וואָס איז די גולאַש? גולאַש מיט סאָוס: אַ רעצעפּט מיט אַ Photo (שריט דורך שריט)

כּמעט יעדער פאָכער צו פּרווון די קשיא "וואָס איז דער גולאַש" קאָנפידענטלי ענטפֿערן: פלייש אין יויך. און וואָלט פונדאַמענטאַללי פאַלש! ווייַל גולאַש - עס ס ניט נודנע קאַנטין מאָלצייַט, אָבער אַ מין פון קולינאַריש פּאָעזיע. ריכטיק און מיט אַ נשמה געמאכט עס אַ ונפאָרגעטטאַבלע געשמאַק דערפאַרונג.

א ביסל געשיכטע

ניט ענלעך פילע פון די קיילים, די אָטערשיפּ פון דעם שטעלן אַקיעראַטלי. מחנות אַ רעצעפּט, קיין צווייפל, זענען הונגאַריאַנס. אבער אַפֿילו צווישן זיי, טאָן ניט ופהערן העאַטעד דעבאַטע אַז אַזאַ גולאַש: אַ דיק זופּ אָדער אַלע פון די רגע, מיט שעפע פון סאָוס און דאַרף צו גאַרניש. אָבער, די אונגעריש איז אַ ביסל ימבעראַסינג. גולאַש זיי - אַ וניווערסאַל שיסל וואָס הצלחה אקטן ווי אַ יום טוּב און אין דער זעלביקער צייַט גרייט צו וויקדייז. גולאַש בכלל גאַנץ דעמאָקראַטיש. אַפֿילו די דעפֿיניציע פון פלייש ער טוט ניט דאַרפֿן: עס זענען עכט, טראדיציאנעלן רעסאַפּיז באזירט אויף לאַם, רינדערנס, כאַזער, שפּיל, אָף און אַפֿילו פיש. דער בלויז זאַך אַז יונייץ אַלע פאַרשיידנקייַט - געווירץ און שטרענגקייַט קאַפּאַלד מיט אַ דיק סאָוס. Fireworks טאַם - אַז איז גולאַש. און זיין רעסאַפּיז - די מאַסע.

נאָר גאָולאַש: רעצעפּט מיט שריט דורך שריט שלי

די שיסל קענען זיין צוגעגרייט אַפֿילו מיט אַ מינימום פון ינגרידיאַנץ, וואָס שורלי עקסיסטירן אין די פרידזשידער און אויף די שעלוועס אין די קאַבאַנאַץ אין קיין שפּאָרעוודיק באַלעבאָסטע. צו נעמען ירעקטינג די גרונט דישן פון כאַזער מיט סאָוס (Photo). א פונט פון קיין טייל פון די קאַרקאַס, נאָר פריש, נישט דאַר אַרויף, געוואשן און בלאַטאַד מיט פּאַפּיר טאַולז, דעמאָלט פינעלי געהאַקט אַריבער די קערל ריכטונג. אין די הייס גרינס ייל געפּרעגלט ברעקלעך זייער געשווינד - כּמעט אין די מאַקסימום היץ. אַלע וועדזשיז זאָל טייַנען אַ דיסטאַנסע צווישן זיי; אויב אַ פּלאַץ פון זיי - פּרעגלען אין טיילן. אַנדערש, לאָזן די ינער כאַזער זאַפט. ווען אַלע די סלייסיז זענען בראַונד, לייגן צוויי געהאַקט אַניאַנז. וועט זיין טראַנספּעראַנט - פּאָרינג אַ גלאז פון יויך, באדעקט קאַנטיינער דעקל און דישן שעה שטיל יקסטינגגווישט. ווען די פליסיק איז געטינג גענוג, איר דאַרפֿן צו גיסן בוילינג וואַסער - קאַלט אָדער רוי וואַסער וועט טייטן די טעם פון גולאַש. פינף מינוט איידער דער צייַט אַלאַטיד אין יויך לעפל דיילוטאַד פּאָמידאָר פּאַפּ און גיסן בשמים: פעפער, קומין, לאָראַל, מאַרדזשאָראַם, פעפער גאָראָשקאָוואַ זאַלץ. עס זאָל זיין אַ פּלאַץ, אָבער אַזוי ינדזשויד מיטאָג. אויב איר האט אַלץ מיט ליבע, דיין משפּחה ערשטער לערנז אויף דעם טאָג וואָס איז גולאַש. און פֿאַרשטיין אַז ביז דעם געהייסן אַזוי גאָר ומווערדיק פון דעם טיטל פון די שיסל!

