וואַללייע, בייקט אין שטער: רעסאַפּיז פֿאַר אַלע טייסץ

פּיקע - איינער פון די מערסט געשמאַק פיש. קאָכן עס אין פאַרשידן וועגן. מיר פאָרשלאָגן אַ ביסל רעסאַפּיז.

רעצעפּט וואַללייע, בייקט אין פאַרמייַדן מיט מאַשרומז און קרעם

פֿאַר דעם רעצעפּט איר וועט דאַרפֿן:

• פויגל סידעלע ווייינג וועגן 1 קג;
• פּאַקקאַגינג (500 מל), 22% פעט קרעם;
• ווייַס פעפער, זאַלץ;
• מאַשרומז (פריש אָדער פאַרפרוירן), ווייינג וועגן 250 גראַמז.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

ווי צו קאָכן וואַללייע, בייקט אין שטער? דער ערשטער זאַך איר דאַרפֿן צו ריין די פיש, קישקע. צוגעגרייט קאַרקאַס שנייַדן אין פּאָרשאַנז. יעדער פון די ברעקלעך פון זאַלץ, שפּריצן ווייַס פעפער אַרויס און ין. נוצן באַקינג בייקווער. עס איז נייטיק צו לייגן אויס דעם פיש און גיסן די קרעם צו האַלב. דעקן מיט שטער און אָרט אין ויוון פֿאַר 10 מינוט. וואַללייע נאָך גרייט, וואַשן און רעפטל די מאַשרומז. אַראָפּנעמען די פיש, לייגן עס אויף שפּיץ פון די מאַשרומז, אַ ביסל זאַלץ און גיסן די רוען קרעם. ווידער דעקן מיט שטער פאָרעם. שטעלן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט. אויב איר ווילן צו סידעלע איז געווען אַ גאָלדען ברוין, עס איז נייטיק צו האַלטן עס אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, אָבער אָן די שטער.

וואַללייע, בייקט אין פאַרמייַדן מיט וועדזשטאַבאַלז

צוגרייטן דעם שיסל זאל זיין ווייל אויף האַנט:

• פיללעט פון פּיקע סידעלע - עטלעכע ברעקלעך ווייינג וועגן 800 גראַמז;
• ציבעלע קאָפּ;
• בוילד פּאַטייטאָוז אָדער רייַז;
• טאַמאַטאָוז - אַ ביסל מיטל-סייזד פרוכט;
• לימענע;
• אַ בינטל פון קראָפּ און פּעטרעשקע;
• שטיק פון קעז ווייינג בעערעך 150 גראַמז;
• מייַאָנעז.

דער צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע

וואַללייע, בייקט אין פאַרמייַדן - סאַטיספיינג און גרינג צו צוגרייטן שיסל. טכילעס, איר דאַרפֿן צו שנייַדן די פיללעץ אין ברעקלעך. זאַלץ זיי און שפּריצן מיט פעפער. איר קענען שפּריצן אַ ביסל ווייַן עסיק. גרעענס קלענערער רעפטל, שפּריצן מיט סידעלע, שטעלן אויף די פלייש פון די לימענע סלייסיז. איצט לאָזן די פיש צו מאַרינירן. צייַט - וועגן 2 שעה. אין די דערווייל, צוגרייטן די אנדערע ינגרידיאַנץ פֿאַר די קיילים. ריין און צעהאַקן די ציבעלע. פּרעגלען אין ייל ביז זייַן טראַנסלוסענסי. טרער אַוועק אַ שטיק פון שטער. לייגן עס בוילד פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין סלייסיז, אָדער מאַכן אַ "קישן" פון רייַז (קלייַבן קיין ינגרידיאַנט, און אַ ערשטער און אַ צווייט דרייַ זייער געשמאַק שיסל). שטעלן די פּאַטייטאָוז אויף אַ דין פּלאַסט פון געפּרעגלט אַניאַנז אויף שפּיץ - אַ שטיק פון סידעלע מיט לימענע. טאָמאַטאָעס שנייַדן אין סלייסיז און לייגן צוויי אָדער דרייַ פון זיי אויף די פיש. שמירן די מייַאָנעז און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. פיש ייַנוויקלען אין שטער. נעמען זאָרג אַז עס זענען קיין האָלעס, אַנדערש די וואָג פון די ויסגעשעפּט זאַפט. דער זעלביקער פּראָצעדור גיינ ווייַטער צו די ווייַטער שטיק. אָרט די גאנצע פיש אין די פּאַן. באַקן פֿאַר 20 מינוט. דעמאָלט ציען אויס, ווענדן די שטער און שטעלן צוריק, אָבער אין 5 מינוט פֿאַר בראַונינג. וואַללייע, בייקט אין פאַרמייַדן מיט וועדזשטאַבאַלז - געשמאַק און סאַטיספיינג שיסל. דינען עס הייס, ספּרינגקאַלד אַ ביסל גרינערי. צו פיש איז ניט קולד געשווינד, טאָן ניט אַראָפּנעמען עס פון די שטער.

וואַללייע, בייקט גאַנץ אין שטער

גרינג און שנעל צו באַקן פּיקע סידעלע אין זייַן ינטייערטי. צו טאָן דאָס, נעמען די שטאַם פון די פיש, זאַלץ, אַ ביסל פעפער, לימענע זאַפט און שטער. סודאַק צוגרייטן צו באַקן: גאַטיד, שנייַדן ריין אַוועק די Fins און וואָג. רייַבן קאַרקאַס זאַלץ, פעפער און שפּריצן גיסן לימענע זאַפט. וואַללייע ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן און שטעלן אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. נאָך אַ ספּעסיפיעד צייַט, די פיש איז גרייט. דעם רעצעפּט קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט וועדזשטאַבאַלז, אויב באגערט. עקספּערימענט און מאַכן זייער אייגן ווערסיעס פון די קיילים!