וואָס איז דער בעסטער קעז פּיצאַ? טשיזיז. קעז פּיצאַ, וואָס סטרעטשיז

פּיצאַ פֿאַר פילע יאָרן איז איינער פון די באַליבט רוסיש קיילים. עמעצער געפֿונען אַ באַליבט פּיצעריאַ, וואָס באדינט ווי ער לייקס. עמעצער איז צופֿרידן "פאַסטפודנים" אָפּציע, וואָרמד אַרויף אין די מייקראַווייוו. אבער פילע גערן צוגרייטן דעם שיסל זיך, עקספּעראַמענטינג מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פיללינגס און טייג רעסאַפּיז. און פֿאַר יענע קוקס בישליימעס נאַטירלעך קשיא איז, אין פאַקט, אַ בעסער קעז פּיצע.

פּיצע ווי אַ קולינאַריש אַרבעט פון קונסט

יטאַליאַנס וואס עפֿן אַרום דער וועלט געשמאַק די סאַטאַלטיז פון די שיסל, אַזוי צו זאָגן: אַז דער שליסל צו הצלחה - די רעכט טייג און רעכט די אויסגעקליבן קעז. די יענער זאָל ניט זיין צו ליכטיק, בוילעט טעם, אַזוי ווי ניט צו אָוווערשאַדאָו די אנדערע ינגרידיאַנץ. אבער עס זאָל ניט זיין טאָוטאַלי ינסיפּיד, אַזוי מאַכן די פאַרטיק פּראָדוקט אַ טאָן. און, פון קורס, דער בעסטער קעז פּיצע - וואָס סטרעטשיז, אַז איז געזונט-צעלאָזן, אָבער עס טוט נישט פאַרשפּרייטן. ווער עס יז וואס מוסיף צו די איטאַליעניש מייַסטערווערק פון פּראַסעסט קעז, איז פונדאַמענטאַללי פאַלש.

קלאַסיש: קיינמאָל לאָזן איר אַראָפּ!

"די אָונערז 'רעצעפּט ראַרעלי טראַכטן פיל וועגן ווי בעסטער קעז פּיצע. פון קורס, מאָזזאַרעללאַ! ער הצלחה קאַמביינז די סאָפטנעסס און ילאַסטיסאַטי, עס כּולל קיין בשמים, וואָס קענען ניט זיין קאַמביינד מיט אנדערע קאַמפּאָונאַנץ, און בשעת ער נאָך האט אַ אָפּשיידנדיק געשמאַק, וואָס איז וואָס עס איז שווער צו מישן מיט אנדערע טייפּס פון קעז. אין דערצו, צעלאָזן מאָזזאַרעללאַ קעז גיט אַ דין ברוין סקאָרינקע, וואָס טוט ניט ווערן אַ "גומע" אַפֿילו ווען די פּיצאַ קולז. צו אַלע די אַדוואַנטאַגעס פון מאָזזאַרעללאַ, עס איז אויך נוצלעך ווי קאַלסיום און פּראָטעין קאַנטיינד אין עס, זיי זענען לייכט דיידזשעסטיד און וועט ניט זיין יבעריק אין דעם גוף.

אָבער, יעדער רעצעפּט טענד צו יוואַלוו און זיין קאַמפּלאַמענטיד מיט צייַט. יטאַליאַנס - ניט די קאָנסערוואַטיוועס. איצט זיי האָבן עטלעכע ווערייאַטיז פון טשיזיז פּאַסיק פֿאַר פּיצאַז: צוזאמען מיט די מאָזזאַרעללאַ קעז אָפֿט געניצט און גאָרגאָנזאָלאַ.

france כידעש

פּיצאַ, טריומפאַנטלי טראַוואַלינג די שטעט און וויללאַגעס, ענריטשט מיט נייַ פלאַוואָרס טאָכיק אין די קוויזינז פון אנדערע עסנוואַרג טראדיציעס. אַזוי, דער פראנצויזיש גלויבן אַז דער בעסטער קעז פּיצע - עס ברי. ניט ווייניקער פאָלקס אין דעם לאַנד צו צוגרייטן איטאַליעניש קיילים און Roquefort. עס איז כדאי צו באמערקן אַז ביידע קעז - מוסטי, נאָר דער ערשטער איז געמאכט פון קו ס, און די צווייט - פון שעפּס מילך. אויב איר באַשליסן צו פּרובירן אויס די פראנצויזיש ווערסיע פון פּיצאַ מיט ברי, פּרובירן צו געפֿינען אַ יונג קעז - אין אַ דערוואַקסן שטאַט, עס ווערט אַ ביסל האַרדער (ד"ה ערגער ספּרעדז) און אַקווייערז אַ בייַסיק טעם, עס איז נישט פּאַסיק פֿאַר אַלע פיללינגס.