דעם אונגעריש גולאַש

צו פּרובירן אויס דער אָריגינעל רעצעפּט, איר האָבן צו קויפן אַ פונט פון ווייך קאַלבפלייש. אין טיף פּאַן געפּרעגלט אין כאַזער פעט געהאַקט באַלבז (צוויי ברעקלעך), און מער טעלער דרייַ קנאָבל קלאָוועס. זעקס מינוט שפּעטער די וועדזשטאַבאַלז גיסן קאַלבפלייש קיובז, וואָס האָבן שוין ינטענסיוולי געפּרעגלט אַ ביסל מינוט. דעריבער לייגן פּאַפּריקאַ (כיפּט ספּאָאָנפול) און קניפּ קומין, אויסגעגאסן אַ גלאז פון וואַסער, און וועגן האַלב גולאַש קווענטשעד מיט פּאָדליטיעם פליסיק צו רעזולטאַט עס איז געווען אַ ליטער. פיר פּילד טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין קליין קיובז, פינף פּאַטייטאָוז - לויט צו די פלייש ברעקלעך. יקער פּעפּערז, סאָלטאַד, טאַמיק מיט לאָראַל און צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז און קאָכן אַ ביסל מער, ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט.

מעדזשימורסקי רעצעפּט

קאָכן לויט צו די רעצעפּט אַ דישן פון כאַזער (מיט שלי) שריט דורך שריט איז פאַירלי פּשוט. עס איז קעדייַיק צו לייגן צו עס אַ גלייַך סומע פון רינדערנס - עס וועט זיין טייסטיער. ערשטער פונט פון געהאַקט ציבעלע (700 ג פון פלייש) איז געפּרעגלט. זאַזאָלאָטיציאַ - לייגן 2 געהאַקט טשעסנאָטשיני און אַ דריט פון אַ קילאָ פון סלייסט מאַשרומז. נאָך צען מינוט פון קווענטשינג איז אויסגעגאסן און סעאַר (ביידע מינים). עס זאָל זיין מוסיף הערבס און בשמים: פּאַפּריקאַ, געהאַקט פּאַד הייס פעפער, שוואַרץ פעפער, טיים. איצט עס פלאָווס און דערענדיקט גלאז פון רויט ווייַן. העלפט אַ שעה שפּעטער אַ שלאָס פרידלעך גיסן בוילינג קאַרטאָפל קיובז, גיסן די פּאָמידאָר זאַפט (אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז), אויב נייטיק - אַ ביסל וואַסער. א פערטל פון אַ שעה, איר קענען פּאַרטייק פון די סאַקראַמענץ פון די אונגעריש קוויזין.

גולאַש וויעננעסע

אַוסטריאַנס גאַנץ אינגיכן באַראָוד פון שכנים טעמפּטינג שיסל. אבער, זיי האָבן זיך אויסגעדרייט זייער אייגן, פאַרשידענע פֿון דער אָריגינעל, גולאַש. רעצעפּט מיט Photo (שריט דורך שריט און אַלץ איז דערקלערט אין דעטאַל) וועט העלפן איר צו קאָכן אַ פאַרשיידנקייַט פון וויעננעסע גולאַש. פון די פיר לוקאָוואָק איז געפּרעגלט; אַמאָל עס קריגן רייטלענ - גיסן פלייש וועדזשיז (פּרעפעראַבלי קאַלבפלייש) 600 גלייך עס איז ספּרינגקאַלד מיט הייס פעפער און ערד לימענע סלייסיז שיפטעד דיפּרייווד סקינס און זאמען. נאָך האַלב אַ שעה פון לאָנגינג גיסן 2 טעפּלעך פון רייַך יויך. ווען די קאַלבפלייש פּאָמיאַגטשעעט צוגעגעבן אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון מעל, געקומען פרייַ אין די וואַסער און צוויי ספּאָאָנפולס פון נאַטירלעך פּאָמידאָר פּיוריי. ווען דער סאָוס ווערט דיק, דישן סיזאַנד זויער קרעם און אַ גלאז פון ראַשינג צו די טיש מיט דאַמפּלינגז אָדער לאָקשן.

