דאַר גאַנדז - רעצעפּט

אַן אנדער ברירה צו אַ קלאַסיש היים-געמאכט הינדל, רינדערנס און כאַזער וועט זיין געהיילט גיס. QR ען פון די קייפל-ברירה רעסאַפּיז פון די קיילים איר וועט געפֿינען אין דעם אַרטיקל. צוגרייטונג פון געהיילט גאַנדז נעמט אַ ביסל טעג. אבער דער פּראָצעס איז נישט צייַט-קאַנסומינג. אין די פאַל פון די צוגרייטונג פון די געהיילט גאַנדז ארבעטן אויף איר. רעצעפּט ינווענטיד טאַטאַרס און באַשקירס אַפֿילו אין די צייַט ווען די מענטשן זענען נאָומאַדיק. דאַר פויגל קענען זיין סטאָרד פֿאַר עטלעכע יאָרן. אויב די גאַנדז שטארק דרייז, זייַן טעם גאָר געזונט דורך סאָוקינג אין וואַסער. ניצן דאַר גאַנדז נישט באגרענעצט צו עסן עס דין סלייסיז ווי אַ סטאַרטער. יא, פלייש שיסל, ער קוקט גרויס. אבער די נאָומאַדיק פֿעלקער געניצט גאַנדז דזשערקי און ראָאַסץ, און סטוז. מינסט אָף געגאנגען אויף סטופפינג פֿאַר ראַוויאָולי און דאַמפּלינגז. און די ביינער פון האַלב פעט סופּס.

רעצעפּט פֿאַר גאַנדז דזשערקי אין שטוב

ביז אַהער, אָף צוגעגרייט אין די Villages. אין די דאָרפיש פאַרמסטעאַד עס און ערי בוידעמשטוב און אַ קיל, טונקל קעלער. אבער וואָס וועגן די קיך אין אַ שטאָט וווינונג? מיר האָבן אַדאַפּט דעם רעצעפּט אַ ביסל צו מאָדערן באדינגונגען. פֿאַר "קאַקלאַנגאַן קאַז" (אַזוי-גערופֿן טאַרטאַר דאַר גאַנדז) נאָר דאַרפֿן אַז אָף קאַרקאַסיז און זאַלץ. אבער פֿאַר די צוגרייטונג, איר מוזן זיין די באַזיצער פון אַ טונקל און געזונט-ווענאַלייטיד אָרט, פּרעפעראַבלי אָן די פליעס און אנדערע ינסעקץ. ווי דעם צושטאַנד איז קאַמפּלייד מיט נאָומאַדיק טאַרטאַרס - דאָס איז זייער נאציאנאלע סוד. אין דעם אַרטיקל, מיר וועט ווייַזן איר ווי צו קאָכן דאַר גאַנדז אין אַ שטאָט וווינונג. אבער טאָן ניט פאַרגעסן צו ספּעציפיצירן און עכט רעצעפּט. מיר אויך פאָקוס אויף קיילים אַז קענען זיין צוגעגרייט פון די געהיילט גאַנדז.

