייַן אייגן גוט פֿאַר יעדער וואַריאַנט. לעמאָשל, איין שטיק פון איר קענען קאָכן אַ זאַפטיק כאַזער, בייקט אין די ויוון - עס איז זייער געשמאַק און פלאַוואָרפול, אָבער עס ריקווייערז עטלעכע בקיעס, אַנדערש די פלייש קענען טרוקן אַרויף. דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר ראָוסטינג כאַזער - כאַזער אין שטער: די ריזיקירן דאָ און טרוקן אַרויף די פלייש די מינימום, און ספּעציעל סקילז are required.

מיר דאַרפֿן צו נעמען אַ שיין האַרט שטיק פון כאַזער פעט (פֿאַר משל, די האַלדז - די ידעאַל טייל פֿאַר באַקינג), אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל, שוואַרץ פעפער, זאַלץ. אַדדיטיאָנאַללי, איר קענען נוצן קיין אנדערע בשמים, אַזאַ ווי עראַמאַטיק הערבס. די האַלב שטיק פון פלייש מיט אַ שאַרף מעסער מאַכן אַ גאַנץ שמאָל קאַץ יעדער 5 - 10 סענטימעטער צו אַ טיפעניש פון אַ ביסל סענטימעטער און שטעלן זיי אין קוואַרטערס קנאָבל קלאָוועס, שנייַדן צוזאמען. פלייש שטעלן אויף די שטער, שפּריצן מיט זאַלץ און בשמים, ייַנוויקלען און שטעלן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 C פֿאַר אַ האַלב שעה. בעשאַס דעם מאָל ין דער פּעקל טוט בויען אַרויף די זאַפט רעלעאַסעד פֿון די פלייש. איצט עס איז נייטיק צו היץ די ויוון צו 220 ° C, צו צעוויקלען די שטער, גיסן די פלייש אויף שפּיץ פון עס די מערסט זאַפט אָדער שמירן מיט פּוטער און שטעלן צוריק אן אנדער 20-30 מינוט - בעשאַס וואָס מאָל אַ גילדענע ברוין. אויב עס איז מעגלעך - איר קענען אַרייַננעמען בלויז די שפּיץ באַהיצונג, און קענען ווערן געשטעלט גלייַך אויף אַ מעטאַל באַקינג פלייש - די היץ פון עס וועט העלפן צו דערגרייכן אַ מער פּראַנאַונסט ברוין אין מינימאַל צייַט. איר קענען אויך בראָטן כאַזער אויף אַ ענלעך רעצעפּט איז נישט אין די שטער, און אין אַ דיק-וואָלד שיסל - דעמאָלט עס וועט זיין גאַנץ נאָר צו האַלטן איר איין און אַ האַלב שעה אין די ויוון, באַסטינג טייל מאָל פאַרבאָרגן פלוידס און ווען נייטיק אַדינג צו די דנאָ פון די וואַסער, אַזוי אַז פלייש איז נישט בערנט.

ווי געשמאַק צו קאָכן די כאַזער סלייסיז? וועריאַנץ פון אַזאַ קוקינג זייער פיל: איר קענען נאָר געשווינד פּרעגלען עס אין אַ פּאַן, לייגן צו די אַניאַנז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, קענען זיין שטעלן אויס מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער מאַכן אַ סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען מיט כאַזער סלייסיז. אויך, ברעקלעך פון כאַזער איז אַ טייל פֿון פילע קיילים אַזאַ ווי דישן אָדער ריסאָטטאָ. אויב עס איז ייליק - זייער געשמאַק באקומען ווען פאַרלעשן עס מיט פּאַטייטאָוז. צו טאָן דאָס נעמט אַ דיק-וואָלד ווער, אַ קילאָ פון פּאַטייטאָוז, אַ פונט פון כאַזער, אַ ביסל גרינס בוימל, צוויי אַניאַנז, זאַלץ און בשמים. אַלע שטעלן אין די שיסל מיט PRE-העאַטעד עס מיט גרינס ייל און שטעלן אין די ויוון פֿאַר אַ שעה. עס טורנס אויס זייער געשמאַק - און פּאַטייטאָוז, און אַ געשמאַק פלייש ווערן גילדענע ברוין.

נו, ווי געשמאַק צו קאָכן די כאַזער אין די פאָרעם פון מינסט פלייש, פֿאַר זיכער אַלעמען שוין באַשלאָסן לאַנג צוריק. עס קען זיין מיטבאָלז און פּאַסטיעס, און דאַמפּלינגז און מאַנטאַ שטראַלן, און פּיצע - עס זענען טויזנטער פון רעסאַפּיז פון כאַזער פלייש, פון מאַקאַראָנען נאַוטיקאַללי צו די מערסט sophisticated קיילים.