כאַזער קוטלעץ און פלייש אונטער הייס סאָוס - געשמאַק רעסאַפּיז כאַזער קיילים

טאָמער אַזאַ אַ ריזיק נומער פון פאַרשידענע קיילים, ווי כאַזער, איר קענען נישט מאַכן קיין איין אנדערע פּראָדוקט. און ינטערעסטינגלי, די רשימה פון קיילים געמאכט פון כאַזער איז ינקריסינג מיט יעדער פּאַסינג טאָג, ווי די קוקס פון אַרום די וועלט זענען עקספּעראַמענטינג מיט דעם סאָרט פון פלייש, אַדינג צו עס פאַרשידן געשמאַק זייַט קיילים, סאָסיז, סיזאַנינגז און אַדאַטיווז.

רעסיפּעס פון קיילים זענען דייווערס - פלייש, לאַנג לאַנגגווישינג און טאָוסטיד איבער אַ עפענען פייַער, סיזאַנד מיט ראָוזמערי אויף די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דער איטאַליעניש קוקס אָדער שנעל עסנוואַרג כאַזער דינען מיט זויער קרעם און פּאַפּריקאַ, פריש הערבס און וועדזשטאַבאַלז, ווי אָפֿט טאָן אין פילע בעקאַבאָלעדיק קוויזינז פון סענטראַל אייראָפּע. אָדער אפֿשר איר האָבן צו געשמאַק די פאַקטיש מיזרעכדיק נאַש איז צוגעגרייט אין אלטע טשיינאַ מער ווי 2500 יאר צוריק. דאס איז אַ ווונדערלעך שיסל מיט זיס און זויער סוי סאָוס געמאכט מיט ינגבער, צוקער אָדער האָניק.

סך קיילים פון כאַזער אין אַ סקאָווראָדע אויף די קוילן אָדער עפענען פייַער זענען זייער פאָלקס, ניט נאָר ווייַל זיי זענען די רובֿ געשמאַק און פלאַוואָרפול. כאַזער פלייש איז געהאלטן צו ווערן פּראָדוקטן מיט הויך נוטרישאַנאַל ווערט און ווונדערלעך קולינאַריש מעלות, אַזוי עס איז זייער וויכטיק צו וויסן וואָס טייל איז בעסטער צו קלייַבן פֿאַר זיכער עסנוואַרג. לעמאָשל, פֿאַר ראָוסטינג גרויס זאַפטיק ברעקלעך מיט בראַונד סקאָרינקע, גאנץ שינקע, בייקאָן און לאַמבאַר טייל. קעבאַבס, טשאַפּס און סטייקס פון די לוין ווונדערלעך באקומען און סטוז און גולאַש - Meat טשאַק. פֿאַר געשמאַק פּילאַף קענען נעמען בייקאָן, פֿאַר מיטבאָלז - שאַנק און אַקסל בלייד (די פלייש), און פֿאַר זשעלע - קאָפּ, פוס און שין.

רעסיפּעס כאַזער קיילים קענען זיין ווי דייווערס ווי גענוג פאַנטאַזיע און יקספּעראַמאַנטיישאַן קולינאַריש אַבילאַטיז. לעמאָשל, אַ זייער טשיקאַווע קוקינג קוטלעץ - אָריגינעל, געשמאַק און שטענדיק צונעמען קיילים. עס זאָל נעמען פֿאַר די פלייש (600 ג.), קאַנד אַנאַנאַס (450 ג.), פאַטטי קעז ווערייאַטיז (200 ג.), מייַאָנעז אָדער קנאָבל סאָוס (230 ג.) און פּוטער (30 ג.). סעפּאַראַטעלי, איר דאַרפֿן צו נעמען די מאַרינייד ינגרידיאַנץ - זיס ווייַס ווייַן (350 מל.), יאַם בלאַט און געווירץ צו טעם. ווי פילע אנדערע רעסאַפּיז פון כאַזער, די פלייש ריקווייערז גרונטיק רינסינג, קלענזינג עס פון קומען אַריבער די ביינער און הויט, ווי געזונט ווי קאַמף אַוועק ונ דורך. צוקונפֿט סקאַלאַפּס זאָל ריפּאַלס זיי און ינקובאַטע מאַרינאַדנוי געמיש פון ווייַן פון די געווירץ פֿאַר אַ שעה. נאָך דעם צייַט, די פלייש קענען זייַן געפּרעגלט אין הייס ייל אין אַ סקאָווראָדע ביז די סלייסיז זענען נישט אַפּעטיטלעך סקאָרינקע קריגן אַ בראַוניש-גאלדענער קאָליר. אין דער זעלביקער צייַט איר דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון וואַסער, קאַנד אַנאַנאַס, שנייַדן זיי אין קליין קיובז און שטעלן אין אַ טיף באַקינג טאַץ אויף שפּיץ פון די דיק-וואָלד עסקאַלאָפּעס בראַונד. ווייַטער שיסל אָנגעפילט מיט מייַאָנעז (קנאָבל סאָוס), איז ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז און גייט אין די ויוון פֿאַר אַ צייַט פון ניט מער ווי 3-5 מינוט.

אין אַלגעמיין, פילע רעסאַפּיז כאַזער - געשמאַק און פלאַוואָרפול - נאָר צוגעגרייט אין די ויוון צו האַלטן אַלע זייער מידות, ווי געשמאַק, און נוצלעך. פֿאַר משל, עס איז מעגלעך צו שאַפֿן אַ געשמאַק כאַזער ריבס אין אַ געווירציק סאָוס, וואָס איז required צו נעמען די בריסקעט (2 קג.), אַניאַנז און קנאָבל (צו 1 פּיסי.), גרין פעפער (1 פּיסי.), מאַסלינע בוימל (100 מל.). דארף בשמים (באַסיל, מאַרדזשאָראַם, ראָוזמערי, פּעטרעשקע און טרוקן זענעפט) און פּאָמידאָר פּאַפּ (200 מל.) מיט אַ "טאַבאַסקאָ" סאָוס. דערצו, עס איז נוצלעך Worcestershire סאָוס (50 מל.), וואַסער, האָניק און רויט ווייַן (50 מל.). ווי שוין דערמאנט אויבן, פילע רעסאַפּיז כאַזער פֿאָרשלאָגן געטינג באַפרייַען פון פלייש פון די ביינער - אין דעם פאַל טאָן ניט דאַרפֿן צו. אין קאַנטראַסט, די בייקאָן זאָל זיין שנייַדן אַזוי אַז יעדער שטיק איז לינקס אויף די 3 רידזשיז. כאַזער דעמאָלט איר קענען פּרעגלען אין ייל ביז גילדענע ברוין אַקוואַזישאַן, דעריבער לייגן אין דער זעלביקער פּאַן, אַלע געווירציק ינגרידיאַנץ, לייגן די בוימל און פּאָמידאָר פּאַפּ, אַלע, אַחוץ די ווייַן. עס זאָל זיין מוסיף 20 מינוט שפּעטער, ווען די שיסל טיקאַנז קעסיידער סטערד, און דעמאָלט קאָכן פֿאַר עטלעכע מאָל אַפֿילו כאַזער ריבס אן אנדער פערטל פון אַ שעה. אין די סוף פון די סקעדזשולד צייַט, איר קענען פּרעגלען די פלייש אויף די גרילל, פּאָרינג געגרינדעט סאָוס, און באַלאַנסעס עס צו די טיש צוזאמען מיט די ריבס.