קאַקלאַנגאַן קאַז

זאל ס אָנהייבן מיט די עכט רעצעפּט וואָס איז פאָלקס אין טאַטאַרסטאַן ניט ווייניקער ווי די וועלט-באַרימט טשאַק-טשאַק. ווי מיר דערמאנט אויבן, מיר דאַרפֿן נאָר אַ גאַנדז, און זאַלץ (פּרעפעראַבלי ים און דאַווקע גרויס). דורך די ברירה פון די קאַרקאַס זאָל ווערן באהאנדלט ריספּאַנסאַבלי. די פאַטטער גאַנדז, די טייסטיער באַקומען קאַקלאַנגאַן קאַז. אָף דאַרפֿן אָפּגעהיט קישקע און באַזייַטיקן די בלייבט פון Feathers. קאַרקאַס זאָל וואַשן מיט פליסנדיק וואַסער און אָנהייבן צו קאָכן. סאָדיום גאַנדז פּראָסט זאַלץ, ביידע אַרויס און ין. נאָך וואָס, ייַנוויקלען די קאַרקאַס אין אַ דין ריין שטאָף אָדער גאָז. סטאַקט אויף אַ טאַץ און לייגן אין די שעה אין אַ וואַרעם אָרט אין דער קיך. עס איז דיזייראַבאַל צו דעקן די ספּעציעל היטל פֿאַר די דיזערץ - צו זיצן אַראָפּ אויף די פלייש פליעס. נאָך איין טאָג, די זאַלץ זאָל זיין צעלאָזן און ימפּרעגנאַטע גאַנדז פלייש. איצט איר קענען אָנהייבן צו דאַר רעכט. צי האָט ניט אויסגעדרייט די גאָז, נעמען די גאַנדז דורך די לעגס און בונד זיי מיט אַ שטריק. די רגע סוף פון די קאַבלע צוטשעפּען צו די באַר אונטער די דאַך ראַפטערס. די בוידעם זאָל זיין געזונט, געזונט-ווענאַלייטיד און גאַנץ פינצטער. די היץ גאַנדז פעט וועט צעשמעלצן און ימפּרעגנאַטע די פלייש. אַזוי קאַרקאַס מוזן געהאנגען פֿאַר לפּחות צוויי חדשים. און די מער צייַט עס וועט האַלטן אין די בוידעם, די טייסטיער וועט זיין זון-דאַר גאַנדז.

ווי צו צולייגן

באַשקירס טאַטאַרס צו אַ גאַסט פּאָטטשעוואַנייאַ קעמפּינג געצעלטן זענען צוגעגרייט אין קאַלט סנאַקק. פויגל ונפאָלדעד, אַז איז רעלעאַסעד פֿון די געוועב. Carefully בראַשט אַוועק די רוען זאַלץ קריסטאַלז. ווייַטער גאַנדז דאַר אונטערטעניק צו קאַטינג. יענע ברעקלעך אַז מיט אַ שטיין, געגאנגען צו קוקינג דישן אָדער בראָטן. אויב די גאַנדז זיך אויס צו זיין גאַנץ טרוקן, סאָוקט עס אין וואַסער. ווי אַ טייל פֿון דער לוין שנייַדן אין דין סטריפּס. זיי זענען אויף די טעלער קוקן ווי אַפּעטיטלעך ווי די שפּאַניש דזשאַמאָן אָדער פּראָססיוטטאָ. בלויז די סנאַקק איז נישט געמאכט פון כאַזער און גאַנדז, וואָס איז פיל מער נוצלעך. נאָך די פעט פון דעם פויגל טוט ניט אַנטהאַלטן שלעכט קאַלעסטעראַל. פינעלי שרעדיד סטריפּס פון דאַר פלייש קענען זיין דעקערייטאַד מיט געהאַקט פריש הערבס. און זיי קענען זיין געפּרעגלט אין די ויוון - איר וועט באַקומען אַ גרויס ביר סנאַקק.