מילד גולאַש

קיין איינער ווייסט וואס ינווענטאַד דעם ווערייישאַן, אָבער די מחנות געפֿונען דעם רעצעפּט, עס ס דער בעסטער דישן פון כאַזער. שריט דורך שריט עס איז געווען Created ווי גייט:

1. פלייש (אַ פונט), שנייַדן אין קליין באַרס, פּעפּערד מיט שעפע פון בשמים און לינקס פֿאַר 25-30 מינוט - צו מאַרינירן, און דעמאָלט געשווינד געפּרעגלט צו רייטלענ.
2. די פלייש זאַפט איז געמאכט פון געפּרעגלט שרעדיד לוקאָוואָק צוויי גרויס קעראַץ און דיק בולגאַריש פעפער.
3. וועדזשטאַבאַלז זענען געשיקט צו כאַזער, דעם טאַם פּאָמידאָר זאַפט (האַלב אַ גלאז), פעפער און זאַלץ. קווענטשינג וועט לעצט וועגן העלפט אַ שעה.
4. גולאַש ספּרינגקאַלד מיט צוויי ספּונז פון מעל, געמישט און אויסגעגאסן קיין יויך - אַזוי אַז דער סאָוס איז געווען זייער דיק.
5. נאָך אַ ביסל מינוט סטערינג פּאָרינג קרעם פֿאַר דיילושאַן צו דער געוואלט גרעב.

א פּאָר מער מינוט פון בוילינג - און די פייַער איז יקסטינגגווישט. איר קענען געבן גולאַש געפֿיטערט עראָומאַז פינף מינוט און רופן צו די טיש הונגעריק.

וויילז גולאַש

און דעם איז! דערצו, עס איז פונדאַמענטאַללי פאַרשידענע פֿון יענע שוין דיסקרייבד. טאָמער די ביגאַסט שוועריקייט איז צו באַקומען טערנאַפּס. אָבער איר טאַקע פּרובירן, אויב איר ווילן צו פּרובירן לעגאַמרע אַמייזינג צימעס מיט יויך. רעצעפּט מיט שריט דורך שריט QR ען וועט קוקן ווי.

1. א פערטל פון אַ קילאָ פון גוט סמאָוקט בייקאָן שנייַדן אין קיובז, און די זעלבע נומער איז נישט זייער פאַטטי לאַם - קיובז.
2. ביידע ראָוסטיד ינגרידיאַנט צו צעלאָזן פּוטער צו בראַוניש בעזש.
3. פּאָרע-ציבעלע שנייַדן, קאַרטאָפל צעברעקלען אין קובעס, פינעלי געהאַקט ברוקווע. אַלע וועדזשטאַבאַלז איר דאַרפֿן צו נעמען ווי פיל פלייש און קאַמפּאָונאַנץ - 250 ג
4. פלייש און בייקאָן זענען געשטעלט אויף די דנאָ פון אַ גרויס טאָפּ אָדער צעשיקט אויף עטלעכע קליין. געשטעלט אויף שפּיץ פון "פאַרדעקן" פון אַ געמיש פון וועדזשטאַבאַלז. ברייטער האנט גיסן בשמים: פעפער (ביידע רויט און שוואַרץ) מיט שמעקנדיק, אַזאַ ווי פּראָווענקאַל און איטאַליעניש הערבס.

די ויוון דישן פאַרברענגען 20 צו 40 מינוט - דיפּענדינג אויף ווי גרויס דיין פּאַץ. ביידע ענגליש פאַנטאַסיאַ אויף אונגעריש טעמע - דיין קולינאַריש ופמערקזאַמקייַט!