אַלפּיין פאַנטאַזיע

און וואָס ס 'בעסטער פֿאַר פּיצאַ קעז לויט צו די שווייצער? פון קורס, דער Emmental. די באוווינער פון דעם לאַנד זענען אַקטיוולי ניצן עס צו צוגרייטן די פאָנדוע, און די זעלבע מיינונג ווי זיי באַטראַכטן ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר פּיצע. די יטאַליאַנס, אָבער, האָבן זייער דאָובץ: נאָך Emmental רעפערס צו שווער טשיזיז, דאס הייסט, זייַן סקאָרינקע פאַרגליווערט און איז געגרינדעט מיט גרויס שוועריקייט. אין דערצו, עממענטאַלער האט אַ בוילעט געווירציק שמעקן און ניט ווייניקער העל טעם, אַזוי עס איז ניט קאַמביינד מיט אַלע פּראָדוקטן. למשל, דער ווורשט אין אַ פּיצאַ איז ניט מער נויטיק - ווורשט און קעז וועט "קאַלייד".

רוסיש בייַשטייַער צו דער איטאַליעניש שיסל

די רוסישע, אויך, האָבן קאַנטריביוטיד צו די מאָדיפיקאַטיאָן פון די באַליבט קיילים. אַדיגעי קעז איז געווען די שליימעסדיק פאַרבייַט מאָזזאַרעללאַ. פון לויף, ער האט עטלעכע קורד סטרוקטור, אָבער עס מעלץ געזונט און גיט די פאַרטיק פּיצע איז דין און אָפּשיידנדיק טעם.

עס איז אן אנדער מיינונג וועגן וואָס מין פון קעז פֿאַר פּיצע. אַדלי גענוג, די מערסט פּראָסט און באַקאַנט צו אונדז - רוסלאַנד. עס איז גאַנץ ווייך, גוט צעלאָזן, מאָלדינג אַ גילדענע ברוין. די הויפּט פאָדערונג פון איטאליע - מאַנגל פון זיך-שאַרף טעם - אויך גאַנץ סוסטאַינעד.

מומחה מיינונג: שפּיץ צען

וועגן מאָזזאַרעללאַ עס איז שוין אונטער וועג. אויף דער רגע אָרט שטעלן פּאַרמעסאַן גורמייז: עס פּיקאַנטע נאַטי טאַם אין די שיסל, צו די זעלבע נידעריק קאַנסאַמשאַן. עס איז גאנץ פֿאַר איטאַליעניש מאַקאַראָנען. אויף די קשיא פון וואָס איז בעסטער פֿאַר פּיצע קעז, מיינונג, פון קורס, בייַטן, אָבער אויב איר ליבע די עקזאָטיש, דריט און פערט פּאַראַגראַפס - אייער: קעז, אויך זייער גוט פֿאַר דעם שיסל. צווישן זיי זענען כאַרמאָוניאַס מיט בלוי קעז און ברי שוין דערמאנט. אין פינפט שטעלן - קאַמעמבערט, ספּעציעל באַנדאַלד מיט ברי. זעקסט נעמט פעטאַ. ווען ניצן עס איז ווערט קאַנסידערינג אַז עס איז שוין געזאָלצן, אַזוי אַז געווירץ זאָל זיין געוויינט מיט וואָרענען. זיבעט אָרט - די ליבהאָבער און יקספּעראַמענטער טשעדער רעפערס צו שווער טשיזיז, דערצו, עס איז זייער שאַרף. דער זעלביקער אַפּלייז צו די אַכט שטעלע אין דער שפּיץ רשימה - ריקאָטטאַ. ערשטער פון אַלע, די קעז קורד, אַזוי אַז די מעלטינג עס איז נישט אַזוי הייס. מיר וואָלט ליבערשט זאָגן אַז עס איז מער צונעמען צו קליימינג. אָבער אַ נייטראַל געשמאַק אַז אַלאַוז איר צו "שפּיל" מיט אָפּציעס פֿאַר טאַפּינגז. אין די פּענאַלטאַמאַט אָרט - ציג קעז, מאַסקאַרפּאָנע און קאַמפּליץ דער רשימה.