דאַר גאַנדז אין שטוב

ווי קענען קאָכן אַ פאָלקס טאַטאַר און באַשקיר שיסל אויף שטאָטיש קיך? מיר אָנהייבן, ווי אין דער טראדיציאנעלער רעצעפּט, מיט גוטטינג און וואַשינג די קאַרקאַס. דעמאָלט רייַבן גאַנדז זאַלץ - פון די אַרויס און ין. נעמען אַ גרויס שיסל מיט הויך עדזשאַז אָדער פּעלוויס. שפּריצן די דנאָ פון דעם קאַנטיינער זאַלץ. מיר שטעלן צוריק צו גאַנדז אַראָפּ. שפּריצן זאַלץ אויף שפּיץ. און אַזוי מיר לאָזן פֿאַר אַ וואָך אויף דער פּאָליצע פון די פרידזשידער ווו דער טעמפּעראַטור איז העכסטן. יעדער טאָג, רימוווינג עס פון די פויגל און רייַבן זאַלץ, אויב עס איז קראַמבלינג. איר קענען פּאָדבאַוויט פריש קריסטאַלז. נאָך צוויי אָדער דרייַ טעג כיילייטיד ראָסל. זיי דאַרפֿן צו זיין וואָטערד גאַנדז ין און אויס. א וואָך שפּעטער, מיר קריגן אַ פויגל אויס פון די פרידגע. מיר שטעלן אין די סטערנום שטעקל געבעטן לענג צו צושטעלן לופט צוטריט צו די ין פון די קאַרקאַס. זאַמאַטיוואַעם גאַנדז גאָז. דאס זאָל פאַרמייַדן די פליעס שטעלן עגגס פלייש. פּאָז גאַנדז מיטאַרבעטער און פּאָסטן אויף דער באַלקאָן אָדער אין די עפענען פֿענצטער. עס קאַרקאַס מוזן פּראָוויאַליציאַ 2:58 וואָכן. און נאָך אַז איר קענען אַראָפּנעמען די פויגל אין די פרידזשידער אָדער אַ קיל פּלאַץ. דינען דעם פלייש קענען זיין אַ פּאָר פון חדשים. א רעפריגעראַטעד בעשאַס אַזאַ נאַש סטאָרד אָן פּראָבלעמס.

די יזיאַסט "שטאָטיש" רעצעפּט

מיט בלויז איין שטאַרק סעללאָפאַנע קולקאַ מיר באַקומען אַ ווונדערלעך זון-דאַר גאַנדז. דער רעצעפּט איז זייער פּשוט. נעמען פּלאַקט און גאַטיד קאַרקאַס פון די פויגל. ונ דורך רייַבן עס אויף אַלע זייטן מיט פּראָסט זאַלץ. שטעלן אין אַ פּלאַסטיק זעקל. טייינג עס טייטלי צו פאַרשפּאַרן די אַירפלאָוו. פּעקל פּאָסטן אין פּלאַץ פּראָטעקטעד פון סקיצעס. דעם קענען זיין אַ לאַגיאַ. נאָך אַלע באַגס מוזן זיין געהאנגען פֿאַר דרייַ אָדער פיר חדשים, און אין דער קיך בעשאַס דעם צייַט היים ריפּיטידלי שלאָגן אים אויף די קאָפּ. ווי צו באַשליסן צי דער גאַנדז זאַוויאַלילסיאַ? מוזן אָנהייבן פעט. א שנייַדן פון פלייש פון אָף גרייט צו זיין רעדיש, גומע, עפּעס ריזעמבאַלינג אַ שינקע. אבער טאָן ניט עסן גאַנדז מיד נאָך זייַן צוגרייטונג. די מער סטאָרד נאַש, די טייסטיער עס ווערט.

רעצעפּט פֿאַר גאַנדז דזשערקי געווירץ

אויב עמעצער עסנוואַרג מיט בלויז איין זאַלץ מיינט פּשוט און אַנאַסומינג, פּרובירן צו דיווערסיפי דעם טראדיציאנעלן וועג פון קוקינג. אויף טרעהקילאָגראַממאָווויו קאַרקאַס דאַרפֿן קאָפּ פון קנאָבל. האָפּקען פּילד קלאָוועס דורך אַ מאַשער. מישן די פּראָסט שטיין מיט קנאָבל זאַלץ. דעם וואָג פון סאָדיום גאַנדז אַרויס און ין. צוגרייטן געווירציק ראָסל. צו טאָן דאָס, נעמען אַ קליין סומע פון וואַרעם וואַסער. עס איז סאַליאַבאַל אין זאַלץ און לייגן אַ קניפּ פון שוואַרץ פעפער און קאָריאַנדער. דעם זאַץ פון די ימפּרעגנייטאַד שטאָף, וואָס, ווי אַ מאַמי אלנגעוויקלט אין גאַנדז. קאַרקאַס אין אַ שראַוד שטעלן אין אַ ניילאָן זאָק. מיר סוספּענדעד עס אין אַ קיל, און טונקל אָרט. גאַס דאַר פּאָז מוזן זיין אין די אַרויף שטעלע. אַזוי עס קענען זיין סטאָרד אַרויף צו איין יאָר. אויב פֿון אַ פויגל צו קאָכן זופּ, עס קענען ניט זאַלץ. סימילאַרלי, עס איז ניט נייטיק צו לייגן בשמים און סיזאַנינגז, אויב איר נוצן די פלייש פֿאַר סטוז אָדער דאַמפּלינגז.

קיילים פון געהיילט גאַנדז

אויף פלייש טעלער אָף סלייסיז קוקן אַזוי אַפּעטיטלעך אַז זענען געגעסן ערשטער, איידער ווורשט און שינקע. גוט היים האַלב דאַר גאַנדז האט גומע טונקל רויט פלייש מיט אַ דיק קאַנט פון געל פעט אויף די ברעג. סלייסאַז וועט זיין מער געשמאַק ווי זייער טינער, מיר וועלן שנייַדן. און, פון קורס, גאַסטראַנאַמיק גאַנדז טשאַראַקטעריסטיקס העכערונג דורך דריינג צייַט. אבער אַפֿילו נאָך דרייַ וואָכן איך קענען שוין געשמאַק די פלייש. וואס טוט ניט ווי פאַטטי עסנוואַרג, קענען טרוקן די סלייסיז אין די ויוון. מיר באַקומען ווונדערלעך פלייש טשיפּס, ענלעך צו באַסטורמאַ - די ידעאַל סנאַקק צו ביר. אבער אויב איר באַשליסן צו טאָן אנדערע קיילים פון גאַנדז דזשערקי, ספּעציעל סופּס, איר דאַרפֿן צו אַראָפּנעמען די וידעפדיק זאַלץ. פֿאַר דעם חלק שטיק פון פלייש סאָוקט אין וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה. די שיסל איז אַזוי אָדער נישט סאָלטיד, אָדער לייגן קריסטאַלז "ווייַס סם" זייער Carefully - אין די סוף פון קוקינג, די געשמאַק.

יויך מיט לאָקשן

באַטראַכטן די אַפּלאַקיישאַן אין קוקינג פלייש אויף אַ גאַנדז דאַר זופּ פּשוט משל. קאַרקאַס שנייַדן אין ברעקלעך. לוין, ברוסט און טייז זענען בעסער לינקס פֿאַר אַ סנאַקק. פֿאַר די יויך, איר קענען נעמען אַ שטיק פון ביין - פֿליגלען, פֿאַר משל. דאַר גאַנדז זאָל זיין סאָוקט אין וואַסער 02:58 שעה. איר זאלט דאַרפֿן צו זייַן ויסגעשעפּט און דרוקן אַ נייע איינער. אין אַ פאַן שטעלן סאָוקט אַ שטיק פון פלייש, ציבעלע און קעראַץ אין די כאַסק. פּלאָמבירן מיט קאַלט וואַסער און שטעלן אויף אַ גרויס פייַער. אַמאָל עס בוילז און פאַרכאַפּן גאַז. זייט זיכער צו באַזייַטיקן "ראַש". בוילינג איז געווען געצויגן ביי מילד רעפלוקס פֿאַר איין שעה. דעמאָלט מיר פילטער די יויך. ווידער, שטעלן די פּאַן אויף די פייַער. ווען בוילינג, שטעלן היים-געמאכט לאָקשן און קאָכן ביז עס איז גרייט. דינען מיט גרינז.