כל די טשיזיז זענען וויידלי באקאנט, און אין די גוט שאַפּס זענען פאַראַנען פֿאַר טייסטינג. אזוי אויב איר זענען ניט זיכער, איר קענען פּרובירן און באַשליסן אויב איר פּאַסיק דעם באַזונדער פּראָדוקט.

קעז סאַטאַלטי

דעפּענדינג אויף וואָס מין פון קעז פֿאַר פּיצאַ איר קלייַבן, האַלטן אין מיינונג ווען פּריפּערינג זייַן פֿעיִקייטן. אַזוי, בלוי מיט פורעם זאָל זיין סטאָרד אין די פרעעזער - אין די פאָרעם פון זייַן ונקאָאָלעד רייַבן אוממעגלעך. ברי פּרובירן צו רייַבן בעסאַכאַקל מינינגלאַס, אַזוי עס זאָל נאָר צעברעקלען. אויב די ברירה איז געמאכט אין טויווע פון די פּאַרמעסאַן, נעמען אַ זייער שטראַף כאַבאַרניק, וואָס איז עס אין די הויז.

און וועלכער זאל קומען קעז איר ווי, באַקומען צוזאמען מיט אים אַ קליין שטיק פון מאָזזאַרעללאַ. אויב עס, גרויס אָפּגעלאָזן, גאַנץ די פּיצאַ, דער טעם וועט זיין ריטשער: עפענען אַלע די שיידז פון קיין אנדערע אויסגעקליבן קעז און די סקאָרינקע וועט קער אויס ווייך און טעמפּ.

אויב עטלעכע טשיזיז

צווישן אַלע פּיצע רעסאַפּיז שטיין אויס זענען די וואס אַרייַנציען די נוצן פון עטלעכע מינים פון קעז. עס וואָלט ויסקומען גרינג - ראַבד אַ ביסל פון אַ ביסל אַנדערש - און די שיסל איז גרייט! אָבער, עס זענען עטלעכע טריקס. למשל, אין קיין פאַל קענען ניט זיין פאַרבינדן בלוי קעז און ציג. קאָנפליקט טייסץ אַזוי שטאַרק, אַז איז, עס וועט זיין נאָר אוממעגלעך.

אויב איר ווילן צו פּרובירן צו ריין די קעז פּיצאַ, האַלטן צו אָנהייבן אויף פּראָווען קאַמבאַניישאַנז. און ווען כאַפּן די סוד וועט זיין צו קאַמפּאָוז זייער אייגן "באָוקייז".

ויסגעצייכנט קאָמבינאַציע וועט ברי (דין, כּמעט טראַנספּעראַנט סלייסיז), עפּעס פאַרשימלט, קעז (פינעלי רייַבן) און מאָזזאַרעללאַ (קאָאַרסעלי רייַבן אָדער שנייַדן אין סטריפּס).

מצליח איז אַ קאָמבינאַציע פון אַ ביקס (און עס ס 'נישט אַ וואָפן, אָבער די נאָמען פון די קעז!), קאַמעמבערט (און אַז, און אן אנדערער שנייַדן ברעקלעך) און מאָזזאַרעללאַ (ווי שטענדיק, קאָאַרסעלי גרייטיד).

ברי איז בישליימעס געזונט קאַמביינד מיט Emmental און קלאַסיש מאָזזאַרעללאַ. דער ערשטער קעז ווידער פינעלי געהאַקט, די לעצטע צוויי - רייַבן. עס איז די קאָמבינאַציע פון די מערסט טונקל דעם טעם, אַזוי עס גייט זייער געזונט מיט געווירציק שמעקנדיק סטופפינג.

פאַנס פון ציג קעז קענען פאַרבינדן עס מיט קאַנטור (ביידע שנייַדן ברעקלעך פון ינגרידיאַנט), גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז און מאָזזאַרעללאַ. עס איז געווען זייער רייַך שיסל מיט אַ זייער ומגעוויינטלעך און דערוואַקסן געשמאַק.

ווי איר האָבן געזען, טשיזיז דאַרפֿן צו קענען צו פאַרבינדן מיט יעדער אנדערע, און אַפֿילו צו רעכענען, אין וואָס פאָרעם (גרייטיד פינעלי אָדער קאָאַרסעלי, געהאַקט אָדער קראַמבאַלד) שיקן אין אַ פּיצע. צי איר ווילן צו - עקספּערימענט! און ניט - פּיצאַ מיט די געוויינטלעך רוסיש קעז איז זייער גוט-קוקן. דער רעצעפּט אַלאַוז אַ ריזיק סומע פון אנדערע Fillers. אַזוי קלייַבן דיין אָפּציע.